Alt om keramiske retter

Å spise for mennesker er en veldig viktig prosess. Men det er like viktig hvilke egenskaper til kjøkkenutstyrene som brukes, i hvilke retter maten blir tilberedt, med hvilket tilbehør bordet blir servert. En av de mest populære og vanlige kategoriene er keramiske retter.

De fleste forskere mener at keramiske retter dukket opp i den neolitiske perioden. Akkurat da begynte mange mennesker å føre en stillesittende livsstil, og gikk over til å oppdra husdyr og dyrke avlinger. Og for en normal tilværelse var det behov for redskaper. Den var laget av leire ved avfyring. Dette gjorde det mulig å oppnå tette og holdbare containere for lagring av produkter med forskjellig konsistens.

Å lage slike redskaper var mer som modellering av leire. En annen form ble festet ved hjelp av fingrene. Interessant nok var dette bare et kvinnelig håndverk.

Opprinnelig ble brenningen av leire utført på bål med en ganske lav temperaturindikator - omtrent 600 grader. Allerede med utviklingen av denne teknologien begynte det å lage spesielle ovner, hvor det ved å blåse luft var mulig å øke temperaturen betydelig.

Gitt den enkle å lage, er det tydelig at de første produktene av denne typen var veldig skjøre. Men i dette tilfellet fant folk også en vei ut og polerte oppvasken med stein eller tre. Etter hvert som opprettelsen av slike retter ble mer og mer viktig i menneskelivet, begynte produktene å pynte. Vanligvis var det et spørsmål om noen mønstre av lettelse. I tillegg begynte containere å bli levert med leirehåndtak. Også mange modeller av retter ble laget med fargelegg.Pigmenter for maling ble trukket ut fra samme leire.

Keramikkproduksjon nådde sitt høydepunkt i Kina for rundt 4000 tusen år siden. Men i den formen det gjøres i dag, dukket hun opp et sted i XIII-tallet, i en tid da representanter for Sung-dynastiet styrte landet.

Kineserne laget oppskriften for å lage retter veldig nøye, og i nesten 4 århundrer kunne ikke europeere åpne den. Først i 1710 klarte Johann Friedrich Boettger, en tysk alchemist, etter to år med eksperimenter å finne formelen for keramikk laget av keramikk, som nesten var identisk med kinesisk.

Etter det ble den første europeiske fabrikken som produserte keramikk opprettet i den tyske byen Meissen. Den eksisterer til i dag. Det skal sies at produktene alltid har vært etterspurt, inkludert blant aristokrater fra Russland. Det var så mange ordrer at spesielle dager ble opprettet der selskapet produserte produkter bare for kunder fra det russiske imperiet.

Som alle ting har keramiske retter både alvorlige fordeler og visse ulemper. Hvis vi snakker om proffene, bør vi nevne følgende:

• muligheten til å regulere fuktigheten og temperaturen til produktene som ble tilberedt, noe som ble gjort mulig takket være den porøse strukturen til selve keramikken, som først absorberer fuktighet og deretter gir den bort;
• uansett hvor lenge slike redskaper brukes, dannes det ikke avskum på det;
• den kan lagre forskjellige retter i lang tid;
• mat tilberedt i keramiske retter har en rik smak og fantastisk aroma;
• det er helt trygt fra et miljømessig synspunkt, fordi det ikke inneholder tungmetaller, og når det utsettes for høye temperaturer, frigjøres ingen kreftfremkallende stoffer eller giftstoffer.

Men det har sine ulemper:

• har en veldig høy skjørhet;
• absorberer fett godt, og det er derfor det ikke er enkelt å vaske;
• absorberer og beholder lukten av kokt mat i lang tid, noe som kanskje ikke gleder alle;
• fuktighet påvirker veldig slike retter på grunn av materialets høye porøsitet.

Det skal bemerkes at uttrykket "keramiske retter" er et veldig bredt konsept, som inkluderer forskjellige typer servise, så vel som dens forskjellige modeller. Hvis vi snakker om arter, kan det viktigste og vanligste kalles:

• porselen;
• steingods;
• terracotta.

Porselenversjonen er laget av hvit leire og har ikke bare en liten masse og utmerket estetisk komponent. Slikt kokekar er varmebestandig, sterkt og motstår perfekt effekten av forskjellige stoffer. Når du treffer lett på overflaten, produseres en tydelig og høy lyd.

Faience-versjonen er også laget av hvit leire, men styrken er mindre, samt varmemotstand. Porøsiteten til slike retter er betydelig større, noe som medfører en mer merkbar absorpsjon av lukt og fuktighet, sammenlignet med samme porselen. Styrken til slike retter er omtrent 25% lavere enn porselen. Dette skyldes også den lave avfyringstemperaturen.

Men terrakottafatene er laget av rød leire. Den er sjelden belagt med glasur. Etter avfyring kan strukturen bli veldig mangfoldig - grovkornet, tynn, med solid eller delvis polering. Fargen på slike retter kan også variere, alt fra rød til svart. I dag har slike retter utmerket fuktighetsbestandighet, selv om dette ikke alltid var tilfelle.

La oss nå snakke mer om spesifikke modeller av kokekar av den aktuelle typen. Den første kategorien som jeg vil si er turer og gryter. Sistnevnte brukes vanligvis til matlaging og servering av varme snacks, og hvis de har en stor kapasitet, så til matlaging og servering av varme retter.Ulike typer turene brukes til å servere ferdige supper på bordet, når et stort antall mennesker serverer umiddelbart.

En annen kategori - serveringsfat og tallerkener. Slike keramiske løsninger brukes vanligvis til serveringsbord av stiliserte bedrifter. Produsenter tilbyr i dag hele sett med tallerkener til servering av bordet, samt retter til servering av kald snacks.

Eksisterer også melkekanner, fløtekaker, sausbåter og krydder. De to første navnene på keramiske retter brukes til å servere melk og krem ​​til te og kaffe. Sausbåter er nødvendige for servering av kalde sauser og har et håndtak og en trukket nese. Det kreves krydderenheter for tabellinnstilling.

Det er også spesielle keramisk ildfast form kalt "gryterett". Dette er bakeretter laget av varmebestandig keramikk i forskjellige former, inkludert forskjellige former med og uten lokk. Bordet kan serveres på spesielle tribuner laget av tre eller i rottingkurver.

Det er spesielle produsenter av keramiske kokettersom er laget i form av små gryter med et langt håndtak eller uten det og har et lite volum. De brukes ofte til matlaging og servering av varme snacks.

Veldig populær blant husmødre og keramiske salatboller og skåler. En interessant løsning vil være salatboller av den opprinnelige formen, samlet i en enkelt helhet, når de er samlet, se ut som en saks. Salatboller brukes til å servere naturlige grønnsaker, sylteagurk, salater og sylteagurk.

En annen kategori - kopper, sukkerboller, kaffekanner og tekanner. De brukes til varm drikke og kan males i en rekke farger.

Det finnes også keramisk fondue, som vanligvis er laget av varmebestandig keramikk og komplettert med tallerkener, samt spesielle lange gafler. Slike datovedtak er muligheten til å lage mat og dekorere forskjellige dessertfonduer.

En annen type kokekar - keramiske tallerkenvasersom ofte brukes til vakre konditorpresentasjoner.

Nå vil det ikke være overflødig å snakke om produsenter av keramiske retter, hvis produkter blir presentert på det russiske markedet.

Hvis vi snakker om innenlandske produsenter, er produktene i dag veldig godt representert på det russiske markedet. Kjente produkter fra russisk produksjon "Borisov keramikk", hvis planter er lokalisert i Belgorod-regionen. Også kjent for mange er selskapets produkter. "Ceramics Mansions", produserer tallerkener, vaser, kopper, tekanner, krus. For øvrig tilbyr dette merket også potensielle kjøpere håndlagde designerkeramikk. Det er selvfølgelig dyrere, men kvaliteten er over ros.

Mange vil være interessert i merkevareprodukter. “Tarusa keramikk”, som har sin opprinnelse i 1974. Produksjonen ligger i byen med samme navn i Kaluga-regionen. Selskapet produserer suvenirer, potter, blomsterpotter og keramiske retter. Også av høy kvalitet.

Hvis vi snakker om produktene fra utenlandske merker, er det innenlandske markedet representert av italiensk, fransk, portugisisk, polsk keramikk. Hvis vi snakker om sistnevnte, er selskapets produkter veldig interessante Boleslawiec fra samme by i Polen. Dette er en unik produsent av keramiske retter når det gjelder design, som er veldig populær ikke bare i Russland, men også i hjemlandet.

Ganske interessante produkter Dobrush Porcelain Factorysom ligger i Hviterussland. Produktene kjennetegnes ved en behagelig design, høy styrke, samt gode termiske egenskaper.

Keramiske produkter fra selskapet er ganske interessante. Cesiro. Dette er et merke fra Romania, som har etablert seg som en kvalitetsprodusent av keramiske produkter av forskjellige typer.

Veldig interessante produkter fra Tyskland. Det mest kjente tyske merket, som produserer inkludert keramiske produkter, er Zwilling. Dette merket har eksistert i omtrent 280 år og regnes som standarden for tysk kvalitet. Dens keramiske produkter vil være en hellig gave for enhver husmor.

Keramiske retter av høy kvalitet lages i Italia. firma De silva kjent for sine varmebestandige og veldig vakre retter med rød leire.

Hvis du bestemmer deg for å kjøpe keramiske retter, er det bedre å velge et komplett sett med retter, for da vil alle elementene som er i den ha samme stil og farge. I dag er det sett i forskjellige stiler, for eksempel Provence. Og alle oppvasken kan være hvit eller farget. Det ser vakkert og estetisk tiltalende ut.

Det vil ikke være overflødig å bestemme typen keramikk. Det mest utmerkede alternativet for kjøkkenet vil være alternativet til fajanse, dette materialet er egnet både til en gasskomfyr og til steking i ovnen. Fajanse har en rimelig pris, og oppvasken fra den er ikke redd for temperaturendringer. Det er også alternativer for terrakotta, men de kan ikke settes på peis. Etter vask bør de tørkes grundig.

Keramiske retter vil være en utmerket løsning for gass, elektriske og glasskeramiske kokeplater. Og det er bedre å bruke slik kokekar på brennerne, som vil være litt mindre enn diameteren på gryten og pannen. Og for matlaging i ovnen, bør oppvasken ha håndtak som kan fjernes om nødvendig.

For at oppvasken skal være intakt i lengst tid, bør det ikke tillates skarpe temperaturendringer. Du skal for eksempel ikke legge en kald panne på en forvarmet kokeplate, eller legge mat i den umiddelbart etter at du tar dem ut av kjøleskapet eller fryseren.

Å ta vare på keramikk er ganske enkelt. Og hvis du følger enkle regler, vil oppvasken vare lenge.

• Eventuelle keramiske retter skal vaskes i varmt vann med noen dråper vaskemiddel. I tillegg bør slike retter ikke umiddelbart legges i kaldt vann etter tilberedning. Ellers kan det sprekke. Oppvasken kan alltid limes, men samtidig vil utseendet ikke lenger være et attraktivt bord.
• Du må ikke bruke metallsvamper til sliping. Dette vil skade overflaten på slike retter.
• Hvis oppvasken er glasert, kan den ikke tørkes, fordi selve fukten fordamper raskt på leire. Men hvis oppvasken er uredd, er alt annerledes. Den må tørkes etter hver vask og la den stå i friluft til den er helt tørr. Ellers vil fuktigheten være på den lenge, og når du varmer slike våte retter, kan den sprekke.

Se hvordan du lager keramiske retter med egne hender i neste video.