Tenderizer for kjøtt: hva er og hvordan velge?

Uansett hvilke enheter og enheter som er oppfunnet for å lette tilberedningsprosessen. For de som liker å eksperimentere på kjøkkenet og ivrige kjøttspisere, er et anbud for kjøttslag ganske enkelt en uerstattelig ting. Denne kjøkkeninnretningen kalles også en kjøttriver. Koteletter og biff tilberedt med sin hjelp har en delikat og myk struktur og attraktivt utseende.

Denne enheten erstatter hammeren for å slå kjøtt. Men det har flere fordeler. Når du bruker en hammer, vil spray fra den fremtidige hugget fly rundt på kjøkkenet. For å unngå slike konsekvenser kan du bruke en fastfilm, men resultatet vil fortsatt ikke være det samme. I tillegg kan høye lyder under juling ikke unngås.

Prinsippet for driften av anbudsmakeren er mykgjøring av de grove fibrene i kjøttstykket. Dette skyldes skarpe kniver, pigger eller nåler som trenger dypt inn i produktet og derved ødelegger strukturen. Etter bearbeiding blir produktet marinert. Marinaden passerer gjennom hull i dypet, noe som gir kjøttet en utrolig saftighet.

Denne enheten kan brukes både hjemme - til å tilberede et par biffer og på et profesjonelt kjøkken. For å slå kjøtt i industriell skala, er det spesielle modeller som lar deg bearbeide opptil 200 kg mat i timen.

Opprinnelig ble utformingen av anbudsmakeren designet for å myke opp tette biter av biff og fårekjøtt.Senere begynte enheten å bli brukt i prosessen med å tilberede svinekjøtt. Noen oppfinnsomme husmødre bruker denne enheten til filet av fjærkre eller fisk.

Kjøttmyknere finnes i flere former:

• håndholdt;
• mekanisk;
• elektrisk.

Manuell anbud er i de fleste tilfeller en liten vare. Når de presses, strekker knivene seg ut og interagerer med kjøttet, og dissekerer fibrene og senene. Oftest har enheten en praktisk holder, men denne delen er valgfri. Enheten kan være rund, firkantet eller rektangulær. Plasseringen av knivene er tillatt både i en rad eller i flere.

Du kan også finne rullekjøttmykner. Den utfører nøyaktig de samme funksjonene.

Anbudets mekaniske modell - designet er mer komplisert og har mer imponerende dimensjoner. Noen enheter ser ut som en manuell kjøttkvern. Essensen i arbeidet er dette: skiver av en viss tykkelse kjøtt serveres i et spesielt rom, inne i maskinen blir produktet utsatt for knivene og går i kjelen beregnet for dette.

Den elektriske kjøttkvernen er et profesjonelt verktøy for restauranter, kafeer og andre serveringssteder hvor det tilberedes kjøttretter. For kokker som jobber i kjøttbutikken, er denne enheten nesten uunnværlig, siden settet inneholder mange dyser for behandling av kjøttpreparater. Forskjellen mellom denne typen anbudsgivere er ytelsen til enheten. Den er i stand til å behandle råvarer i industriell skala og i høy hastighet.

Bokstavelig talt hvert selskap som produserer kjøkkenenheter og tilbehør til dem produserer anbud. Populære modeller av slike merker er:

• Borner;
• Empire;
• Fissman;
• presto;
• Hendi.

Alle kjøttverktøy har perfekt slynget stålblad. I tillegg til dette metallet, kan enheten inneholde elementer av plast, aluminium, tre eller silikon. Disse materialene er ikke-giftige og trygge når de interagerer med produkter.

Du kan velge en anbudsmodell basert på din egen kulinariske smak og preferanser. Hvis kjøtt bare tilberedes ved spesielle anledninger og store høytider, er en kompakt manuell mykner egnet.

Mange typer kjøttkvern er rett og slett fantastisk. Blant dem skal følgende alternativer utheves.

• Vertikale inventar med holder. Resultatet oppnås ved å trykke og bevege deg langs overflaten til et kjøttstykke.
• Roller. De har en bevegelig rulle med skarpe pigger og et håndtak. Som et alternativ - håndtakene kan være på sidene av selve rullen. Enkel å bruke, krever ikke mye krefter.
• Runde. Bladplaten er plassert på en halvsirkulær plastbase, og den andre halvdelen av sirkelen er et praktisk håndtak. For å oppnå ønsket resultat, trenger du bare å rulle enheten fra en kant til en annen.
• I form av en hammer. På den ene siden er det en vanlig hammer for å slå kjøtt, og på motsatt side er det en mørbrad. Ved påvirkning trenger skjæreelementene inn i produktet og myke det.
• Med rom for sausen. Det ser ut som den samme vertikale kjøttriveren, men i stedet for håndtaket er det en beholder for marinaden. Han går øyeblikkelig dypt inn i stykket og suger det fra innsiden. En veldig praktisk ting, kan redusere beisetiden for produktet betydelig.

De aller fleste modeller har et beskyttelsesdeksel, eller knivene er skjult midt på enheten. Et unntak er rulleinnretninger, piggene deres bør behandles med forsiktighet. Når du behandler den fremtidige biffen bør holdes utelukkende med en gaffel eller en slikkepott, men ikke i noe tilfelle med hånden din.Hvis kjøttemnet har et bein, og snubler over det, kan det tynne bladet på enheten bryte.

For å rengjøre anbudet etter bruk, må du fjerne den avtakbare delen og skylle forsiktig under en strøm av varmt vann. Tørk alle elementene og sett sammen mekanismen i omvendt rekkefølge.

I elektriske kjøttstrippere er alle skarpe fragmenter gjemt så mye som mulig med beskyttelsespaneler. Derfor reduseres muligheten for skade under arbeid til null. For å skylle et slikt aggregat, er det nødvendig å demontere saken og arbeidspanelet for å kvalitativt fjerne alt restekjøtt.

Gjennomgangene som eierne av kjøttkverner legger igjen på kulinariske nettsteder er svært forskjellige. Noen (og de fleste av dem) roser det kjøpte apparatet og aner ikke hvordan de kunne tilberede kjøtt uten det før. Andre brukere deler ikke denne entusiasmen og finner ikke åpenbare fordeler. I alle fall takler anbudsgiverne oppgaven, og ivrige motstandere av bruken blir ikke observert.

Mykneren er i stand til å lage en vakker mør og saftig biff fra et ufullkommen kjøttstykk av høyeste kvalitet. Det er definitivt ikke mulig å lage mat med en hammer. Han gjør også kjøttet blankt, men samtidig flater det ut. Tenderizer takler sener bedre enn en hammer. Den virker fra innsiden, endrer strukturen, men opprettholder formen på produktet.

Denne kjøkkeninnretningen bør kjøpes og testes i handling av hver husmor. Selv om steker og koteletter ikke tilberedes hver dag, vil anbudet ta sin æresplass på kjøkkenet og vente i vingene.

Se en videoomtale av kjøttbiffen nedenfor.