Non-stick panner: fordeler og ulemper, nyansene du velger

Kjøkkenet er hovedforutsetningen i hver leilighet. Det er innenfor murene at alle godbitene blir født, som husmødrene ikke bare behandler familiemedlemmer, men også inviterte gjester. For at matlagingsprosessen bare skal gi positive følelser, anbefaler profesjonelle kokker en ansvarlig tilnærming ikke bare til organisering av plass og valg av husholdningsapparater, men også til valg av retter. Moderne utstyr og innovative teknologier har gjort det mulig for produsentene å bruke et spesielt beskyttende lag på pannene - ikke-pinne-belegg.

Panner uten stokk er moderne kjøkkenutstyr som etterspørres ikke bare blant profesjonelle kokker, men også blant vanlige husmødre. Det anbefales å bruke disse beholderne til tilberedning av første- og andrekurs: frokostblandinger, gryteretter, pasta, mosesupper og mange andre. Prosessen med å brenne mat er assosiert med tilstedeværelsen av et høyt nivå av porøsitet av kokekar.

Som alle kjøkkenutstyr har ikke-pinne-panner en rekke fordeler og ulemper.

fordeler:

• mangel på brent og klebrig mat;
• muligheten til å lage mat uten vegetabilsk olje og fett;
• enkel betjening og påfølgende vask;
• mangel på karbon fra utsiden av tanken.

ulemper:

• lav motstand mot mekanisk skade;
• høye priser;
• manglende evne til å reparere det skadede beskyttelseslaget.

Moderne produsenter bruker flere typer beskyttelseslag.

Dette ikke-pinne-belegget dukket først opp på markedet for kjøkkenprodukter. Teflon dekker bunnen og sidene av tankene.

proffene:

• rimelig prisklasse;
• belegningsflater av forskjellige former;
• enkel omsorg;
• høye non-stick-egenskaper.

ulemper:

• muligheten til å bruke bare ved en temperatur på ikke mer enn + 200 grader;
• giftige stoffer frigjøres ved høye temperaturer;
• lav motstand mot mekanisk skade;
• manglende evne til å bruke til lang matlaging;
• mangel på utvinning;
• uønsket drift av containere med et skadet lag;
• manglende evne til å helle kaldt vann i oppvarmede retter.

Miljøvennlig beskyttelse, som er laget av leire, sand og stein. Produsenter bruker to metoder for å påføre materialet - rulling og sprøyting. I det første tilfellet blir det beskyttende lag påført metallplater som skålene er laget av fra, og teknologien til den andre metoden innebærer å belegge de indre og ytre sidene av de ferdige produktene.

fordeler:

• muligheten til å bruke ved en temperatur på + 400 grader;
• motstand mot mekanisk skade;
• enkel betjening og vedlikehold.

ulemper:

• høye kostnader;
• utseendet på riper fra metallgjenstander;
• behovet for vask etter hver bruk;
• manglende evne til å bruke aggressive vaskemidler og harde vaskekluter.

Dette er et beskyttende belegg av et sammensatt lag bestående av polymerer, stein og marmorflis eller knust granitt. Sammensetningen av materialet inkluderer ikke fluorpolymerer, noe som påvirker produkters sikkerhet positivt. Et eksternt kjennetegn er tilstedeværelsen av små svarte flekker på hele overflaten av pottene.

fordeler:

• lang operasjonsperiode;
• motstand mot mekanisk skade;
• jevn varmefordeling;
• lang retensjon av temperaturen.

ulemper:

• høye priser;
• manglende evne til å bruke aggressive og skurende vaskemidler;
• brudd på integriteten med et sterkt sjokk eller fall;
• oppvaskmaskin.

Det mest holdbare belegget, som utvider driften av containere opp til 20 år. Den største ulempen er at retter med titanlag er dyre.

fordeler:

• holdbarhet;
• motstand mot riper og avleiringer;
• mangel på oksidative prosesser.

For å velge riktig pannestørrelse, Det er nødvendig å stole på følgende indikatorer:

• volum av planlagte måltider;
• antall familiemedlemmer;
• plate type;
• diameter på brennere.

Eksperter fremhever flere grunnleggende egenskaper ved dette belegget.

• tykkelse - karakteristisk for hvilke ikke-pinneegenskaper avhenger. Den optimale tykkelsen på det beskyttende laget ligger i området fra 18 μm til 22 μm. Produkter av dårlig kvalitet har en beskyttelsestykkelse på mindre enn 15 mikron.
• Antall lag - en verdi som påvirker holdbarheten til produkter. Kvalitetsretter er dekket med flere lag med sprøyting, som har forskjellig funksjonell betydning. Enkellagsbelegg brukes bare til rimelige, ikke-sertifiserte produkter.
• Type og tykkelse av basismateriale - indikatorer som den endelige vekten til produktet og dets varmeledningsevne er avhengig av.
• En metode for fremstilling av det grunnleggende - Et av hovedkriteriene som du må ta hensyn til når du velger gryter. Det stemplede produktet har en tykkelse på ikke mer enn 0,27 cm, og støpt - mer enn 0,30 cm og en flerlags bunn.
• Utendørs belegg - det siste laget med ikke-pinne-beskyttelse, som kan være fra kryolit og glassemalje. Cryolite er en farge varmebestandig harpiks som forhindrer ansamling av skitt på kjøkkenutstyr og er enkel å rengjøre. Glassemalje - et materiale som ikke er redd for sot, rengjøres lett og beholder fargen når den varmes opp. Eksperter anbefaler ikke å kjøpe potter med akryl og silikonemalje.

Den mest optimale totale tykkelsen på ikke-stokkpanner er:

• bunn - 0,6 cm;
• vegger - 0,35 cm.

I hyllene i spesialforretninger kan du se et stort antall gryter med ikke-pinne-belegg, som ikke bare skiller seg i størrelse og materiale som brukes, men også i prisegenskaper og produksjonsland. Profesjonelle kokker anbefaler å være oppmerksom på følgende merker som har de mest positive vurderingene:

• "Tefal" - det mest kjente merket hvis produkter er kjent i alle land i verden;
• Neva Metal - Et populært merke som lager kvalitet og pålitelige produkter;
• "Bergner" - en produsent som optimalt kombinerer prisklasse, design og kvalitet i produktene sine;
• "Gipfel" - et varemerke som driver med produksjon av granitt og marmor sprayet varer med en induksjonsbunnflate;
• "Biola" - En kjent produsent av støpejernsvarer;
• "Gastroguss" - Et varemerke som produserer profesjonelt kokekar med et beskyttende lag av titan.

Høy kvalitet Koreanske og japanske produkter av forskjellige merker, men her det er bedre å nekte å kjøpe kinesiske fargede retter. Bak det vakre utseendet til billige potter kan det være skjulte farlige produkter, som inkluderer skadelige og giftige stoffer.

Valget av riktig kjøkkenutstyr avhenger ikke bare av vertinnenes estetiske preferanser, men også av typen komfyr, mengden og typen mat som tilberedes, bekvemmeligheten med håndtaket og formen til produktet, samt kokkens profesjonelle ferdigheter. Disse parametrene må tas i betraktning når du kjøper potter med et beskyttende lag. Du må velge potter til kjøkkenet bare i store butikker som har alle tillatelser og kvalitetssertifikater for produktene sine. Eksperter anbefaler å forlate kjøp på tvilsomme utsalgssteder, i tillegg til at de ikke kjøper produkter som inkluderer bly og kadmium.

Profesjonelle kokker anbefales å ha produkter med forskjellige belegg på kjøkkenet som må brukes avhengig av deres egenskaper. Kjennetegn på et kvalitetsprodukt med et ikke-pinne-lag:

• kjent merkevare;
• perfekt flat overflate uten utbulinger og fordypninger;
• tilstedeværelsen av et tettsittende glasslokk med damp;
• tykk bunn;
• mangel på riper og forskjellige mekaniske skader;
• tilstedeværelsen av et bakelittbelegg mot oppvarming på håndtakene;
• obligatorisk tilgjengelighet av kvalitetssertifikater.

Nybegynnere husmødre bør vite at eksperter ikke anbefaler å bruke aluminiums- og støpejerns kokekar og karbonstålbeholdere uten beskyttende belegg, på grunn av den porøse strukturen, som akkumulerer gammelt fett i seg selv, og under påfølgende tilberedning begynner det å gi det til oppvasken. Samtidig har rustfritt stål og glassprodukter en absolutt glatt overflate og trenger ikke ekstra beskyttelse.

Sett med aluminiumsgryter med et beskyttende lag kan ikke bare brukes som beholdere for koking og stewing, men også til foreløpig steking av ingredienser, så vel som dypt fett.

For lengst mulig bevaring av integriteten til ikke-pinne-belegget erfarne husmødre anbefaler å bruke følgende tips:

• bland mat med treskjeer og spader;
• vask bare med myke svamper for oppvask under varmt rennende vann;
• ikke bruk aggressive og skurende rengjøringsmidler;
• tørk beholderne grundig etter vask;
• beskytte mot plutselige temperaturhopp;
• installere bare brannfylte beholdere på brann;
• bruke brann med lav eller middels kraft;
• husk å overholde temperaturregimet.

Hvis ikke-pinne-belegget er skadet under bruk, er ytterligere bruk av disse beholderne til matlaging strengt forbudt på grunn av mulig inntak av skadelige og giftige stoffer. Oppbevar rene og tørkede retter i lukkede kjøkkenskuffer separat fra hverandre. Kjente merker på emballasjekasser legger detaljerte instruksjoner for drift og lagring av produktene sine, som må studeres nøye og nøye overholdes. Enkle regler vil bidra til å utvide tjenesten til dine favoritt kjøkkenredskaper.

Se på non-stick-pannen i videoen nedenfor.