Hvordan velge en pott?

Matlaging er umulig uten gode produkter og kunnskap om oppskrifter - det vet alle. Men ikke mindre viktig enn alle disse poengene er å fortsatt ha en kvalitetspanne. Valget hennes er mye vanskeligere enn det ser ut til å begynne med, og har mange finesser.

Når du kommer til en hvilken som helst butikk, til og med den mest beskjedne, er det lett å finne mange titalls retter. Størrelse og farge, veggtykkelse og håndtakstype varierer. Du kan huske om mange andre nyanser. Men det viktigste aspektet som for få mennesker i det hele tatt tenker på er Dette er trygge helsematerialer. Emalje brukes ofte for å beskytte mat mot å bli mettet med giftige stoffer.

Dette løser problemet bare delvis, fordi emalje-belegget veldig lett blir skadet. Og gjennom det vil giftige stoffer komme inn. Spesielt stor trussel når du koker sure retter. Å tette dem med tungmetaller fører ikke bare til akutt forgiftning (i det minste er denne situasjonen lett å kjenne igjen). Ofte er det også kroniske rusmomenter som fører til:

• tap av immunitet;
• hyppig og vedvarende hodepine;
• ubalanser i kroppen;
• uforklarlig svakhet;
• kronisk tretthet.

Dessuten utgjør selv veldig små emaljer i seg selv en alvorlig trussel. Derfor bør produkter med emalje-belegg evalueres så strengt som mulig, hvis det blir besluttet å kjøpe dem.

Hvis emaljen er av høy kvalitet, kan ikke rettene per definisjon være enkle. Utenfor har belegget noen tone, men bunnen skal være så mørk som mulig - dette vil fremskynde oppvarmingen.

Faren er emaljesjikt med gul, rød eller brun farge. Tilsvarende toner indikerer tilstedeværelsen av kadmium, kobber og andre farlige stoffer. En alvorlig risiko er bruk av aluminiumsbeholdere uten spesiell beskyttelse. Teoretisk sett bør en overflatefilm av oksider forhindre inntrenging av giftig metall i mat. For høye forhåpninger bør imidlertid ikke legges på henne.

På grunn av bekvemmeligheten og praktikken er potter der rustfritt stål brukes veldig populære. Men det har også en betydelig ulempe - tildeling av ytterligere legeringselementer når de blir oppvarmet. Selv om de ikke har en alvorlig negativ effekt, vil imidlertid mat fortsatt få en ubehagelig ettersmak.

Ideelt i sanitære og praktiske forhold, inkluderer stål maksimalt 10% nikkel og 18% krom. Og den kjemiske sammensetningen er ikke alt. En flerlags varmefordeler er nødvendigvis innebygd i bunnen av et solid produkt. Dette elementet er laget av forskjellige metaller, og påskynder derved oppvarming og tilberedning. Utvalgte design fra ledende selskaper ser vakre og helt trygge ut. Vanskeligheten ligger bare i veldig høye priser på varer fra store produsenter.

De aller fleste eksperter mener det det beste valget for summen av egenskapene vil være gryter med et keramisk lag. Det inneholder ingen farlige komponenter. Derfor er slike retter ikke bare egnet til matlaging, men også til lagring av mat.

Når det gjelder brannsikre glassprodukter, de er veldig kjemisk inerte og lar deg kontrollere kokeprosessen visuelt. Det er lett å vaske glassflater, og avskummet blir ikke sur på dem.

Men det er flere alvorlige ulemper:

• høye kostnader;
• skjørhet;
• alvorlighetsgrad;
• lav varmeledningsevne (tilberedning vil ta lengre tid);
• manglende evne til å sette pannen på en våt overflate (på grunn av dette sprenger den ofte).

Men å velge en gryte på kjøkkenet bare etter materiale ville være hensynsløst. I dette tilfellet er det fremdeles for bredt sett med alternativer som du må velge i tillegg. Av stor betydning er oppvaskenes dimensjoner. Nemlig “størrelser”, og ikke bare en “størrelse”. Det handler om:

• bunndiameter;
• diameteren på delen som lokket hviler på;
• høyde;
• volum.

Fra bunnen skal kjelen helt sammenfalle med brennerne på komfyren. Maksimalt tillatt avvik er 1 cm. Det antas at jo bredere oppvasken er, desto mer praktisk vil det være å røre innholdet i det. Men til hjemmebruk må det være en høy panne med en smal nakke. Den er nyttig til matlaging av spaghetti og andre retter som krever langsom fordampning av væske.

Konvensjonelle gryter er nyttige for suppe, grøt og annen standardmat.

Det er nyttig ikke bare å tenke og snakke om dem, men også å skrive på papir. Det er på papir og ikke på et nettbrett eller på en datamaskin - det er mer en sjanse til å huske alt. Svært små beholdere (1-3 liter) er nødvendige for beskjedne porsjoner.

Slike retter brukes til kokende melk, tilberedning av frokostblandinger, supper og til å lage potetmos. Du må også velge potter til ovnen: de kan være relativt brede, men en høy høyde er uakseptabelt. Et slikt krav vil være spesielt strengt når du bryter ovnen i lag. En kapasitet på 3-5 liter er nok til å lage suppe til hele familien, til å tilberede kjøtt og grønnsaker, en liten mengde pasta, dumplings eller dumplings.

Å kjøpe en gryte med et volum på mer enn 5 liter er nødvendig for:

• kokende kompott og gelé;
• kål pickles;
• matlaging hverdagsmat til en stor stor familie;
• kokesyltetøy.

Men alle disse artene refererer bare til segmentet "masse" (la oss kalle det det). Og det er også potter med en smal spesialisering:

• bøtter - kan erstatte kjelen, egnet til koking av egg og 1-2 porsjoner grøt;
• milkmen - lik en bøtte, men litt høyere;
• stewpots - overgangsforbindelse mellom gryter og høye panner, bra for gryteretter og tykk suppe;
• bowlers og gryter - for elskere av orientalsk mat;
• med dobbel bunn;
• dobbeltkjele og deres underart - trykkokere;
• panner til grønnsaker og pasta.

Alle typer kokekar bør være designet for å samhandle med ildstedet. Det kan ikke reduseres bare for å matche brennerne i størrelse. Nesten alle typer gryter brukes til gasskomfyr. Men det beste valget er produkter laget av støpejern, emaljert stål, herdet glass. Hvis det er en induksjonskomfyr hjemme, er det best å velge alternativer fra rustfritt stål eller støpejern.

Rent aluminiums kokekar kan ikke brukes på induksjonskomfyren. Dette gjelder glass og keramikk. Delvis kan ferromagnetiske coasters bli en produksjon. Imidlertid øker de kostnadene for hele produktet, og kompakthet er ikke lenger nødvendig. Derfor er det best for de fleste å begrense seg til potter som en magnet fester seg til.

Det stilles litt forskjellige krav til retter som brukes på en enkel elektrisk komfyr. Spisse eller utstående kanter og andre lignende elementer kan skade en delikat overflate alvorlig. Passer best her støpt gryte. Stemplede produkter gir mye mer problemer.

Tilnærmingen som ble brukt tidligere - "kjøpe det samme som det var" fungerer ikke i dag. I hvert fall på grunn av den konstante oppdateringen fra produsentene av sortimentet. Vi kan trygt si det KitchenAid KC2T60LCST er en av de beste pottene på slutten av 2010-tallet. Den attraktive egenskapen er en atypisk design. Rustfritt stål dekker aluminiumsbunnen, som ligger i hele kroppen.

Denne løsningen tillot en radikal økning i varmeledningsevne. Produktets kapasitet når opp til 5,6 liter. Gir øyeblikkelig oppvarming nedenfra og langs kantene, noe som gir raskere tilberedning. I kommentarene til kvalitet bemerker de at denne versjonen er utstyrt med store sveisede håndtak. Det ytre skallet er pålitelig selv ved høye temperaturer.

Når du snakker om kvalitetsmerker av potter i premiumklasse, kan du ikke se bort fra og Tefal inspeksjon. Volumet er 5,1 liter. Fordi produktet er nyttig for familier med flere barn, og elskere å invitere gjester. Det viktigste strukturelle materialet er valgt medisinsk rustfritt stål med en total tykkelse på 3 mm. Pannen er også utstyrt med en innkapslet bunn, ikke utsatt for deformasjon og utelukker forbrenning av mat.

Tefal Inspiration er utstyrt med håndtak som ikke varmes opp i produksjonen. Det er lov å bruke produktet i ovnen ved temperaturer opp til 175 grader. Pannen er kompatibel med alle typer kokeflater. En 10-års garanti er offisielt gitt, noe som ikke er så ofte i praksis med dyre merker. Viktig: brukere bemerker at pennene fremdeles ikke er veldig behagelige. En annen delvis ulempe er den ganske store massen (ca. 2,3 kg).

Den neste plasseringen i rangeringen vår er Tescoma Ultima. Til tross for den lille kapasiteten (ca. 4 liter), faller den fortjent inn i toppen av optimale design. Produktet er designet med dampkontroll.

Denne funksjonen realiseres med et spesielt glassdeksel. Du kan etter eget valg:

• lukk hullene 100% (akselererende koking);
• la en liten utgivelse for sakte å koke og tilberede mat;
• åpne problemet maksimalt.

Denne pannen er bedre enn mange av standardsettene ved at den ble laget med utmerket 18/10 rustfritt stål. Håndtaket på lokket er laget av nylon, og blir derfor ganske lett opp. Kapselbunnsapparatet eliminerer forbrenning av tykk mat. På den indre matte overflaten etter vasking vises det ikke flekker. Men alle riper er tydelig synlige på den polerte overflaten.

Riess Streublumen 0532 049 - emaljert panne av høy kvalitet. Det gjøres på et avansert østerriksk foretak. Utenfor er produktet dekket med et attraktivt mellomstort mønster. Kapasiteten er 3,5 liter. Et veldig holdbart belegg brukes, som er mye mindre ødelagt enn emalje i budsjettprodukter.

Blant keramiske gryter, modeller fra Det sørkoreanske selskapet Frybest. Hun bruker aktivt ikke-standardformer og rike farger. Ikke rart at det er disse produktene som er elsket av interiørarkitekter over hele planeten. Vakre gryter lar deg ikke bare lage mat, men også elegant servere retter på bordet. Det eneste problemet er den høye skjørheten til keramikk.

Hvis vi snakker om aluminiumsgryter, kan et godt valg betraktes som produkter av det russiske merket Kukmara. Selskapet bruker utelukkende velprøvde og trygge råvarer. De anvendte teknologiene er i samsvar med verdensnivået. Det spesielle belegget importert fra Tyskland reduserer risikoen for riper til det ytterste.

Alt det ovennevnte, inkludert funksjonene til individuelle merker, uttømmer ikke nyansene som lar deg velge de rette pottene til huset. Folk som prøver å bringe kjøkkenet sitt til en profesjonell standard, velger ofte kobberprodukter. Varmen inni dem sprer seg så jevnt som mulig. De bemerker også en veldig hyggelig smak, samtidig som de opprettholder nyttige egenskaper.

Gjennom århundrene har det blitt klart at det beste alternativet for mest hjemmekosing er runde og sylindriske gryter. Det er lettere å blande tilberedte retter i dem, og vasking er lettere. Men det er andre løsninger. Den firkantede konfigurasjonen er optimal for oppbevaring i kjøleskap, i skuffer, i kjøkkenskapet eller på hyllen. Ovale produkter blir en veldig god hjelp i tilberedningen av hele fuglekadaver.

Se hvordan du velger en pott i neste video.