Alles over het vacuüm verpakken van groenten

Groenten zijn erg gezond, dus ze zijn opgenomen in de dagelijkse voeding van veel mensen. Uiteraard rijst de vraag hoe ze hun versheid en sappigheid kunnen verlengen. Een vacuüm komt hier te hulp. Het wordt zowel gebruikt bij de productie voor de verkoop van producten als thuis om gekocht voedsel op te slaan. Overweeg de kenmerken en variëteiten van de vacuümverpakking van groenten en ontdek ook hoe dit de houdbaarheid van de inhoud verlengt.

Lucht is een van de factoren die bijdragen aan de snelle bederf van producten. Als vocht optimaal is voor de ontwikkeling van bacteriën, wordt het proces versneld. Vacuümverpakking creëert een ruimte zonder zuurstof en overtollig vocht, waardoor de negatieve processen worden opgeschort.

De voordelen van deze manier van bewaren van groenten zijn duidelijk.

• Versheid verlengd producten, zelfs als ze niet in de koelkast staan.
• De consistentie blijft lang behouden (mate van zachtheid, elasticiteit, sappigheid), droog- en verweringsprocessen worden geminimaliseerd. Groenten blijven bruikbaar en aantrekkelijk van uiterlijk. Dit laatste wordt vooral belangrijk bij het verkopen van voedsel in winkels.
• De inhoud van de verpakking neemt geen geurtjes op.
• Vergeleken met het bewaren in de vriezer in gewone zakken, wanneer de smaak van voedsel verloren gaat, in dit geval het blijft in grotere mate bestaan.
• In een vacuüm bewaar je zowel hele groenten als gesneden. De tweede optie is te vinden in de winkelschappen. Ingeblikte producten, klaar voor consumptie, worden vaak gekocht door horecagelegenheden, maar ook door mensen die weinig vrije tijd hebben. Thuis kan dit relevant zijn als iemand vooraf besluit om zich voor te bereiden op de vakantie.
• Hygiënisch bij het transporteren van producten, opslag, in de winkelschappen. Stof en vuil komen niet op de inhoud terecht, wat vooral belangrijk is bij het verkopen van plakjes. Het kan ook handig zijn voor buitenenthousiasten.
• Door transparante verpakking kunnen klanten het uiterlijk van groenten demonstreren en zorg ervoor dat ze vers zijn.
• Producten die zo verpakt zijn, nemen niet veel ruimte in beslag. Dit helpt om magazijn- en winkelruimte efficiënter te gebruiken. Thuis kunt u hiermee de koelkast niet rommelig maken.
• Omdat de hoeveelheid weggegooid voedsel als gevolg van bederf wordt verminderd, een persoon kan de besparingen in financiën waarderen.
• Door de eenvoud van de technologie kan het zowel in productie als thuis worden gebruikt. Elke gastvrouw kan het beheer van compacte apparatuur beheersen.

Wat betreft de nadelen, er zijn er maar weinig.

• De film beschermt de inhoud niet goed tegen beschadiging; hij kan worden gescheurd of bekrast. Daarom is het voor maximale veiligheid beter om containers te gebruiken.
• Soms kunnen gesneden groenten aan elkaar plakken.
• Sommige bacteriën kunnen zich ook ontwikkelen in een airless omgeving. Daarom zal vroeg of laat de inhoud van de vacuümverpakking beginnen te verslechteren. Meerdere jaren groenten bewaren zal niet werken.

De essentie van evacuatie is simpel. Producten worden in een container geplaatst. Het kan een tas of een stevige container zijn. Vervolgens wordt de lucht volledig uit de tank gepompt. Hiervoor wordt een speciale pomp gebruikt. Het proces kan zowel automatisch als met handmatige bediening plaatsvinden.

Producenten verpakken meestal groentefolie in de verkoop. Het kunnen zachte rollen of harde blaaszakken zijn. Ook vaak gebruikt opties met een rug.

In het dagelijks leven worden zowel film als containers gebruikt. Sommige filmproducten hebben mogelijk een klep en een sluiting. Gewalste modellen hebben geen extra onderdelen, ze zijn eenvoudig aan beide uiteinden gesoldeerd. Wat containers betreft, ze kunnen van plastic of glas zijn. Maten en vormen variëren.

We kunnen voorwaardelijk 2 groepen verzegelde verpakkingen onderscheiden: voor handel en voor thuisgebruik.

Het verpakken in zakken bij de productie gebeurt met professionele kamermachines. Een portie groenten wordt in een zak gedaan en in een speciaal vak geplaatst. Er wordt op een knop gedrukt, waarna de lucht automatisch uit de kamer en de verpakking zelf wordt verwijderd. Hierna wordt de verzegelde verpakking verzegeld.

Als een substraat wordt gebruikt, worden thermovormmachines gebruikt. Ze hebben geen camera's. Het uiteinde van de zak wordt eenvoudig in een apparaat geplaatst dat lucht pompt. Hierdoor sluit de film strak aan op de inhoud en wordt deze beschermd tegen invloeden van buitenaf en bacteriën.

Het is vermeldenswaard dat als we het hebben over het vrijgeven van verpakte groenten voor hun verkoop, de beschreven apparatuur pas in de laatste fase zal worden gebruikt. En daarvoor groenten moeten nog verschillende verwerkingsfasen doorlopen.

Het proces begint met het grondig wassen van de grondstoffen. Na de wasbeurt krijgen de groenten een rolreiniging om de schil te verwijderen (indien nodig). Vervolgens gaan de producten naar de inspectietafel voor visuele inspectie. Vervolgens worden aardappelen gesulfateerd om bruin worden te voorkomen. Andere groenten worden gedroogd en indien nodig gehakt.

In het dagelijks leven worden tubeless installaties gebruikt. Het zijn desktop- en ingebouwde keukenmeubels. Dit zijn in de regel compacte multifunctionele modellen. Handpompopties worden tegenwoordig zelden gebruikt. Ze werden vervangen door apparaten die automatisch lucht uit een zak of container pompen.

Bewaar in dergelijke containers groenten uit hun eigen tuin of gekocht in de winkel op gewicht. Soms maken mensen blanks voor de winter. Afhankelijk van de wens van de consument kunnen groenten rauw of geschild en gekookt, gehakt of heel zijn. Afhankelijk hiervan en de bewaarcondities varieert ook de vervaldatum.

Hoe dan ook producten moet vers en gewassen zijn.

Verse groenten in een vacuüm worden maximaal 2 weken in uitstekende staat bewaard. Gekookt kan tot 12 dagen wachten. Als de groenten worden gedroogd voordat ze in een luchtdichte verpakking worden gedaan, wordt de houdbaarheid verlengd tot 12 maanden. Als je wintervoorbereidingen wilt maken, het is beter om containers in de vriezer te plaatsen. Diepvriesproducten kunnen het hele jaar door gebruikt worden.

Een andere optie voor het voorbereiden van een vitaminereserve voor evacuatie is blancheren. Dit is een behandeling met kokend water. Deze procedure verlengt niet alleen de houdbaarheid van groenten, maar zorgt er ook voor dat ze geurig en sappig blijven. Wortelen, bieten en andere soortgelijke wortelgewassen worden in dit geval ongeveer 5 minuten verwerkt. Groenen worden 2 minuten in kokend water bewaard.

Daarna blijven de producten enige tijd afkoelen en drogen. Pas nadat ze in een container of zak zijn geplaatst, wordt de lucht uit de verpakking verwijderd. Als alle stappen correct zijn uitgevoerd, kan de inhoud van de verzegelde container 3-4 weken worden bewaard. Na blancheren en sealen wordt pasteurisatie uitgevoerd op de productielocatie.

Uiteraard zijn alle aangegeven periodes alleen van toepassing indien als de inhoud in een vacuüm vers werd geplaatst en de verpakking niet beschadigd was.

Het is ook de moeite waard om de optimale opslagomstandigheden in acht te nemen. Bewaar containers niet in direct zonlicht of op een plaats met een hoge luchtvochtigheid.

Naast de hierboven beschreven nuances, is het de moeite waard om te bedenken dat verschillende groenten met verschillende snelheden verslechteren. Zo worden dichte rassen (bieten, wortels, aardappelen) langer bewaard.

Welnu, als u de container periodiek opent om een ​​paar stukjes te nemen en vervolgens opnieuw afdicht, zal dit de houdbaarheid van de inhoud aanzienlijk verkorten. Daarom wordt het aanbevolen om groenten in kleine porties te verpakken, zodat je één portie kunt nemen zonder je zorgen te maken over de rest van de producten.

Zie hoe u groenten verpakt met een stofzuiger voor thuis in de onderstaande video.