Teflonpannen: voordelen en nadelen, coatingherstel

Een koekenpan is, zo niet de koningin van de keuken, dan zeker een waardevol en belangrijk 'karakter' van de keukenruimte. Een goed geselecteerde koekenpan van hoge kwaliteit gaat meer dan een jaar mee en de eigenaren zullen geen last hebben van verbrande borden en langdurig schoonmaken van keukengerei. Vaak valt de keuze op Teflon-pannen en we zullen er in ons artikel over praten.

Teflon pan is een metalen schaal met een speciale antiaanbaklaag. De coating van een teflonpan is waar ze het voor waarderen. Dankzij de eigenschappen verbrandt voedsel niet, wordt het olieverbruik tot een minimum beperkt, wat op zichzelf voedsel gezonder maakt.

Als je echter een pan vergelijkt met een tefloncoating en keramische schalen, dan zal dit laatste de milieuvriendelijkheid ten goede komen. Het is een feit dat als je teflon beschadigt tijdens het koken, er giftige stoffen kunnen vrijkomen wanneer de coating wordt verwarmd. Natuurlijk maakten de ontwikkelaars zich hier zorgen over en begonnen ze de gerechten sterk te maken, beschermd tegen schade, maar er blijven minimale risico's over.

Wat is teflon? In zijn chemische eigenschappen is het vergelijkbaar met plastic, maar het is elastischer en glijdt beter. Teflon wordt op verschillende gebieden gebruikt - bij de vervaardiging van papierproducten, plastic verpakkingen, kleding.

Teflonpannen hebben een belangrijk voordeel: ze zijn lichter in gewicht dan keramiek en natuurlijk lichter dan gietijzer.

Waarom teflon beter is dan keramiek, hebben we al gezegd - gewicht.Tegen de prijs kan het ook gunstig verschillen. Maar dit overtuigt veel kopers niet: ze hoorden dat teflonpannen schadelijk en gevaarlijk zijn, wat betekent dat het beter is om bij hen weg te blijven. Oordeel zelf - de tafel zet alles op zijn plaats.

Kom je naar een winkel die gespecialiseerd is in keukengerei en servies, dan is het assortiment meestal groot. Ogen lopen op, en vaak gebeurt het: je gaat een koekenpan kopen en je krijgt een hele set.

1. Gewicht. We moeten een compromis vinden - de ideale verhouding tussen gewicht en functionaliteit. Als een koekenpan op een veer lijkt, hoeveel gerechten kun je er dan op koken? De lichtste modellen verschillen in de regel niet in duurzaamheid en sterkte en vervorming van de coating kan relatief snel zijn.
2. Bodemdikte. De grootte van de onderste laag heeft invloed op de sterkte van de pan tijdens het verwarmen. Hoe dikker de bodem, hoe kleiner het risico op panvervorming.
3. Type pen. Kan worden gegoten of vastgeschroefd. De eerste optie is zeker betrouwbaarder. Als de hendel is vastgeschroefd, zullen ze na verloop van tijd loskomen. Er zijn modellen met een afneembare handgreep: ze zijn handig voor gebruik in de oven, maar ook voor het serveren van gerechten op tafel direct in de pan (wat bijvoorbeeld geschikt is als u besluit een rustiek diner te regelen).
4. Dekking Eindelijk is het tijd om hem nader te bekijken. De nieuwe pan mag geen zichtbare schade vertonen. Knobbeltjes, deuken, "kale plekken" zijn fabrieksgebreken of vervormingen tijdens transport en opslag. Een integrale laag van het oppervlak garandeert een gelijkmatige verwarming en, niet minder belangrijk, de kwaliteit van de bereide schaal (de toewijzing van microdeeltjes van beschadigde teflon is schadelijk voor de gezondheid).

Hoe lang kan ik een teflonpan gebruiken? Het hangt af van de gebruiksintensiteit. Als je er elke dag mee kookt, zal zelfs de hoogste kwaliteit en duurste koekenpan over twee jaar met pensioen gaan. En het maakt niet zo veel uit of je gaat bakken, stoven of in de oven zet. De levensduur van de pan hangt ook af van hoe je de gerechten gebruikt, al dan niet zorgvuldig, volgens veiligheidsregels of het negeren ervan.

De volgende bedrijfsregels moeten worden nageleefd.

• Metalen accessoires voor kookcontrole kunnen zeker niet worden gebruikt - de messen en dergelijke moeten van siliconen of hout zijn.

• Als het oppervlak al uniformiteit verliest, zijn er krassen op gevormd, kan de laag als gedeeltelijk beschadigd worden beschouwd, dus smeer het binnenoppervlak na het wassen en drogen met een paar druppels lijnolie, waarvan de resten goed worden schoongemaakt met een papieren handdoek.

• U kunt een koekenpan in de oven plaatsen, maar overschrijd de temperatuur in de oven niet (de maximale verwarmingstemperatuur staat aangegeven op de verpakking van gerechten). En pennen en andere accessoires moeten ook klaar zijn voor thermische effecten.

Het herstellen van een vervormde coating van een teflonpan is niet de meest lonende operatie. Professioneel restaureren, als je er naar kijkt, zal zo duur zijn dat het verstandiger is om een ​​nieuwe koekenpan te kopen. Oordeel zelf: “reanimeren” van gerechten bestaat uit het reinigen van de wanden en bodem met een boormachine, waarna de gerechten worden gepolijst. Daarna neemt ze afscheid van haar antiaanbaklaag. Maar om te zeggen dat alle deeltjes van het polymeer van het oppervlak worden verwijderd, is ook onmogelijk.

Als het voedsel in de teflonpan al brandt, als u krassen ziet, moet u niet proberen het met iets nieuws te bedekken (dit is mogelijk niet compatibel met koken). Elke chemische samenstelling aanbrengen is gevaarlijk, alleen meesters kunnen dit. U kunt, zoals reeds vermeld, de pan slechts in een zeer bescheiden hoeveelheid met lijnolie insmeren.

Het is gemakkelijker om goed voor een nieuwe pan te zorgen en alle gezinsleden daaraan te laten wennen. Maar zelfs bij de meest delicate handelingen, vleit u zich niet: twee tot drie jaar is de periode waarna de pan moet worden vervangen.

Het is gemakkelijk om met teflon beklede gerechten te verzorgen, maar een bepaald systeem en toewijding zijn nodig.

Overweeg 9 regels voor het verzorgen van een teflonpan.

• Messen, lepels en vorken, maar ook metalen spatels - het belangrijkste taboe voor dergelijke gerechten. Teken haar zin niet met één luie stap, werk hard zodat de siliconen messen zich altijd in de toegangszone in de keuken bevinden. Draai de pannenkoeken niet om met een vork, ook al lijkt het je filigraan te doen.

• Grof kruiden, zoutkristallen - dat is wat de tefloncoating van schalen als een schuurmiddel 'ziet'. Daarom wordt aangenomen dat het in zo'n gerecht de moeite waard is om te stoven en koken, en niet om te bakken.

• Probeer geen hete pan onder een stroom koud water te plaatsen. Een rustige houding ten opzichte van temperatuurveranderingen is nog niet voldoende voor dergelijke stress voor een dunne productiecoating.

• U moet de afwas doen met een zachte spons of een doek van natuurlijke materialen. Natuurlijk is het onmogelijk om Teflon schoon te maken met een metalen borstel of washandje.

• Laat na het koken geen gefrituurd voedsel in de pan. Verbrand voedsel is de vijand van gerechten.

• Sommige modellen teflonpannen kunnen in de vaatwasser worden geladen, als de fabrikant dit in de instructies toestaat.

• Koop gerechten met een thermospot (temperatuurindicator). Zo red je haar van het gevaar van oververhitting. Zodra de thermospot helder is geworden, is het tijd om de temperatuur te verlagen.

• Zelfs als de fabrikant schrijft dat de levensduur van de gerechten 6 of zelfs 10 jaar is, geldt dit niet voor het veelvuldige gebruik van keukengerei. Als je elke ochtend gebakken eieren op teflon kookt, en 's avonds ook aardappelen of aardappelpannenkoekjes in een pan bakt, is 2 jaar dienst een benijdenswaardige periode voor zo'n intensief gebruik.

• Als vet voedsel in een pan opdroogt, is dat gevaarlijk voor teflon. Zelfs als slechts een dun laagje vet zonder voedselresten op tijd onduidelijk bleef, is het waarschijnlijk dat het daarna alleen met teflon kan worden verwijderd.

In het keukenarsenaal zou het leuk zijn om verschillende pannen te hebben: klassiek gietijzer is geschikt voor complexe gerechten die een lange bereiding vereisen en teflon - voor snelle manipulatie. En een dergelijke scheiding van taken zorgt ervoor dat alle gerechten lang kunnen worden geserveerd zonder dat ze vaak moeten worden vervangen.

Zie de volgende video voor het controleren van de tefloncoating van een pan.