Gietijzeren panonderhoud

Gietijzeren pannen hebben jarenlang hun populariteit niet verloren, ondanks de opkomst van nieuwe soorten coatings voor gerechten. Populariteit is te danken aan de hoge kwaliteit van het materiaal en het gebruiksgemak.

Er moet echter aan worden herinnerd dat de smaakkenmerken van de bereide gerechten, evenals de lange levensduur van de pan, grotendeels afhangen van de zorg ervoor.

Gietijzer is een legering van ijzer met koolstof en andere koolstofhoudende stoffen. Het materiaal wordt gelijkmatig verwarmd.

Vanwege deze eigenschap is het handig om voedsel in gietijzeren gerechten te koken, omdat warmte met dezelfde intensiteit in de producten zal passeren.

Dergelijke gerechten kunnen ook in de oven worden geplaatst, op voorwaarde dat het handvat is gemaakt van hittebestendig materiaal of verwijderbaar is. Gietijzer houdt de temperatuur geruime tijd vast en daarom blijft voedsel in dergelijk keukengerei lange tijd heet onder het deksel.

Een dergelijk materiaal heeft echter zijn nadelen. Allereerst is dit een vrij hoog gewicht, wat het kookproces op de een of andere manier kan compliceren.

Ongecoat keukengerei kan snel roesten als het niet goed wordt onderhouden en gebruikt.

Wat de coating betreft, deze begint vaak te barsten. Het materiaal kenmerkt zich door een hoge porositeit en heeft daardoor het vermogen om aroma's op te nemen en langdurig te bewaren. Om deze reden wordt aanbevolen om het na het koken in een andere bak te doen voor opslag.

Ondanks het feit dat gietijzer zwaar is en visueel duurzaam lijkt, is het in feite een bros materiaal. Gebruik de pan er voorzichtig uit, want door een klap of een val kan hij barsten

Het proces van het voorbereiden van een nieuwe gietijzeren koekenpan voor verder gebruik hangt af van het type. Als de vaat een beschermende antiaanbaklaag heeft, hoeft u het product alleen maar goed af te wassen met een afwasgel. Gebruik hiervoor een zachte spons.

Borstelen wordt niet aanbevolen.

Als een pan zonder coating is gekocht, zal in dit geval het proces van voorbereiding voor gebruik moeilijker zijn. De essentie van de bereiding is de vorming van een antiaanbaklaag.

Aangezien fabrikanten ijzer wrijven met speciale producten en oliën voor een betere opslag, moeten de vaat eerst grondig worden gespoeld.

Veeg het oppervlak na het reinigen goed schoon met een droge doek en een zachte doek. Om het product niet-klevende eigenschappen te geven, is het noodzakelijk de poriën te verstoppen en het gietijzer goed te calcineren.

Om gietijzer goed te verwarmen, zijn er verschillende methoden.

• Als het handvat in de pan ook is gemaakt van hittebestendig materiaal of verwijderbaar is, kun je het product gloeien boven een open vuur. Dit gaat het gemakkelijkst op de grill door het product op een grill te installeren. Helemaal aan het begin van de gloeiende rook moet zwart worden en het oppervlak van de vaat zal van kleur veranderen. Na enige tijd zullen er geen donkere vlekken meer op het gietijzer komen. Verwijder op dit moment de pan van het rooster, koel af en was het roet af.
• Voor het branden kan een oven worden gebruikt (op voorwaarde dat de handgreep uit de pan wordt gehaald of van hittebestendig materiaal is gemaakt). De oven wordt voorverwarmd tot 200 ° en vervolgens worden gietijzeren keukengerei erin geplaatst. Tijdens het calcineren komt er donkergrijze rook uit de oven. Na 3 uur zou de rook moeten verdwijnen, wat een teken is van de noodzaak om de procedure te voltooien. De pan wordt gekoeld en gewassen onder een stroom water bij kamertemperatuur, waarna vocht met een zachte doek van het oppervlak wordt verwijderd.
• Om de gerechten op het fornuis te calcineren, wordt er zout tot aan de rand van de muren in gegoten en op een sterk vuur gestookt. Zout moet constant worden geroerd met een houten spatel en periodiek een nieuwe gieten. Na ongeveer een uur zouden de witte kristallen een bruine tint moeten krijgen, waarna de procedure kan worden voltooid. De pan wordt gekoeld, goed gewassen en drooggeveegd.

Het verbrande en gedroogde product moet extra worden behandeld met olie of vet.

Het binnenoppervlak van de gerechten wordt ingewreven met margarine of gesmolten dierlijk vet. Het is raadzaam om het product op het fornuis opnieuw te gloeien, maar niet meer dan 20 minuten.

Na het verwarmen wordt de overtollige olie afgevoerd en wordt het gekoelde oppervlak afgeveegd met een zachte doek.

Het is de moeite waard om te overwegen dat na het verwarmen en polijsten van de pan het oppervlak een bruine tint krijgt, maar na verloop van tijd wordt het materiaal volledig zwart. Kunstmatig gemaakte coating voorkomt het verbranden van voedsel en verlengt de levensduur van keukengerei aanzienlijk.

Tijdens het gebruik kunnen de kenmerken van de gietijzeren pan verslechteren. Meestal zijn er problemen met het feit dat het voedsel tijdens het koken donker wordt of aan de gerechten blijft plakken.

U kunt het product op dezelfde manier reanimeren als waarmee de pan voor gebruik werd klaargemaakt.

Zo wordt de antiaanbaklaag hersteld.

Na verloop van tijd kan zich een vrij dikke laag vet ophopen op de vaatwanden. Om het te verwijderen, doe je drie grote lepels fijn zout en een theelepel azijn in de pan.De inhoud wordt met warm water gegoten, gemengd en de gerechten in vuur en vlam gezet.

Na het koken in een pan, moet je 4 grote eetlepels frisdrank gieten. In dit stadium moet u heel voorzichtig zijn dat u geen brandwonden oploopt door de dampen die vrijkomen na de chemische reactie. De inhoud van de pan moet volledig koken, waarna deze in warm water wordt gewassen en gedroogd.

Bij sterke vervuiling of roest is het mogelijk om een ​​oppervlak te polijsten met een ijzeren borstel.

Zorg er na deze procedure voor dat u de gerechten met olie afveegt. Tijdens bedrijf hopen zich koolstofafzettingen op op gietijzer. Voor het reinigen kunt u speciale huishoudelijke schoonmaakproducten gebruiken, volgens de instructies op de verpakking.

Je kunt de pan ook in azijnessence doen en een paar dagen laten weken.

Na het bakken kan roet met een mes worden schoongemaakt. Na de procedure is het nodig om de kunstmatige antiaanbaklaag te herstellen door het oppervlak te gloeien en met olie te wrijven.

Dagelijks onderhoud van gietijzeren keukengerei is erg belangrijk, omdat het de duurzaamheid van het product garandeert. Gietijzeren pannen zonder extra coating zijn onderhevig aan corrosie. Om roest te voorkomen, moeten lege, schone vaat periodiek op de kachel worden verwarmd.

Na het wassen van dergelijke producten is het belangrijk om ze grondig af te vegen. Om het vocht volledig te verwijderen, is het raadzaam om de pan enkele minuten op een fornuis op laag vuur te drogen.

Anders worden de geuren snel opgenomen in het materiaal, wat niet het beste effect heeft op de smaakkenmerken van gerechten die later worden bereid.

Je kunt het gekookte gerecht niet in dergelijke gerechten bewaren, omdat de producten donker kunnen worden.

En het is ook ongewenst om standaard afwasmiddelen te gebruiken. Gietijzeren producten kunt u het beste wassen met een sopje of met gewoon warm water.

Het gebruik van een vaatwasser om een ​​gietijzeren pan te reinigen, wordt ook niet aanbevolen.

Te heet water en reinigende chemicaliën zullen snel een natuurlijke of kunstmatig gecreëerde antiaanbaklaag bederven. En ook de kans op corrosieprocessen.

Bij een hoge luchtvochtigheid kan het product gaan roesten. En ook op een opslagplaats mogen er geen vreemde geuren zijn. Anders absorbeert het materiaal ze gemakkelijk.

Hoe u op de juiste manier voor een gietijzeren pan zorgt, leest u in de video.