Een verbrande pan is een vrij algemeen probleem in de keuken. Het kan helaas niet worden schoongemaakt met conventionele afwasmiddelen, dus er moeten speciale maatregelen worden genomen.
Oorzaken van het probleem
In feite zijn er voldoende redenen waarom alles in de pan blijft steken en verbranden. Bovendien is dit probleem ook relevant voor kookgerei met antiaanbaklaag, wat de eigenaar, zo lijkt het, zou moeten behoeden voor zo'n ongeluk. Het is de moeite waard om te beginnen met het feit dat voedsel begint aan de bodem te plakken als de aangekochte gerechten van lage kwaliteit waren. Een brander met een antiaanbaklaag van een merk is bijvoorbeeld geschikt voor een paar jaar en een nep van lage kwaliteit zal na een maand mislukken. Het komt voor dat voedsel begon te branden, zelfs met mechanische schade aan het oppervlak van de vaat.
Dit probleem is typisch voor pannen met teflon- en keramische coating en treedt op als gevolg van onjuist gebruik en onderhoud. Verbranden is mogelijk in het geval van verlopen containers. Gietijzer kan tientallen jaren dienst doen, maar andere materialen hebben dergelijke eigenschappen niet. Afzonderlijk is het de moeite waard om de situatie te benadrukken wanneer een koekenpan met antiaanbaklaag de coating begint af te breken. Deze situatie leidt niet alleen tot bederf van producten, maar creëert ook de kans op gezondheidsproblemen.
Het komt voor dat problemen met brandende producten het gevolg zijn van de eerste verwerking van de zojuist gekochte gerechten. Andere factoren zijn fouten in de werking van de tank.
Wat te doen zodat de pan niet blijft plakken?
Om het branden van een gietijzeren pan te voorkomen, moet deze worden voorbehandeld. Minimale verwerking begint met het feit dat de nieuw gekochte container onder heet water wordt gewassen en grondig wordt gedroogd. Vervolgens wordt de pan gevuld met gewoon zout, mogelijk steen, en verwijderd in de oven of op het fornuis, gedurende ongeveer 60 minuten. Aan het einde wordt het zout geschud en de gerechten zelf worden van binnen geolied met plantaardige olie.
Om het probleem van het pesten van producten in een aluminium container weg te nemen, zullen een aantal acties moeten worden ondernomen. Eerst, op middelhoog vuur, wordt de koekenpan heet en vervolgens erop leg broodblokjes om de bodem volledig te vullen. Het is voldoende om crackers ongeveer 5 minuten te bakken, waardoor het vuur tot het zwakste wordt teruggebracht. Er wordt aangenomen dat een stalen pan van roestvrij metaal helemaal niet brandt als u de bedieningsregels volgt. Gebruik gewoon de juiste hoeveelheid olie.
Een andere manier om een aluminium pan te herstellen is gebruik van zout. De gewassen en gedroogde container wordt eerst gevuld met plantaardige olie zodat deze de bodem volledig bedekt en de wanden gedeeltelijk gesmeerd blijven. Vervolgens worden er een paar eetlepels zout gegoten en worden de ingrediënten voorzichtig gemengd. De braadpan wordt op middelhoog vuur gezet en in deze toestand gehouden totdat er een nevel verschijnt. Naast de pan het is belangrijk om het te laten afkoelen. Na het afwassen van de vaat zonder wasmiddelen, en nogmaals, nadat u ze grondig hebt afgeveegd, kunt u doorgaan met direct koken.
Om de geëmailleerde koekenpan terug in de normale toestand te brengen, is het niet mogelijk om de calcineermethode te gebruiken, omdat dit materiaal te kwetsbaar is.
Daarom moet je eerst de bodem wassen met een wasmiddel, daarna alles goed afdrogen en daarna de bak inwrijven met vet of een stukje vet. Tijdens het koken moet je ook een vrij grote hoeveelheid olie gebruiken. Trouwens, een grillpan, dat wil zeggen een waarvan de bodem gegolfd is, kan ook branden. Reddingsmaatregelen in deze situatie zijn afhankelijk van het materiaal waarvan de pan is gemaakt.
Gietijzeren of aluminium braadpan wordt gecalcineerd met zout of olie. De emaillen container wordt niet aan een warmtebehandeling onderworpen, maar wordt geolied, ingewreven met vet of vet. Pannen met antiaanbaklaag moeten gewoon worden weggegooid.
We moeten ook de situatie vermelden waarin alleen het centrale deel van de pan brandt, wat vaak voorkomt bij het koken op een gasfornuis. Omdat de vlam het oppervlak zoveel mogelijk boven zichzelf verwarmt, kookt het voedsel in dit deel sneller en blijft het daardoor aan het oppervlak plakken. Er zal hulp komen om het probleem op te lossen speciale vuurverdeler. De essentie van dit apparaat is dat de warmte van de vlam gelijkmatig begint te verspreiden over de bodem van het kookgerei dat wordt gebruikt om te koken.
Wanneer een teflonpan brandt, moet u voorzichtig zijn om het oppervlak niet te beschadigen. Experts raden aan te proberen de dekking te herstellen. met gewone plantaardige olie. Eerst wordt de friteuse gewassen en gedroogd, daarna wordt hij gevuld met een eetlepel plantaardige olie en verwarmd tot hij zich over de bodem verspreidt. Na het afkoelen van de container moet u een papieren handdoek gebruiken, waarmee u zou moeten omgaan wrijf olie in het oppervlak. Herhaal deze procedure periodiek - na ongeveer elke dertig wasbeurten. Teflon schoonmaken is ook beter niet triviaal, maar met een eetlepel mosterdpoeder verdund in water en 30 minuten in de pan gelaten.
Kan ik een beschadigde antiaanbaklaag gebruiken?
Wanneer een koekenpan met een antiaanbaklaag begint te branden, dan is het probleem dat de beschermlaag niet meer werkt. Dit is waarschijnlijk gebeurd omdat Gerechten verkeerd gebruikt: geborsteld met harde sponzen en bekrast met metalen lepels. Of de houdbaarheidsdatum van de gerechten is banaal beëindigd. In het tweede geval moet de pan gewoon worden weggegooid, maar in het eerste geval kunt u proberen het keukengerei te reanimeren. Eerst wordt er water in gegoten, waarin zeepchips en een kleine hoeveelheid azijn of citroenzuur worden toegevoegd.
Vervolgens worden de gerechten in brand gestoken en aan de kook gebracht. Op de plaat van de container moet je ongeveer een kwartier blijven, waarna de vloeistof wordt afgevoerd en de bodem wordt afgeveegd met een zachte spons. Volg de koekenpan om te drogen, olie de bodem in en probeer te gebruiken om te koken.
Mocht het voedsel toch verbranden, dan is het tijd om de braadpan te gooien.
Hoe branden voor het eerste gebruik?
Koekenpannen kunnen op verschillende manieren worden bereid. Sommige componenten van het algoritme blijven echter altijd hetzelfde. In de eerste fase wordt het serviesgoed goed gewassen en moet het worden gedroogd totdat alle druppels vloeistof zijn verdwenen. Voor het wassen wordt warm of zelfs heet water gebruikt. Het calcineren zelf vindt plaats op laag vuur of bij een gemiddelde oventemperatuur. Als zout wordt gebruikt, is het beter om steen te nemen en als olie - gewoon ongeraffineerd genoeg is. Na de procedure wordt zout gegoten, maar de olie wordt slechts licht afgeveegd totdat overtollig vet is verwijderd.
De braadpan "olie" moet enkele dagen in deze vorm liggen, waarna hij opnieuw moet worden gewassen en al voor het koken moet worden gebruikt. Na het branden van zout blijft de container ook korte tijd intact.
De calcinering zelf is beter om van tijd tot tijd te herhalen, omdat de vetfilm tijdens het bedrijf de neiging heeft te verdunnen en te breken.
Juiste werking
Om de pan jarenlang probleemloos te kunnen gebruiken, moet u zich ook aan de gebruiksregels houden. Ongeacht het fabricagemateriaal, voeg tijdens het koken een dun laagje olie toe, in plaats daarvan kun je ook vet gebruiken. Zodra het gefrituurde voedsel het bestaande product absorbeert, is het nodig om een nieuwe portie toe te voegen, die ook fijn verdeeld is over het oppervlak.
In het geval dat de friteuse is gemaakt van aluminium of ander metaal, gekenmerkt door de aanwezigheid van poriën, komt appelazijn te hulp. Dit ingrediënt wordt toegevoegd. nadat de bodem van de pan is geolied en verwarmd. Direct koken begint wanneer alle azijn is verdampt. In principe kan een kleine hoeveelheid zout worden toegevoegd aan de plantaardige olie die al in de pan is verdeeld. Overtollige stoffen worden verwijderd met keukenpapier of servetten.
Spatels, lepels en ander kookgereedschap mogen niet van metaal zijn, omdat ze het oppervlak van de pan gemakkelijk en snel kunnen uitschakelen. De keuze moet in dit geval worden gemaakt voor houten, plastic of siliconen items. Primaire calcinering is verplicht voor pannen van gietijzer en aluminium. Bovendien is het toegestaan om gerechten in de oven te plaatsen voor een periode van niet meer dan een uur, en het is de moeite waard om nog eerder van het fornuis te halen - gemiddeld na 40 minuten.
Goede kooktechnieken kunnen ook helpen om voedselverbrandingen te voorkomen. Het is belangrijk om het juiste temperatuurregime te kiezen op basis van het verwerkte product. Zo wordt er een sterker vuur aangestoken voor vlees, maar worden groenten en vis perfect bereid zowel op medium als op een vrij kleine. De vlamomleider moet altijd worden gebruikt als de vetpan een grote diameter heeft. Kookgerei wordt het best absoluut schoon genomen en bedekt met een natuurlijke antiaanbaklaag (in het geval van aluminium en gietijzeren containers).De stalen pan warmt goed op voor het koken.
Olie wordt ofwel op een voorverwarmde koekenpan gegoten of daarmee verwarmd. Warmtebehandelde producten moeten eerst natuurlijk op kamertemperatuur worden gebracht. Als sommigen van hen onder de kraan zijn afgespoeld, moeten ze eerst nat zijn. Stukken op de bodem leggen wordt aanbevolen in één laag.
Hoe zorg je voor gerechten?
De verzorging van de pannen moet grondig zijn, maar voorzichtig om alle voedselresten weg te spoelen en het oppervlak niet te krassen, wat op zijn beurt bijdraagt aan het verbranden van gerechten. Het is beter om harde en metalen sponzen en borstels onmiddellijk uit het huishouden te verwijderen. Om de levensduur te verlengen, wordt aanbevolen om de vaat te reinigen met zachte sponzen gemaakt van natuurlijke materialen.
Het is mogelijk om de vaat op te bergen alleen in gedroogde vorm. Als deze regel wordt genegeerd, vormt zich schimmel op het oppervlak, wat op zijn beurt de antiaanbaklaag negatief beïnvloedt. Daarnaast bewaar geen kopieën van "de een in de ander", vooral geen containers met tefloncoating. Best bewaarde pannen op een speciale standaard, zonder ze op andere gerechten te plaatsen. Wat betreft de vaatwasser, het gebruik ervan is alleen welkom in het geval van stalen pannen.
De overige containers met een natuurlijke of industriële antiaanbaklaag moeten met de hand worden gewassen om de levensduur van de coating niet te verkorten.
Wat te doen als een pan brandt, zie de volgende video.
