Hoe kies je een pan voor een inductiekookplaat?

Koken met een pan is een handige en gemakkelijke manier om voedsel te bereiden. Maar een verandering van keukenapparatuur kan de gastvrouw een moeilijke keuze maken. Welke pan voor inductiekookplaat wordt als de beste beschouwd? Waarom moet je de modieuze keramische vetpannen achterlaten en is het mogelijk om een ​​grill of wok te combineren met dit type kookplaat? Natuurlijk kan een deel van het huishoudelijk keukengerei worden achtergelaten.

Maar om de vraag te beantwoorden: welke pannen geschikt zijn voor inductie, verklaren experts naar verwachting de noodzaak om gerechten met een speciaal label te kopen. Het is in bijna elke winkel te vinden - fabrikanten zorgen ervoor dat hun publiek een goede selectie keukengerei heeft.

Een ding is belangrijk: grillpannen en andere soorten soortgelijke producten moeten een metalen basis hebben die is gemaakt van een ferromagnetische legering.

Het lijkt erop dat het heel eenvoudig is om te controleren of een pan geschikt is voor een inductiekookplaat. U kunt een magneet meenemen om er zeker van te zijn dat deze goed wordt aangetrokken door het oppervlak van het metaal. Maar in de praktijk is alles veel ingewikkelder. Als het metaal van de verwarmde bodem niet voldoende doorlaatbaar is voor elektromagnetische straling, kan het zeer lang worden verwarmd.

Warmteoverdracht is niet genoeg om te frituren of te stoven, maar de elektriciteitsrekening zal tot in het oneindige stijgen. Niet alle metalen hebben ferromagnetische eigenschappen. In de meeste gevallen vallen koolstof en roestvrij staal en gietijzer in deze categorie. Maar de aanwezigheid van verschillende toevoegingen kan ertoe leiden dat de ferromagnetische eigenschappen van het metaal merkbaar verslechteren. Dienovereenkomstig langdurige verwarming verschilt meestal in staal met een hoog gehalte aan nikkel en chroom, sommige soorten gietijzer.

Om er zeker van te zijn dat de pan zeker de juiste parameters heeft, moet je kopen speciale gerechten. Het zal niet alleen het gebruik van inductie elektrische kachels van elk type zonder problemen mogelijk maken, maar het biedt ook de mogelijkheid om energie te besparen die aan koken wordt besteed.

De speciale aanduiding die dergelijke gerechten markeert, ziet eruit spiraal. Het merkteken staat misschien op de verpakking, maar wordt meestal van buitenaf rechtstreeks op de bodem van de pan aangebracht.

Naast de wenselijke aanwezigheid van een speciale marker die de aanpassing van het product bevestigt om met inductiekookplaten te werken, er zijn andere vereisten.

• De juiste maten. Optimaal, als het 80 tot 100% van het branderoppervlak beslaat. Met een dekking van minder dan 70% start het inductieproces gewoon niet - contact is niet genoeg om de kachel aan te zetten.
• Meerlaagse onderkant. Het is vooral belangrijk voor niet-ronde pannen. Het is optimaal als er in de stalen “taart” van twee metalen platen een goed warmteverdelend materiaal zit. Over het algemeen is het voldoende dat de bodem de juiste eigenschappen heeft - hiermee kunt u keramische, aluminium en andere soorten pannen maken met een gecombineerde basis. Deze oplossing kan gebruikt worden op een inductiekookplaat.
• Vlakke en vlakke basis. Het draagt ​​bij aan het juiste warmteverbruik, bespaart elektriciteit. Met minder dan 70% van het onderste vlak naast de brander werkt de kachel gewoon niet. Daarom zijn oude pannen vaak niet geschikt - hun lange verwarming wordt geassocieerd met los contact met de inductiespoel.

Er worden verschillende soorten pannen gebruikt bij het koken. In het geval van een inductiekookplaat moeten ze een bijbehorende badge hebben die de ferromagnetische eigenschappen van de bodem bevestigt. Daarnaast is de aanwezigheid van een voldoende dikke bodem van belang.

Het belangrijkste verschil tussen pannen voor inductiekookplaten is het fabricagemateriaal - meestal is het aluminium met een titaniumcoating, staal, gietijzer, dat de nodige parameters heeft voor snelle en uniforme verwarming. Wat betreft de indeling in soorten en typen, hier hebben we het vooral over het functionele doel van het product.

Het heeft meestal een vierkante of rechthoekige vorm. Voor interactie met de inductiebrander is er een ronde bodem voorzien in de grillpan, van waaruit de rest van het oppervlak wordt verwarmd. Dit is een handige en veilige optie om thuis vlees en vis op de grill te bereiden. Dankzij de interne gegolfde bodem krijgt u een mooi beeld op het oppervlak van de producten - zoals na een barbecue zonder uw huis te verlaten.

De traditionele gerechten voor de landen van Zuidoost-Azië zijn niet geschikt voor inductiekookplaten in hun klassieke ontwerp. Maar er zijn speciale series pannen in wokstijl, hun bodem is plat en vrij breed, noodzakelijkerwijs gemaakt van een ferromagnetische legering. De wanden van dergelijke modellen zijn vrij dun en verwarmen goed en snel door het hele gebied. Daarnaast worden speciale platen met sferische branders geproduceerd om het effect van onderdompeling van het product in de hitte van een vlam te verkrijgen.

Pannenkoeken bakken vereist speciale gerechten. Pannen voor hen in het geval van een inductiekookplaat zijn bijna plat gemaakt, met zijkanten met een lage afschuining. Het is gemakkelijk om kant-en-klare pannenkoeken en pannenkoeken eruit te halen, producten om te draaien tijdens het frituren. Noodzakelijk antiaanbaklaag, de bodem kan vrij dun zijn - vrij gelijkmatige verwarming is belangrijk. De optimale diameter is 20-25 cm.

Ze zijn ontworpen voor langdurig wegkwijnen van producten binnenin. Daarom Het wordt aanbevolen om dikwandige schalen te kiezen van gietaluminium of gietijzer. Aan de onderkant van dergelijke schalen wordt een inductieschijf geplaatst (deze kan ook op het deksel staan ​​als deze als afzonderlijke container wordt gebruikt). De vorm van de friteuse is rechthoekig of ovaal, hij kan direct op de branders geplaatst worden die de verwarming langs een uitgebreid circuit ondersteunen.

De ranglijst van de beste fabrikanten is niet compleet zonder de volgende merken.

• Hackman - Fins bedrijf gespecialiseerd in de productie van kookgerei voor inductiekookplaten. Verschilt in grondigheid in de aanpak van de ontwikkeling van hun modellen. Onder de producten van het merk vallen de Matador-serie pannen voor thuisgebruik op met een interne keramische coating en een basis van gietijzer of roestvrij staal.

• Woll - Duits premium merk. Hij besteedt niet alleen veel aandacht aan functionaliteit, maar ook aan de esthetiek van zijn producten. Het assortiment van het bedrijf omvat zowel klassieke koekenpannen en woks, stoofpan, braadpan voor het bereiden van complexere gerechten. Antiaanbaklaag van titanium.

• Fissler - Een andere Duitse fabrikant, die wereldwijd leiderschap claimt in de klasse van fabrikanten van kookgerei voor inductiekookplaten. Het bedrijf produceert klassieke pannenkoekenpannen, wokpannen, voorzien van een keramische antiaanbaklaag. Het kookgerei geleidt de warmte goed, waardoor het mogelijk is om de intensiteit van het frituren te regelen.

• Rondell - Een Duits merk dat zulke populaire pan-modellen produceert als Walzer met een drielaagse titaniumcoating en een aluminium basis. De populaire Evolution-R-serie is uitgerust met een meerlaagse binnencoating met diamantschilfers voor meer sterkte. Met de niet-verwijderbare thermisch geïsoleerde handgreep kunt u gerechten hangend opbergen. De levensduur van de gerechten is ongeveer 2 jaar. De meest populaire maat is 28 cm in doorsnee.

• Riess - Oostenrijkse fabrikant, voornamelijk bekend bij Europese consumenten. Het produceert producten in het middelste prijssegment, biedt stalen pannen aan met een meerlaagse emaillaag. De Kobaltblau serie is professioneel gepositioneerd, er zijn pannen met een diameter van 24, 28 en 30 cm Producten nemen geen geur op, zijn zelfs in de vaatwasser gemakkelijk te wassen en worden gekenmerkt door een hoge verwarmingssnelheid. Voor elke dag de optimale oplossing.

• Baf - Duits merk premium segment. Een van de nieuwste prestaties is de Gigant newline-serie, vervaardigd volgens de nieuwste normen. De bodemdikte bedraagt ​​9 mm, de pannen zijn voorzien van een duurzame anti-aanbaklaag, een handig afneembaar handvat met een rubberen coating. Maar er zijn beperkingen - de gerechten zijn bestand tegen verlies van niet-klevende eigenschappen, verhitting tot +260 graden. Het assortiment heeft een diepe kookpan van 20 tot 32 cm, pannenkoekenpannen.

• Teskoma - Tsjechische fabrikant, bekend om zijn innovatieve aanpak voor het maken van antiaanbaklagen. Het heet "i-Premium Stone", heeft de eigenschappen en textuur van natuursteen. Getextureerde binnencoating. Maar er zijn ook nadelen - beperking van het temperatuurregime, weigering om schoon te maken met harde schuurmiddelen, de noodzaak om hittebestendige teflonbladen te gebruiken.

• Lodge - Een Amerikaans merk gespecialiseerd in het maken van gietijzeren kookgerei. Slijtvaste pannen vallen bijna nooit uit. De prijs van producten is vrij budget, er is een brede selectie aan maten. Maar er is een nieuwe aanpak nodig voor nieuwe gietijzeren producten - ze moeten worden uitgehard zodat voedsel in de toekomst niet aan de muren blijft plakken.

• Fissman - Een Deens bedrijf dat pannen produceert voor inductiekookplaten, ook die met antiaanbaklaag op basis van steenslag. De basis van de schalen is aluminium, de bodem is meerlagig, zorgt voor een hoge verwarmingssnelheid. Maar er zijn ook nadelen - het bedrijf opereert in het budgetsegment en geeft niet te veel om de voldoende dikte van de coating, dus het is gemakkelijk om deze te beschadigen.

• Tefal - een budget Frans merk waarmee je zowel een set als losse pannen met de gewenste diameter kunt kopen. De gemiddelde prijscategorie maakt merkproducten niet minder populair. Het is van vrij hoge kwaliteit en modern. Alle Tefal-pannen hebben een eigen verwarmingsindicator, Pro C antiaanbaklaag, comfortabele ergonomische handgrepen (ze zijn op sommige modellen verwijderbaar). Onder de populaire modellen kan worden onderscheiden "Meteor" - een serie met een coating die steen imiteert.

De keuze van een pan voor een inductiekookplaat wordt niet alleen beïnvloed door de compatibiliteit van het model met een bepaald type fornuis. Van groot belang zijn parameters zoals ergonomie, bruikbaarheid, functionaliteit en betrouwbaarheid van het product. Zelfs de beste pan zorgt niet voor een gelijkmatige verwarming van de bodem als deze te groot is voor de geselecteerde brander. Een snel schurende coating zal alle voordelen van een antiaanbaklaag snel tenietdoen.

Bij het kiezen van een pan voor een inductiekookplaat, moet u op verschillende criteria letten.

• Het materiaal van fabricage. Gietijzer of koper met een lange levensduur, dat wordt gekenmerkt door een goede thermische geleidbaarheid, wordt als optimaal beschouwd. Roestvrij of geëmailleerd staal is vrij dun, vereist extra externe coating. Aluminium geeft de pan maximale lichtheid.
• Soort dekking. Onder de hedendaagse antikleeftechnologieën is de leider op basis van diamantstof extreem duurzaam en niet vatbaar voor de vorming van het effect van spotverwarming. Maar het verhoogt de kosten van het product enorm. Een meer budgetvriendelijke oplossing is een titanium- of keramische coating. Het voorkomt ook het verbranden van voedsel en helpt de opname van geurtjes in de wanden van de vaat te voorkomen.
• Diameter. Koekenpannen voor inductiekookplaten worden meestal geproduceerd met een diameter van 25-30 cm, genoeg voor 2-4 personen. Maar je moet je concentreren op de contouren van de inductiebrander - ze moeten voor meer dan 70% gevuld zijn.
• Hoogte zijkant. Voor het bakken en stoven van gerechten wordt gekozen voor stoofpotten of pannen met hoge (7-10 cm) zijkanten. Pannenkoekmodellen hebben lage wanden van 1-2 cm, vergelijkbare opties zijn gekozen voor de bereiding van schnitzels en aardappelpannenkoekjes.
• Kenmerken van de onderkant. Het moet meerlagig, dik (bij voorkeur ongeveer 1 cm), plat zijn. In de juiste pan zullen de producten niet verbranden, ze zullen gelijkmatig opwarmen.
• Type pen. Ze kunnen stationair zijn - permanent bevestigd, verwijderbaar. De tweede is handiger bij het wassen en opbergen. Het optimale materiaal is bakeliet, dat zelfs bij verhitting van de vaatwanden koud blijft.

Zie in de volgende video hoe u een pan kiest voor een inductiekookplaat.