Kokotnitsa: beschrijving, doel en keuze

Voor het koken worden tegenwoordig veel soorten keukengerei gebruikt. Sommige gebruiksvoorwerpen hebben een lange geschiedenis. Kokotnitsa moet worden toegeschreven aan deze categorie, die voor het eerst in de keuken werd gebruikt door Franse chef-koks, en tegenwoordig is er wereldwijd veel vraag naar.

Veel kookgerei dat tegenwoordig door huisvrouwen en koks wordt gebruikt, is van buitenlandse afkomst. Kokotnitsa, tegenwoordig zo populair, was geen uitzondering. Onder deze interessante naam verbergt zich een apart type hittebestendig kookgerei, dat tegenwoordig is gemaakt van verschillende materialen.

Voor het eerst begonnen Franse koks dergelijke gebruiksvoorwerpen in de keuken te gebruiken voor het bereiden van groentegerechten. Zoals uit de praktijk is gebleken, is bij producten die in dergelijke gerechten zijn bereid, een maximum aan nuttige stoffen bewaard gebleven, bovendien hebben groenten na warmtebehandeling hun vorm niet verloren.

Aanvankelijk waren de cocotte-heuvels uitsluitend klei en hadden ze een strak sluitend deksel. Gebruikte gerechten voor het koken in de oven. Later begon het, naast groenten, vlees-, vis- en champignongerechten te bereiden. Zo verscheen het wereldberoemde recept voor gebakken eieren-cocotte.

Momenteel is de cocotte een beetje veranderd. Als eerder de gerechten erin in meerdere porties tegelijk werden bereid, vindt vandaag de dag een portie in de gerechten plaatsdaarom ligt het volume van moderne cocotte meestal in het bereik van 100-200 ml. En om een ​​warm gerecht te serveren, was het voorzien van een lange steel.

Nu wordt in de meeste gevallen een vergelijkbare versie van de gerechten gebruikt voor de bereiding van geportioneerde julienne. Dankzij de handige kleine capaciteit is het mogelijk om het gerecht direct in de blikken te koken en het nog warm te serveren terwijl het wordt geserveerd met minimaal verlies van uiterlijk. Kenmerkend zijn kokosnoten extra versierd met wikkelservetten of folie.

Kokotnitsa combineert een aantal belangrijke voordelen, waardoor het gekookte gerecht zijn aantrekkingskracht behoudt. Het is gemakkelijk om te eten en met de kookfuncties kunt u de maximale nuttige eigenschappen van de gebruikte ingrediënten bewaren, wat de smaak positief beïnvloedt. Nu bieden fabrikanten van keukengerei cocottemakers in verschillende kleuren aan, ook de lengte van het handvat en het soort grondstoffen dat wordt gebruikt voor het maken van gerechten varieert.

De classificatie van containers vindt plaats naar het type materiaal dat wordt gebruikt voor het maken van gerechten. In moderne omstandigheden van de snelle ontwikkeling van technologie voor de koper Er wordt een breed scala aan cocottemakers aangeboden.

• Keramische schotels. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van dergelijke producten is een hoge thermische geleidbaarheid. Dergelijke containers kunnen niet alleen worden gebruikt voor de bereiding van julienne, omdat cocotte-makers kunnen worden gebruikt voor warmtebehandeling van producten in ovens en magnetrons. Keramiek warmt geleidelijk op, dus de warmtebehandeling van producten zal grondig en uniform zijn.

De gebruikte grondstoffen vormen geen bedreiging voor de menselijke gezondheid bij interactie met voedsel keramiek geeft geen gevaarlijke stoffen af, oxideert niet.

Tegenwoordig gebruiken fabrikanten twee soorten grondstoffen.

• Ongeglazuurd keramiek. Het materiaal verschilt in afwezigheid van extra verwerking na het bakken, wat biedt waterdicht zonder de natuurlijke porositeit te verliezen. Tijdens de voorbereiding fungeert een dergelijke structuur als een natuurlijke regulator van vochtigheid, dat wil zeggen, wanneer het ontbreekt, verdampt vocht uit die reserves die het eerder geabsorbeerde materiaal, met een overmaat al het vocht, integendeel wordt opgenomen in de grondstoffen.

• Geglazuurde keramische schalen. Dergelijke containers zijn noodzakelijkerwijs bedekt met glazuur, met als kenmerk een verandering in de structuur van de grondstof - de klei wordt volledig glad, dus de opname van vreemde materie wordt onmogelijk.

• Tanks voor de bereiding van roestvrij staal. Kokotnitsa van metaal reageert niet met zure en licht zure omgevingen, evenals met andere chemicaliën. In tegenstelling tot keramiek onderscheiden roestvrijstalen containers zich door weerstand tegen mechanische schade, wat betekent dat ze een langere levensduur hebben. Tijdens het gebruik en de warmtebehandeling behoudt het metaal zijn externe aantrekkingskracht, roest het niet en vervaagt het niet, het houdt de warmte goed vast.

• Gietijzeren kookgerei. Gietijzer is al lang een veelgevraagde grondstof voor de productie van keukengerei, daarom maken veel buitenlandse en binnenlandse fabrikanten gietijzeren cocotnits. Producten onderscheiden zich door hun duurzaamheid, kunnen warmte goed vasthouden, waardoor voedsel langer warm blijft. Metalen containers vervormen niet als gevolg van temperatuurstijgingen en hebben antiaanbaklaag.

• Capaciteiten van silumin. Het materiaal is een legering van aluminium en silicium. Producten van dergelijke grondstoffen onderscheiden zich door weerstand tegen mechanische schade en hardheid. De schalen zijn bestand tegen verschillende temperaturen, maar ook tegen chemische omgevingen. Kokotnitsa warmt vrij snel op, ze zijn niet onderhevig aan het proces van roestvorming in contact met vocht.

• Wegwerp cocotte makers. Dergelijke producten worden zowel thuis als onderweg gebruikt - op picknicks, tijdens wandelingen in het land. Het materiaal voor de vervaardiging is folie. Gerechten bereid in wegwerp cocotte-makers verliezen hun smaak niet, bovendien zijn ze absoluut veilig voor de menselijke gezondheid.

• Tegenwoordig zijn vormen van siliconen niet minder in trek. Producten van deze grondstof vallen op door hun uiterlijk: in de regel worden cocotte-makers gemaakt van materialen met felle kleuren. De schalen zijn makkelijk te gebruiken. Siliconen van voedingskwaliteit geven bij verhitting geen giftige stoffen af, daarom is het veilig voor het menselijk lichaam bij interactie met voedsel.

• Porseleinen schalen gewaardeerd om zijn elite uitstraling. Producten kunnen effen of geverfd zijn. Tegenwoordig bieden Aziatische en Europese merken porseleinproducten aan. Vooral porselein uit Frankrijk wordt gewaardeerd. Bij het kiezen van dergelijk keukengerei is het de moeite waard om extra aan te geven met welke warmtebron het compatibel zal zijn.

Kokotnitsa varieert ook in volume, in de uitverkoop vindt u containers op:

1. 50 gram;
2. 100 gram;
3. 150 gram;
4. 200 gram;
5. 250 gram.

De keuze hangt af van persoonlijke voorkeuren, maar containers met een te groot volume worden zelden gekocht, omdat in de meeste gevallen mooie stevige gerechten worden bereid in cocotte-makers. Tegenwoordig worden dergelijke gerechten gebruikt in ovens, stoomkokers, magnetrons. In kokotnitsy kan een heerlijk gerecht worden gekookt, zelfs in een gewone pan in een waterbad. Serviesgoed kan met of zonder deksel worden verkocht; de laatste optie komt het meest voor.

Naast externe kenmerken moet bij het kiezen van een set cocotte-makers aandacht worden besteed aan de kenmerken van het materiaal waaruit de containers voor het bereiden van gerechten zijn gemaakt. Het is vermeldenswaard de basiseigenschappen die de smaak positief zullen beïnvloeden, evenals het proces van bereiding en verdere verzorging van de gerechten vergemakkelijken.

• Hittebestendigheid. De belangrijkste kwaliteit van cocotte-makers, omdat het proces van hun werking rechtstreeks verband houdt met warmtebehandeling bij hoge temperaturen in ovens, ovens, enzovoort. Als het materiaal een lage hittebestendigheid heeft, zal de capaciteit barsten.

• Niet-klevende eigenschappen. Het is belangrijk om bakjes aan de onderkant met antiaanbaklaag aan te schaffen, anders zal het resterende voedsel van de muren moeten worden gescheurd. De afwezigheid van een antiaanbaklaag zal de latere verzorging van de gerechten bemoeilijken en de smaak van het afgewerkte gerecht nadelig beïnvloeden, omdat voedsel ongelijkmatig kan worden gebakken.

• Inertheid voor producten. Kokotnitsy mag geen aroma's absorberen van gerechten die erin zijn bereid, omdat ze tijdens de bereiding van andere producten de geuren van het vorige gerecht kunnen "afgeven", met name kruiden en andere natuurlijke smaakversterkers, zoals knoflook of uien. Bovendien mogen de grondstoffen geen vet opnemen en niet reageren met producten die worden gekenmerkt door een hoge zuurgraad.

De kenmerken van het bewaren en verzorgen van gerechten na het koken zijn direct afhankelijk van het type materiaal waaruit het is gemaakt. Er zijn verschillende aanbevelingen met betrekking tot de meest gebruikte materialen.

• Voor gietijzer Er zijn geen beperkingen wat betreft het verwijderen van productresten.Daarom worden containers van dit metaal op elke verwarmingstemperatuur gebruikt en kunnen ze ook probleemloos handmatig of automatisch worden gewassen.
• Een legering genaamd siluminvereist een zorgvuldiger behandeling. Dit geldt vooral voor binnenmuren - het is verboden om ze te wrijven met schurende verbindingen of materialen, omdat een dergelijke verwerking hun levensduur aanzienlijk zal verkorten.
• Aardewerkbedekt met glazuur onderscheidt zich door weerstand tegen mechanische schade, maar het is beter om met de hand voor keramische kokosnoten te zorgen.
• Roestvrij staal verdraagt ​​goed alle verwerkingsopties, dus de vaat kan op de gebruikelijke manier worden gewassen of in de vaatwasser.
• China vereist een zorgvuldige behandeling, aangezien het materiaal vrij kwetsbaar is, in het licht waarvan dergelijke cocotte-makers beter met de hand kunnen worden gewassen.
• Siliconen bestand tegen elk type blootstelling, het is niet bang voor chemische verbindingen en hoge temperaturen. Hierdoor kunt u dergelijke vaat op een gemakkelijke manier wassen.

In de onderstaande video wacht een recensie van de vloeibare kristalpolymeerkokosnoot op je.