Thermometers met sonde: kenmerken, typen, selectie, bediening

Een keukenthermometer is een van die items die u eerst moet kopen als u een keuken uitrust. Het lijkt misschien dat je het nergens kunt gebruiken en het is alleen vereist voor beginners of onzekere koks, maar dit is helemaal niet het geval. Bij het koken van bepaalde gerechten kan de thermometer u helpen om ze op het vereiste niveau van bereidheid te brengen en te serveren in de vorm die bedoeld is.

Een thermometer met een sonde (sonde) is een apparaat dat wordt gebruikt om de temperatuurindicatoren van voedselingrediënten te bewaken. Hij is een uitstekende assistent als je tijdens het koken alle regels strikt moet volgen om het gewenste resultaat te krijgen. Een lange metalen sonde maakt het mogelijk om de gereedheid van de schaal in het midden te achterhalen, en niet alleen aan de buitenkant. Dit is vooral belangrijk voor grote stukken vlees, desserts of vis.

Er zijn 2 soorten thermometers: digitaal (elektronisch) en analoog. Elektronische apparaten zijn een uitstekende keuze voor mensen die serieus en pedant zijn over koken.

Analoog (ze zijn mechanisch, bimetaal, veer, schakelaar) thermometers zijn uitgerust met een roestvrijstalen sonde (van 8 tot 20 centimeter) met een geïntegreerd meetelement in de punt. Dit type apparaat werkt volgens de methode van uitzetting van lichamen tegen toenemende temperatuur. Er zijn 2 schaalopties.

1. In één, wanneer het metaal wordt verwarmd, verschuift de pijl van het apparaat, buiten de wijzerplaat is het vergelijkbaar met een klok. De sensor is meestal een stalen spiraal of een bimetaalplaat.
2. Het tweede type lijkt ook op een horloge, alleen wordt in plaats van de traditionele wijzers een buis met gekleurde vloeistof als schaal gebruikt. Als de temperatuur van het gerecht toeneemt, zet de vloeistof uit en stijgt de schaal. Bij afkoeling treedt het tegenovergestelde effect op.

Er is een grote verscheidenheid aan digitale temperatuursondes, maar we zullen ons concentreren op twee hoofdsondes.

• Standaard digitale thermometer (Het wordt ook een thermische sonde genoemd, een thermometer met een sonde, een naaldthermometer). Dit apparaat is erg populair. Het is een kleine elektronische unit met een display en een dunne metalen sonde in de vorm van een naald, die ondergedompeld is in de producten. De nauwkeurigheid van zijn metingen is vrij hoog, hij bepaalt vrij snel de temperatuur en het enige nadeel zijn de overtollige plastic elementen, daarom mag het niet bij extreem hoge temperaturen worden gebruikt. Onder zijn 'kameraden' is hij de meest budgettaire, aangezien hij geen ondersteunende functies heeft.

• Met externe sonde. Een dergelijk apparaat is nodig voor koks die liever in de oven koken. De kooksonde is niet uitgerust met een starre naald, maar met een aparte naald op een flexibele roestvrijstalen draad. Hij reikt in de oven, waar de spijker wordt ondergedompeld in voedsel. Het apparaat zelf blijft buiten. Vlees en zoetwaren worden onder controle gekookt zolang het nodig is voor een perfecte ovenschaal.

Een thermometer met een afstandssonde is 2-3 keer duurder dan conventionele monsters, maar heeft tegelijkertijd veel extra opties. U kunt er een timer op instellen en de sensor configureren, die werkt wanneer het eten absoluut klaar is. De zoemer laat de eigenaar weten dat het tijd is om een ​​bakplaat te verwijderen.

Door de elasticiteit van de draad kan de sonde op de meest ontoegankelijke plaatsen worden geplaatst. Daarnaast kan het apparaat worden gebruikt voor het bereiden van vlees op de barbecue, grill en in de rokerij. Je gelooft het niet, maar het apparaat kan worden gebruikt om de temperatuur van een oplossing van beton en dergelijke te meten.

Infraroodthermometers (pyrometers, IR-thermometers, contactloze thermometers) zijn de modernste apparaten, ze stellen de temperatuur aan de buitenkant van de objecten in. Deze apparaten voeren metingen uit op basis van de intensiteit van de opgewekte warmtestraling. Niet elke huisvrouw heeft een keukenapparaat in dezelfde richting nodig, omdat het niet kan worden gebruikt om de temperatuur in de diepte van het bereide gerecht te meten.

Het is echter comfortabel bij het meten van de hitte van gerechten waarvan de schaal niet mag worden beschadigd door lekke banden. Daarnaast kan een IR-thermometer de temperatuur meten van lege verwarmde schalen. Dit is praktisch als receptvoedsel op een bepaalde temperatuur gebakken moet worden.

Maar dat moet worden opgemerkt hoe verder het verwijderd is van het testitem, hoe groter de afwijking.

Voordelen:

• relatief lage kosten;
• gebruiksgemak;
• gewoon wassen;
• het apparaat is uitgerust met een clip voor bevestiging aan de pan;
• werkt zonder batterijen en andere batterijen.

Nadelen:

• meetnauwkeurigheid varieert binnen enkele graden;
• imperfecte schaal - in de regel is het erg smal, waardoor het slechts op een klein aantal gerechten kan worden aangebracht;
• wacht tot de sonde is opgewarmd om de temperatuur correct te detecteren;
• bij onzorgvuldig gebruik (vallen, schokken) neemt de afwijking van metingen toe;
• na elke meting moet de sonde worden gereinigd;
• beschadigt de structuur van de schaal tijdens het meten.

Voordelen:

• hoge nauwkeurigheid van metingen;
• schaalschaal - van -50 tot +300 graden;
• Ze hebben extra opties - achtergrondverlichting, zoemer (geluidssignaal bij ontvangst van de vereiste temperatuur).

Nadelen:

• een overvloed aan plastic elementen die kunnen smelten bij te hoge temperaturen of onbruikbaar kunnen worden tijdens het schoonmaken;
• om de temperatuur nauwkeurig te bepalen, moet u wachten tot de sonde opwarmt;
• moet de sonde na elke meting reinigen;
• schade aan de structuur van de schaal bij het meten;
• werkt op batterijen.

Voordelen:

• directe temperatuurbepaling, u hoeft niet te wachten tot de sonde is opgewarmd, u hoeft alleen het apparaat op het product te richten om de temperatuur te achterhalen;
• temperatuurmeting op een afstand van enkele meters, wat het werk met warme gerechten vereenvoudigt;
• was en reinig het apparaat niet constant, omdat het geen contact maakt met voedsel, wat de levensduur van het apparaat aanzienlijk verlengt;
• hoge precisie - bepaalt de temperatuur met een kleine afwijking;
• een brede schaal, die het mogelijk maakt om de temperatuur van niet alleen warme gerechten te meten, maar ook om te gebruiken bij het invriezen;
• doorboor de schaal niet, beschadig de schaal;
• extra opties - het vastleggen van de temperatuur van de laatste meting, intense achtergrondverlichting, automatisch uitschakelen, metingen in Celsius en Fahrenheit;
• kan zowel in de keuken als in het dagelijks leven worden gebruikt, bijvoorbeeld door simpelweg de temperatuur van de batterij, water in de badkuip of kraan te meten.

Nadelen:

• hoge kosten;
• het is onmogelijk om de temperatuur in de diepte van de voorbereide schotel te meten;
• werkt op batterijen.

Chinese handelsvloeren worden overspoeld met reclame voor goedkope apparaten, maar ze kunnen worden gebruikt wanneer het apparaat een paar keer nodig is. Als de houding ten opzichte van de meting professioneel is, moet het apparaat worden geraadpleegd door specialisten.

• ThermoWorks - Dit bedrijf produceert uitsluitend thermometers. Maakt verschillende aanpassingen, verbindt ze allemaal met hoge kosten en uitstekende kwaliteit.

• Weber - Een bedrijf dat al meer dan 100 jaar actief is. Bezig met de productie van grills, rookaccessoires. Thermometers zijn in dit geval gerelateerde producten.

• Karl Weis en Co - Europese fabrikant. Het is een van de oudste Duitse fabrikanten van stalen huishoudartikelen. Tegenwoordig is het een onbetwistbare favoriet bij de productie van apparatuur, bestek en keukengerei voor keukens en restaurants.

Het is betrouwbaarder om een ​​keukenthermometer aan te schaffen voor producten in een stationair stopcontact. Op de pagina's van internetdirectory's is er geen manier om het apparaat in handen te houden, om de bouwkwaliteit en betrouwbaarheid van een dunne sonde te onderzoeken.

Het is raadzaam om goedkope digitale aanpassingen te weigeren. Kortom, de afwijking van hun indicatoren voldoet niet aan het vermelde en bereikt 3-5 graden ten opzichte van de gegarandeerde tienden. Het is gemakkelijker om meteen een analoge thermometer te krijgen.

Zoek naar apparaten met de mogelijkheid om metingen te corrigeren.

En de laatste aanbeveling: probeer temperatuurindicatoren te kopen van reeds geteste merken. Deze bedrijven zijn veel betrouwbaarder en werken veel langer; hun apparaten meten de temperatuur van vloeistoffen, vleesgerechten en gebak zo nauwkeurig mogelijk.

De fabrikant voegt een gedetailleerde handleiding toe aan het gebruik ervan voor elke keukenthermometer, er is echter een algemene reeks vereisten die onvoorwaardelijk zijn voor uitvoering.

1. Volledig ondergedompeld in of gewassen in het water zijn uitsluitend vochtbestendige accessoires toegestaan.
2. U mag het apparaat niet te vaak gebruiken bij het doorboren van een gerecht - het verliest zijn eigen sappigheid.
3. Een culinaire thermometer wordt gebruikt, meestal in de laatste fase van het koken. Voor barbecue is dit de laatste 10 minuten koken, voor hele stukken vlees - de laatste 15-20 minuten.
4. Een gespecialiseerde tafel kan helpen bij het bepalen van de mate van gereedheid van een gerecht. Het bevat informatie over het type product en de temperatuur waarbij het klaar is voor gebruik.

We mogen niet vergeten dat eens per 6 maanden moet worden gecontroleerd of de bereidheid van gerechten nauwkeurig is gemeten. Het schoonmaken van de thermometerbehuizing voor de keuken zelf en het scherm is acceptabel met een vochtige schone doek of met servetten.

Het is ten strengste verboden om apparaten, zoals eerder vermeld, volledig in water te laten zakken, en vooral modellen met een draad.

Na reiniging wordt het apparaat opgeslagen op een plaats met goede ventilatie, zonder overmatig vocht en bij kamertemperatuur.

Er zijn zelfs sondes met een radiozender, waarvan de straal gelijk is aan één kilometer, alleen de behoefte aan dit apparaat is extreem klein. Het belangrijkste dat je nodig hebt in een keukenthermometer - zodat hij nauwkeurige informatie geeft en gemakkelijk te gebruiken is.

Een overzicht van de elektronische thermometer met sonde wordt hieronder getoond.