Doel en selectiecriteria voor grote potten

In veel gezinnen wordt de grootste pot beschouwd als apparatuur van 5 liter. Zo'n pan is echter zeker niet groot, maar middelgroot en grote vaten bevatten potten met een inhoud van 10 liter of meer. Dergelijke enorme potten, meer als tanks, kunnen van verschillende materialen worden gemaakt en in verschillende variëteiten worden aangeboden. Misschien is zo'n aggregaat in de huiskeuken niet zo handig in gebruik, maar in horecagelegenheden kun je niet zonder grote potten.

Een pan van 10 liter is een geschikte optie voor een gezin waarin vaak wordt voorbereid, gelei wordt gekookt, compotes en vruchtendranken worden bereid. Als de pan is geselecteerd voor het koken van de eerste gerechten, bedenk dan dat de standaard portie soep 250-300 gram is, bovendien vereisen de eerste gerechten tijdens het koken veelvuldig roeren en vereisen daarom nog eens 2-3 liter extra volume.

Bij het kiezen van materiaal is het belangrijk om de voorkeur te geven aan dikwandige opties. Potten met een grote capaciteit moeten van goede kwaliteit zijn, anders wordt het voedsel ongelijkmatig verwerkt en kan het zelfs verbranden. In horecagelegenheden kunt u met een grote pan grote hoeveelheden voedsel tegelijk bereiden. De ruime capaciteit zorgt voor gemakkelijk koken van producten, die tijdens het koken in volume toenemen, omdat de hoge wanden voorkomen dat ze uit de container puilen.

Van de nadelen van een groot product is het vermeldenswaard voedsel verbrandt er vaker in, dus het wordt aanbevolen om exemplaren met een kapselbodem te kiezen.

De volgende soorten grote potten worden onderscheiden.

• 10 liter. Deze optie is geschikt voor thuisgebruik. Vanwege het relatief kleine volume is dit geen zware pan, die een huisvrouw alleen aankan. In de familie kan een dergelijk aggregaat bijvoorbeeld worden gebruikt bij de bereiding van compote of om water te koken om te wassen of voor de periode dat het warme water is uitgeschakeld.

• 15 liter. Qua uiterlijk verschillen deze exemplaren niet erg van de vorige versie, ze kunnen zowel thuis als in de eetkamer worden gebruikt.

• 20 liter. Deze producten worden voornamelijk gebruikt voor kokend water en het koken van tweede cursussen in scholen, kleuterscholen, kleuterscholen.

• 50-70 liter. Deze kopieën zijn uitsluitend bedoeld voor openbare instellingen. Deze gerechten worden gekocht in batches van cafés, restaurants, kantines.

Grote potten kunnen van verschillende materialen gemaakt worden.

Trek aan met zijn betaalbare prijs, maar inferieur in kwaliteit aan andere opties. Als pap of pasta erin wordt gekookt, kan het gerecht verbranden en is het beter om geen vloeibaar voedsel zoals soep of vruchtendrank in een dergelijk product te koken, omdat aluminium in contact met zuur schadelijke stoffen afgeeft. Deze producten vervormen en buigen snel, zijn moeilijk te onderhouden, maar zijn lichtgewicht. Als de keuze op een aluminium pan viel, dan het is beter om een ​​exemplaar van niet meer dan 15 liter te kiezen, zodat het gemakkelijker is om gekookte producten te mengen en verbranding te voorkomen.

De meest populaire optie is zowel thuis koken als in het openbaar. De meest geprefereerde optie is gemarkeerd met 18/10. Het grote voordeel van dergelijke gerechten is de mogelijkheid om te koken met een minimale hoeveelheid olie. Inwendig vocht voorkomt dat voedsel verbrandt.

Grote roestvrijstalen containers worden vaak gebruikt in keukens van spa's of ziekenhuizen. Indien mogelijk is het beter om de voorkeur te geven aan modellen met een dubbele kapselbodem, zodat de onderkant en zijkanten sneller opwarmen. Roestvrijstalen samples zijn onderhoudsvriendelijk, hygiënisch en hebben een lange levensduur. Het wordt aanbevolen om ze te wassen gewone soda-oplossing. Een ander voordeel van dergelijke gebruiksvoorwerpen is de mogelijkheid om producten erin op te slaan, het materiaal heeft bacteriostatische eigenschappen die de versheid van de inhoud lang behouden.

Ook een vrij veel voorkomende optie. Het heeft een lage kostprijs, een laag gewicht en een interessant ontwerp. Deze producten zijn echter nogal kwetsbaar. Als dit een pan met een zeer groot volume is, is het moeilijker om ermee om te gaan, het is waarschijnlijker dat het tijdens gebruik per ongeluk op de muur of de onderkant van de gootsteen stoot. Daarom Er ontstaan ​​snel spaanders en scheuren op het oppervlak en zo'n vervormde pan kan niet meer worden gebruikt.

Een ander nadeel van geëmailleerde variëteiten is het veelvuldig verbranden van voedsel, vooral bij modellen met een dunne bodem. Bovendien moet een dergelijke pan voor het eerste gebruik worden verwerkt volgens een speciale technologie: giet water tot de rand, giet zout in een verhouding van 2 el. l per liter water aan de kook brengen en wachten tot volledige afkoeling.

Houd rekening met de volgende factoren voordat u een panvolume kiest:

• De 10-liter versie is geschikt voor een grote familie- of openbare eetkamer, er kunnen ongeveer 25 mensen van worden gevoed;
• een product van 20 liter is de beste optie voor een openbare keuken die dagelijks plaats biedt aan maximaal 50 personen;
• een exemplaar van 30-40 liter is bedoeld voor een kleine eetkamer of spa-keuken;
• de enorme variant van 60 liter is alleen geschikt als er constant een groot aantal mensen wordt bediend.

Als een grote pot is geselecteerd voor thuis koken, dan is het ook de moeite waard om de kenmerken van de kachel te overwegen. Het is dus het gemakkelijkst om een ​​vat voor een gasunit te kiezen, omdat de vlamintensiteit in dit geval kan worden geregeld, wat betekent dat de grootte van de bodem niet zo belangrijk is.

Als een oude elektrische kachel in de keuken wordt gebruikt, is het belangrijk om potten te selecteren met een bodemdiameter die kleiner is dan de omtrek van de brander, maar dergelijke potten vind je nauwelijks bij grote potten. Bovendien kunnen de meeste elektrische kachels niet bogen op een hoog vermogen, wat betekent dat ze de inhoud van een grote pan heel lang zullen verwarmen. Daarom is een elektrisch fornuis niet de meest geschikte optie om in een bulkcontainer te koken.

Bij glaskeramische platen is het mogelijk om het verwarmingsproces aan te passen voor potten van verschillende volumes. Onthoud dat bij een exemplaar met een brede bodem en lage wanden voedsel sneller gaart dan in een smal maar hoog product. Bekijk nog een paar tips bij het kiezen van een pan met een grote capaciteit.

• Als je een bakje nodig hebt voor het bereiden van de eerste gerechten, kies dan voor een exemplaar met hoge wanden.
• Voor het bereiden van granen of andere hoofdgerechten, geef de voorkeur aan modellen met een brede bodem. Dan is het gerecht gemakkelijker te mengen en is de kans op verbranding minimaal.
• Kies pannensets van vertrouwde fabrikanten. Dus volgens klantrecensies worden de meest hoogwaardige producten met een groot volume vervaardigd door Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Kijk hoe u de juiste pan kiest.