Panci Teflon: faedah dan bahaya, pemulihan salutan

Pan kuali adalah, jika bukan ratu dapur, maka pastinya suatu "watak" berharga dan penting ruang dapur. Kuali goreng berkualiti tinggi yang terpilih akan bertahan lebih dari satu tahun, dan pemiliknya tidak akan mengalami pembakaran dan pembersihan peralatan yang panjang. Selalunya pilihan jatuh ke atas panci Teflon, dan kami akan membincangkannya dalam artikel kami.

Teflon pan adalah hidangan logam dengan lapisan tidak melekat khas. Salutan yang sangat Teflon adalah apa yang mereka hargai. Terima kasih kepada ciri-cirinya, makanan tidak membakar, penggunaan minyak dikurangkan kepada minimum, yang dengan sendirinya menjadikan makanan lebih sihat.

Walau bagaimanapun, jika anda membandingkan kuali dengan salutan Teflon dan hidangan seramik, yang kedua akan mendapat manfaat dalam persekitaran yang ramah. Hakikatnya ialah jika anda merosakkan Teflon semasa memasak, bahan-bahan toksik boleh dikeluarkan apabila salutan dipanaskan. Sudah tentu, pemaju bimbang tentang hal ini dan mula membuat hidangan yang kuat, dilindungi daripada kerosakan, tetapi risiko minimum tetap.

Apa itu teflon? Dalam sifat kimianya, ia sama dengan plastik, tetapi ia lebih elastik dan meluncur lebih baik. Teflon digunakan dalam pelbagai bidang - dalam pembuatan produk kertas, pembungkusan plastik, pakaian.

Panci Teflon mempunyai kelebihan penting - mereka lebih ringan daripada seramik dan, tentu saja, lebih ringan daripada besi tuang.

Daripada Teflon lebih baik daripada seramik, kami sudah berkata - berat.Pada harga, ia juga boleh berbeza dengan baik. Tetapi ini tidak meyakinkan ramai pembeli: mereka mendengar bahawa kuali Teflon berbahaya dan berbahaya, yang bermaksud lebih baik untuk menjauhinya. Hakim untuk diri sendiri - meja meletakkan segala sesuatu di tempatnya.

Jika anda datang ke kedai yang mengkhususkan diri dalam perkakas dapur dan peralatan makan, pelbagai model biasanya besar. Mata mengalir, dan selalunya ia berlaku: anda pergi untuk membeli satu kuali, dan anda mendapat set lengkap.

1. Berat badan. Kita perlu mencari kompromi - nisbah ideal berat dan fungsi. Sekiranya kuali seperti bulu, berapa hidangan bolehkah anda memasak? Model yang paling ringan, sebagai peraturan, tidak berbeza dalam ketahanan dan kekuatan, dan ubah bentuk salutan boleh agak cepat.
2. Ketebalan bawah. Saiz lapisan bawah mempengaruhi kekuatan kuali semasa pemanasan. Lebih tebal bahagian bawah, semakin rendah risiko penyimpangan periuk.
3. Jenis pen. Boleh dibuang atau digelek. Pilihan pertama pastinya lebih dipercayai. Sekiranya pemegangnya digeret, ia akan melonggarkan dari masa ke masa. Terdapat model dengan pemegang yang boleh ditanggalkan: mereka mudah digunakan di dalam ketuhar, serta apabila menghidangkan hidangan di atas meja tepat di dalam kuali (yang sesuai, sebagai contoh, jika anda memutuskan untuk mengatur makan malam desa).
4. Liputan Akhirnya, sudah tiba masanya untuk melihatnya dengan lebih dekat. Harus ada kerosakan yang kelihatan di kuali baru. Tubercles, penyok, "tanduk botak" adalah kecacatan atau ubah bentuk kilang semasa pengangkutan dan penyimpanan. Lapisan integral permukaan menjamin pemanasan seragam dan, tidak kurang pentingnya, kualiti hidangan yang disediakan (peruntukan mikropartikel Teflon yang rosak berbahaya kepada kesihatan).

Berapa lama saya boleh menggunakan kuali Teflon? Ia bergantung kepada keamatan penggunaan. Jika anda memasak dengannya setiap hari, walaupun kuali berkualiti tinggi dan paling mahal akan bersara dalam tempoh dua tahun. Dan ia tidak begitu penting sama ada anda goreng, rebus atau meletakkannya di dalam ketuhar. Kehidupan kuali juga bergantung pada bagaimana anda menggunakan hidangan, dengan berhati-hati atau tidak, mengikut peraturan keselamatan atau mengabaikannya.

Peraturan operasi berikut mesti dipatuhi.

• Aksesori logam untuk kawalan memasak tidak boleh digunakan dengan pasti - bilah dan sejenisnya mesti dibuat dari silikon atau kayu.

• Sekiranya permukaan sudah kehilangan keseragaman, calar telah terbentuk di atasnya, lapisan boleh dianggap sebahagiannya rosak, jadi selepas membasuh dan pengeringan, pelincir permukaan dalaman dengan beberapa titis minyak biji rami, sisa-sisa yang dibersihkan dengan tuala kertas.

• Anda boleh meletakkan kuali dalam ketuhar, tetapi tidak melebihi suhu dalam oven (suhu pemanasan maksimum ditunjukkan pada pakej hidangan). Dan pen, dan aksesori lain juga harus bersedia untuk kesan haba.

Mengembalikan salutan cacat Teflon pan bukanlah operasi yang paling bermanfaat. Pemulihan profesional, jika anda menghidupkannya, akan sangat mahal bahawa lebih bijak untuk membeli kuali baru. Hakim untuk diri sendiri: "resusitasi" hidangan terdiri dari membersihkan dinding dan bawah dengan gerudi, setelah itu piring digilap. Selepas itu, dia mengucapkan selamat tinggal kepada harta yang tidak melekat. Tetapi untuk mengatakan bahawa semua zarah polimer akan dikeluarkan dari permukaan juga mustahil.

Jika makanan di kuali Teflon sudah terbakar, jika anda melihat goresan, maka anda tidak boleh cuba menutupnya dengan sesuatu yang baru (ini mungkin tidak serasi dengan memasak). Memohon apa-apa komposisi kimia adalah berbahaya, hanya tuan boleh melakukan ini. Anda, sebagaimana yang telah disebutkan, hanya boleh merapikan kuali dengan minyak biji rami dalam jumlah yang sangat sederhana.

Adalah lebih mudah untuk memastikan penjagaan yang betul untuk pan baru dan membiasakan semua ahli keluarga untuk ini. Tetapi dengan pengendalian yang paling halus, janganlah menyanjung diri anda: dua hingga tiga tahun adalah tempoh selepas itu pan perlu diganti.

Sangat mudah untuk menjaga hidangan bersalut Teflon, tetapi diperlukan sistem dan komitmen tertentu.

Pertimbangkan 9 peraturan untuk menjaga kuali Teflon.

• Pisau, sudu dan garpu, serta spatula logam - tabu utama untuk hidangan sedemikian. Jangan menandatangani hukumannya dengan satu langkah malas, bekerja keras supaya pisau silikon sentiasa berada di zon akses di dapur. Jangan bertukar penkek dengan garpu, walaupun seolah-olah anda sedang melakukan hal itu.

• Perasa kasar, kristal garam - ini adalah apa yang teflon salutan hidangan "dilihat" sebagai kasar. Oleh itu, diyakini bahawa dalam alat-alat seperti itu ia layak untuk rebusan dan mendidih, dan bukannya menggoreng.

• Cuba jangan meletakkan kuali panas di bawah aliran air sejuk. Sikap tenang terhadap perubahan suhu belum siap untuk stres sedemikian untuk salutan pengeluaran tipis.

• Anda perlu membasuh pinggan dengan spons lembut atau kain yang diperbuat daripada bahan semula jadi. Sudah tentu, mustahil untuk membersihkan Teflon dengan berus logam atau kain lap.

• Jangan biarkan makanan goreng di dalam periuk selepas masak. Makanan terbakar adalah musuh hidangan.

• Sesetengah model kuali Teflon boleh dimuatkan ke mesin basuh pinggan mangkuk, jika pengilang membenarkan ini dalam arahan.

• Beli hidangan dengan thermospot (penunjuk suhu). Oleh itu, anda menyelamatkannya dari bahaya yang terlalu panas. Setelah termospot menjadi terang, sudah waktunya untuk menurunkan suhu.

• Walaupun pengilang menulis bahawa hayat perkhidmatan hidangan adalah 6, atau bahkan 10 tahun, ini tidak terpakai kepada penggunaan peralatan yang kerap. Sekiranya anda memasak telur goreng pada teflon setiap pagi, dan petang juga kentang goreng atau pancake kentang dalam kuali, 2 tahun perkhidmatan akan menjadi tempoh yang dicemburui untuk penggunaan intensif sedemikian.

• Jika makanan berlemak dalam kuali, ia berbahaya bagi Teflon. Walaupun sekadar lapisan tipis lemak tanpa puing-puing makanan tetap tidak baik pada masa itu, kemungkinan bahawa selepas itu ia hanya boleh dikeluarkan dengan Teflon.

Di arsenal dapur, ada baiknya untuk mempunyai beberapa kuali: besi cor klasik adalah sesuai untuk hidangan kompleks yang memerlukan penyediaan lama, dan teflon - untuk manipulasi cepat. Dan pemisahan tugas itu akan membolehkan semua hidangan berkhidmat untuk masa yang lama, tanpa memerlukan penggantian yang kerap.

Untuk cara memeriksa salutan Teflon, lihat video seterusnya.