Hidangan: apa jenis, jenis dan pilihannya

Sukar untuk membayangkan kehidupan orang moden tanpa perkakas. Apakah konsep ini termasuk dan apa jenis hidangan yang wujud? Kami akan memahami soalan yang sukar ini dalam artikel ini.

Crockery adalah kumpulan barangan yang luas, termasuk produk untuk memasak, melayani dan makan, serta penyimpanan makanan. Pada mulanya, hampir semua hidangan dibuat dari tanah liat yang dibakar, tetapi sudah sejak abad ke-6 hingga abad ke-7, analog logamnya muncul, besi pertama, kemudian tembaga. Banyak kemudian, pada abad ke-20, produk keluli tahan karat muncul, pada masa yang sama mereka pertama kali bercakap mengenai salutan tidak lekat.

Hidangan pertama dibuat daripada tanah liat. Satu peletap khas digunakan, yang menahan pemanasan sehingga 1000 derajat. Hari ini, terdapat tembikar, dan juga seramik. Ia bertujuan untuk memasak di dalam ketuhar (pelbagai periuk, baking dishes).

Walau bagaimanapun, terdapat juga seramik panci bagaimanapun mereka mesti mempunyai bawah logam yang diperkuat. Hanya dalam kes ini ia boleh dimasak di atas dapur.

Berikut adalah senarai jenis bahan yang paling popular untuk membuat perkakas dapur.

Hidangan sedemikian dicirikan oleh bahagian bawah dan dinding tebal, yang memastikan pemanasan seragam permukaan dan pengekalan haba jangka panjang. Di samping itu, bahan ini mempunyai salutan tidak lekat semulajadi, mudah dibersihkan, tahan lama. Daripada kekurangan - kos yang tinggi dan berat badan yang banyak.

Alat memasak aluminium lebih ringan daripada besi tuang, tetapi ia juga berfungsi dengan baik dan mengekalkan haba. Makanan di dalamnya tidak teroksidasi, dan oleh itu lapisan enamel adalah pilihan. Lapisan tak melekat membantu melindungi makanan daripada terbakar.Perkakas aluminium dicap dan dibuang, adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada yang kedua sebagai lebih dipercayai.

Peralatan keluli juga dicirikan oleh ketahanan, tetapi ia mesti disalut dengan enamel. Jika retak atau cip muncul di atasnya, hidangan perlu diganti dengan yang baru.

Keluli tahan karat adalah bahan lengai tahan lama yang tahan terhadap suhu tinggi, asid. Dia hampir tidak takut tekanan mekanikal, goresan dan cip tidak muncul di permukaan.

Peralatan yang mahal, biasanya eksklusif, diperbuat daripada tembaga. Bahan ini memanaskan dengan cepat dan menyejukkan dengan cepat, ini tidak sesuai untuk semua hidangan. Biasanya tembaga digunakan untuk membuat hidangan untuk api terbuka, serta kopi Turki.

Alat logam biasanya mempunyai salutan tidak lekat pelindung. Pilihan yang paling umum adalah Teflon. Keuntungan salutan sedemikian adalah kemungkinan memasukannya kepada piring apa-apa konfigurasi, sifat tidak melekat tinggi, dan kemampuan. Bagaimanapun, Teflon tidak boleh dipanaskan melebihi 200-240 darjah (biasanya pengeluar menandakan titik pemanasan tertinggi tepat untuk model produknya yang tertentu).

Walaupun janji-janji itu dibuat, masak tanpa minyak dalam kuali itu tidak akan berfungsi. Di permukaan, calar boleh kelihatan dengan cepat, di mana penggunaan peralatan harus dihentikan. Bahan juga takut perubahan suhu, tidak disyorkan untuk membasuhnya dalam "mesin basuh pinggan mangkuk".

Salutan yang mesra alam dan boleh dipercayai adalah seramik. Ia tahan pemanasan sehingga 400 darjah, perkakas ini lebih tahan lama daripada analog dengan perlindungan Teflon. Terdapat kuali dengan salutan seramik yang digunakan dengan penyemburan dan rolling. Kaedah pertama melibatkan penyemburan lapisan seramik ke salutan siap. Kaedah knurling ialah rolling of ceramics ke sheet metal, yang kemudiannya berubah menjadi kuali dan peralatan lainnya. Alat memasak bersalut seramik lebih mahal, tetapi ia akan bertahan lebih lama.

Salutan batu adalah salah satu yang paling tahan lama. Untuk mendapatkannya, komposisi polimer digabungkan dengan granit atau cip marmar. Campuran yang dihasilkan dirawat dengan bahagian dalam dan luar kuali. Pengilang memposisikan salutan seperti tugas berat, tetapi angka ini bergantung kepada ketebalan lapisan pelindung. Secara optimum, jika ketebalan bawah perkakas adalah 4-6 cm, dan lapisan batu digunakan dalam 4-5 lapisan.

Pan itu sedemikian cepat dan sekata. Daging dan ikan, serta produk lain yang mengandungi lemak, boleh digoreng tanpa minyak. Jika anda memilih model yang berkualiti tinggi, maka ia pasti akan bertahan lebih lama daripada analog dengan seramik atau lapisan non-stick Teflon. Walau bagaimanapun, perkakas dengan perlindungan batu lebih mahal. Dia takut perubahan suhu tiba-tiba, tidak semua model boleh dibasuh di mesin basuh pinggan mangkuk.

Yang paling tahan lama dan tahan lama (hayat perkhidmatan - sehingga 20-25 tahun) adalah salutan titanium. Walaupun kandungan unsur ini dalam lapisan perlindungan adalah minimum, ini mencukupi untuk menyediakan ciri-ciri teknikal yang lebih baik dari hidangan. Lapisan titanium adalah tahan kepada pudar, calar, kerosakan mekanikal. Bahan tidak mengoksida, tidak mengubah rasa produk.

Tidak selalu dan tidak semua perkakas dapur mempunyai salutan tidak lekat pelindung. Ini mungkin tidak mempunyai aluminium (hidangan akan menjadi sangat muram) dan model besi tempa. Besi besi mempunyai lapisan pelindung semulajadi, tetapi untuk penampilannya adalah perlu untuk perkakas kalori dengan minyak di atas api yang rendah.

Palang besi dan keluli biasanya dilapisi. Ia melindungi produk daripada pengoksidaan, memanjangkan hayat periuk. Dalam hidangan enamel, mudah untuk memasak sup, memasak dan sayur-sayuran rebusan, daging. Tetapi untuk mendidih susu (dan produk berdasarkannya), pasta dalam mangkuk sedemikian tidak digalakkan. Isinya akan berpegang pada piring, terbakar.

Versi moden peralatan dapur adalah perkakas yang terbuat dari kaca tahan panas dan silikon. Model kaca sesuai untuk ketuhar, microwave. Mereka kelihatan cukup menarik, tetapi agak berantakan dalam meninggalkan dan lebih rapuh daripada analog logam. Acuan kaca kebanyakannya tidak sesuai untuk penaik.

Bentuk seramik dan pasu, serta peralatan makan, dapat dengan cepat memanaskan dan mengekalkan panas untuk waktu yang lama. Seramik dapur biasanya ditutup dengan glaze, yang memanjangkan tempoh operasi, tetapi jika anda ingin memasak hidangan yang sama seperti yang mungkin dalam rasa dalam periuk, pilih model perkakas tanpa glaze. Oleh itu, liang-liang dipelihara di atas permukaan perkakas, di mana wap berlebihan dilepaskan.

Hidangan untuk hidangan boleh dibuat daripada seramik, faien, pelbagai jenis plastik makanan, logam. Teh, set kopi, tureen, mangkuk salad biasanya dibuat daripada porselin, kaca, faien, dan seramik.

Hidangan porselen adalah rahmat, ringan, peningkatan kekuatan dan harga yang cukup tinggi. By the way, yang paling mahal selalu porselin berdinding nipis. Ia juga dicirikan oleh permukaan berkilat licin. Dalam sesetengah kes, bahagian bawah hidangan tersebut mungkin mempunyai kekasaran, yang bukan perkahwinan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia bersebelahan dengan rak ketuhar semasa menembak.

Hidangan sedemikian adalah lebih rendah berbanding rakan porselen dalam keanggunan. Ia tebal dan lebih kasar, mempunyai kadar penyerapan kelembapan yang lebih tinggi. Glaze boleh digunakan untuk mengukur ciri ini.

Bahan yang sangat kuat, 6 kali lebih baik dalam kekuatan untuk porselin. Peralatan kaca adalah telus dan legap, dalam kebanyakan kes sesuai digunakan dalam gelombang mikro. Pilihan terbaik dari segi keseimbangan antara harga dan kualiti.

Gelas, gelas, pinggan untuk minuman beralkohol diperbuat daripada kaca, yang boleh menjadi biasa, kristal, tahan panas. Daripada produk-produk baru ini, produk-produk yang diperbuat daripada kaca berganda, adalah penting untuk anda mengekalkan suhu minuman dan tidak membenarkan tangan anda merasakan haba atau kesejukan minuman.

Hidangan plastik boleh guna dan boleh diguna semula. Yang pertama sering digunakan pada piknik, ia menyajikan hidangan di restoran-restoran, roti, pertubuhan makanan segera. Hidangan sedemikian tidak boleh digunakan semula. Analog yang boleh diguna semula biasanya merupakan hidangan plastik lut sinar yang boleh dibasuh dan digunakan untuk hidangan panas.

Hidangan kayu hari ini - ia agak elemen hiasan. Juga di papan kayu, pinggan boleh dihidangkan daging, keju, roti dan pastri. Walau bagaimanapun, perlu diingati dengan kadar hygroscopicity tinggi pokok itu. Ia cepat menyerap lemak, jus, bau.

Semua pelbagai hidangan boleh dibahagikan kepada kumpulan. Asas klasifikasi sedemikian akan menjadi skop penggunaannya.

Secara tradisional mengeluarkan peralatan dapur, atau untuk memasak. Pertama sekali, kumpulan ini termasuk periuk, kuali, teko, baking dishes, serta peralatan memasak tambahan - ladles, skimmers.

Makanan siap dibentangkan dalam hidangan yang diletakkan di atas meja dan dari mana makanan dimakan. Ini adalah alat berkhidmat yang disebut - tureen, piring, mangkuk salad, gelas, cawan, serta alat makan - pisau, garpu, sudu. Dalam satu perkataan - ini semua hidangan yang digunakan untuk tetapan meja.

Untuk menyimpan hidangan khas makanan digunakan. Ini semua jenis tin, bekas, puting, bekas untuk sos dan minyak sayuran. Kumpulan ini merangkumi semua produk yang sesuai untuk menyimpan makanan mentah atau dimasak.

Di samping itu, hidangan tambahan kadang kala diasingkan, merujuk kepada baldi champagne, pemegang serbet, menetapkan rempah-rempah.

Marilah kita pertimbangkan dengan lebih terperinci setiap varieti.

Dari namanya jelas bahawa kumpulan ini termasuk perkakas di mana makanan disediakan. Sebagai peraturan, ia diperbuat daripada logam, dicirikan oleh kekuatan dan ketahanan. Perkakas dapur boleh mempunyai pelbagai keupayaan - dari jumlah untuk dua hingga beberapa item liter untuk sebuah syarikat besar.

Semua pelbagai alat dapur sekali lagi boleh dibahagikan kepada subkumpulan bergantung kepada penampilan dan fungsinya.

Peralatan yang digunakan untuk menggoreng pada kompor dan membakar makanan di dalam ketuhar. Ia adalah hidangan tahan panas logam biasanya bulat atau segi empat segi dengan sisi kecil. Untuk kemudahan, kuali dilengkapi dengan penutup, pemegang.

Kuali untuk setiap hari boleh dipanggil sejagat. Ia cukup besar, dengan bulat bulat dan dinding ketinggian sederhana (ada lurus atau sedikit condong). Mesti mempunyai salutan yang tidak melekat. Teflon adalah yang paling popular di antara yang terakhir, tetapi ia juga yang paling muram. Suhu pemanasan maksimum salutan Teflon adalah 200-220 darjah. Terdapat juga salutan seramik - lebih tahan, tahan dengan pemanasan sehingga 400 darjah.

Yang paling tahan lama dianggap titanium salutan tidak lekat walaupun kos kuali itu tinggi.

Untuk daging dan sayuran rebus, membakarnya di dalam oven adalah sesuai brazier. Ia adalah kuali yang mendalam dengan dua pemegang dan penutup logam. Ia mempunyai dinding tebal dan bawah, dan oleh itu adalah optimum untuk memasak gulungan kubis, bakso, lada yang disumbat.

Kuali wajan Ia bertujuan untuk memasak hidangan Asia - terutamanya mi dengan sayuran. Pan ini mudah dikenali oleh bahagian bawah cembung dan dinding tebal. Disebabkan ciri-ciri reka bentuk kuali, pemanasan maksimum berlaku di bahagian bawahnya, itulah sebabnya penting untuk menggunakan mi nipis khas di dalamnya, dan memotong sayur-sayuran dengan halus. Di samping itu, hidangan mesti dicampur sepanjang masa.

Bagi mereka yang ingin goreng tanpa minyak dan lebih suka makanan yang sihat, kami boleh mengesyorkan pan grill. Ia mudah dikenali dengan bahagian bawahnya. Terima kasih kepada bentuk ini, udara panas naik dari kuali dan makanan dimasak tanpa menggunakan minyak. Juga lemak melarikan diri dari makanan mengalir ke bawah struktur rusuk ke bahagian bawah kuali, yang bermaksud bahawa makanan tidak lagi bersentuhan dengan sama ada. Hidangan panggang juga kelihatan sangat menarik - ia mempunyai jalur goreng.

Jika anda sering memasak tembakau ayam atau hidangan lain yang memerlukan akhbar, maka masuk akal untuk membeli kuali khas. Ia besar perkakas berdinding tebal dengan media, dengan makanan yang ditekan ke bahagian bawah kuali.

Kuali dengan cawangan berbeza mudah untuk menggoreng beberapa produk sekaligus. Perkara penting ialah zon lebih banyak memasak, lebih kecil porsi.

Besi wafel - Satu lagi jenis pan dengan korutan khas, terima kasih kepada wafel Wina dan pencuci mulut yang serupa diperolehi.

Pan tradisional digunakan untuk menyediakan hidangan paella tradisional Itali. Ia adalah pusingan perkakas berdinding tebal dengan bahagian bawah tebal, tepi yang rendah dan mengendalikan kedua belah pihak.

Untuk penkek, lebih baik untuk membeli yang berasingan pan pancake. Ini adalah alat bulat dengan sisi rendah dan bahagian bawah nipis.

Lembaran logam dengan sisi kecil digunakan untuk membakar pinggan mangkuk.

Pembantu untuk membakar pai, roti, membuat kek. Dicirikan oleh pelbagai bentuk dan saiz, tetapkan ujian kepada konfigurasi yang dikehendaki.

Peralatan dalam yang dimaksudkan untuk memasak sup, sayuran, hidangan utama. Keperluan utama untuk periuk - Rintangan haba, dinding yang cukup tinggi. Pots berbeza dalam banyak kriteria - bahan, diameter bawah dan ketinggian dinding, kapasiti.

Pot kecil dengan kapasiti 1-3 liter sesuai untuk menyediakan bahagian-bahagian kecil.Mereka sesuai untuk telur mendidih, bijirin, susu mendidih.

Pank dengan kelantangan 5 liter atau lebih akan diperlukan untuk keluarga yang sangat besar, serta untuk membuat buah rebus, kubis penjepit, dan menyediakan ruang kosong untuk musim sejuk.

Perkakas "peralihan" di antara kuali dan kuali boleh dipanggil stewpan. Pan atau kuali yang rendah dengan dinding tinggi dan bahagian bawah tebal sesuai untuk sayur-sayuran rebus dan membuat sup.

Cauldrons dan bowlers bertujuan untuk memasak hidangan oriental - pilaf, sayur-sayuran rebus, hidangan daging. Sila ambil perhatian bahawa untuk memasak di dapur jenis perkakas ini harus mempunyai bahagian bawah rata, analog dengan bahagian bawah cembung - secara eksklusif untuk memasak pada api terbuka.

Jika anda sering membuat bubur, pertimbangkan untuk membeli dua periuk bawah. Air dituangkan ke dalam ruang antara bahagian bawah, yang, apabila dipanaskan, menggalakkan pencernaan bijirin. Akibatnya, bubur tidak dibakar, rasanya seperti yang dimasak dalam ketuhar Rusia.

Steamers dan vessels tekanan direka untuk memasak yang dikukus dan merupakan pan dua dengan grid atau tier. Air dibuang ke bawah, dan makanan diletakkan di atas tiang. Yang kedua disediakan di bawah pengaruh stim.

Baldi - periuk kecil untuk air mendidih atau cecair lain. Kadang-kadang digunakan untuk memasak telur, sayur-sayuran, bijirin.

Pot untuk baking, cocotte - hidangan yang membolehkan anda memasak kursus kedua, sayur-sayuran, julienne dalam ketuhar. Biasanya hidangan yang sama "bersiar-siar" ke dalam kategori berkhidmat, kerana hidangan di dalamnya juga disajikan di atas meja.

Peralatan dapur juga termasuk colander (baldi dengan perforasi di bahagian bawah), pelbagai ladang, spatula, mortar, graters dan pengisar, mangkuk, papan pemotong.

Penetapan meja biasanya bermula dengan susunan plat. Plat makan malam Ia boleh digunakan untuk hidangan pertama (lebih mendalam) dan kedua (lazat). Plat snek melayani pembuka selera panas dan sejuk. Diameter plat snek mungkin 20-30 cm.

Diberikan dengan pai, crouton, roti plat pattydan untuk pencuci mulut pilihan pencuci mulut disediakan dengan diameter 20 cm. Anda juga boleh meletakkan buah-buahan di dalamnya.

Plat ikan boleh diiktiraf oleh bentuknya yang panjang. Pada zaman Soviet, mereka juga dikenali sebagai 'herrings'. Hidangan rata kecil untuk kaviar. Dan yang lebih dalam, dalam bentuk cangkang, dimaksudkan untuk tiram, makanan laut, serta salad dari mereka.

Plat yang sama dengan ruang makan di bawah kedua, tetapi dengan sisi, berkhidmat di bawah telur dan telur goreng, omelet. Di bawah kerang bermakna plat mempunyai pemisah. Mereka boleh menyajikan hidangan dengan segera dengan sos.

Plat kecil (diameter sehingga 10 cm) dipanggil soket, tetapi ia bertujuan untuk jem dan kesesakan. Untuk jeli, beri dan buah-buahan yang disajikan krim. Mereka mempunyai diameter yang lebih kecil daripada soket, dan mangkuk yang lebih dalam.

Untuk minuman menggunakan cawan - teh, kopi. Jumlah cuping teh yang biasa ialah 250 ml. Mereka dihidangkan lengkap dengan piring. Cawan kopi kelihatan seperti cawan teh, tetapi jumlahnya biasanya 150 ml. Malah cawan yang lebih kecil (75 ml) disediakan untuk kopi yang kuat. Lebih besar (200-250 ml) - untuk cappuccino.

Analogi cawan teh adalah cawan, bagaimanapun, ia melebihi jumlah teh. Mereka digunakan dalam kehidupan sehari-hari untuk teh dan kopi, tetapi tidak dihidangkan ke meja sebagai hidangan hidangan. Untuk sup, lazat untuk menyajikan hidangan bouillon - ini adalah hidangan berbentuk mangkuk yang mendalam dengan dua pemegang. Mangkuk adalah analog timur cawan, tetapi tanpa pemegang, bulat dalam bentuk.

Minuman beralkohol dihidangkan dalam kacamata, cermin mata, gelas wain. Hampir setiap minuman dan juga subspesiesnya mempunyai peralatan sendiri untuk berkhidmat (contohnya, gelas wain untuk wain putih dan merah, menurut etika moden, sepatutnya berbeza). Jus, susu, air biasanya dicurahkan ke dalam gelas. Mereka boleh tinggi dan rendah, dengan dinding berkembang ke atas.

Tetapan meja melibatkan penggunaan kutleri. Mereka dibahagikan kepada utama (bertujuan untuk kegunaan individu) dan tambahan (digunakan untuk memindahkan sebahagian daripada hidangan dari plat biasa kepada individu).

Set minimum alat makan adalah sudu, garpu, pisau, serta sudu teh atau pencuci mulut. Walau bagaimanapun, ia perlu diambil kira bahawa hidangan akan dihidangkan di atas meja, kerana terdapat garpu dan pisau ikan, garpu garpu dan makanan ringan, garpu pencuci mulut dan pisau, bufet, buah, dan peralatan makanan laut.

Alat penyimpanan terutama bekas yang beragam. Hari ini mereka dibuat terutamanya plastik gred makanan, silikon. Analog kaca juga sesuai, Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menyimpan makanan di dalam bekas kaca di dalam peti sejuk, dan kemudian memanaskan kandungan dalam gelombang mikro di dalamnya. Oleh kerana perbezaan suhu, kaca akan retak.

Pot enamel kecil juga boleh dipanggil alat penyimpanan. Terima kasih kepada lapisan enamel, proses pengoksidaan tidak berlaku di dalamnya, namun, ini hanya benar jika enamel dipelihara.

Hari ini, beberapa orang akan terkejut dengan hidangan bentuk yang luar biasa. Bagi kuali dan kuali, ini biasanya hidangan bulat. Kuali penggoreng dan pinggan mangkuk juga boleh menjadi persegi.

Antara plat juga popular bulatan dan bentuk persegi. Di samping itu, dijual anda boleh menemui peralatan untuk berkhidmat dalam bentuk daun, bunga, bentuk geometri kompleks. Apabila membeli produk tersebut, anda harus ingat bahawa ia boleh menyebabkan kesulitan penyimpanan, mengambil banyak ruang.

Terdapat perkakas untuk perayaan tertentu. Selalunya, anda boleh menemui set di Tahun Baru atau gaya Krismas. Hidangan kanak-kanak juga sentiasa tematik - imej di atas didedikasikan untuk wira kartun dan dongeng; set ulang tahun kanak-kanak bertema juga boleh didapati dijual.

Hidangan klasik atau Romanesque biasanya seramik besar-besaran, bentuk geometri mudah, warna biasa tulen (putih, kuning air, gading).

Set gothic - Ini tidak biasa, tetapi pada masa yang sama agak mudah dalam bentuk hidangan, kombinasi kayu, logam. Tanda berteknologi tinggi akan menjadi kaca, plastik.

Untuk produk Gaya Jepun memohon seramik, porselin, tanah liat. Item kelihatan asli, menunjukkan ciri-ciri sejarah negara, diolah sebagai hidangan kebangsaan lama.

Dan di sini hidangan Cina, tidak seperti orang Jepun, dicirikan oleh sebilangan besar perhiasan, corak. Bentuknya lebih elegan, dan hidangannya lebih elegan.

Gaya negara - ia adalah kayu, seramik, tanah liat. Unsur mandatori - perhiasan yang indah dengan motif bunga dan bunga. Hidangan dalam gaya Sepanyol adalah lut, terang, dan sering menggabungkan beberapa warna yang berbeza dalam set yang sama. Dalam masakan Scandinavia, hidangan kayu dan seramik warna putih dan ungu memerintah. Kesederhanaan bergaya dan kesempurnaan bentuk - ini adalah ciri-ciri gaya ini.

Gaya Perancis - Ini adalah objek yang telus dan lut, vas dan gelas wain yang diperbuat daripada porselin frosted, kekangan warna.

Di dapur, adalah dinasihatkan untuk mempunyai 3 periuk. Kelantangan - 5-7 liter (untuk sup memasak dan buah rebus), 3-5 liter (untuk hidangan kedua, sebelah) dan 1-2 liter (makanan panas, bubur masak).Walau bagaimanapun, untuk bijirin dan sos, disyorkan untuk mendapatkan stewpan.

Sekiranya tidak banyak ruang di dapur, maka pilih satu set periuk. Mereka mudah disimpan dengan meletakkan mereka dalam satu sama lain. Jika anda membeli peralatan secara berasingan, seperti "anak patung bersarang" mungkin tidak berfungsi.

Pan kuali sekurang-kurangnya 2 - lebih banyak (untuk daging, sayur-sayuran rebus, hidangan sampingan) dan kurang (untuk telur hancur pagi atau telur hancur). Ia mudah jika kuali besar boleh digunakan di atas dapur dan di dalam oven. Walau bagaimanapun, untuk ketuhar, disyorkan untuk mendapatkan sekurang-kurangnya satu hidangan penaik.

Bilangan kutleri, cawan, cawan dan pinggan - dalam dan di bawah kedua, biasanya dikira oleh bilangan isi rumah. Rata-rata, angka ini didarabkan sebanyak 2-3 orang. Sebuah keluarga kecil memerlukan 2-3 anak tangga, jumlah yang sama dengan roda slotted, spatula.

Apabila memilih hidangan untuk rumah, penting untuk mempertimbangkan tujuannya. Apabila memilih kuali, anda perlu memberi perhatian kepada ketebalan bahagian bawah dan dinding. Ketebalan bawah optimum adalah 4-6 mm, dindingnya 2-4 mm. Hidangan nipis cepat berubah, hidangan di atasnya akan terbakar. Bawah dan dinding yang lebih tebal akan mengambil masa yang lama untuk memanaskan badan, yang mungkin menjejaskan rasa hidangan siap.

Apabila memilih pan gril, anda harus memberi keutamaan barang persegi, terutamanya jika anda bercadang untuk memasak stik daging atau ikan, memulangkannya. Bentuk persegi akan lebih luas - pada satu masa anda boleh memasak 4 hidangan sekali gus.

Satu lagi kriteria untuk memilih peralatan dapur adalah kesesuaiannya dengan jenis dapur. Yang paling menuntut mengenai pilihan alat memasak adalah periuk induksi. Perkakas mesti mempunyai bahagian bawah ferromagnetik, jika tidak, ia tidak akan panas. Bahagian bawah pinggan harus tebal (untuk kuali itu sekurang-kurangnya 5 cm), diameter sekurang-kurangnya 12 cm. Jika tidak, gegelung magnetik tidak akan diaktifkan. Adalah penting bahawa bahagian bawah perkakas halus, jika tidak, anda tidak akan mendapat pemanasan seragam.

Plat kaca-seramik memerlukan peralatan dengan bahagian bawah rata sepenuhnya dan licin. Sebagai peraturan, jenama yang terkenal merawat bahagian bawah peralatan tersebut dengan komposisi gelap khas yang meningkatkan daya tahan haba produk dan mengurangkan risiko calar.

Mana-mana perkakas dapur, tanpa mengira jenis dapur, jika boleh mesti mempunyai diameter bawah yang sama seperti hotplate. Lebih lebar pan (dengan syarat diameternya sepadan dengan saiz pembakar), lebih mudah untuk mencampur makanan. Walau bagaimanapun, kuali yang tinggi juga sangat berguna dalam sesetengah kes, contohnya, apabila memasak spageti.

Lebih mudah untuk membeli peralatan dapur dengan tudung. Ia boleh dari bahan yang sama seperti perkakas itu sendiri, atau dari kaca tahan panas. Yang terakhir adalah mudah kerana mereka membenarkan anda untuk melihat proses tersebut.

Mengenai hidangan apa dan bagaimana untuk menjaga mereka, lihat di bawah.