Alat memasak besi tuang: aplikasi, kebaikan dan keburukan

Sejak zaman Soviet, hidangan besi tuang telah dinilai di dapur. Pada satu ketika, kuali moden yang tidak melekat hampir melepaskan alat cast-besi berat dari masakan Rusia. Walau bagaimanapun, mereka berjaya menentang, kerana kualiti mereka telah diuji selama beberapa dekad.

Alat memasak besi tuang adalah salah satu pilihan sejagat berkat yang boleh memasak makanan yang enak dan sihat. Kuali itu mempunyai hayat perkhidmatan yang panjang, dan beberapa nenek dapat menemui langka sebenar: kuali yang dipelihara dari zaman dahulu.

Jika hidangan mempunyai salutan enamel dalaman, maka makanan tersebut boleh disimpan dalam masa yang lama di dalam peti sejuk. Jika ini tidak tersedia, maka lebih baik untuk memindahkan makanan ke bekas lain, kerana produk boleh menyebabkan kakisan di permukaan dan merosakkan pinggan.

Pada masa ini, teknologi moden membolehkan kami untuk memperbaiki dan memperbaiki peralatan tuangan besi yang praktikal dan mudah. Semakin banyak varieti boleh didapati di pasaran. Setiap pilihan disesuaikan dengan keadaan moden dapur dan direka bentuk untuk bekerja bersamaan dengan perkakas rumah tertentu.

• Untuk periuk induksi. Bahan mentah yang memasak alat memasak besi dibuat dengan sifat menarik magnet, yang artinya ia dapat digunakan untuk bekerja di sebuah kompor induksi. Sekarang kebanyakan bekas tahan haba boleh didapati dengan bahagian bawah rata, yang sangat penting apabila memasak hidangan di dapur induksi - piring besi-besi juga tidak mempunyai masalah dengan ini.

• Hidangan enamam. Pilihan ini juga sesuai untuk menggoreng pada periuk induksi.Biasanya, kuali ini dilabelkan di dalam dan luar. Ciri luaran membolehkan anda memilih hidangan warna tertentu, yang akan sesuai dengan reka bentuk dalaman dapur. Di dalamnya, peranti itu selesai dengan enamel kaca, yang sememangnya selamat untuk produk walaupun dengan sentuhan langsung. Kelebihan spesimen enamel adalah keupayaan untuk menyimpan hidangan lebih lama. Juga, tidak seperti peralatan besi tuang klasik, hidangan enamel tidak perlu disediakan dan dibakar beberapa kali selepas pembelian.

• Alat memasak bersalut Teflon. Ini adalah pilihan lain dengan lapisan pelindung. Hidangan sedemikian adalah model bajet berbanding dengan enam mata, dan hayat perkhidmatannya kurang. Dalam kes ini, salutan pelindung hanya digunakan untuk bahagian dalam. Dalam hal ini, hayat perkhidmatan adalah terhad kepada 3-4 tahun. Sebaik sahaja Teflon mula bergerak dari dinding, penggunaan kuali menjadi mustahil.

Ini bukan jenis alat pemasak besi yang paling berjaya, walaupun pada mulanya kelihatannya suri rumah yang memasak di dalamnya lebih mudah dan cepat, kerana Teflon mempunyai sifat tidak melekat, yang mengekalkan manfaat maksimum dalam produk. Malah, ia adalah lebih sukar untuk menjaga lapisan Teflon, di samping itu, anda perlu bekerja dengan sangat berhati-hati dan tidak merosakkan dinding atau bahagian bawah dengan spatula logam.

Anda boleh mengklasifikasikan alat cast-iron ke dalam objek yang lebih sempit. Sebagai contoh, untuk memasak di dalam ketuhar, seterika besi atau pasu besi boleh digunakan, pemanggang besi besi, periuk panci besi, dandang, kuali, itik, kuali bahagian dan peralatan dapur lain yang memudahkan kehidupan seorang suri rumah muda yang popular.

Para juru masak yang paling terkenal membuat pilihan mereka memihak kepada alat memasak cast-iron untuk beberapa sebab. Mereka diterangkan di bawah.

• Ini adalah barangan kaca mesra alam yang tidak mendatangkan mudarat kepada kesihatan pengguna. Dalam pembuatan produk besi tuang, tiada unsur kimia yang digunakan, dan sifat tidak melekat dicapai secara semula jadi dalam proses memasak.
• Satu kuali itu berfungsi lebih dari satu dekad dan boleh menemani kehidupan beberapa generasi. Tidak perlu menjaga dia dalam apa-apa cara yang istimewa - hanya membersihkan dan menapis cukup untuk membuatnya kelihatan seperti baru lagi.
• Struktur berliang bahan perlahan-lahan memanaskan, tetapi secara tetap mengekalkan haba dan menyebarkannya secara merata ke seluruh kawasan. Atas sebab ini, berbanding dengan kuali aluminium atau keluli, hidangan dimasak pada suhu yang lebih tinggi.
• Ini adalah contoh sejagat yang membolehkan anda memasak makanan di dapur gas, elektrik atau kaca seramik, bakar dalam oven, masak, goreng, rebus.
• Seperti yang telah diperhatikan, pemanasan seragam adalah tipikal untuk kuali itu, dan ini memastikan pemanasan hidangan yang sama pada setiap sisi. Makanan yang dimasak lebih enak dan sihat daripada makanan ringan.

Kelemahan utama besi pan adalah berat beratnya. Rata-rata, satu salinan seberat kira-kira 2 kg. Tidak setiap suri rumah boleh memegang objek berat di tangannya, terutama apabila ia sering diperlukan untuk mengangkatnya, sebagai contoh, apabila membuat penkek. Dalam hal ini, hidangan mungkin jatuh ke lantai, dan keretakan mungkin terbentuk di lapisan, dan kadang-kadang sekeping akan jatuh sepenuhnya.

Atas sebab ini, alat memasak besi mesti dikendalikan dengan hati-hati. Dengan berhati-hati yang sama, ia patut menghampiri kedatangan dan simpanannya.

Apabila memilih alat memasak yang terbuat dari besi tuang, ada baiknya beberapa cadangan.

Ia perlu membuat keputusan mengapa anda memerlukan pembelian. Anda boleh, tentu saja, membeli kuali universal yang sempurna kentang goreng, stew, bakes, tetapi lebih baik untuk membeli objek tumpuan sempit: itik, pembuat krep, kuali.Pembelian sedemikian akan mengelakkan pencucian teliti selepas setiap penyediaan. Di samping itu, hayat perkhidmatan perkakas dapur akan meningkat beberapa kali.

Jika kuali diperlukan untuk penkek, maka anda perlu memilih hidangan nipis, untuk menggorengkan produk daging yang anda perlukan bekas dengan bahagian bawah beralun, untuk rebusan - bekas yang dalam. Jangan lupa bahawa hidangan berat dicirikan dengan berat yang lebih berat.

Di samping itu, ia memerlukan dapur yang paling kuat. Selalunya terdapat kesukaran apabila memilih tong besi besi. Keupayaan rata-rata lebih stabil, tetapi dindingnya akan semakin panas

Anda perlu memberi perhatian kepada bahan dari mana hidangan dibuat. Varietas produk besi tuang telah diterangkan di atas, dan dapat disimpulkan bahawa panci dengan salutan tambahan lebih mudah dan juga kelihatan menyenangkan secara estetika. Tetapi masih, kuali menggoreng klasik, hanya dibuang dari besi tuang, lebih praktikal, kerana ia tahan lama.

Anda perlu memeriksa dengan teliti produk kegemaran anda. untuk kecacatan. Kelemahan dalam besi tuang jarang berlaku, tetapi mereka juga mempunyai tempat. Calar ini bukan sahaja merosakkan penampilan, tetapi juga mengurangkan hayat perkhidmatan hidangan. Kecacatan boleh dilihat bukan sahaja pada produk murah, tetapi juga pada harga yang lebih mahal.

Ia adalah bernilai meneroka perkara yang dipilih di setiap sisi. Tidak perlu mengambil produk yang menunjukkan sekurang-kurangnya retakan kecil atau percubaan mencairkan perkahwinan. Ini sepatutnya menjadi salutan yang licin dan berkualiti tinggi tanpa lekukan dan lekukan.

Perlu memberi perhatian dan pada produk yang mengendalikan. Mereka boleh ditanggalkan dan tidak boleh ditanggalkan dan boleh dibuat daripada bahan besi, kayu atau bahan polimer. Pemegang cawan membolehkan memasak hidangan di dalam ketuhar, tetapi di bawah pengaruh haba mereka menjadi sangat panas, dan tanpa tuala tebal, suri rumah tidak akan dapat memasak dari ketuhar.

Mengendalikan kayu dalam hal ini lebih mudah, kerana mereka tidak panas dan mesra alam, tetapi kehidupan perkhidmatan mereka sangat terhad. Anda tidak boleh meletakkan kuali dengan pemegang kayu di dalam ketuhar. Tetapi jika ini adalah produk yang boleh ditanggalkan, maka ia akan membolehkan anda menggunakan kuali walaupun semasa membakar. Pegangan polimer tidak panas dan membolehkan anda bekerja dengan ketuhar, tetapi jika ditangani dengan cuai, mereka boleh memecah.

Penting dan penutup. Sebagai contoh, periuk pancing besi, kuali atau itik sudah dijual terlebih dahulu lengkap dengan penutup. Kuali penggoreng dan roaster biasanya dijual tanpa penutup, tetapi mungkin ini adalah tambahan produk tersebut. Pembeli tidak perlu overpay untuk atribut ini, kerana penutup saiz yang sesuai mungkin sudah ada di dapurnya.

Jika penutup dibeli secara berasingan, lebih baik menolak untuk membeli barangan dari besi tuang. Tuang besi tuang sangat besar, berat dan mempunyai keupayaan untuk menghilangkan haba, menjejaskan memasak.

Mengikut ulasan pelanggan, anda boleh membuat penarafan pengeluar alat pemasak besi yang paling popular. Tempat utama di dalamnya diduduki oleh pengeluar seperti "BIOL", "Siton", "Balezino", "Slutsk".

Pancutan besi sepenuhnya tanpa lapisan pelindung tambahan mempunyai ciri aplikasi sendiri. Sebelum penggunaannya yang pertama, beberapa langkah mesti diambil yang akan mencapai hayat perkhidmatan maksimum. Langkah penting apabila menggunakan besi tuang adalah penalaan.Hidangan yang telah dibakar tidak akan membenarkan hidangan membakar dan mengisi makanan dengan rasa dan aroma yang sangat baik. Sediakan produk besi tuang untuk operasi seperti yang diterangkan di bawah.

1. Pertama sekali, anda perlu membersihkan telur kuali yang dibawa dari kedai dengan detergen dan lap kering.
2. Selepas itu, ia perlu dibakar di dalam ketuhar.
3. Kemudian anda perlu mendinginkan piring.
4. Langkah seterusnya ialah tuangkan garam ke bahagian bawah dan ulangi prosedur penalaan. Jangan menyesali garam - ia akan mengambil kira-kira 1 kg, bergantung pada jumlah bekas.
5. Kemudian anda perlu menyejukkan lagi hidangan.
6. Langkah seterusnya ialah menapis kalungan kosong untuk kali terakhir.
7. Selepas ini, perlu melapiskan bekas yang masih panas dengan minyak dan biarkan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama beberapa jam. Sekarang hidangan sedia untuk pergi.

Tidak semua suri rumah berpuas hati dengan makanan yang dimasak dalam besi tuang. Ini berlaku jika hidangan tidak dikendalikan dengan betul. Adalah penting untuk membasuh kuali dengan cepat selepas ia sejuk. Jika anda meninggalkannya selama beberapa hari, minyak akan diserap ke dalam liang dan dipindahkan ke hidangan seterusnya, yang akan mengubah rasa dan aromanya. Anda boleh mengambil kesempatan daripada beberapa cadangan untuk operasi dan penyelenggaraan produk besi tuang.

• Proses memasak hanya boleh dilakukan dengan api yang rendah.
• Setelah hidangan dimasak telah disejukkan, penting untuk memindahkannya ke bekas lain.
• Basuh produk besi tuang dengan air panas, kemudian lap kering.
• Selepas mencuci, perlu membersihkan bahagian bawah dengan air mendidih dan minyak dengan minyak. Dalam bentuk ini, kuali besi tempa perlu disimpan - minyak menghasilkan halangan pelindung terhadap kakisan.
• Alat memasak besi tuang tidak boleh direndam, kerana ia berkarat cepat. Peralatan besi tuang hendaklah diperiksa dengan kerap untuk karat.
• Apabila mencuci, berus kasar dan bahan kimia yang agresif tidak boleh digunakan, kerana produk-produk ini boleh merosakkan lapisan pelindung dengan teruk, dan pemulihannya akan menjadi agak bermasalah. Di samping itu, bahan kimia isi rumah boleh diserap ke dalam liang bahan. Atas sebab yang sama, tidak disyorkan untuk membasuh kuali seperti mesin basuh pinggan mangkuk.

Penjagaan khas memerlukan alat memasak besi tuang dengan lapisan enamel. Tidak perlu menyejukkan contoh seperti di bawah air sejuk - biarkan ia sejuk sendiri. Sekiranya kuali dilapisi diletakkan di dalam peti sejuk, maka apabila pemanasan adalah penting untuk menunggu sehingga hidangan sejuk sedikit. Jika anda membenarkan perbezaan suhu yang kuat, maka pada enamel, yang sudah tidak terlalu tahan lama, kerosakan akan berlaku. Agar tidak menunggu sehingga hidangan dengan makanan, diambil dari peti sejuk, mencapai suhu bilik, lebih mudah untuk memindahkan hidangan ke bekas lain dan memanaskannya.

Untuk cara menjaga penjagaan besi dengan betul, lihat video seterusnya.