Ciri-ciri dan jenis hidangan Uzbek

Rasa tradisional masakan negara Uzbekistan memikat ramai orang. Ia menonjol untuk penampilannya yang menyenangkan, dan tidak kurang pentingnya, untuk produk ini berdiri pengalaman berabad-abad pengrajin. Kaedah pengeluaran yang digunakan selama berabad-abad masih digunakan, dan oleh itu, produk-produk potters Uzbekistan patut mendapat perhatian yang maksimum.

Pendekatan Uzbekistan terhadap pembuatan piring melibatkan penggunaan tanah liat dan seramik yang mudah dibakar. Dalam proses kerja pada produk, silika buatan tangan digunakan. Gaya oriental klasik selalu harmoni kelihatan sama sendiri dan sebagai bahagian dalam pedalaman. Kecanggihan pendekatan Uzbekistan membolehkan anda memberikan keselesaan dan suasana hangat. Sarjana tahu bagaimana untuk mencapai pemisahan motif yang jelas.

Tembikar dan porselen di Uzbekistan mula dibuat walaupun semasa Jalan Sutera Besar. Pertama sekali, pengeluaran mereka bermula di bandar Rishtan. Perhiasan klasik kemudiannya ialah "Buttermilk" - yang dipanggil lukisan bunga kapas. Pada mulanya, di Rishtan dan di dekatnya, semua seramik dibuat dengan ketat. Ini berterusan sehingga abad kedua puluh. Hanya dalam tahun 1920-an, penciptaan kilang bermula, bukannya bengkel.

Pengusaha tua itu sendiri secara perlahan-lahan ditutup. Potters yang sebelum ini bekerja di dalamnya sama ada meninggalkan kraf mereka sama sekali, atau dipindahkan ke perusahaan besar sebagai pekerja. Sekarang terdapat 2 pokok utama yang beroperasi di sini - Seramik Asia Cat dan Simax F + Z.

Tetapi kilang porselin di Tashkent, yang membekalkan hidangan ke kawasan yang luas beberapa dekad yang lalu, kini tidak beroperasi.Sebelum ini, mereka membuat hidangan yang ditandai di bawah dengan burung Anko. Sekarang jenis produk yang sama dihasilkan di:

• bandar lain di Uzbekistan;
• China;
• Turki.

Lukisan yang digunakan dalam industri seramik Uzbekistan, kelihatan seperti gzhel moden. Dan ini adalah kesamaan logik sepenuhnya. Ciri-ciri gaya telah diambil oleh tuan-tuan dari kawasan-kawasan lama Rusia. Hanya imej tertentu yang dipilih lebih dikenali dengan pelanggan kami.

Untuk berkhidmat pilaf, set paling banyak plat digunakan untuk 4, 5 atau 6 orang. Di samping itu, hidangan utama biasanya dimasukkan ke hidangan utama dengan garis pusat sehingga 0.5 m. Terdapat juga set teh, yang termasuk teko dan cawan seramik, di mana ia perlu untuk mencurahkan teh. Hidangan rata yang besar dipanggil lagan layak mendapat perbincangan yang berasingan. Mereka diletakkan di tengah meja.

Diameter lagans berbeza dari 0.1 hingga 0.3 m. Mereka boleh mempunyai pelbagai bentuk:

• persegi;
• bulatan;
• bujur.

Jenis hidangan tertua di Uzbekistan muncul di Khorezm. Sehingga kini, seramik dibuat di sana dengan ketat mengikut peraturan lama. Hanya motif klasik dan teknologi semula jadi yang digunakan. Anda tidak boleh takut bahawa sesuatu yang moden, dibuat di cat tumbuhan kimia atau varnis sintetik akan dijumpai. Lukisan hidangan Khorezm melibatkan penggunaan kelopak bergaya.

Sebuah pisau ditempatkan di tengah-tengah mana-mana daripada mereka. Kehadirannya dalam lukisan itu tidak sengaja - ia adalah simbol purba, yang dalam mitos dikreditkan dengan keupayaan untuk melindungi pemilik piring. Lebih-lebih lagi, perlindungan sepatutnya bukan sahaja dari musuh peribadi, tetapi juga dari segala macam masalah yang tidak berkaitan dengan orang tertentu.

Perhiasan Khorezm diiktiraf dengan baik, dan pengrajin tempatan dengan berhati-hati mengelakkan sebarang inovasi melainkan jika perlu. Itulah sebabnya mereka berjaya mengekalkan rasa berwarna-warni yang tidak berubah. Satu lagi jenis peralatan dapur antik adalah Rishtan. Seramik yang dibuat di bandar ini diketahui para pecinta di seluruh dunia. Ia dibezakan tidak hanya oleh lukisan luar biasa, tetapi juga oleh warna zamrud yang jarang berlaku.

Semua bahan mentah untuk pengeluaran diambil secara langsung dari sekitar bandar. Di sini mereka membuat tanah kosong dan cat yang digunakan untuk produk siap. Sudah tentu, lukisan bukan hanya dipilih. Mana-mana cenderahati yang dibuat di Rishtan mempunyai makna yang tegas. Anda boleh menyahsulitnya, dengan mengetahui kod budaya orang Uzbek. Sarjana dari Rishtan percaya bahawa mereka mempunyai akses kepada tanah liat terbaik di dunia.

Terdapat juga pendapat bahawa ia tidak memerlukan pra-rawatan. Pewarna diperoleh daripada tumbuh-tumbuhan yang tumbuh berhampiran bandar. Resipi campuran pewarna dipilih pada zaman purba. Dan sehingga kini, seramik bergaya Rishtan sepenuhnya mengikuti perkadaran yang sama.

Tetapi pada masa yang sama, tidak ada klise dalam reka bentuk produk. Mana-mana tuan mempunyai rahsia pengeluarannya sendiri. Terima kasih kepada ini, hampir setiap produk adalah unik, dan tangan pengeluar yakin dengan semua pakar. Beberapa set hidangan dan set teh dibuat dalam gaya pengarang. Intinya adalah bahawa pencipta mereka benar-benar meninggalkan mana-mana canons, hanya menghasilkan motif kebangsaan umum.

Hidup Uzbek tidak mungkin dibayangkan tanpa mangkuk kecil dan besar. Cawan hemisfera tanpa gagang ditemui di setiap rumah. Selalunya terdapat versi miniatur mangkuk yang digunakan untuk cognac dan vodka. Pengharaman di pihak ulama tidak diendahkan - walau bagaimanapun, abad ke 21 tidak boleh tetapi memberitahu.Lebih besar dari mangkuk, bekas - sabit atau kasa (bergantung kepada sebutan) - diperlukan untuk sup, sos, cecair atau cecair separuh cecair lain. Braids membuat saiz yang berbeza. Tetapi selalunya ia menggunakan lyagans. Mereka diperlukan untuk makanan yang padat dan rapuh. Hidangan cair tidak dimasukkan ke dalam hidangan ini.

Terdapat beberapa hidangan yang kelihatan seperti lagans, tetapi berbeza dengan nama. Nama ini selalu termasuk dalam satu bentuk atau perkataan "comrade". Ini hanya bermaksud "mangkuk" atau "hidangan".

• Nim tovoc - diterjemahkan sebagai "bekas terbuka sebahagian". Di luar, ia kelihatan seperti mangkuk besar dengan sisi yang agak sederhana.
• Toboki labgardon - lazimnya diterjemahkan sebagai "hidangan dengan tepi melengkung." Dan sebenarnya, di sekeliling perimeter ia agak berpintal.
• Porumovtov - hidangan rata yang dimaksudkan untuk roti dan kuih-muih.
• Andijan tradisi memerintahkan penggunaan palov-tovok. Seperti yang anda sangka, ia diperlukan untuk makan pilaf. Ciri dari kapal itu adalah penempatan di kaki. Minyak di dinding tinggi mengalir ke bahagian bawah mangkuk. Oleh itu, anda boleh menikmati rasa murni pilaf aromatik. Penting: di Tashkent, berbeza dengan Andijan dan Ferghana, mereka tidak menggunakan felts. Mungkin, keseluruhan titik adalah dalam kandungan lemak berbeza dari hidangan itu sendiri.
• Malah di Andijan dan di Lembah Ferghana secara keseluruhan, bendungan damai sering digunakan. Ini hidangan yang juga mempunyai fungsi tudung. Pada asasnya, tidak perlu untuk menghidangkan hidangan di atas meja, tetapi untuk meletakkan bahan-bahan individu. Memasuki masakan Uzbek, anda sering dapat melihat bagaimana tukang masak meletakkan kepingan daging rebus ke dalam hidangan wanita.

Khorezm mengejutkan pelancong dan para pecinta eksotik dengan satu lagi jenis pinggan seramik - badia (dalam sebutan lain oleh badan). Badia berbeza dengan Lyagan dengan kedalaman dan ketinggian yang lebih tinggi. Dinding luaran boleh diletakkan sama ada secara langsung atau pada sudut 85 darjah. Tetapi terdapat juga pilihan perantaraan - dengan serong yang agak lancar. Oleh kerana bodysuit sentiasa diletakkan pada kaki yang tinggi, sesetengah pakar menyarankan bahawa ia telah menjadi produk sampingan pembangunan wanita dan perempuan.

Malah hidangan yang lebih besar dipanggil tohory - harfiah "mangkuk" atau "lembangan". Tohora dibuat bukan sahaja daripada seramik, tetapi juga kadangkala logam. Bagaimanapun, ini bukan jenis hidangan tertentu, melainkan nama kolektif kapal-kapal besar dalam. Oleh itu, adalah penting untuk jelas menentukan apa yang dimaksudkan apabila membeli dalam talian atau memesan dari katalog. Logam logam, tidak seperti seramik, tidak mempunyai nilai hiasan khas.

Selain klasifikasi umum hidangan Uzbekistan, penting untuk mengetahui nuansa lain. Di Rishtan, tukang-tukang kadang-kadang meletakkan bulu buluh atau bulu burung ke tanah liat. Lompang-lompang yang dibentuk semasa penembakan berikutnya memudahkan bekas yang telah disediakan dan memberikan kesan termos. Untuk mendapatkan ishkor glaze:

• kumpul tumbuhan dengan nama yang sama;
• membakarnya;
• mereka membakar abu pada suhu di atas 1200 darjah sehingga kristal muncul;
• pengisaran abu kristal;
• campurkan dengan pasir kuarza;
• tambah sedikit tepung dan kerikil putih dihancurkan.

Terlepas dari kehalusan resipi dan nuansa teknologi, Rishtan benar mempunyai retakan kecil. Mereka mengenali produk asal dengan tepat; palsu selalu tanpa kelemahan yang sedikit.

Perusahaan utama di Uzbekistan untuk pengeluaran hidangan adalah syarikat "Buttermilk". Dia melakukan:

• jag susu;
• topi untuk teko dengan coaster;
• pasu;
• mangkuk buah;
• menetapkan rempah;
• tongkat gigi;
• shaker lada;
• penggoncang garam;
• mangkuk;
• sos dan mangkuk salad;
• plat segi tiga, segi empat tepat dan leper.

Secara keseluruhan, ada lebih daripada 80 jenis hidangan sedemikian. Keramik Rishtan tidak jauh di belakang. Produk-produk syarikat ini dibezakan oleh kecerahan dan kecantikan. Dia benar-benar merangkumi hidangan tradisional Uzbek. Lukisan itu sentiasa dilakukan dengan cara yang sama, yang membolehkan anda memilih perkhidmatan daripada komponen individu tanpa sebarang masalah.

Dalam video seterusnya, kebaikan dan keburukan kuali Uzbekistan, pisau dan perkakas menanti anda.