Kerajang pemanggang: bagaimana untuk memilih dan menggunakan?

Kerajang boleh didapati di mana-mana sahaja. Tidak dapat berbuat tanpa dia dalam urusan masakan. Oleh kerana penciptaan foil bukan sahaja membantu menyediakan produk dengan cekap, tetapi juga menyimpannya dengan betul. Segala-galanya dijelaskan oleh jisim sifat dan ciri yang berguna. Terima kasih kepada ini, semua hidangan yang disediakan menggunakan kerajang akan menjadi lazat dan wangi.

Kerajang adalah lembaran logam tipis yang serupa dengan ketebalan ke atas kertas. Di satu pihak, lembaran itu akan berkilat, dan pada yang lain, matte. Ini adalah kerana ciri-ciri penciptaannya. Kerajang diperbuat daripada aluminium, dan sebahagian besar pengeluaran ini jatuh pada makanan. Untuk melakukan ini, jongkong aluminium melalui kilang rolling - di dalamnya mereka berulang kali melalui gulungan dan ketebalannya berkurangan.

Selepas pemangkasan, ia adalah luka pada tiub plastik atau kadbod. Selalunya, roll selesai dibalut filem atau dibungkus dalam kotak bujur.

Kerajang makanan mempunyai sifat berikut:

• ia mudah membongkok, berkerut dan mengambil apa-apa bentuk yang dikandung, tetapi pada masa yang sama tetap cukup kuat;
• tahan terhadap kakisan, oleh itu, boleh dihubungkan dengan produk;
• legap, menyimpan kandungan dari sinaran ultraviolet;
• tahan haba (ini terpakai kepada kedua-dua suhu positif dan negatif);
• dengan penggunaan yang betul ia adalah benar-benar selamat untuk manusia, tidak mengandungi toksin dan bahan berbahaya yang lain;
• mesra alam (ia boleh dilupuskan tanpa bahaya kepada alam semula jadi).

Ciri-ciri foil yang berguna nyata seperti berikut:

• ia cukup mampu menggantikan hidangan pembakar, bekas penyimpanan dan peralatan dapur lain;
• ia mudah digunakan - membungkus dan mengekstrak produk tidak mengambil banyak masa;
• makanan yang disediakan dalam foil boleh dimasak tanpa minyak, jadi ia boleh dimasukkan dengan selamat ke dalam menu pemakanan yang betul, jadi produk mengekalkan ciri-ciri berguna maksimum;
• produk yang dimasak dalam kerajang tidak kehilangan rasa mereka, jangan ubah bau mereka;
• ia mempercepatkan memasak dan memastikan hidangan bersih, menjimatkan masa dan tenaga;
• Ia tidak membahayakan tubuh manusia dan alam sekitar.

Terdapat banyak mitos mengenai bahaya kerajang. Walau bagaimanapun, mereka tidak mempunyai bukti praktikal.

Dalam hal ini, adalah haram untuk memasak dan menyimpan daging, daging atau ikan dalam sos, daging buah-buahan dalam foil. Walau bagaimanapun, ini hanya mungkin dalam keadaan kepekatan yang kuat dan jangka hayat yang panjang. Kita boleh bertemu dengan banyak eksperimen apabila bersentuhan dengan daging yang diasinkan dalam cuka, tidak ada tindak balas di sisi lapisan foil. Kebimbangan adalah pengumpulan aluminium dalam tubuh manusia. Tetapi ini boleh dikatakan. Walaupun dengan penggunaan kerap, hanya sedikit aluminium yang boleh memasuki badan dan tidak akan ada bahaya daripadanya.

Untuk mengelakkan kesilapan dalam proses mendapatkan foil penaik dan jangan kecewa semasa digunakan, Ia perlu memberi perhatian kepada beberapa nuansa.

• Panjang dan lebar web adalah sama untuk pengeluar yang berbeza, tetapi ketebalan mungkin berbeza-beza. Nilai ini tidak menjejaskan kualiti makanan atau masa memasak, tetapi lembaran nipis lebih mudah rosak. Untuk mengelakkan ini, anda akan memerlukan beberapa lapisan, roll akan dibelanjakan secara tidak ekonomik.
• Kualiti penting untuk mana-mana foil adalah kekuatan, kestabilan bentuk dan ketahanan terhadap produk pembakaran. Sekiranya roll menggulung dengan baik dan tidak robek, konvoi tidak secara spontan terungkap, dan makanan tidak melekat pada permukaan lembaran - kualiti boleh dipanggil baik.
• Di kedai-kedai anda boleh mencari nama yang berlainan - untuk grill, untuk baking, makanan, universal. Dalam sifatnya, jika ia berbeza, ia sedikit. Mana-mana varieti yang dibentangkan boleh digunakan untuk penyimpanan dan penyediaan produk.
• Sesetengah pengeluar menghasilkan produk dengan kesan tidak lekat, matte pada kedua-dua belah pihak atau bahkan timbul. Tetapi amalan menunjukkan bahawa semua inovasi ini tidak berbeza dengan versi tradisional.
• Penyebaran harga juga membingungkan pembeli, kerana kos boleh diukur dalam puluhan atau ratusan rubel. Walaupun pembungkusan terang dan iklan yang menarik, anda tidak perlu membayar lebih - bahagian dalamnya sama.

Di dalam foil, anda boleh memasak pelbagai jenis daging, ayam, ikan dan sayur-sayuran. Dengan bantuan lembaran logam, mereka boleh dengan mudah dibakar di dalam ketuhar atau periuk perlahan. Foil mengurangkan masa penggorengan dalam periuk atau gril beberapa kali, sementara produk dimasak dalam apa yang dipanggil "dalam jus mereka sendiri". Sekiranya kuali, kuali atau bekas lain mempunyai salutan khas, memasak adalah mustahil, tetapi langkah-langkah haruslah seperti yang sebaik mungkin. Dan juga perlu diingati bahawa produk tersebut dilarang sama sekali untuk ketuhar gelombang mikro.

Ini boleh dilakukan secara sewenang-wenangnya (memutar kepingan kira-kira sekeping dan memerah) atau membina sejenis beg foil. Untuk melakukan ini, anda mesti melakukan algoritma tindakan tertentu.

1. Potong sekeping foil yang dua kali ganda saiz produk ditambah elaun sampingan. Lembaran logam mudah dipotong dengan pisau atau gunting.Anda boleh merobeknya dengan tangan anda, dan supaya pemotongannya adalah sama, anda harus menggunakan pinggir meja.
2. Adalah dipercayai bahawa bahagian matte adalah lebih baik pada transmisi haba, jadi ia harus berada di atas. Kami meletakkan produk pada separuh sisi berkilat dari kanvas potong dan tutup dengan yang lain.
3. Untuk mengekalkan ketegangan, semua bahagian mesti dipasangkan dan dibungkus beberapa kali. Sekiranya foil itu koyak, mestilah terdapat beberapa lapisan - ini terutama berlaku untuk bangkai ikan dan burung dengan bahagian yang menonjol.
4. Seterusnya, beg diletakkan di atas lembaran penaik. Untuk kemudahan, semua manipulasi boleh dilakukan dengan segera.

Lembaran logam juga boleh digunakan untuk menyusun dulang penaik. Betul memakainya dengan sisi yang berkilat, kerana makanan melekat padanya. Tetapi keadaan ini tidak berprinsip, kerana telah lama terbukti bahawa perbezaan dalam penyerapan haba dan pantulan antara kedua belah pihak sangat kecil.

Dari kain logam, anda boleh membuat hidangan pembakar penuh. Untuk melakukan ini, anda memerlukan bekas yang sesuai, di mana beberapa lapisan digunakan sekaligus. Pertama, anda perlu mengasah bahagian bawah dengan baik, dan kemudiannya. Seterusnya, bahan kerja dikeluarkan dan memotong tepi yang tidak diperlukan. Untuk membuat borang lebih tepat, mereka boleh bengkok ke ketinggian yang dikehendaki. Cetakan kecil dibuat dengan cara yang sama, mereka boleh sama ada bulat atau keriting. Supaya cecair tidak menguap, dan hidangannya dibakar dengan baik, anda boleh menutup bentuk dengan lembaran aluminium di atas - ia akan menggantikan tudung. Bekas sedemikian boleh digunakan untuk penyimpanan dan pengangkutan. Semakin banyak lapisan, semakin sukar dulang itu.

Pilihan lain ialah bot. Bagi mereka, anda perlu meletakkan beberapa segi empat tepat di atas satu sama lain. Kemudian mereka perlu dipetik dari dua sisi, membentuk bahagian bawah dan dinding. Adalah dipercayai bahawa kerajang boleh digunakan pada api atau barbeku. Tetapi dalam kes ini, penjagaan mesti diambil - pada api terbuka, kerajang boleh terbakar. Oleh itu, lebih baik memasak daging atau sayuran pada arang dan teliti memantau proses supaya tidak merosakkan hidangan.

Secara teorinya, jika bekas yang tertutup dibina dari kerajang dan diperas pada semua sisi supaya tidak ada ruang yang tersisa untuk stim dan cecair yang muncul, ia mungkin pecah. Tetapi dalam amalan, kes-kes seperti ini agak jarang berlaku. Lagipun, lipit, kerana ia tidak tetap, masih membenarkan udara dan wap melaluinya. Untuk ketenangan fikiran, anda boleh membuat beberapa punca, tetapi hanya di bahagian atas.

Untuk tahap yang lebih tinggi, persoalan keperluan untuk punctures bergantung pada citarasa peribadi dan hasil yang diinginkan. Lebih banyak pembukaan untuk aliran keluar stim - cecair kurang akan kekal di dalam. Tetapi begitu hidangan boleh berubah menjadi keras dan kering. Dan jika anda melampaui batas - ia bahkan boleh membakar.

Selain itu, dalam bekas tertutup, masa memasak dikurangkan.

Ramai mengadu bahawa piring dalam kerajang tidak kelihatan agak menarik. Biasanya masalah ini diselesaikan seperti berikut:

1. pada peringkat pertama, kerajang diperlukan supaya segala-galanya dibakar dengan baik dan tetap berair;
2. kemudian 10-15 minit sebelum akhir memasak, kerajang dari bahagian atas boleh dikeluarkan sepenuhnya atau dipotong dan ditolak ke sisi; pada masa yang sama, cecair terkumpul dari bawah tidak akan pergi ke mana-mana sahaja, dan bahagian atasnya akan ditenun dan kelihatan lebih menarik.

Sekiranya foil ditunjukkan dalam resipi, tetapi ia tidak di tangan atau roll tidak disangka-sangka berakhir, anda boleh keluar dari keadaan, menggunakan aksesori lain.

• Lengan pembakar sesuai sebagai bekas yang dimeteraikan. Tidak seperti kerajang, ia tidak memegang bentuknya dan memerlukan pemasangan lubang di sisi dengan pengapit khusus.Selepas penyejukan, lengan mungkin berpegang kepada produk yang dibakar, jadi lebih baik tidak teragak-agak untuk melayani mereka. Pembukaan untuk aliran keluar stim adalah wajib dalam kes ini.
• Untuk garis bawah bahagian bawah lembaran atau bentuk, anda boleh menggunakan kertas (kulit). Produk tidak melekat padanya walaupun tanpa pelinciran. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan permaidani - ia sama dalam sifat untuk kertas kertas, boleh digunakan semula, tetapi mungkin tidak sesuai saiznya.
• Daripada membina acuan foil, menghabiskan masa dan usaha untuk ini, anda boleh membeli yang siap sedia. Acuan kerajang boleh pakai buang atau boleh diguna semula. Mereka boleh digunakan untuk membakar kuih, memasak casseroles dan juga makanan beku.

Pada dasarnya, bukannya foil, anda boleh menggunakan bentuk biasa (buka dan tutup), lembaran pembakar, kuali, periuk dan hidangan tahan panas yang sesuai. Walau bagaimanapun, tidak semuanya akan menjadi sangat mudah. Di samping itu, hidangan kotor dengan puing-puing makanan kering dan terbakar agak sukar dibasuh. Oleh itu, lebih baik untuk mempunyai beberapa gulungan kerajang dalam simpanan. Dalam kes yang teruk, ia berada di hampir mana-mana kedai runcit atau perkakasan.

Bahagian kerajang yang digunakan semasa membakar, lihat di bawah.