Rolling pin: penerangan jenis dan nuansa pilihan

Pin rolling mungkin adalah "watak" dapur yang paling terkenal. Sudah tentu, ini sebahagian besarnya disebabkan oleh anekdot, di mana perkakas bertindak sebagai senjata wanita balas terhadap suami yang bersalah. Tetapi, setelah menolak jenaka, kita dengan yakin boleh mengatakan bahawa ia bergantung kepada berapa banyak pai atau mi yang menjadi lazat.

Pin bergulung yang agak biasa dan terkenal mempunyai sejarah yang kaya. Para saintis telah mendapati bahawa sudah kira-kira 3,000 tahun yang lalu, Etruscans secara aktif menggunakan jenis perkakas ini dalam kehidupan seharian. Walau bagaimanapun, di bahagian lain di dunia, instrumen juga biasa. Mereka diperbuat daripada batu, tanah liat atau kayu. Perlu diingat bahawa pin rolling tidak selalu digunakan untuk bekerja dengan ujian. Mereka juga mengalahkan daging dan rempah dan akar yang dicincang. Dan pada abad IV SM. e. di zaman purba Yunani, produk itu digunakan untuk melicinkan atau, sebaliknya, kain pleat. Sebelum bergolek, perkara itu disimpan dalam penyelesaian khas.

Pada akhir abad ke-19, pin rolling kayu dengan pemegang dicipta, direka untuk doh roll. Adalah adil untuk mengatakan bahawa pin bergulung itu mula muncul di bandar-bandar yang berlainan, bagaimanapun, Reed Amerika Afrika paten ciptaan ini. Dia membuat silinder berputar bergerak dengan pemegang yang kekal dalam kedudukan tetap.

Sejarah kaca rolling pins sangat menarik dan romantis. Mereka diberikan oleh pelayar Inggeris kepada isteri mereka, meninggalkan berenang. Hadiah yang rapuh dihiasi dengan lukisan dan prasasti yang menyentuh. Sememangnya, hadiah seperti itu tidak digunakan di dapur, tetapi disimpan sebagai cenderahati dan jimat.Dipercayai bahawa jika pin rolling retak atau terhempas - ini tanda buruk, kapal itu rosak. Secara tradisinya, barangan kaca itu kosong dan mempunyai satu pemegang. Di dalamnya mungkin untuk mencurahkan teh, rempah-rempah. Tetapi isteri para pelaut memenuhi garam laut di sana, mempercayai bahawa ia akan menyelamatkan dari mata jahat dan masalah di atas air.

Pin gulung kaca yang paling terkenal pada masa itu ialah kobalt Bristol (yang dihasilkan di bandar Bristol), mereka mempunyai kos yang tinggi. Rakan yang lebih berpatutan ialah Nailsea (dari bandar Nailsi). Mereka diperbuat daripada kaca botol.

Pada awal abad ke-19, pin rolling seramik juga muncul, yang dikaitkan dengan popularisasi kesihatan dan kebersihan. Analog seramik lebih mudah dibasuh daripada kayu. Doh tidak melekat pada mereka, dan suhu pin roll dan adunan boleh disesuaikan dengan penyejukan atau pemanasan aksesori. Satu-satunya kelemahan seramik adalah kerapuhan.

Pabrik porselin dan seramik dengan serta-merta mengambil idea ini dan menetapkan pengeluaran peralatan. Yang paling popular pada masa itu adalah produk biru dan putih dari kilang Jerman Meissen dan Belanda Delft. Oleh kerana pin rolling seramik memerlukan pengendalian yang teliti, mereka perlu diperbaiki. Oleh itu, ada pilihan seramik berputar (roller) dengan pemegang kayu.

Pin rolling adalah sejenis alat dapur, yang merupakan objek silinder yang direka untuk doh roll. Sesetengah model dilengkapi dengan pemegang.

Rolling pin boleh dibuat dari pelbagai bahan, mempunyai konfigurasi yang berbeza.

Dari sudut pandangan reka bentuk, pin rolling boleh dibahagikan kepada 2 kumpulan - mereka yang mengendalikan, dan tanpa mereka (dalam bentuk roller). Pemegang pada aksesori membuat rolling doh lebih mudah - tangan tetap bersih, seperti doh itu sendiri. Tetapi kemudahan istimewa ketika meluncurkan produk dengan pegangan tidak ditemukan. Satu lagi kelebihan bekerja dengan perkakas itu adalah perlindungan terhadap terlalu panas kerana menggosok tangan di atasnya. Ini benar terutamanya apabila resipi memerlukan penyejuk pin roll atau adunan dilancarkan dari peti sejuk.

Mengendalikan pada pin rolling boleh menjadi penerusan roller dengan permukaan kerja atau dipasang secara berasingan. Hari ini, pengeluar menawarkan peranti dengan pemegang lipat. Selalunya yang terbuat dari bahan lain.

Lebih menarik boleh dipanggil model silinder klasik. Mereka betul dianggap universal, kerana mereka sesuai untuk bekerja dengan doh walaupun pada lembaran penaik atau dalam kuali. Analog dengan pemegang dalam kes ini akan menyusahkan. Di samping itu, banyak suri rumah menggunakan pin bergulir dan sebagai penolak.

Satu lagi jenis boleh dibezakan - silinder dengan bahagian pertengahan yang tebal (permukaan kerja). Peranti sedemikian adalah mudah untuk bekerja dengan kek padat padat (sebagai contoh, untuk orang kulit putih), tetapi ia tidak selesa untuk menggulung doh tipis dengan peralatan seperti itu.

Sekiranya kita bercakap tentang produk baru, kita perlu menyebutnya pin bergulir dengan pemegang berputar. Produk ini terdiri daripada bahagian berputar dan pemegang. Anda juga boleh memegang yang kedua, kerana hanya permukaan kerja berputar. PIN roll seperti ini sangat mudah bagi mereka yang bekerja dengan jumlah besar doh: tangan menjadi letih kurang, calluses tidak digosok.

Ciri-ciri struktur pin rolling juga ditentukan oleh tujuan mereka. Sebagai contoh, sebagai tambahan kepada pin rolling silinder yang terkenal, terdapat raviolina. Dengan bantuannya, anda boleh mengukir ravioli, tekstur doh yang berdekatan dengan pangsit.

Rolling mi pemotong pin - pembantu yang sangat diperlukan bagi mereka yang suka mi buatan sendiri.Adalah perlu untuk melancarkan doh dengan pin rolling biasa, dan kemudian dengan pemotong mi. Akibatnya, anda mendapat mi yang sangat nipis dan seragam. Dan sekali lagi akan ada penjimatan masa dan usaha.

Produk "3 dalam 1" akan memenangi hati mereka yang menghargai fungsi dan ergonomi. Disebabkan ciri-ciri reka bentuk, ia boleh bertindak sebagai botol untuk menyimpan minyak atau sos, alu untuk merata rempah, dan juga pin bergulung.

Satu lagi peranti pelbagai fungsi - pin untuk kuki. Ia adalah pembantu silinder klasik yang diperbuat daripada plastik dengan pemegang. Walau bagaimanapun, di dalam produk itu berongga, ia terbuka, dan pemotong kue disimpan di dalamnya. Ia sangat mudah, kerana acuan tidak betul-betul hilang dan tidak memerlukan tempat yang berasingan untuk penyimpanan.

Dimensi pin rolling, iaitu: panjang dan diameter, ditentukan oleh tujuan produk. Jangan mengabaikan pilihan perkakas dari segi saiznya. Sesetengah peranti direka untuk melancarkan lapisan besar adunan, sementara yang lain membolehkan anda melancarkan doh secara langsung pada lembaran penaik atau dalam kuali, menjimatkan masa dan usaha.

Peranti sejagat dan paling popular dianggap panjang 25-30 cm dan diameter 5-6 cm. Ia sesuai untuk bekerja dengan produk kecil dan beroda pembentukan bersaiz sederhana. Bagi yang lebih besar, disyorkan untuk memilih pin rolling, panjangnya 40-50 cm Bersama dengan saiz, diameter produk semakin meningkat - ia adalah 8-10 cm. Produk kecil 7-10 cm panjang adalah perlu untuk melancarkan produk kecil: doh untuk pai, dumplings, manti. Kadang-kadang mereka boleh mempunyai satu pegangan dengan cara roller. Peranti sedemikian tidak diperlukan dalam keadaan kekurangan ruang.

Terdapat juga aksesori panjang nipis yang dipanggil menggigit. Mereka digunakan untuk melancarkan lavash Armenia, baklava. Mereka juga mudah untuk rolling pizza, doh untuk beberapa pai. Lapisan doh juga boleh digulung pada peralatan seperti itu. Panjang beberapa produk mencapai satu meter.

Perbezaan juga boleh digunakan untuk bahan-bahan di mana pin rolling dibuat. Pertimbangkan yang paling biasa.

Salah satu pilihan yang paling popular yang menarik kebolehgunaan, ketahanan, berat optimum. Secara purata, ia adalah 0.5-1 kg - iaitu, peranti tidak berat, tetapi tidak terlalu ringan. Walau bagaimanapun, produk kayu juga mempunyai kelemahan. Pertama sekali, mereka memerlukan penjagaan khas. Kayu tidak bertolak ansur dengan kelembapan, yang merumitkan pembasuhan dan pembasmian kuman aksesori. Anda tidak boleh menyerap pin rolling, gunakan mesin pencuci pinggan untuk mencuci.

Doh melekat kuat ke permukaan kayu, terutama lembut. Anda perlu menambah tepung sepanjang masa atau menggunakan filem. Akhirnya, semasa operasi, nicks dan retakan boleh muncul di permukaan kayu. Ini penuh dengan perkembangan bakteria di permukaan, dan burr pada pin rolling boleh mencederakan tangan.

Apabila memilih pin rolling kayu, keutamaan harus diberikan kepada peranti yang dibuat dari kayu keras: beech, linden, oak. Anda boleh mempertimbangkan pilihan buluh.

Bahan anjal moden, menggantikan rakan kayu. Produk silikon mudah digunakan, bagaimanapun, doh tidak melekat pada mereka. Untuk kemudahan yang lebih baik, suri rumah berpengalaman menggunakan pin rolling dengan karpet silikon.

Satu perkara penting ialah pin silikon rolling agak ringan, jadi mereka tidak sesuai untuk semua jenis adunan. Adalah optimum untuk memohon jika anda perlu menggulung doh lembut, dan jumlah kerja kecil. Jika tidak, anda boleh menggunakan analog silikon dengan ejen penimbang. Peranan kedua adalah silinder logam, yang dipasang di dalam aksesori.

Pin rolling yang diperbuat daripada keluli tahan karat jarang digunakan oleh suri rumah, tetapi di dapur profesional ini adalah "unit" yang cukup biasa dan perlu. Pertama sekali Pin rolling profesional adalah sangat berharga kerana ia boleh melancarkan sepenuhnya semua jenis doh. Dalam kes ini, bahan tidak menghadapi risiko tertutup dengan retak dan burr, oleh itu, kita boleh membincangkan ketahanannya. Di samping itu, kerana berat badannya yang besar, perkakas logam mudah digunakan untuk likat, adunan tidak elastik, untuk melancarkan lapisan besar.

Aluminium digunakan sedikit kurang kerap, yang selesa melancarkan doh lebih lembut dan lebih fleksibel. Juga, aksesori ini sesuai untuk mengisar kacang dan rempah dengan menggulungnya. Jika resipi memerlukan, anda boleh memanaskan atau mendinginkan pin rolling logam. Menyayanginya agak mudah, anda boleh menggunakan mesin basuh pinggan mangkuk.

Kelemahan aksesori logam adalah kesukaran untuk bekerja dengannya. Ia tidak mudah untuk membiasakan diri dengan pin rolling, adalah penting untuk memilih ketebalan yang betul. Pin rolling logam boleh menjadi pepejal dan gabungan - iaitu permukaan logam bekerja digabungkan dengan pemegang yang diperbuat daripada kayu atau silikon.

Pin rolling logam sering berongga dengan keupayaan untuk mengisi bahagian dalam dengan air. Ini membolehkan anda menyesuaikan berat pin rolling dan menukar suhunya. Sebagai contoh, jika doh mengandungi minyak, dan penting bahawa ia tidak mencairkan, tuangkan air sejuk ke dalam pin rolling. Jika, sebaliknya, anda perlu memanaskan doh untuk meningkatkan keanjalannya, tuangkan air suam.

Pilihannya bukanlah untuk kegunaan harian, tetapi tidak sesuai untuk adonan roll, tetapi juga untuk gula mastic, daging cincang dan mince ikan, marmalade, massa coklat. Sudah jelas bahawa ini adalah produk yang agak rapuh yang memerlukan pengendalian yang teliti. Selalunya, gulungan gulung kaca berongga, tetapi mereka boleh diisi dengan bijirin jika dikehendaki. Yang kedua membantu mengawal berat pin roll. Di samping itu, aksesori seperti itu akan menghiasi pedalaman.

Porcelain dan seramik juga boleh dirujuk kepada pin rolling kaca; klasifikasi adalah berdasarkan persamaan dan kerapuhan hiasan mereka. Adalah penting untuk melindungi lapisan ais pada produk seperti dari cip, titisan suhu tajam.

Batu bergulir batu, bersama-sama dengan kayu, muncul di kalangan yang pertama dalam senjata suri rumah dan profesional. Kemudian mereka hilang dari kehidupan seharian, tetapi sekarang mereka dilahirkan semula dan dicirikan oleh kos yang tinggi. Pertama sekali, perlu diperhatikan penampilan mereka yang mengagumkan dan berat yang mengagumkan (purata 2 kg). PIN rolling tersebut adalah optimum untuk adunan yang ketat. Dalam kes ini, ia adalah sangat mudah untuk bekerja dengan pin rolling yang diperbuat daripada marmar. Tetapi doh nipis dan halus memerlukan pembangunan kemahiran khusus untuk bekerja dengan aksesori batu.

Produk batu, jika perlu, boleh dipanaskan dan disejukkan, bagaimanapun, ini tidak boleh dilakukan dengan tiba-tiba. Melompat suhu sedemikian penuh dengan kemunculan keretakan pada permukaan. Perkara yang sama berlaku untuk pukulan, titisan pin yang tidak sengaja. Itulah sebabnya, walaupun kekuatan batu, model masih memerlukan pengendalian yang teliti.

Bahan-bahan moden yang tahan air, minyak, suhu melampau. Aksesori plastik menggulung doh dengan baik, ia tidak melekat pada permukaan aksesori, anda boleh memindahkan doh ke lembaran penaik menggunakan pin rolling. Walau bagaimanapun, semua sifat ini hanya nyata jika model itu diperbuat daripada plastik gred makanan berkualiti tinggi. Sekiranya tidak ada maklumat tepat mengenai pengilang dan bahan, lebih baik menolak pembelian.

Terdapat pin bergulung dengan pengarah sentimeter yang digunakan untuk permukaan. Mereka membolehkan anda untuk melancarkan doh saiz yang sama, yang sangat penting dalam kerja tukang roti profesional dan koki pastri - baking lengkap selesai dalam saiz yang sempurna.

Sekiranya anda perlu mengawal ketebalan adunan dengan ketat, anda perlu memberi perhatian kepada pin rolling dengan pengapit khusus. Terima kasih kepada yang terakhir, permukaan rolling pin rolling hanya tidak jatuh di bawah parameter yang diberikan, dan doh diperoleh dengan ketebalan yang dikehendaki.

Sebagai limiters, gelang slip khas digunakan yang dipakai di kedua-dua belah pin rolling. Cincin boleh berada dalam set, memberikan ketebalan adonan yang diinginkan, dalam kes ini, setiap kali anda perlu mengambil cincin baru dan meletakkannya. Di samping itu, cincin boleh dibina, dan kemudian tatal melalui mereka dengan menetapkan parameter ketinggian yang dikehendaki.

Pin rolling yang digambarkan dengan corak atau inskripsi direka untuk menghias pastri. Ia tidak sesuai untuk rolling dough. Pin rolling yang diukir dengan corak telah digunakan di lapisan yang sedia untuk memotong, ia perlu melalui alat dengan lukisan mengikut ujian ketat sekali. Jika tidak, corak akan dipecahkan. Pin rolling corak boleh mempunyai reka bentuk yang pelbagai: dari cetakan kecil untuk cookies ke yang lebih jelas, untuk cookies dan pai roti halia. Terima kasih kepada pembantu sedemikian, mungkin dengan mudah dan cepat menghias apa-apa pastri.

Sila ambil perhatian bahawa pin rolling ini tidak sesuai untuk semua jenis doh. Jika anda meletakkan hiasan atau corak pada doh yang meningkat di dalam oven (contohnya yis), ia hanya hilang. Tetapi pada ujian pasir, corak akan tetap diucapkan.

Salah satu pin bergulung moden terbaik, pakar memanggil model silikon daripada jenama itu Stahlberg. Ia adalah pangkalan logam di mana sarung silikon ditarik. Selain penampilan yang bergaya, ia memberikan kekuatan dan fungsi pin rolling. Apabila bekerja dengan pin bergulir dari pengeluar Jerman ini, anda tidak perlu melakukan banyak usaha - cuma ambil pemegang dan tekan doh itu lebih keras. Yang terakhir ini tidak melekat pada silikon, dan perkakas melancarkan lapisan yang lebih ketat.

Sekiranya anda belum mempunyai pengalaman dalam melancarkan doh, tetapi impian pembuatan roti yang sempurna, ladu dan mi, perhatikan model yang membolehkan anda menyesuaikan ketebalan adunan. Pelanggan telah memenangi kepercayaan produk dari jenama seperti Mastrad dan Tescoma. Yang pertama mempunyai 3 cincin yang boleh ditanggalkan untuk doh roll untuk pizza, mi dan cookies. Model kedua tidak mempunyai cincin yang boleh ditanggalkan; sokongan khusus digunakan untuk menyesuaikan ketebalan pembentukan. Ketinggian yang terakhir diselaraskan dengan menatal pada pin rolling injap khas.

Kedua-dua pilihan dibuat daripada plastik gred makanan. Adonan tidak melekat pada permukaan, produk itu sendiri mudah digunakan dan mudah dibersihkan. Satu lagi jenama yang menghasilkan pin bergulung berkualiti yang mengawal ketebalan adunan itu Tupperware.

Untuk rolling puff, adonan roti dan tak beragi, disyorkan untuk menggunakan produk keluli tahan karat "Multi-rumah" (China). Ia adalah pin rolling klasik dengan pemegang polipropilena dalam warna-warna cerah. Ia boleh dikaitkan dengan jenis universal - panjangnya 42 cm, tetapi bagi sesetengahnya, berat badan mungkin kelihatan tidak mencukupi untuk mengaduk adunan yang sukar (200 g). Tetapi terima kasih kepada roller working silinder, kerja itu tidak mengambil banyak usaha.

Untuk ujian ketat, pin rolling hebat dari Housewares Premier. Produk marmar dengan pendirian kayu dan pemegang yang sama mempunyai panjang 26 cm, dan sangat berkesan untuk pastri puff.

Sebelum membeli, anda perlu memegang pin rolling di tangan anda, cuba melancarkan doh khayalan. Anda harus selesa, berat produk tidak boleh menyebabkan keletihan tangan. Leret ke permukaan kerja, periksa. Ia harus lancar, tanpa nicks dan tubercles.Ini sering dilakukan oleh pengeluar pin rolling kayu yang murah. Sekiranya terdapat penyok dan penyelewengan pada pin rolling logam, ini menunjukkan penyimpanan yang tidak betul pada produk - kemungkinan besar, aksesori itu jatuh.

Sudah tentu, adalah penting untuk mempertimbangkan mengapa anda mendapat pin rolling. Sekiranya anda mencari model sejagat, dan jangan melakukan banyak ujian, pilih hidangan 25-30 cm panjang. Jika anda sering memasak mi, ladu, pai atau kek dengan kek nipis, pembantu separuh meter akan berguna. Dan apabila tidak ada ruang yang cukup di dapur, dan selalunya anda membuat pai kecil atau melancarkan adunan untuk ladu dan ladu secara individu, masuk akal untuk membeli panjang roller pin-roller panjang 7-10 cm.

Untuk maklumat lanjut tentang pin rolling, lihat video seterusnya.