Pizza adalah salah satu hidangan paling popular yang semua orang boleh belajar untuk membuat sekilas pandang. Walau bagaimanapun, dalam kenyataannya terdapat banyak resipi pizza - ada yang mudah dan sangat rumit. Proses membuat pizza Neapolitan klasik (variasi biasanya dihidangkan di restoran yang disebut Margarita) dimasukkan ke dalam senarai warisan kebudayaan UNESCO tidak ketara. Bukan hidangan itu sendiri, tetapi proses itu sendiri - dari menyediakan bahan-bahan untuk disajikan, dan bentuk di mana pizza dipanggang sangat penting.
Ciri-ciri
Pizza Neapolitan, contohnya, dipanggang di atas lembaran penaik kayu dalam ketuhar batu, tetapi di rumah anda boleh menyekat diri anda dengan pilihan yang lebih mudah. Kedai-kedai perkakas menawarkan pelbagai peralatan untuk baking dan baking menggunakan ketuhar dapur konvensional.
Kebiasaannya, bahan api tahan api digunakan untuk membuat alat memasak sedemikian untuk mengelakkan kebakaran atau memasak alat memasak dalam ketuhar gas.
Untuk pizza biasa, tentu saja, bentuk bulat lebih sesuai, walaupun ia juga boleh dibuat segi empat tepat jika dikehendaki - ini memainkan peranan besar. Populariti bulatan itu hanya disebabkan oleh tradisi tuan-tuan Itali. Dan saiz yang paling popular adalah 25, 30 dan 35 cm.
Bahan yang digunakan
Acuan pizza boleh dibuat dari bahan yang berbeza. Setiap mempunyai ciri-ciri dan ciri pilihannya sendiri.
Logam
Mana-mana perkakas logam perlu dipilih dengan teliti, kerana ciri-cirinya yang tidak mencukupi boleh memusnahkan hidangan anda dengan mudah. Pertama sekali, adalah bernilai memberi perhatian kepada kehadiran salutan tidak lekat, ketinggian sisi, jenis aloi.
Biasanya, besi, aluminium dan besi tuang digunakan untuk membuat hidangan.Besi besi mudah dikenali dengan beratnya yang besar - seperti bentuk bersaiz besar tidak mudah untuk memegang tangan rapuh, tetapi, mungkin, keburukannya berakhir di sana. Ini adalah pilihan terbaik apabila pemanasan seragam diperlukan - besi tuang mempunyai kekonduksian terma yang sangat tinggi. Pada borang ini, walaupun salutan tidak melekat secara pilihan atau penembusan bawah.
Dan dalam hal keluli, salutan tidak lekat diperlukan, jika tidak, ia akan menjadi sukar untuk menjejaki pizza.
Ia juga wajar untuk mempunyai bahagian berlubang, walaupun anda boleh melakukannya tanpa itu.
Apabila memilih acuan aluminium, ingatlah itu Bahan ini mempunyai kekonduksian terma yang sangat tinggi dan cepat dipanaskan. Yang terakhir sangat berbeza dari besi tuang, jadi pizza akan dibakar di atasnya lebih cepat daripada pada bahan lain. Kelemahan pilihan ini adalah bahawa segala benda aluminium mudah dibengkokkan, jadi anda perlu mengendalikannya dengan berhati-hati.
Seramik
Bentuk dari bahan ini lebih canggih untuk digunakan. Seramik - bahan rapuh dan boleh retak pada kesan yang sedikit pada permukaan keras.
Walau bagaimanapun, bentuk ini boleh diletakkan bukan sahaja di dalam ketuhar, tetapi juga di dalam ketuhar gelombang mikro, dan ia juga memanaskan secara sekata dan juga mengekalkan haba selama beberapa waktu.
Oleh itu, bentuk seramik boleh digunakan untuk menghidangkan hidangan di atas meja. Selalunya bentuk tersebut dihasilkan dalam saiz kecil - 200 mm.
Kaca
Apabila memilih satu bentuk kaca, pastikan untuk memberi perhatian kepada jenis bahan. Ia mestilah kaca refraktori, dan bukan hanya hidangan bentuk dan saiz yang sesuai. Seperti seramik, kaca boleh selama beberapa waktu mengekalkan suhu pizza siap, dan juga membolehkan anda mengawal tahap kesediaan hidangan melalui dinding telus agar tidak terbakar.
Tetapi anda perlu mengendalikan borang ini dengan berhati-hati.
Silikon
Baru-baru ini, acuan silikon semakin popular. Ini tidak menghairankan, kerana tidak seperti semua bahan lain, silikon fleksibel dan memudahkan untuk mengeluarkan pastri. Walau bagaimanapun, pizza besar 40, 45 dan 50 cm sangat tidak menyenangkan untuk dimasak dalam bentuk silikon. Silikon semata-mata tidak dapat memberikan pemanasan seragam sepanjang permukaan pizza.
Varieti
Kadang-kadang baking dish boleh mempunyai beberapa ciri. Sesetengah mungkin, sebagai contoh, menembusi. Lubang dalam bentuk lubang kecil kadang-kadang dibuat dalam acuan keluli dan aluminium. Ini berguna supaya adunan itu dibakar lebih cepat, dan kerak boleh terbentuk di bahagian bawah pizza. Biasanya tidak terbentuk pada lembaran penaik tanpa lubang, kerana ini memerlukan akses udara.
Apabila memilih borang ini, pastikan untuk memeriksa kehadiran salutan tidak melekat bukan sahaja di dalam, tetapi juga pada semua permukaan lubang, jika tidak, adunan boleh masuk ke dalamnya dan terbakar.
Dan supaya ia tidak bocor, pastikan anda menggunakan konsistensi yang tebal.
Menarik dalam penyelesaiannya adalah bentuk konik. Untuk pizza ini, bentuk khas dibuat di mana doh diletakkan, dibakar, dan kemudian pengisian dilaporkan. Hasilnya adalah pizza dalam bentuk es krim.
Ia mudah untuk dimakan, kerana tangan tidak mendapat kotor, ia mudah dibawa dengan anda, hidangan berasingan tidak diperlukan - anda boleh membungkus kerucut dalam serbet. Piza ini telah mendapat populariti di kalangan orang Eropah sebagai varian asli makanan segera jalanan.
Untuk restoran yang istimewa kerepek pizza kon dan oventetapi ia boleh dilakukan di rumah.
Walau bagaimanapun, anda akan memerlukan pendirian yang tidak melekat yang akan menyokong cawan di dalam ketuhar. Jika tidak, pengisian mungkin hanya bocor.
Ulasan
Kebanyakan pengguna dalam tinjauan borang dengan grid tidak melekat nota kemudahannya, kelajuan memasak pizza yang tinggi dan menggoreng yang baik. Walau bagaimanapun, dalam bentuk seperti lubang ternyata hanya membuat pizza tipis. Untuk pizza dengan adonan roti halia, dinasihatkan untuk mengambil bentuk biasa.
Kontra dicatatkan dalam dulang pembakar yang diperbuat daripada aluminium dan keluli karbon tipis - ia berpanjangan berbanding dengan besi tuang. Ia juga disyorkan untuk menggunakan perkamen untuk baking atau analognya, memandangkan kepingan seperti ini tidak mempunyai salutan yang tidak melekat. Atau anda boleh menggunakan rahsia profesional tukang masak - melengkapkan bentuk dengan marjerin supaya pizza tidak melekat dan tidak melekat. Ia tidak memberi banyak lemak dan tidak menyebarkan seperti minyak sayuran.
Untuk gambaran keseluruhan acuan pizza silikon, lihat di bawah.
