Cauldron adalah sejenis alat dapur sejagat dan membolehkan anda memasak di dapur dan api terbuka. Walau bagaimanapun, kaedah pengendalian yang kedua membawa kepada pembentukan deposit jelaga dan berminyak pada dinding luar pinggan mangkuk, itulah sebabnya kuali memerlukan penjagaan yang lebih teliti dan teliti daripada periuk dapur biasa dan panggang.
Apa itu kuali?
Sejarah penampilan kawah berakar pada masa lalu. Kapal pertama muncul di negara-negara Timur dan terbuat dari bahan yang paling mudah diakses dari segi pemprosesan - tembaga. Walau bagaimanapun, dari masa ke masa dan dengan kemajuan dalam pemprosesan logam yang lebih keras dan lebih kuat untuk pembuatan kuali mula menggunakan aloi duralumin dan besi tuang. Logam ini berbeza jauh dengan sifat fizikal, tetapi kedua-duanya mempunyai kapasiti haba yang tinggi. Harta ini, digabungkan dengan ketebalan dinding kapal yang agak mengagumkan, membolehkan anda menangani bukan sahaja dengan memasak dan rebusan, tetapi juga merana, serta menggorengkan pelbagai hidangan. Dinding tebal memberikan haba kepada produk-produk di dalam untuk masa yang sangat lama, itulah sebabnya hidangan dimasak lebih merata dan mempunyai masa untuk menjadi tepu dengan aroma perasa.
Bagi bentuk produk, ia boleh bulat atau memanjang dan mempunyai kedua-dua bahagian rata dan bulat. Model bawah rata sesuai untuk digunakan pada dapur gas dan elektrik, sementara produk dengan bulat bulat direka khusus untuk kebakaran terbuka. Kuali-kuali jalan dipasang pada tandoor mudah alih, ditempatkan di tripod atau barbeku, dan kadang-kadang juga diletakkan di atas balang panas. Dari sudut pandangan kemudahan memasak, hidangan bulat dibandingkan dengan model tradisional dengan bahagian bawah rata. Ini disebabkan oleh fakta bahawa dalam kumbang bulat ia lebih mudah untuk mencampurkan makanan, lebih-lebih lagi, minyak mengalir secara rata di sepanjang dinding cerun dan kurang diserap ke dalam hidangan. Fleksibilitas kawah itu membolehkan anda memasak pelbagai sos di dalamnya, ikan dan daging rebus, memasak sup kaya dan memasak pilaf.
Kaedah pembersihan
Pemilihan kaedah yang paling berkesan untuk membersihkan kawah sepenuhnya bergantung kepada bahan dari mana ia dibuat.
Model aluminium
Cauldrons diperbuat daripada aluminium lebih mudah dibersihkan daripada besi tuang, yang diterangkan oleh struktur logam kurang berpori. Walau bagaimanapun, aloi duralumin berasaskan aluminium mudah terdedah kepada pembentukan plak oksida., yang muncul apabila logam datang bersentuhan dengan oksigen, yang merupakan sebahagian daripada udara. Melawan serbuan adalah mudah. Untuk melakukan ini, kerap membersihkan piring dengan span logam lembut dan deterjen yang kasar.
Penggunaan tuala keras tidak boleh diterima, kerana mereka meninggalkan goresan dalam logam lembut, di mana zarah makanan terkumpul di dalam dan titisan lemak dan jelaga dari luar.
Untuk membersihkan kawah aluminium dari jelaga dan jelaga, gunakan lembangan besar di mana air dituangkan dan 500 gram soda abu, sekeping sabun dobi parut dan beberapa botol gam silikat ditambah. Kemudian bekas itu dibakar, komponennya dicampur dengan baik. Setelah mereka benar-benar larut, letakkan kuali di sana. Rebus hidangan hendaklah sekurang-kurangnya 25 minit dengan membuka tetingkap terlebih dahulu atau dengan menghidupkan hud. Langkah sedemikian adalah perlu untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan yang akan datang daripada melarutkan lemak tua. Kemudian kuali dikeluarkan, lemak digosok dengan spons kekerasan sederhana menggunakan gel pencuci pinggan dan dibilas.
Walau bagaimanapun, jika sebuah lembangan besar di mana kawah itu tidak sesuai, anda boleh menggunakan tab mandi. Untuk ini, air panas ditarik ke dalamnya, serbuk pemutihan dicurahkan dan cawan pencuci cawan dituangkan. Sebuah kawah diletakkan di dalam air supaya semua tempat yang tercemar tersembunyi di bawah air, dan kemudian ditinggalkan semalaman. Pada waktu pagi, produk itu dibasuh dengan spons logam menggunakan cecair dan dibilas dengan baik.
Kaedah berikut akan membantu menghilangkan kotoran dari dinding dalaman kawah. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk mencurahkan larutan soda sabun ke dalam kapal dan rebus selama 15-20 minit. Komposisi ini disediakan dalam bahagian berikut: 5 l air, 5 g sabun cuci dan 2 sudu besar. l baking soda atau soda abu. Dalam keadaan lapangan, membersihkan kawah itu lebih mudah. Air kecil dicurahkan ke dalamnya, dibawa ke mendidih, kekotoran yang ada di dinding dibasahi dan ditaburi garam. Selepas air di dalam kawah menyejuk sedikit dan menjadi lumayan untuk tangan, kawah itu tip dan kotoran dibasuh dari dinding dengan span logam.
Apabila membersihkan kawah aluminium, penting untuk diingat bahawa ia dilarang keras untuk mengikatnya, kerana aluminium tidak bertolak ansur dengan pemanasan yang kuat dan boleh cacat. Jika bintik-bintik gelap muncul di kawah aluminium dari masa ke masa, maka cuka 6% akan membantu mengatasi mereka, di mana mereka membasahkan serbet dan mengelap kawasan yang gelap. Dalam kes pembakaran makanan, garam, soda dan asid sitrik dicurahkan ke dalam kapal dalam nisbah 1: 1: 1, sedikit air dicurahkan dan direbus selama 20 minit. Kesan yang sama mempunyai campuran 1/3 bar sabun, sudu ammonia dan beberapa liter air. Penyelesaian yang dihasilkan juga dicurahkan ke dalam kawah dan direbus selama 20 minit.
Ia agak sukar untuk menangani karat, yang menjejaskan logam semasa penyimpanan kawah yang tidak betul. Untuk melakukan ini, kapal itu direndam dalam larutan air dan cuka, diambil dalam bahagian yang sama, dan kemudian dengan span logam, salutan berkarat dikikis.Sekiranya proses kakisan ditemui pada mulanya, anda boleh lakukan tanpa mendidih. Untuk melakukan ini, ambil kertas pasir kasar dan bersihkan karat. Kemudian, kertas pasir berbutir halus dilalui melalui kawasan dibersihkan, dan selepas itu mereka membasuh pinggan dengan cecair dan bilas.
Cast Iron Cauldron
Produk yang diperbuat daripada besi tuang harus ditangani dengan berhati-hati. Walaupun kekuatan dan ketebalan yang jelas, besi tuang adalah logam yang agak rapuh dan boleh retak apabila jatuh. Pada peringkat pengeluaran, model cast-iron menerusi peringkat penembakan atau minyak, yang membawa kepada penciptaan lapisan tidak melekat dan anti-karat. Oleh itu, adalah wajar bahawa produk besi tuang tidak dikenakan untuk menggaruk, hasilnya lapisan pelindung dipecah, dan produk tersebut mula karat. Kedua-dua pencemaran dalaman dan luaran daripada model cast-besi dielakkan dengan cara yang sama seperti dari aluminium, dan melibatkan penggunaan komponen yang sudah diketahui: garam, soda, gam silikat dan sabun cuci.
Walau bagaimanapun, tidak seperti model aluminium, produk besi tuang dapat dikalsinasi. Untuk ini, kawah diletakkan di dalam ketuhar dan dipanaskan hingga 300 darjah. Selepas 10 minit, bekas itu dikeluarkan, disejukkan di semua bahagian dengan minyak dan dihantar ke ketuhar selama setengah jam. Prosedur ini akan membantu memulihkan sifat-sifat yang hilang dari lapisan perlindungan dan mencegah kakisan.
Untuk membersihkan tongkat besi tuang, dan juga untuk aluminium, anda boleh menggunakan bahan kimia isi rumah. Keputusan yang baik untuk penghapusan makanan terbakar memberikan sebatian pemprosesan untuk ketuhar dan kompor periuk, yang sangat berkesan dalam menangani lemak tua dan jelaga.
Dalam keadaan lapangan, anda boleh membersihkan model besi cor seperti berikut: Kuali diisi penuh dengan pasir sungai dan digantung di atas api. Selepas beberapa jam, kosongkan vesel dan bilas. Daripada pasir, anda boleh menggunakan garam meja, 2 kg yang dicurahkan ke dalam kawah dan selama 2 jam (kacau) dibalut dengan teliti di atas dapur. Pada akhir prosedur, garam akan menjadi gelap dan kawah akan dibersihkan.
Kaedah berikut membersihkan besi tuang juga berkesan, bagaimanapun, selepas penggunaannya, kawah itu memerlukan kalsinasi 3-5 kali ganda dengan menggunakan minyak sayuran. Jadi, tuangkan 1/2 cawan serbuk mustard kering dan asid sitrik dalam jumlah 40 g ke dalam kawah, tuang 1 liter air dan rebus selama 20 minit. Kemudian mereka menunggu sehingga larutan itu sejuk sedikit dan dengan bantuan span logam lembut mereka membersihkan dinding dalaman kawah. Kemudian produk dibilas, disapu kering dan dikalsinasi.
Peraturan simpanan
Selepas setiap penggunaan, model aluminium mesti dibasuh sepenuhnya dengan agen deg degasing, dibilas dengan baik dan disapu kering. Produk-produk sedemikian harus disimpan di kawasan yang kering dan berventilasi baik, kerana permukaan aluminium boleh menjadi tempat pembiakan untuk kulat.
Model besi tuang juga perlu dibasuh dengan sempurna selepas setiap penggunaan, disapu dengan baik dan dilindungi daripada kelembapan berlebihan.
Untuk penyimpanan jangka panjang, adalah disyorkan untuk membungkus kuali besi dalam kain kapas atau kain linen dan letakkan di tempat yang kering.
Daripada kain, anda boleh menggunakan kertas minyak - ia juga akan melindungi produk dari kelembapan dan mencegah karat.
Seperti yang anda lihat, menjaga kuali di rumah tidak sukar. Perkara utama adalah membersihkannya dalam masa dan mencegah pencemaran lama. Dan kemudian, berkilauan dan tulen, dia akan berkhidmat dengan pemiliknya untuk masa yang lama.
Lihat bagaimana untuk mencuci kawah besi dan bagaimana dalam video seterusnya.
