Panci kaca: jenis, ciri pilihan dan penggunaan

Alat memasak di dapur memainkan peranan yang penting, oleh itu, untuk setiap suri rumah, penampilan, kefungsian dan kemudahannya sangat penting. Hari ini, bersama dengan kuali logam, produk kaca sedang dalam permintaan. Mereka wujud dalam ciri-ciri individu, yang menentukan peningkatan minat dalam barangan kaca di dapur.

Alat memasak kaca telah digunakan oleh tukang masak dan suri rumah sejak abad ke-19. Pentauliahan produk tersebut dengan penemuan kaca refraktori borosilikat dikaitkan. Hari ini, banyak jenama yang terlibat dalam pembuatan dan penjualan perkakas dapur dari bahan ini, yang mempunyai kesan positif terhadap pelbagai produk. Dalam proses pembuatan, bahan itu adalah kaca pyrex yang tahan haba, yang dicirikan oleh rintangan untuk memanaskan hingga + 300С-400є.

Rintangan haba produk adalah disebabkan oleh keunikan komposisi kimia kaca, serta ketebalannya. Selain saiz dinding dan bawah bahan memperoleh daya tahan terhadap suhu tinggi kerana terdapatnya sebatian refraktori dalam komposisi, jumlahnya meningkatkan ketahanan haba, mengurangkan pekali pengembangan. Tetapi dalam pelbagai pengeluar terdapat juga kuali kaca berdinding nipis.

Mereka direka untuk memanaskan sehingga + 300 ℃, yang juga membolehkan anda menggunakannya di dalam ketuhar, di dalam ketuhar atau di atas dapur, tetapi disebabkan oleh ciri ketebalan yang lebih rendah, produk tersebut memerlukan pengendalian yang lebih lembut semasa operasi. Di samping itu, berbanding dengan periuk dengan dinding kaca tebal, hidangan berdinding nipis akan mempunyai kapasiti haba yang lebih rendah, yang sangat penting untuk membakar atau menumpahkan makanan.

Walau bagaimanapun dapur kuali diperbuat daripada kaca telus, coklat dan berasap naungan bahan tidak mempengaruhi sifatnya sama sekali. Oleh itu, pilihan hanya bergantung pada pilihan makanan peribadi juru masak. Produk telusuran kadang kala dihiasi dengan pelbagai corak, yang meningkatkan kualiti estetiknya.

Ware dari kaca paling tahan haba mampu menahan haba hingga + 1000 ℃, tetapi bahan mentah seperti yang dikeringkan tidak digunakan untuk pengeluaran periuk.

Selain kaca biasa, seramik kaca boleh digunakan hari ini untuk membuat periuk.

Panci kaca tahan panas sangat popular, tetapi mereka tidak digunakan secara universal di dapur. Ini disebabkan kehadiran dalam hidangan kekuatan dan kelemahan, yang ditunjukkan semasa operasi. Jadi, kelebihannya adalah seperti berikut.

• Sesetengah bahan dari peralatan memasak yang dihasilkan boleh bertindak balas dengan jenis produk tertentu, sehingga mempengaruhi rasa. Kaca tidak mempunyai ciri-ciri sedemikian, jadi hidangan organoleptik dalam mangkuk kaca tetap tidak berubah.
• Kuali haba kaca lutsinar atau telus membolehkan tuan rumah mengawal proses memasak secara visual, yang tidak mungkin dalam bekas logam dengan tudung tertutup.
• Produk kaca mempunyai tujuan sejagat, oleh itu ia serasi dengan semua jenis plat. Walau bagaimanapun, untuk induksi, pembakar elektrik dan gas, anda perlu memasang pembahagi khas.
• Kaca tidak terdedah kepada kakisan dan pengoksidaan, seperti banyak aloi logam, jadi hidangan dengan penjagaan yang betul tidak akan mengubah penampilan mereka.
• Kerana permukaan licin produk kaca, lebih mudah dibasuh, kerana residu lemak dan makanan tidak tersumbat di liang-liang. Di samping itu, tiada apa yang terbakar dalam bekas kaca. Merawatnya tidak memerlukan penggunaan mana-mana sebatian khusus, di samping itu, kaca dibersihkan dengan sempurna dalam mesin basuh pinggan mangkuk.
• Tidak seperti bahan-bahan, yang paling kerap peralatan memasak dibuat, bekas kaca boleh diletakkan di dalam peti sejuk, kerana kaca itu tahan terhadap nilai suhu rendah.

Di antara sekadar hidangan sedemikian, berikut harus diperhatikan.

• Ciri gelas adalah kekonduksian terma yang rendah, yang memandangkan proses memasak memerlukan lebih banyak masa daripada bekas yang diperbuat daripada aloi logam.
• Walaupun kuali mempunyai dinding tebal, mereka masih akan lebih rapuh. Sekiranya pengendalian ceroboh, piring boleh dengan mudah pecah di lantai konkrit atau berjubin. Di samping itu, bekas boleh rosak dengan sudu logam, garpu, dll.
• Bekas kaca tidak tahan dengan lonjakan tajam dalam suhu. Oleh itu, segera dari peti sejuk, tidak disyorkan untuk meletakkan periuk pada kompor panas atau dalam ketuhar panas.
• Produk kaca mempunyai jisim yang besar apabila dibandingkan dengan bekas biasa keluli atau aluminium ringan.
• Kapasiti tidak selalu mempunyai pegangan yang mudah, di samping itu, kaca mengendalikan panas dengan hidangan, yang boleh menyusahkan untuk digunakan.

Ada klasifikasi gelas, berdasarkan mana kuali adalah jenis sejagat atau hanya bertujuan untuk ketuhar dan ketuhar gelombang mikro.

Sebagai peraturan, hidangan mempunyai bentuk silinder standard, jadi ia sesuai untuk memasak bukan sahaja yang pertama, tetapi juga hidangan kedua, sesetengah koki menggunakan kuali kaca untuk memasak kek dan barang bakar lain. Kuali kaca dengan tudung yang mendalam boleh digunakan sebagai kuali, kerana pelbagai produk boleh dibakar atau dibungkus dalam tudung.

Bekas berdinding nipis digunakan untuk menyediakan sup atau minuman sejuk di atas meja. Hidangan berdinding tebal boleh digunakan secara langsung untuk menyediakan pelbagai hidangan. Set kaca biasanya terdiri daripada tiga item, berbeza saiznya.

Jumlah alat memasak kaca bervariasi dari setengah liter hingga 5 liter. Lebih besar jumlahnya, semakin berat produknya. Sebagai peraturan, jumlah 2 atau 3 liter akan menjadi yang paling mudah. Penandaan dilakukan berdasarkan garis pusat bawah tangki, nilai-nilai ini adalah dari 14 hingga 26 sentimeter.

Apabila memilih set atau periuk individu untuk kaca untuk operasi, anda perlu memberi perhatian kepada ciri-ciri utama produk yang dicadangkan.

Tangki untuk memasak tidak boleh mempunyai kecacatan mengenai kelancaran, serta pelbagai bevel dalam acuan. Mana-mana lubang atau gelombang akan dengan jelas menunjukkan hidangan berkualiti rendah.

Kaca refraktori yang baik boleh dengan mudah diperiksa untuk mematuhi kriteria yang ditetapkan. Untuk melakukan ini, cukup untuk membawa keupayaan terpilih ke cahaya, di bawah matahari bahan yang baik akan menjadi homogen, tanpa sebarang kekotoran dan gelembung.

Untuk dapur elektrik, kuali kaca yang dipoles adalah yang paling sesuai. Jika hidangan akan digunakan pada permukaan memasak yang berbeza, termasuk ketuhar dan microwave, sebagai tambahan kepada periuk, anda perlu membeli pembahagi induksi atau penyesuai. Dengan itu, bekas kaca akan menjadi sejagat. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, gelas tebal lebih sesuai untuk dapur gas, produk serupa boleh didapati dalam pelbagai pengeluar domestik, jenama asing lebih tertumpu pada dapur elektrik.

Saiz dan lilitan bahagian bawah periuk kaca sepadan dengan kawasan elemen pemanasan di atas dapur.

Sekiranya pada masa hadapan dirancang untuk menggunakan dapur untuk memasak di dalam ketuhar, maka sebelum membeli, ia patut memeriksa maklumat produk untuk memastikan pan itu dapat dikendalikan dengan cara ini. Oleh itu, alat memasak kaca yang tahan haba belum dicipta, oleh itu, keserasian dan kebakaran terhadap produk yang dicadangkan perlu dipertimbangkan terlebih dahulu.

Panci kaca berkualiti tinggi hari ini digunakan secara aktif untuk stewing, memasak, membakar, memanas makanan, menyediakan minuman dan juga baking. Mengikut fungsi multifungsi mereka, adalah perlu untuk menyerlahkan peraturan-peraturan tertentu mengenai operasi yang cekap, yang akan memanjangkan hayat perkhidmatan produk.

• Sekiranya bekas dibeli untuk memasak di dapur atau dapur gas, serta untuk operasi bersama-sama dengan dapur elektrik, dilarang untuk meletakkan kuali pada api terbuka. Untuk tujuan ini, anda harus sentiasa menggunakan grid penyesuai khas.
• Pitch bujur atau segi empat tepat digunakan dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro, kerana pembakar bulat tidak akan memastikan pemanasan seragam bekas di seluruh kawasan. Di samping itu, kaca mempunyai kekonduksian terma yang rendah, yang akan meningkatkan masa yang diperlukan untuk memasak. Pemanasan yang tidak sekata bukan sahaja boleh merosakkan makanan, tetapi juga membawa kepada fakta bahawa bekas hanya pecah di atas dapur.
• Jangan panaskan bekas kaca kosong.
• Terlepas dari jenis hob yang tersedia, semasa memasak dinding luar kuali harus selalu kering.
• Untuk mengelakkan makanan membakar di bahagian bawah, perlu memastikan bahawa lapisan lemak atau cecair yang kecil terdapat di bawah.
• Sekiranya hidangan tebal sedang disediakan, ia perlu dikacau dengan kerap supaya proses rawatan panas seragam dalam semua lapisan.
• Sekiranya resipi itu melibatkan menambah sejumlah cecair kepada produk yang disediakan, kuali harus terlebih dahulu dikeluarkan dari haba, dan cecair harus dituangkan dengan ketat di tengah. Kaedah yang sama akan menghalangnya daripada mencapai dinding tangki merah panas, dengan itu menghalang pembentukan keretakan dari penurunan suhu tajam.
• Sebuah kuali dikeluarkan dari api tidak boleh diletakkan di permukaan basah atau sejuk. Ini terpakai kepada penggunaan hidangan di dalam ketuhar gelombang mikro, oven atau di mana-mana dapur. Sebagai pendirian, disyorkan untuk menggunakan papan atau substrat silikon khas untuk panas.
• Proses memasak harus berlaku pada api yang perlahan, tanpa melompat tajam dalam suhu, yang boleh menjejaskan integriti kaca.
• Untuk mencampur bahan, perlu menggunakan sudu, skimmer atau spatula yang diperbuat daripada silikon, plastik atau kayu. Objek logam tidak digalakkan.
• Menggunakan kuali kaca, anda perlu mengisi bekas dengan produk tidak melebihi 60-70%.
• Pemegang pinggan tahan panas akan panas bersama-sama dengan kapasiti keseluruhan, oleh itu, semasa memasak, anda perlu menggunakan dapur potholder tambahan.
• Ia adalah dilarang untuk mengendalikan bekas walaupun dengan kecacatan kecil, kerana kaca boleh menjadi lebih cacat dan berpecah kerana pemanasan.
• Pengilang biasanya melabelkan produk mereka dengan piktogram khas. Perintah tersebut akan membantu memahami nuansa operasi kuali kaca, serta keserasian mereka dengan dapur.
• Merawat hidangan tidak memerlukan penggunaan alat dan komposisi khusus. Selepas memasak atau menyimpan makanan, bekas boleh dibasuh dengan tangan atau di mesin basuh pinggan mangkuk.

Lihat video berikut untuk gambaran keseluruhan kuali kaca.