Bagaimana untuk memilih periuk?

Memasak adalah mustahil tanpa produk dan pengetahuan tentang resipi - semua orang tahu itu. Tetapi tidak kurang penting daripada semua perkara ini adalah untuk tetap mempunyai kuali yang berkualiti. Pilihannya jauh lebih sukar daripada nampaknya pada mulanya, dan mempunyai banyak perihal.

Tiba di mana-mana kedai, walaupun yang paling sederhana, mudah untuk mencari berpuluh-puluh jenis hidangan. Saiz dan warna, ketebalan dinding dan jenis pemegang berbeza-beza. Anda boleh ingat banyak nuansa lain. Tetapi aspek yang paling penting yang terlalu sedikit orang fikirkan sama sekali Ini adalah bahan yang selamat untuk kesihatan. Enamel sering digunakan untuk melindungi makanan daripada jenuh dengan bahan toksik.

Ini hanya dapat menyelesaikan masalah ini, kerana lapisan enamel sangat mudah rosak. Dan melalui bahan toksik akan masuk ke dalam. Terutamanya ancaman hebat apabila memasak hidangan berasid. Menyebal mereka dengan logam berat tidak hanya membawa kepada keracunan akut (keadaan ini, sekurang-kurangnya, mudah dikenali). Selalunya terdapat juga keracunan kronik yang membawa kepada:

• kehilangan imuniti;
• sakit kepala yang kerap dan berterusan;
• ketidakseimbangan dalam badan;
• kelemahan yang tidak dapat dijelaskan;
• keletihan kronik.

Lebih-lebih lagi, kepingan enamel yang sangat kecil sendiri menimbulkan ancaman serius. Oleh itu, produk dengan lapisan enamel perlu dinilai dengan ketat yang mungkin, jika diputuskan untuk membelinya.

Sekiranya enamel itu berkualiti tinggi, maka hidangan tidak boleh mudah dengan definisi. Di luar, salutan mempunyai nada apa-apa, tetapi bahagian bawah harus menjadi gelap mungkin - ini akan mempercepat pemanasan.

Bahaya adalah lapisan enamel berwarna kuning, merah atau coklat. Nada yang sama menunjukkan kehadiran sebatian kadmium, tembaga dan bahan berbahaya yang lain. Risiko yang serius ialah penggunaan bekas aluminium tanpa perlindungan khas. Secara teorinya, filem permukaan oksida harus menghalang kemasukan logam toksik ke dalam makanan. Walau bagaimanapun, harapan yang terlalu tinggi tidak patut diletakkan kepadanya.

Kerana kemudahan dan praktikal, pasu di mana keluli tahan karat digunakan sangat popular. Tetapi ia juga mempunyai kelemahan yang ketara - peruntukan unsur aloi tambahan apabila dipanaskan. Walaupun mereka tidak mempunyai kesan negatif yang serius, namun makanan tetap akan mendapat aftertaste yang tidak menyenangkan.

Ideal dalam kebersihan dan praktikal, keluli termasuk maksimum 10% nikel dan 18% kromium. Dan komposisi kimia bukanlah semuanya. Pengedar haba multilayer semestinya dibina ke bahagian bawah produk padat. Unsur ini diperbuat daripada logam yang berbeza, dengan itu mempercepat pemanasan dan memasak. Reka bentuk terpilih dari syarikat terkemuka kelihatan cantik dan benar-benar selamat. Kesukaran hanya dalam harga yang sangat tinggi untuk barangan dari pengeluar besar.

Majoriti pakar percaya itu pilihan terbaik untuk jumlah ciri-ciri ini akan menjadi periuk dengan lapisan seramik. Ia tidak mengandungi sebarang komponen berbahaya. Oleh itu, hidangan sedemikian sesuai bukan sahaja untuk memasak, tetapi juga untuk menyimpan makanan.

Mengenai produk kaca tahan api, mereka sangat aktif secara kimia dan membolehkan anda mengawal proses memasak secara visual. Ia adalah mudah untuk mencuci permukaan kaca, dan kotoran tidak tinggal di atasnya.

Tetapi ada beberapa kelemahan yang serius:

• kos yang tinggi;
• kerapuhan;
• keterukan
• kekonduksian terma yang rendah (memasak akan mengambil masa yang lebih lama);
• ketidakmampuan untuk meletakkan kuali di permukaan basah (kerana ini, ia sering pecah).

Tetapi untuk memilih periuk untuk dapur hanya dengan bahan akan melulu. Dalam kes ini, masih terdapat banyak pilihan yang perlu anda pilih tambahan. Paling penting adalah dimensi hidangan. Iaitu "saiz", dan bukan hanya satu "saiz". Ini adalah mengenai:

• diameter bawah;
• diameter bahagian di mana tudung terletak;
• ketinggian;
• kelantangan.

Dari bahagian bawah, kuali harus sepenuhnya bersamaan dengan pembakar di atas dapur. Penyimpangan maksimum yang dibenarkan adalah 1 cm. Adalah dipercayai bahawa hidangan yang lebih luas, lebih mudah untuk mengaduk kandungan di dalamnya. Tetapi di rumah gunakan mesti ada kuali yang tinggi dengan leher sempit. Ia berguna untuk memasak spageti dan hidangan lain yang memerlukan penyejatan cecair perlahan.

Pot konvensional berguna untuk sup, bubur dan makanan standard yang lain.

Ia berguna bukan sahaja untuk berfikir dan bercakap tentang mereka, tetapi juga untuk menulis di atas kertas. Ia di atas kertas, dan bukan pada tablet atau di komputer - itu lebih banyak peluang untuk mengingati segala-galanya. Bekas yang sangat kecil (1-3 liter) diperlukan untuk hidangan sederhana.

Hidangan sedemikian digunakan untuk susu mendidih, bijirin memasak, sup dan membuat kentang tumbuk. Anda juga perlu memilih periuk untuk ketuhar: mereka boleh agak luas, tetapi tinggi tinggi tidak dapat diterima. Keperluan sedemikian akan sangat ketat apabila memecahkan ketuhar ke dalam tiang. Kapasiti 3-5 liter cukup untuk membuat sup untuk seluruh keluarga, untuk memasak daging dan sayur-sayuran, sedikit pasta, ladu atau ladu.

Membeli periuk dengan jumlah lebih daripada 5 liter diperlukan untuk:

• kompos mendidih dan jeli;
• jeruk kubis;
• memasak makanan sehari-hari untuk keluarga besar yang besar;
• jem memasak.

Tetapi semua spesies ini merujuk hanya kepada segmen "massa" (mari kita sebut itu). Dan terdapat juga pasu dengan pengkhususan sempit:

• baldi - boleh menggantikan cerek, sesuai untuk telur mendidih dan 1-2 hidangan bubur;
• susu kambing - sama dengan baldi, tetapi sedikit lebih tinggi;
• stewpots - pautan peralihan antara periuk dan kuali yang tinggi, baik untuk stew dan sup tebal;
• mangkuk dan kuali - untuk pencinta masakan oriental;
• dengan double bawah;
• dandang double dan subspesies mereka - periuk tekanan;
• periuk untuk sayur-sayuran dan pasta.

Semua jenis alat memasak harus direka untuk berinteraksi dengan perapian. Ia tidak dapat dikurangkan hanya untuk menyesuaikan saiz pembakar. Hampir semua jenis periuk digunakan untuk dapur gas. Tetapi pilihan terbaik ialah produk yang terbuat dari besi tuang, keluli enameled, kaca terbaja. Sekiranya terdapat periuk induksi di rumah, maka lebih baik memilih pilihan dari keluli tahan karat atau besi tuang.

Alat memasak aluminium tulen tidak boleh digunakan pada periuk induksi. Ini terpakai kepada kaca dan seramik. Sebahagiannya, bakteria ferromagnetik boleh menjadi output. Walau bagaimanapun, mereka meningkatkan kos keseluruhan produk, dan kekompakan tidak lagi diperlukan. Oleh itu, bagi kebanyakan orang, adalah lebih baik untuk menghadkan diri mereka ke dalam periuk yang batang magnet.

Keperluan yang sedikit berbeza diletakkan pada pinggan yang digunakan pada kompor elektrik yang mudah. Titik tajam atau menonjol dan unsur-unsur lain yang lain boleh merosakkan permukaan yang halus. Paling sesuai di sini memasak periuk. Produk yang dicelup menimbulkan lebih banyak masalah.

Pendekatan yang digunakan pada masa lalu - "membeli sama seperti itu" tidak berfungsi hari ini. Sekurang-kurangnya kerana pengemaskinian berterusan oleh pengeluar pelbagai jenis. Kami dengan yakin boleh mengatakannya KitchenAid KC2T60LCST adalah salah satu periuk terbaik pada akhir tahun 2010. Ciri menariknya adalah reka bentuk yang tidak menentu. Keluli tahan karat meliputi asas aluminium, yang terletak di seluruh badan.

Penyelesaian ini membenarkan peningkatan radikal dalam kekonduksian terma. Kapasiti produk mencapai kira-kira 5.6 liter. Menyediakan pemanasan segera dari bawah dan sepanjang tepi, yang mempercepatkan memasak dengan ketara. Dalam komen tentang kualiti, mereka perhatikan bahawa versi ini dilengkapi dengan pemegang dikimpal yang besar. Cangkang luar boleh dipercayai walaupun pada suhu tinggi.

Bercakap mengenai jenama berkualiti pasu kelas premium, anda tidak boleh mengabaikan dan Pemeriksaan Tefal. Jumlahnya ialah 5.1 liter. Kerana produk ini berguna untuk keluarga dengan beberapa kanak-kanak, dan pencinta untuk menjemput tetamu. Bahan struktur utama dipilih keluli tahan karat perubatan dengan ketebalan total 3 mm. Kuali juga dilengkapi dengan bahagian yang terkandung, tidak terdedah kepada ubah bentuk dan tidak termasuk pembakaran makanan.

Inspirasi Tefal dilengkapi dengan pemegang yang tidak panas dalam pengeluaran. Ia dibenarkan untuk menggunakan produk dalam ketuhar pada suhu sehingga 175 darjah. Kuali ini serasi dengan semua jenis permukaan memasak. Waranti 10 tahun secara rasmi diberikan, yang tidak begitu kerap walaupun dalam amalan jenama mahal. Penting: pengguna mencatatkan bahawa pen itu masih tidak begitu selesa. Kelemahan sebahagian lagi adalah jisim yang agak besar (kira-kira 2.3 kg).

Kedudukan seterusnya dalam ranking kami adalah Tescoma Ultima. Walaupun kapasiti kecil (kira-kira 4 liter), ia sepatutnya jatuh ke bahagian atas reka bentuk optimum. Produk ini direka dengan kawalan stim.

Fungsi ini direalisasikan dengan penutup kaca khas. Anda boleh pilihan anda:

• tutup lubang 100% (mempercepatkan mendidih);
• biarkan pelepasan kecil untuk perlahan-lahan mendidih dan memasak makanan;
• buka isu ini dengan maksimum.

Kuali ini lebih baik dari banyak set standard oleh hakikat bahawa ia dibuat menggunakan 18/10 keluli tahan karat yang sangat baik. Pemegang pada tudung terbuat dari nilon, dan oleh itu memanaskan sedikit. Peranti bawah kapsul menghilangkan pembakaran makanan tebal. Pada permukaan matte dalaman selepas mencuci, tiada kotoran muncul. Walau bagaimanapun semua calar kelihatan jelas pada permukaan yang digilap.

Riess Streublumen 0532 049 - pan enamel berkualiti tinggi. Ia sedang dilakukan di sebuah syarikat Austria yang maju. Di luar produk ditutup dengan corak bersaiz sederhana yang menarik. Kapasiti adalah 3.5 liter. Salutan yang sangat tahan lama digunakan, yang jauh lebih kecil daripada enamel dalam produk bajet.

Antara pot seramik, model dari Syarikat Korea Selatan Frybest. Dia aktif menggunakan bentuk bukan standard dan warna yang kaya. Tidak hairanlah ia adalah produk yang dicintai oleh pereka dalaman di seluruh dunia. Pot yang indah membolehkan anda bukan sahaja memasak, tetapi juga menyajikan hidangan yang elegan di atas meja. Satu-satunya masalah adalah kerapuhan tinggi seramik.

Jika kita bercakap tentang kuali aluminium, maka pilihan yang baik boleh dianggap sebagai produk jenama Rusia Kukmara. Syarikat itu menggunakan bahan mentah yang terbukti secara eksklusif dan selamat. Teknologi yang digunakan sepenuhnya mematuhi tahap dunia. Salutan khas yang diimport dari Jerman mengurangkan risiko calar ke had tersebut.

Semua perkara di atas, termasuk ciri-ciri jenama individu, tidak membuang nuansa yang membolehkan anda memilih periuk yang betul untuk rumah itu. Orang yang cuba membawa dapur mereka ke standard profesional kerap memilih produk tembaga. Haba di dalamnya merebak sama rata mungkin. Mereka juga mencatatkan rasa yang sangat menyenangkan, sambil mengekalkan kualiti yang berguna.

Selama berabad-abad, telah menjadi jelas bahawa pilihan terbaik untuk kebanyakan rumah memasak adalah periuk bulat dan silinder. Lebih mudah mencampurkan hidangan yang disediakan di dalamnya, dan mencuci lebih mudah. Tetapi ada penyelesaian lain. Konfigurasi persegi optimum untuk penyimpanan di dalam peti sejuk, di dalam laci, di kabinet dapur atau di rak. Produk oval menjadi sangat baik dalam penyediaan bangkai burung keseluruhan.

Lihat bagaimana memilih periuk dalam video seterusnya.