Cast iron pot: jenis salutan, ciri pilihan dan peraturan penjagaan

Alat memasak disediakan di setiap rumah. Hari ini, pengeluar memberi peluang untuk memilih peralatan dapur dari pelbagai bahan. Alat memasak besi tuang terkenal kerana keupayaannya untuk menyimpan haba untuk masa yang lama, hasil daripada hidangan yang menakjubkan dalam rasa diperolehi.

Besi besi adalah bahan yang telah digunakan selama lebih dari dua ribu tahun. Nenek moyang kami dengan cepat menyedari bahawa bahan tersebut menyimpan dengan sempurna, tidak mencair dan tidak kehilangan sifatnya untuk jangka masa yang panjang, jadi memasak di dalamnya mudah dan menyenangkan. Sebelum penampilan dapur, apabila orang yang dimasak di dalam dapur atau perapian, hanya periuk panci atau periuk yang digunakanyang digantung atau dipasang pada kaki. Apabila papak pertama dikembangkan, hidangan rata-rata dibentangkan.

Dalam 60-70 tahun abad XX, perkakas besi-besi mula secara beransur-ansur digantikan oleh enamel dan aluminium. Populariti besi tuang mula merosot, semakin banyak suri rumah mengutamakan berita moden untuk masa lalu yang gemilang.

Terima kasih kepada ini, periuk, kuali dan kaserol dari bahan ini lagi dalam permintaan dan kasih sayang.

Tetapi sebelum anda pergi ke kedai untuk pembelian, anda harus membiasakan diri dengan kelebihan dan kekurangan besi tempur moden.

Ia mempunyai kelebihan berikut:

• kuali besi akan menjadi hangat untuk masa yang agak lama, yang bermaksud bahawa memasak dan pemanasan seragam semua produk dijamin;
• haba menyerupai sama rata: bahagian bawah dan dinding sama-sama panas, panas tidak pergi ke mana-mana, jadi makanan dalam kuali itu akan mereda, tepu dengan aroma dari semua pihak;
• besi tuang mempunyai harta penyejuk perlahan, oleh itu, walaupun mematikan dapur, anda membenarkan hidangan memasak lebih jauh untuk beberapa waktu dan "pergi";
• Model moden mempunyai salutan yang tidak melekat yang membantu memasak untuk tidak membakar walaupun memasak tanpa lemak;
• bahan tidak takut suhu tinggi, jadi dalam periuk yang terbuat dari besi tuang, anda boleh memasak makanan walaupun di pancang.

Kekalahan adalah seperti berikut:

• bahan ini agak berat, walaupun periuk seliter akan menimbang kira-kira dua kilogram, untuk mengatakan tiada model untuk keluarga besar, dari tiga liter atau lebih;
• adalah lebih baik untuk tidak menggugurkan piring dari besi tuang - walaupun kekerasan yang mengagumkan, perkakas boleh retak;
• model tanpa salutan mempunyai sifat keliangan, iaitu, mereka menyerap semua bau makanan, yang kemudian akan menjadi sukar untuk menyingkirkan;
• pasu besi pasu, apabila digunakan secara tidak wajar, cepat menjadi berkarat, yang membuat penggunaan lebih bermasalah;
• tidak seperti toleransi panas yang baik, besi tuang tidak akan dapat "bertahan" jatuh tajam, jadi lebih baik tidak untuk menuangkan air ais ke dalam pinggan panas.

Hari ini, alat memasak besi tuang memulakan pusingan baru kewujudannya. Pengilang menarik pengguna bukan sahaja dengan kelebihan peralatan yang tidak dapat dipertikaikan, tetapi juga dengan pelbagai lapisan yang membuka kemungkinan memasak baru.

Bak pasir walaupun di peringkat pengeluaran disalut dengan pelincir khas yang menghalang karat daripada membentuk.

Tetapi walaupun selepas penyepuhlindapan, model tidak bersatu tidak sesuai untuk semua jenis hidangan. Pakar mengesyorkan menggoreng di dalamnya, dan tidak memasak. Hakikatnya ialah apabila anda menapis produk tersebut, ia akan mempunyai lapisan minyak ringan, yang apabila memasak hidangan cair, akan mula pecah, dan lemak pasti akan jatuh ke dalam makanan, merosakkan rasa.

Tetapi di dalamnya anda boleh membuat pilaf yang lazat, panggang seekor burung, panggang masak. Dan juga ingat bahawa dengan penggunaan jarang, besi tuang akan mula mengeluarkan bau minyak tengik yang tidak menyenangkan. Jika anda mendapati gangguan seperti itu, dalam mangkuk anda perlu mendidihkan air selama 10-15 minit, dan kemudian anneal sekali lagi.

Salutan tidak melekat boleh menjadi semula jadi dan tiruan. Lapisan semulajadi dibuat dalam keadaan perusahaan. Ini bermakna hidangan telah dikalsin di kilang dan lapisan minyak telah digunakan. Di samping itu, tidak diperlukan untuk menapis kalsium, ia disyorkan hanya dengan ringan minyak dengan minyak. Dengan cara ini, ia juga tidak disyorkan untuk memasak dalam kuali itu, dan goreng dengan jumlah minimum lemak.

Jenis kedua salutan, tiruan, dibahagikan kepada beberapa jenis.

• Seramik. Hebat bagi mereka yang suka makanan rebus atau dibakar. Anda boleh memasak hampir tanpa lemak. Salutan itu tahan dengan suhu tinggi dengan baik dan tidak menyerap bau. Walau bagaimanapun, ia tidak akan bertolak ansur dengan penggunaan bilah logam.
• Marmer atau batu adalah pilihan yang lebih tahan lama. Kasar ke sentuhan, sesuai untuk sebarang jenis makanan yang memerlukan pengadukan yang kerap. Pada harga yang lebih mahal daripada seramik.
• Lapisan titanium adalah kualiti tertinggi, tetapi juga penyelesaian yang paling mahal. Anda boleh memasak segala-galanya, makanan dibenarkan untuk mengganggu spatula logam dan sudu. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa periuk dengan lapisan sedemikian perlu dibeli hanya dari pengilang yang dipercayai, anda tidak boleh menyimpan di sini.

Enamel adalah pilihan yang ideal untuk besi tuang, kerana menutup liang-liang luar yang boleh mencederakan makanan. Ia seolah-olah untuk mengelak mereka, membenarkan haba untuk bertahan lebih lama. Enamel boleh menjadi jenis yang berbeza.

• Hitam. Ia didapati dalam pasu hitam kasar. Pada pemeriksaan yang lebih dekat, seseorang dapat melihat sebotol biji pasir kecil.
• Putih. Lebih tepat, seperti enamel adalah seramik kaca. Dalam pengeluaran, hidangan besi tuang dicelup dalam bahan cair, dan kemudian dikeringkan dalam ketuhar khas. Oleh itu, enamel "melekat" ke kuali.
• Tidak melekat. Salah satu pilihan terbaik. Dalam pembuatan salutan sedemikian, pelbagai komponen ditambah kepadanya untuk meningkatkan kualiti tidak melekat.

Ukuran kuali adalah diameternya. Terdapat spesimen besar, sederhana dan kecil. Diameter bahagian bawah periuk kecil adalah 18 cm atau kurang. Hidangan sederhana ialah 20 cm, besar - 24 cm dan lebih, sehingga 30 cm. Anda boleh membuat keputusan seperti berikut:

• periuk kecil dari 11 hingga 18 cm sesuai untuk memasak telur, sosej, sebahagian kecil bubur atau sup;
• model dari 18 hingga 20 cm adalah sesuai untuk menggoreng dan daging stewing, pilaf, pemanasan makanan untuk keluarga;
• Produk lebih daripada 20 cm diperlukan untuk memasak kursus pertama untuk keluarga besar.

Jumlahnya berkadar terus dengan diameter kuali. Lebih besar diameter, lebih banyak makanan boleh dibuat. Terdapat kedua-dua lapan saucepans dan 6 liter model. Bagi ketinggian (ketinggian), terdapat produk dari 11 hingga 36 cm yang dijual. Ketebalan dinding standard besi tempa adalah 4.5 mm.

Perlu dipertimbangkan dengan lebih terperinci model popular.

• Salah satu model terbaik di pasaran ialah Amerika KitchenAid Pans. Mereka mempunyai grill lid pan, akan menjadi penyelesaian terbaik untuk makanan yang dibakar. Jumlah kuali itu ialah 3.7 liter. Warna yang paling popular adalah merah, tetapi terdapat warna lain dalam baris ini.
• Rondell adalah pengilang Jerman, yang telah memuaskan pelanggannya dengan produk berkualiti selama 30 tahun. Satu penyelesaian yang sangat baik adalah model Rondell Noble Red, ketebalan dindingnya adalah 4.5 mm, bahagian bawahnya adalah 6.5 mm. Volume - 4.2 liter, sebuah buku kecil dengan resipi adalah hadiah untuk item tersebut.
• Panci Perancis Le Creuset dari pelbagai Marseille - Pembelian yang hebat untuk mereka yang suka warna-warna cerah. Dalam pelbagai terdapat model warna hijau, ungu, biru, biru, warna oren. Diameter kuali adalah 18 cm, anda boleh membakar seluruh burung di dalamnya.
• Mallony adalah model buatan China. Jumlahnya adalah 3 liter, sesuai untuk semua jenis dapur, serta untuk api terbuka. Warna adalah hitam standard. Dalam baris ini terdapat pan lain - dengan diameter 24 cm dan kelantangan 4.5 liter.
• Satu lagi pengeluar Jerman ialah Gipfel. Sebagai contoh, salah satu daripada model syarikat ini adalah produk Pilih Orange. Warna periuk ini berwarna kuning, jumlahnya 3 liter, penutup kaca dimasukkan. Model besi enamel yang dilancarkan 7 liter kelihatan lebih besar, Saria.
• Siton adalah sebuah syarikat Ukraine, yang telah lama terlibat dalam pengeluaran alat memasak besi tuang. Ketebalan bahagian bawah model adalah 4 mm, jumlahnya berbeza. Julat termasuk item seperti kuali WOK, pan tanpa tudung dan penutup, serta banyak lagi.
• Syarikat Biol Ia telah lama diketahui di pasaran Rusia, Ukraine, negara-negara CIS dan Eropah. Pelbagai ini termasuk periuk panci sebanyak 3, 4, 6 liter dengan tudung kaca, kuali dengan tudung dan kuali dalam jumlah yang sama.

Tiba di kedai untuk pembelian, tentukan saiz kuali. Jika anda tinggal bersendirian, beli model dengan diameter 12-18 cm, jika sebuah keluarga besar - dari 20 cm ke atas. Pertimbangkan juga parameter kedalaman - jika kuali itu terlalu tinggi, ia tidak akan sesuai di dalam peti sejuk.

Kompor gas akan "menerima" apa-apa hidangan, tidak ada apa-apa yang perlu dibimbangkan, tetapi dapur elektrik akan memerlukan bahagian dasar yang sempurna. Sesetengah model pan juga sesuai untuk periuk induksi, tetapi pastikan anda memilih produk yang sesuai. Sebagai peraturan, Induksi harus berada di kuali.

Satu lagi perkara ialah penutup. Mereka diperbuat daripada bahan yang berbeza, terutamanya kaca dan besi tuang itu sendiri. Hampir semua orang suka kaca kebanyakannya - melalui mereka, anda boleh menonton makanan, dan terdapat juga lubang untuk stim untuk melepaskan diri. Tudung tuang-besi berat, tetapi ia akan menimbulkan ketegangan yang lengkap, menghalang aroma dari bergegas. Terutama menarik ialah tudung-tudung; tidak ada pemegangnya. Tudung sedemikian boleh digunakan sebagai kuali atau ditutup dengan periuk. Model yang sama juga sesuai untuk periuk induksi.

Apabila membeli, ia adalah bernilai mengingati pemegang kuali.

Keluli biasanya tetap sejuk, tetapi ini tidak berlaku untuk kes apabila pembakar bersebelahan dipanaskan di sebelah kuali. Pemegang kayu boleh didapati hanya dalam periuk kecil, jika pilihan ini adalah sesuai dengan keinginan anda, pilih saja yang boleh tanggal.

Kriteria tambahan berikut harus dipertimbangkan:

• dalam hal periuk induksi, diameter kuali mesti bertepatan dengan diameter pembakar itu sendiri;
• jika anda merancang untuk membakar sesuatu di dalam ketuhar, anda harus memilih periuk dengan bahagian yang rendah;
• berhati-hati dengan salutan tidak lekat - mereka mungkin tidak tahan api terbuka atau oven, selalu meminta suhu operasi maksimum sebelum membeli.

Pertimbangkan bagaimana untuk menapis pot besi di rumah, iaitu:

1. bersihkan kuali dari gris kilang; untuk ini, basuhkannya dalam air panas menggunakan cecair pencuci pinggan menggunakan spons lembut;
2. Lap permukaan dengan teliti dengan kain supaya ia benar-benar kering;
3. banyak pengilang dalam arahan menunjukkan cara membakar hidangan; jika tidak ada petunjuk sedemikian, pergi ke perenggan seterusnya.
4. buka tingkap di dapur dan tutup pintu dengan ketat, letakkan kerajang di bahagian bawah ketuhar supaya perkakas tidak kotor, meletakkannya panas hingga +170 darjah;
5. Sengatkan kuali dengan minyak sayur-sayuran, untuk kemudahan, gunakan berus; menghidupkan piring lada dan letakkan di dalam ketuhar selama 30 minit, kemudian menariknya keluar dan gris lagi, meletakkannya kembali pada masa yang sama;
6. kemudian keluarkan kuali, tunggu penyejukan dan lap.

Selepas itu, kuali perlu dibasuh selepas setiap penggunaan. Jangan melambatkan proses ini, tetapi ingat bahawa objek panas tidak boleh diseduh dengan air sejuk. Pastikan keringkan produk kering; kelembapan tidak boleh kekal di dalam kuali. Ia adalah lebih baik untuk mencuci piring besi dengan tangan, mesin pencuci pinggan tidak digalakkan. Jika kuali berkarat, itu bermakna anda membuat kesilapan di suatu tempat. Untuk membersihkan produk yang berkarat, tuangkan sedikit soda di bahagian bawahnya, kemudian masukkan air. Gosok serpihan berkarat dengan pes yang terhasil, kemudian tunggu beberapa minit dan bilas.

Dalam video ini anda akan mengenali proses pengeluaran alat memasak besi tuang dengan lapisan enamel dan rahsia penggunaannya.