Viss par dārzeņu vakuumiepakošanu

Dārzeņi ir ļoti veselīgi, tāpēc tie ir iekļauti daudzu cilvēku ikdienas uzturā. Protams, rodas jautājums, kā pagarināt to svaigumu un sulīgumu. Šeit glābšanai nāk vakuums. To izmanto gan ražošanā produktu pārdošanai, gan mājās, lai uzglabātu nopirkto pārtiku. Apsveriet dārzeņu vakuuma iesaiņojuma īpašības un šķirnes, kā arī uzziniet, kā tas pagarina satura glabāšanas laiku.

Gaiss ir viens no faktoriem, kas veicina produktu ātru sabojāšanos. Ja mitrums ir optimāls baktēriju attīstībai, process tiek paātrināts. Vakuuma iesaiņojums rada vietu bez skābekļa un liekā mitruma, tāpēc negatīvie procesi tiek apturēti.

Šīs dārzeņu uzglabāšanas metodes priekšrocības ir acīmredzamas.

• Svaigums pagarināts produktus, pat ja tie nav ledusskapī.
• Konsekvence tiek saglabāta ilgu laiku (maiguma, elastības, sulīguma pakāpe), žāvēšanas un atmosfēras ietekmēšanas process tiek samazināts līdz minimumam. Dārzeņi pēc izskata paliek izmantojami un pievilcīgi. Pēdējais kļūst īpaši svarīgs, pārdodot pārtiku veikalos.
• Iepakojuma saturs neuzsūc smakas.
• Salīdzinot ar uzglabāšanu saldētavā parastos maisos, kad šajā gadījumā zūd ēdiena garša tas saglabājas lielākā mērā.
• Vakuumā varat uzglabāt gan veselus dārzeņus, gan sagrieztus gabaliņos. Otro iespēju var atrast veikalu plauktos. Konservētus produktus, kas ir gatavi patēriņam, bieži pērk sabiedriskās ēdināšanas iestādes, kā arī cilvēki, kuriem ir maz brīvā laika. Mājās tas var būt svarīgi, ja persona nolēma iepriekš sagatavoties svētkiem.
• Higiēnisks pārvadājot produktus, noliktavas, atrodoties veikalu plauktos. Putekļi un netīrumi nenokļūst uz satura, kas ir īpaši svarīgi, pārdodot šķēles. Tas var būt noderīgs arī āra entuziastiem.
• Caurspīdīgs iepakojums ļauj klientiem parādīt dārzeņu izskatu un pārliecinieties, ka tie ir svaigi.
• Šādi iesaiņoti produkti neaizņem daudz vietas. Tas palīdz efektīvāk izmantot noliktavas un tirdzniecības telpas. Mājās tas ļauj netraucēt ledusskapim.
• Tā kā sabojāšanās dēļ izmesto pārtikas daudzumu samazina, cilvēks var novērtēt ietaupījumus finansēs.
• Tehnoloģijas vienkāršība ļauj to izmantot gan ražošanā, gan mājās. Kompakta aprīkojuma vadību var apgūt jebkura saimniece.

Runājot par mīnusiem, to ir maz.

• Filma labi neaizsargā saturu no bojājumiem, to var saplēst vai saskrāpēt. Tāpēc, lai nodrošinātu maksimālu drošību, labāk ir izmantot konteinerus.
• Dažreiz sagriezti dārzeņi var pielipt viens otram.
• Dažas baktērijas var attīstīties arī bezgaisa vidē. Tāpēc agrāk vai vēlāk vakuuma iepakojuma saturs sāks pasliktināties. Uzglabāt dārzeņus vairākus gadus nedarbosies.

Evakuācijas būtība ir vienkārša. Izstrādājumus ievieto traukā. Tas var būt soma vai ciets konteiners. Tad gaiss tiek pilnībā izsūknēts no tvertnes. Šim nolūkam tiek izmantots īpašs sūknis. Process var notikt gan automātiski, gan ar manuālu vadību.

Ražotāji pārdošanai parasti iesaiņo dārzeņu plēvi. Tas var būt mīksts rullītis vai cietas pūtītes. Arī bieži izmanto iespējas ar pamatni.

Ikdienā tiek izmantota gan plēve, gan konteineri. Dažiem filmu izstrādājumiem var būt vārsts un stiprinājums. Velmētajiem modeļiem nav papildu detaļu, tie ir vienkārši pielodēti no abiem galiem. Kas attiecas uz konteineriem, tie var būt plastmasas vai stikla. Izmēri un formas atšķiras.

Mēs nosacīti varam izdalīt 2 slēgtā iepakojuma grupas: tirdzniecībai un lietošanai mājās.

Iesaiņošana maisos ražošanas laikā tiek veikta, izmantojot profesionālas kameru mašīnas. Daļu dārzeņu ievieto maisiņā un ievieto īpašā nodalījumā. Tiek nospiesta poga, pēc kuras gaiss tiek automātiski izvadīts no kameras un paša iesaiņojuma. Pēc tam aizzīmogotais iepakojums tiek aizzīmogots.

Ja tiek izmantots substrāts, tiek izmantotas termiskās formēšanas mašīnas. Viņiem nav kameru. Somas galu vienkārši ievieto aparātā, kas sūknē gaisu. Rezultātā filma cieši pieguļ saturam, aizsargājot to no ārējām ietekmēm un baktērijām.

Ir vērts atzīmēt, ka, ja mēs runājam par iesaiņotu dārzeņu izlaišanu to pārdošanai, aprakstītais aprīkojums tiks izmantots tikai pēdējā posmā. Un pirms tam dārzeņiem jāiziet vēl vairāki pārstrādes posmi.

Process sākas ar rūpīgu izejvielu mazgāšanu. Pēc mazgāšanas dārzeņi tiek tīrīti ar rullīti, lai noņemtu mizu (ja nepieciešams). Tad produkti nonāk pie pārbaudes galda vizuālai pārbaudei. Pēc tam kartupeļus sulfitē, lai novērstu brūnēšanu. Pārējos dārzeņus žāvē un sasmalcina, ja nepieciešams.

Ikdienā tiek izmantotas bezkameru instalācijas. Tās ir galddatoru un iebūvētas virtuves mēbeles. Parasti tie ir kompakti daudzfunkcionāli modeļi. Rokas sūkņa iespējas mūsdienās tiek reti izmantotas. Tos aizstāja ar ierīcēm, kas automātiski sūknē gaisu no maisa vai konteinera.

Šādos konteineros uzglabā dārzeņus no sava dārza vai veikalā nopirktus pēc svara. Dažreiz cilvēki ziemai gatavo sagataves. Atkarībā no patērētāja vēlmes dārzeņi var būt neapstrādāti vai mizoti un vārīti, sasmalcināti vai veseli. Atkarībā no tā, kā arī no uzglabāšanas apstākļiem, derīguma termiņš arī mainās.

Jebkurā gadījumā produkti jābūt svaigam un mazgātam.

Svaigi dārzeņi vakuumā tiek turēti lieliskā stāvoklī līdz 2 nedēļām. Vārīts var pagaidīt līdz 12 dienām. Ja dārzeņus pirms ievietošanas hermētiskā iepakojumā žāvē, to glabāšanas laiks palielināsies līdz 12 mēnešiem. Ja vēlaties gatavoties ziemai, konteinerus labāk ievietot saldētavā. Saldēti ēdieni var būt izmantojami visu gadu.

Vēl viena iespēja vitamīnu rezerves sagatavošanai evakuācijai ir blanšēšana. Šī ir verdoša ūdens apstrāde. Šī procedūra ne tikai palielina dārzeņu glabāšanas laiku, bet arī ļauj tiem saglabāt smaržīgus un sulīgus. Burkānus, bietes un citas līdzīgas sakņu kultūras šajā gadījumā apstrādā apmēram 5 minūtes. Zaļumus 2 minūtes tur verdošā ūdenī.

Pēc tam produktus kādu laiku atstāj atdzist un nožūt. Tikai pēc tam, kad tos ievieto traukā vai maisā, no iesaiņojuma tiek izvadīts gaiss. Ja visas darbības ir veiktas pareizi, aizzīmogotā konteinera saturu var uzglabāt 3-4 nedēļas. Pēc blanšēšanas un aizzīmogošanas pasterizēšanu veic ražošanas vietā.

Protams, visi norādītie periodi ir spēkā tikai tad, ja ja saturs tika ievietots svaigā vakuumā un iepakojums nav bojāts.

Ir arī vērts ievērot optimālos uzglabāšanas apstākļus. Neatstājiet konteinerus tiešu saules staru ietekmē vai vietā, kur ir augsts mitrums.

Papildus iepriekš aprakstītajām niansēm ir vērts padomāt, ka dažādi dārzeņi pasliktinās dažādos ātrumos. Piemēram, blīvas šķirnes (bietes, burkāni, kartupeļi) tiek uzglabāti ilgāk.

Protams, ja periodiski atverat trauku, lai paņemtu pāris gabalus, un pēc tam atkal aizzīmogotu, tas ievērojami samazinās satura glabāšanas laiku. Tāpēc dārzeņus ieteicams iesaiņot mazās partijās, lai jūs varētu paņemt vienu porciju, neuztraucoties par pārējiem produktiem.

Zemāk esošajā videoklipā varat uzzināt, kā iesaiņot dārzeņus, izmantojot mājas putekļsūcēju.