Produktu vakuuma maisiņu šķirnes un to pielietojums

Jautājums par produktu svaiguma ilgstošu saglabāšanu ir būtisks uzņēmumiem, kas nodarbojas ar to ražošanu un pārdošanu, un ekonomiskām mājsaimniecēm. Mūsdienās vakuuma paketes lieliski tiek galā ar šo uzdevumu. Katru dienu šādu produktu sortiments paplašinās, tāpēc jums vajadzētu saprast to īpašības un šķirnes.

Jebkurš pārtikas produktu vakuuma iepakojums darbojas pēc tāda paša principa. Iekšpusē tiek izveidota bezgaisa telpa. Tieši tā skābekļa trūkums samazina bīstamo baktēriju darbību, novērš fermentācijas procesus, sabrukšanu, sēnīšu parādīšanos.

Fakts ir tāds, ka šādu negatīvu procesu attīstībai nepieciešami īpaši apstākļi (mitrums, gaisma, gaiss). Vakuumā tiek radīta pavisam cita atmosfēra, izslēdzot tādu faktoru klātbūtni, kas izraisa ātru pārtikas sabojāšanu.

Vakuuma radīšana parasti notiek īpašu mašīnu ietekmē. Ir iespējama arī manuāla gaisa asiņošana ar sūkni. Rezultātā filma apņem saturu, pasargājot to ne tikai no ātras sabojāšanās, bet arī no ārējas ietekmes, kas ir noderīga gan produktu pārdošanas apstākļos, gan ikdienā.

Apsvērtā pārtikas uzglabāšanas metode ir daudz priekšrocību.

• Ēdiens ilgstoši paliek svaigs., pat ja tos nevar (vai nav iespējams) ievietot ledusskapī.
• Tiek saglabāta sākotnējā konsistence. (sulīgums, maigums vai cietība). Palēnina procesus, žāvē.
• Aizsardzība pret svešām smaržām kļūst svarīgs, ja kopā glabā dažādus smaržīgus produktus.
• Higiēna ievērota pārvadājot pārtiku no piegādātājiem, tās uzglabāšanu noliktavās, tirdzniecības vietās. Iepakojumu saturs ir izolēts no netīrumiem, putekļiem, mitruma, kas ir ērti arī, dodoties uz valsti, piknikā un ilgstoši uzturoties vilcienā.
• Aizzīmogots iepakojums izskatās labi, kas ļauj veikalā saglabāt sortimenta estētiku. Tajā pašā laikā iepakojumi ir caurspīdīgi, pateicoties kuriem cilvēks pirms pirkuma var vizuāli novērtēt saturu.
• Tā kā vakuums palielina pārtikas iesaiņojumu kompaktumu, vieta tiek ietaupīta ledusskapī un tirdzniecības vietu plauktos.
• Šī uzglabāšanas metode ļauj sadalīt ēdienu porcijās., uzglabājiet dārzeņus šķēļu veidā.
• Spēja ilgāk noturēties Izmantošana palīdz ietaupīt naudu, jo jums nav jāizmet sabojātie izstrādājumi.
• Vakuuma iepakošanas princips ir diezgan vienkāršs. Tas neprasa īpašas prasmes, tāpēc tas ir lieliski piemērots lietošanai mājās.

Tomēr, neskatoties uz daudzajām priekšrocībām, slēgtajam iepakojumam ir arī trūkumi.

• Zema aizsardzības pakāpe pret mehānisku spriegumu. Atšķirībā no konteineriem, somas nav pārāk izturīgas.
• Satura garšas izmaiņu iespējamība. Neskatoties uz to, ka tas ir aizsargāts no ārējām smakām, pats vakuums dažreiz var samazināt garšu.
• Iespējamā līmēšana. Ja vienā maisiņā iesaiņojat vairākas vienības ar eļļainu virsmu (piemēram, sagrieztus siera gabaliņus), tie var pielipt viens otram.
• Nespēja aizsargāt pārtiku no visām esošajām baktērijām. Anaerobās sugas var attīstīties pat bezgaisa telpā.

Vakuuma maisiņi tiek izmantoti gan rūpniecībā, gan ikdienā. Atkarībā no tā tie ir divu veidu.

Rūpniecībā īpašs kameru iesaiņošanas mašīnas. Šajā gadījumā katrs produkts kopā ar iesaiņojumu tiek ievietots speciālā kamerā. Pirmkārt, no kameras tiek izsūknēts gaiss. Tad tas tiek noņemts no iepakojuma. Tas nodrošina uzticamu blīvējumu. Kā arī instalācijām ir iespēja līmēt filmu. Procesa beigās maisiņu aizzīmogo, kas ļauj ietaupīt vietu bez gaisa.

Otrais populāro rūpniecisko iekārtu veids ir termiskās formēšanas mašīnas. Šajā gadījumā plēve pārklāj produktu, kas atrodas uz pamatnes. Kameras šeit netiek izmantotas.

Ikdienā izmantojamo aizzīmogoto maisiņu iespējas ir daudzveidīgākas. Piešķirt kā vienreizējās un atkārtoti lietojamās somas pārtikas uzglabāšanai un sasaldēšanai. Un arī produkti atšķiras pēc izmantotās plēves veida.

Tiek izmantotas arī daudzslāņu polimēru iespējas. Tajā pašā laikā iepakojumi var būt standarta, saraušanās, gofrēti, metalizēti.

Dažādas iepakošanas metodes. Sadzīves apstākļos biežāk tiek izmantotas bezkameru ierīces. Šajā gadījumā soma atrodas ārpus ierīces. Tomēr arī modeļi bez kamerām ir sadalīti vairākās šķirnēs. Ir iespējas ar sūkni, vārstu un aizdari. Turklāt ir arī modeļi ar automātisku gaisa noņemšanas un lodēšanas funkciju.

Sadzīves tehnikai var būt daudz dažādu režīmu:

• mīkstiem vai cietiem izstrādājumiem (izvēle ietekmē gaisa atdalīšanas ātrumu, no kura atkarīgs satura formas saglabājums);
• šķidriem vai cietiem izstrādājumiem (tas nosaka blīvējuma ātrumu, kas pirmajā gadījumā būs lielāks);
• pāreja uz manuālo vadību (ļauj pielāgot gaisa sūknēšanas procesu, saņemt daļēju blīvējumu);
• lodēšanas iespēja, neizslēdzot gaisu;
• kodināšana (pakāpeniska gaisa noņemšana);
• atceroties iepriekšējo režīmu.

Vakuuma maisa iespējas var atšķirties.Minimālais garums ir 160 mm un platums ir 110 mm. Tad attiecībā uz maksimālajiem izmēriem mājsaimniecības vajadzībām produktus, kas garāki par 300 mm, parasti neuzņem. Tas ir pietiekami lielākajai daļai produktu. Tomēr ir arī pārdošanā esošās iespējas ar platumu līdz 450 mm un garumu līdz 300 mm.

Pirmkārt, ir svarīgi atcerēties pamatnosacījumus, kas garantē pārtikas nekaitīguma kvalitāti slēgtā iepakojumā:

• Tikai svaigi un svaigi ēdieni.
• ja produkts ir karsts, pirms noblīvēšanas noteikti pagaidiet, līdz tas atdziest;
• ievērojiet ieteicamo uzglabāšanas temperatūru (kaut kas jāuzglabā ledusskapī, bet kaut kas, gluži pretēji, istabas temperatūrā);
• Izmantojiet iepakojumus, kas piemēroti jūsu konkrētajam fasētāja modelim.
• izvairieties no dūrieniem un citiem filmas bojājumiem;
• Neuzglabājiet maisiņus ar saturu spilgtā gaismā vai lielā mitrumā.

Tagad apsveriet pašu iepakošanas procesu. Tikai tad, ja viss ir izdarīts pareizi, jūs varat radīt absolūtu vakuumu.

1. Sagatavojiet produktus (ja nepieciešams, mazgājiet tos).
2. Paņemiet maisiņu (atritiniet to no ruļļa un lodējiet vienu malu, ja šī iespēja tiek izmantota).
3. Ielieciet produktu iekšā.
4. Ievietojiet otru galu instrumentā un nospiediet atbilstošo pogu. Notiks maisa otrās malas aizzīmogošana un aizzīmogošana.

Blīvējums pagarina ēdiena svaigumu, bet ne uz nenoteiktu laiku. Tomēr dažādiem produktiem ir atšķirīgs uzglabāšanas laiks, pat vakuuma iesaiņojumā. Tas būtu jāapsver.

Labāk tos uzglabāt atdzesētu vai saldētu. Tas ļaus nezaudēt sulīgumu. Maksimālais ledusskapja plaukts ir 7 dienas. Saldētavā (sasalšanas temperatūrā –18 ° C) šo periodu pagarina līdz pusotram gadam.

Dažas mājsaimnieces pirms iesaiņošanas vienkārši mazgā dārzeņus. Citi veic sākotnēju blanšēšanu. Citiem vārdiem sakot, dārzeņus pirms ievietošanas maisā apstrādā ar verdošu ūdeni. Tas palīdz pilnībā saglabāt produktu aromātu un garšu.

Zaļumus apmēram 2 minūtes vajadzētu turēt verdošā ūdenī. Burkāni ir pietiekami 5 minūšu apstrāde. Labību apmēram 10 minūtes tur verdošā ūdenī. Tad dārzeņus atdzesē un žāvē. Pēc tam tos ievieto maisiņā un aizzīmogo.

Ja lielu siera gabalu ievieto vakuumā, viņš saglabās savu lietojamību līdz 40 dienām. Ja maisiņā ir siera šķēles, tā svaigums saglabāsies 20-25 dienas.

Maizes izstrādājumus reti ievieto vakuumā. Pat veikalos nopērkamās preces aizzīmogotos maisos iekšpusē ir gaiss.

Nākamajā video skatiet, kā izvēlēties pareizos vakuuma maisiņus.