Kāzu kārumi nekādā gadījumā ne vienmēr bija pazīstami. Piemēram, senajā Romā kāzu svinībām tika cepta vienkārša maizes kūka, bet Krievijā tika pieņemts klaips ar lielu skaitu rotājumu. Kāzu torte mūsu tradicionālajā versijā parādījās tikai 18. un 19. gadsimta mijā Eiropā. Tieši tad pirmo reizi tika izveidota daudzpakāpju kūka.
Montāža
Ir vairāki pamata veidi kā izsmalcinātas kāzu kūkas noformēt trīs stāvos:
- uz stenda;
- uz stieņa;
- kā piramīda.
Visbiežāk konditori izmanto statīvus, kas ir balsti, kas aizsargā apakšējos stāvus no augšējā sagruzuma.
Kūkas uz blīva stenda stenda izskatās ļoti stilīgi un svinīgi. Lai izgatavotu šādu balstu, visbiežāk izmanto pienaini baltu plastmasu, zelta misiņu vai hromētu metālu.
Otra populārākā iespēja ir kopēja atbalsta stieņa izmantošana. Šāda veida struktūrai nepieciešami noapaļoti paplātes ar trīs diametru un caurules, kas izgatavotas no metāla vai plastmasas. Zemākajā pusē kūka pamatne ir izklāta, tajā ir izveidots neliels caurums, kurā ievietota serde.
Kūka ir pārklāta ar krējumu un dekorēta ar ziediem, figūrām, lokiem un citiem elementiem. Tad mēģenē tiek piestiprināts nedaudz mazāks paplāte, un visas manipulācijas tiek atkārtotas.
Deserta montāžai uz pamata pamata labāk ir dot priekšroku vieglajiem cepumiem, kas parasti saglabā labu formu un ir vienkārši sagriezti.
Ja nav iespējas izmantot daudzstāvu statīvu, tad trīs līmeņu kūku vajadzētu mēģināt salikt bez atbalsta skeletiem.Šajā gadījumā ir nepieciešams sagatavot vairāku lielumu patvaļīgas formas kūkas un novietot tās viena virs otras atbilstoši piramīdas tipam. Kūkas šajā gadījumā aizņem 80–90% no deserta. Viņiem noteikti jābūt bieziem, pretējā gadījumā kūka sabruks, pat negaidot "noņemšanu" uz kāzu galda.
Kūkas jāizmanto cepumu formā, un to piesūcināšanu vislabāk var veikt nelielās porcijās, pretējā gadījumā cepums var izrādīties vienkārši neapstrādāts. Krējuma kārtai jābūt apmēram 50 mm, un kopējam līmeņu skaitam nevajadzētu pārsniegt trīs slāņus.
Ja jūs sakārtojat katras pakāpes malas tā, lai izvirzījumi būtu 10 cm, tad jums būs jāsamazina šāds kārums no paša augšējā slāņa.
Oriģinālas dekoru idejas
Trīspakāpju kāzu torte ir īsts kulinārijas mākslas šedevrs, kas lieliski uzsver mirkļa svinīgumu un vienmēr rada prieks visiem viesiem.
Pēdējos gados ir kļuvušas modernas nestandarta pieejas šādu kūku dizainam, un ir parādījušies daudzi nestandarta dizaini: piekārtas kūkas, asimetriskas, apgrieztas vai apdrukātas kūkas. Šādi oriģinālie dekori tiks apspriesti tālāk.
Piekārtas kūkas
Ne tik sen modē ienāca neparasts kūkas pasniegšanas veids - uz stenda, kas piestiprināms pie griestiem. Vizuāli šāds kārums atgādina lielu lustru, kas nolaidusies viesiem. Tas vienmēr piesaista pastiprinātu uzmanību un patiesi rotā kāzu svinības.
Izveidot šādu kūku nav viegli: jums ne tikai jāizgatavo apstrāde, bet arī jāizstrādā visas stiprinājuma tehniskās un dizaina nianses. Visi šie darbi prasa daudz laika, tāpēc šāda kūka jāpasūta iepriekš.
Bet jāņem vērā, ka efekts pārsniedz visas cerības - šāda kūka ir satriecoša, priecē un ilgi paliek atmiņā.
Apgriezts
Šī ir kūka radošiem cilvēkiem, kuriem ir sveši kāzu pasākumu standarta kanoni. Oriģinalitātes piekritēji noteikti novērtēs tā saukto apgriezto desertu. Lai to saliktu, lielāko kūku uz stenda uzstāda, izmantojot īpašus āķus, vidus tam ir piestiprināts no apakšas, bet mazākais - vidusdaļā. Tādējādi veidojas gaisā peldoša salda dizaina efekts. Visi kulonu elementi ir pārklāti ar mastiku un dekorēti ar pērlītēm, diegiem un svaigiem ziediem.
Asimetrisks
Šis ir vēl viens jauns un ļoti oriģināls trīs līmeņu kūku dekorēšanas veids. Vizuāli tas atgādina kāpnes, tas ir, visi tā līmeņi ir nobīdīti uz vienu malu. Lai pagatavotu šādu cienastu, var izmantot dažādas kūkas: cepumu, smiltis un medu. Tos var dekorēt ar mastiku vai bagātīgu krējuma kārtu. Bieži vien dizainu papildina svaigi ziedi, īstas ogas vai baložu, gulbju vai citu varoņu attēli.
Saliekot šādu kūku, augšējā kūka tiek novietota uz apakšējās kūkas, un abas tiek pārvietotas no vienas puses ar dzegām, pēc analoģijas tiek uzlikti visi nākamie kūka slāņi.
Ar izdrukām
Viena no jaunākajām kāzu modes tendencēm ir kūkas ar zīmējumiem. Parasti tos veic uz rīsu papīra, izmantojot pārtikas krāsvielas.
Šī dekoru versija dod plašas iespējas iztēlei un kūkas dekorēšanai. Tas var būt parasts ziedu rotājums vai arī pasaku sižeti vai jaunizveidoto dzīvesbiedru iecienītās filmas.
Par atzītu pagājušās sezonas hitu kļuva jaunlaulāto fotogrāfiju izvietošana uz kūkām.
Padomi
Katra kāzu svinēšana beidzas ar jaunu kūku griešanas procedūru. Laulātie sagriež mazus gabaliņus un izturas pret saviem ielūgtajiem viesiem. Šīs tradīcijas būtība ir tāda, ka jaunlaulātie it kā izdod savu laimi un prieku, dalās tajos ar mīļajiem un novēl viņiem atrast to pašu harmoniju.
Tomēr daudzstāvu atspirdzinājumu griešana nepavisam nav viegla, un būtu jāievēro vairāki noteikumi.
- Trīs līmeņu kūka ir jāsagriež, sākot no apakšējā stāva. Pirmie gabali tiek pasniegti līgavai un līgavainim un viņu vecākiem.
- Abiem laulātajiem vajadzētu sagriezt kāzu kūku: jaunajam vīram ir ass nazis, un viņa mīļotā sieva vada roku kustības.
- Pirms griešanas ir nepieciešams noņemt visas dekoratīvās figūras.
- Kūkas gabalus vajadzētu sagriezt mazās porcijās - apmēram 5-6 cm platumā.
Trīs līmeņu kūku īpatnība ir tāda, ka šajā kārumā jūs varat apvienot vairāku veidu pildījumus un tādējādi iepriecināt visus viesus. Visbiežāk šādiem desertiem izmanto krēmus, kuru pamatā ir iebiezināts piens, jogurts, šokolāde vai krējums. Impregnēšanas kombinācijai ir ļoti daudz iespēju. Piemēram, pirmo līmeni jūs varat pagatavot ar riekstu krēmu, otro - no iebiezināta piena, trešo - šokolādi.
Izvēloties pildījumu, jums jāvadās ne tikai no savām garšas vēlmēm, bet arī pēc kāzu vispārējās tēmas. Piemēram, ja jums ir eko kāzas, jums vajadzētu dot priekšroku ogu mērcēšanai. Ja plānojat kafijas svētkus, tad labāk pasūtīt šokolādes kūku, un medus kāzām dodiet priekšroku klasiskai medus kūkai.
Kūkas izvēle lielā mērā ir atkarīga no kāzu pasākuma iezīmēm. Ja plānojat nelielu ballīti kopā ar ģimeni un tuviem draugiem, jums nav nepieciešama trīs līmeņu kūka, jo viņiem visiem ir diezgan iespaidīgs svars. Pieredzējuši konditori saka, ka, lai deserta dizains būtu visstabilākais, zemākās kārtas masai jābūt vismaz trim kilogramiem, bet kopējam kūkas svaram jābūt tuvu 8–9 kg.
Tomēr, ja esat nolēmis pārsteigt savus mīļos ar tik neparastu kūku, varat doties nelielā “viltībā”: ieņemiet īpašu stendu, kurā kārumu apakšas vietā tiek dekorēta putu pamatne, dekorēta ar mastiku un putukrējumu.
Kā izvēlēties?
Vispirms interesējieties par konditorejas izstrādājumiem, kuros plānojat pasūtīt atspirdzinājumus: dodieties uz viņu vietni, izlasiet pārskatus internetā un uzziniet draugu un paziņu viedokļus. Ir ļoti svarīgi dot priekšroku pieredzējušam amatniekam, kuram ir prasmes salikt daudzpakāpju kārumus un, kas ir svarīgi, kūkas cepšanai izmanto tikai svaigus un dabīgākus produktus.
Iepriekš izlemiet par kāzu deserta svaru un lielumu. Lai sāktu, saskaitiet viesu skaitu un reiziniet ar 1,5: katram viesim kāzu svinībās ir kūkas gabals, kas sver apmēram 150 gramus. Tomēr, ja jūs veidojat kūku, kuras pamatā ir sviests un krējums, tas izrādīsies diezgan apmierinošs, un gabala svaru var samazināt.
Rūpīgi apsveriet kūka dekoru. Diezgan populāri ir kārumi ar figūrām, kas attēlo līgavu un līgavaini, lai gan jūs vienmēr varat dot priekšroku atturīgai klasikai un dekorēt kūku ar ziediem un lentēm. Pēdējos gados modes virsotnē ir gludas kūkas, kas pārklātas ar sudrabaini baltu mastiku, un jauniešiem ar humora izjūtu jūs varat izvēlēties karikatūru dekorus.
Pārrunājiet ar meistaru visu preparāta sastāvu un iepazīstieties ar krāsvielām, kuras viņš plāno lietot - tām jābūt absolūti nekaitīgām veselībai.
Pirms lielas trīsstāvu kāzu kūkas pasūtīšanas pasūtiet nelielu gabalu paraugam. Tātad jūs varat novērtēt konditora prasmju līmeni un atbildības pakāpi.
Meistarklase par trīs līmeņu kāzu torte izveidošanu, skatīt zemāk.
