Virtuves trauki indukcijas plītēm: raksturojums, veidi, zīmoli un izvēles padomi

Pavisam jaunu tehnoloģiju parādīšanās ne tikai paplašina cilvēku iespējas, bet arī liek viņiem saprast, kā ar tām rīkoties. Tas attiecas arī uz plītēm, kuras izmanto indukcijas efektu. Ir svarīgi zināt, kādus traukus var un vajadzētu novietot uz tādiem perēkļiem kā piemēroti materiāli.

Indukcijas plītis ieskauj milzīgs skaits mītu. Jūs bieži varat dzirdēt, ka viņiem ir šādi negatīvi punkti:

• patērē milzīgu daudzumu strāvas;
• izstaro spēcīgu hum un plaisu;
• pagatavojiet ēdienu pārāk lēni, salīdzinot ar tradicionālajām iespējām.

Bet patiesībā tas viss ir tālu no lietas. Indukcijas virtuves ierīcēm ir vairākas svarīgas praktiskas priekšrocības, un vairums pārpratumu ir saistīti ar darbības kļūdām. Viens no tiem ir tikai nepareiza virtuves aprīkojuma izvēle. Sildīšanas princips šāda veida perēkļos nozīmē siltuma nodošanu traukiem, izmantojot inducētus elektriskos virpuļpākumus.

Atšķirība starp atsevišķām induktīvajām plāksnēm ir saistīta ar šādiem faktoriem:

• vadības paneļa tips;
• elektroenerģijas daļas īpašības;
• citas dizaina iezīmes;
• lielums;
• iestrādāšanas formāts mēbelēs;
• sildelementu komplekts.

Inženieri cītīgi rūpējas, lai uz plīts tiktu novietoti tikai tiem piemēroti trauki. Nepieciešams automātikai, kas atpazīst piemērotus un nepiemērotus konteinerus.Tiklīdz trauki tiek noņemti no plīts virsmas, karsēšana nekavējoties apstājas. Bet pats indukcijas plīts trauks atšķiras no parastā, jo tam ir stingrākas prasības.

Tehniskajos aprakstos tiek norādīts, ka induktīvam avotam var izmantot izstrādājumus, kas izgatavoti no noteiktiem materiāliem:

• čuguns;
• izgatavoti no nerūsējošā tērauda pakāpēm;
• izgatavots no melnā metāla ar emaljas slāni un plakanu dibenu.

Ir svarīgi atzīmēt, ka magnētiskais lauks nekaitē emaljētiem pārklājumiem. Bet jāpatur prātā, ka īpašie ēdieni tiek uzskatīti par drošākiem nekā emaljētā šķirne. Ja tā pati panna pārvietojas attiecībā pret apkures virsmas vidu vai ir mazāka diametra nekā deglis, tad īpašie trauki rada bīstamu elektromagnētisko lauku 0,12 m rādiusā un emaljētu 0,2 m rādiusā. Jāatzīmē, ka šis radītais lauks ir potenciāli var kaitēt centrālajai nervu sistēmai.

Ilgstošu pētījumu rezultātā speciālisti to konstatēja mūsdienu indukcijas plītis ir drošākas, nekā tika domāts iepriekš. Bīstamo rādiusu robežās radiācijas līmenis (ja tiek izmantotas labas kvalitātes ierīces) ir kļuvis daudzreiz mazāks par robežām, ko atļauj medicīnas standarti. Tātad jums jāizvairās tikai no ļoti vecu indukcijas plīšu modeļu pirkšanas - un tad jūs varat droši izvēlēties traukus pēc saviem ieskatiem.

Turklāt, izvēloties virtuves piederumus indukcijas virsmai, jums jāpievērš uzmanība 3 svarīgiem komponentiem:

• acīmredzamu deformāciju trūkums;
• pilnīgi plakana pamatne;
• precīzs pašreizējās degļa daļas pārklājums (ar izvietojumu tās vidū).

Trauku apakšā un dokumentācijā jābūt uzrakstam Indukcija. Bet, ja nav īpašu apzīmējumu, jūs joprojām varat dažreiz izmantot konteinerus. Jums tie jāpārbauda ar magnētu. Tie produkti, kuriem magnēts tiek piesaistīts, precīzi atšķiras ar feromagnētiskajām īpašībām. Ir absolūti neiespējami piemērot šādus veidus:

• stikls;
• keramikas;
• alumīnijs;
• izgatavots no misiņa;
• izgatavoti no vara traukiem.

Bieži vien cepešpannas tiek novietotas uz indukcijas plītīm. Viņus atšķir viens no otra ar šādiem parametriem:

• izmantotais materiāls;
• kopējais diametrs;
• bļodas dziļums;
• ģeometrija;
• rokturu konstrukcijas;
• nelīpoša pārklājuma esamība vai neesamība.

Lielākā daļa pannu ir apaļas formas. Viņu apvalks var būt izgatavots no caurspīdīgiem vai necaurlaidīgiem pret viegliem materiāliem. Nelīpošais pārklājums pārsvarā ir izgatavots no politetrafluoretilēna (labāk pazīstams kā teflons). Papildus pannām bieži tiek izmantotas arī pannas.

Trauka platums ietekmē to, cik ērti ir sajaukt tās saturu un cik ātri šķidrums iztvaiko no virsmas. Pieticīgas porcijas tiek pagatavotas, izmantojot katliņus ar tilpumu 1-3 litri. Produktus no 3 līdz 5 litriem izmanto zupu un graudaugu, makaronu un klimpu pagatavošanai. Lielākās kopijas (ar tilpumu virs 5 l) palīdz vārīt sautētus augļus, marinēt gurķus vai tomātus un veidot ievārījumu.

Dažos gadījumos tiek izmantotas kausi un piena krūzes. Šie trauki ļauj ātri uzsildīt vai pat vārīt nelielu daudzumu ūdens, piena un citu šķidrumu. Protams, nevar nepieminēt virtuves tējkannas - tās diezgan labi darbojas uz indukcijas plīts. Stewpan (sava ​​veida hibrīda panna un garš kastrolis) tiek izmantots, kad jums ir nepieciešams sautēt ēdienu.Tajā ir ērti gatavot arī sabiezinātas zupas.

Divkāršā dibena panna ir paredzēta graudaugu pagatavošanai. Sprauga, kas atdala abus pamatus viens no otra, ir piepildīta ar ūdeni. Šis risinājums novērš produktu dedzināšanu. Tā rezultātā ēdiena garša kļūst maiga, patīkama, it kā izmantojot krievu plīti. Tvaikoņus un spiedtvertnes izmanto arī diezgan bieži; tie tiek sadalīti apakšējā traukā, kas piepildīts ar ūdeni, un restēs vai pārtikas groziņos.

Atšķirība starp spiedtvertnēm un dubulto katlu ir līmeņu izvietojums un dažādās tvaika padeves sistēmās. Īpašās makaronu pannas ir aprīkotas ar īpašu trauku, kurā ir atveres. Pirms vārīšanas iekšējo trauku ievieto ārējā, ielej ūdeni. Tiklīdz gatavība pienāk, iekšpusi paceļ, ielejot šķidrumu.

Universāls noteikums: var izmantot traukus, kuru diametrs ir mazāks nekā deglis. Bet konteinerus ar lielāku diametru nevar kategoriski izmantot. Pareizi izvēloties izmērus, ir iespējams ietaupīt līdz 10-20%. Jāpatur prātā, ka jo lielāks ir apsildāmo trauku tilpums, jo zemākas ir īpašās elektrības izmaksas. Tāpēc ir rūpīgi jāizvēlas trauku tilpums, lai nesildītu ne pārāk daudz, ne pārāk maz.

Tāpēc pazinējiem ieteicams neizvēlēties atsevišķus gadījumus, bet gan veselus komplektus. Tie ļauj pārliecinoši atrisināt dažādas problēmas. Atlasei jābalstās uz ģimenes sastāvu un kulinārijas vēlmēm.

Īpaša uzmanība ir pelnījusi tādu tēmu kā pannu izmērs. Parasti tos mēra nevis apakšā, bet augšējā malā. Šāda informācija vienmēr tiek sniegta aprakstā veikalos. Tāpēc, iegādājoties pannu ar diametru 25 cm, nav šaubu, ka vākam būs tieši tāds pats izmērs. Runājot par dibenu, tā lielumu klasificē šādi:

• pannas, kuru dibena diametrs ir 14,5 cm, tiek uzskatītas par mazām;
• vidējā grupā ietilpst produkti ar platumu 18 cm;
• lielie tiek atzīti par traukiem ar platumu 22,5 cm (tie ir plīts izmēri).

Tomēr reālajā dzīvē viss ir nedaudz sarežģītāk. Mūsdienu parauga plāksnēm var būt ovāli un taisnstūrveida gredzeni. Viņiem jums būs jāizvēlas konkrēti ēdieni. Sfēriskās woks ar nelielu plakanu dibenu, ņemot vērā sienu lielo izmēru, šķiet, izspiež citus traukus un ierobežo to izmantošanu.

Kā jau minēts, indukcijas plīts trauku apakšā jābūt stingri izgatavotiem no feromagnētiskiem materiāliem. Visizplatītākās iespējas ir:

• tērauda
• čuguns;
• tērauda un alumīnija kombinācija.

Vara virtuves trauki ēdiena gatavošanai uz indukcijas plīts nav piemēroti. Tīru alumīnija traukus nevar izmantot indukcijas plītīm. Bet, ja dibens ir izgatavots no feromagnētiska materiāla, un krāsaino metālu izmanto tikai sienām un segumam, tad situācija mainās. Tiesa, tas nedaudz palēnina kuģa sildīšanu kopumā. Alumīnija priekšrocība ir tā, ka tā ir izturīga un viegla. Oksīda plēve, kas veidojas saskarē ar gaisu, novērš toksiska metāla iekļūšanu sagatavotajos izstrādājumos.

Feromagnētiskā dibena klātbūtnē var izmantot pat stikla traukus. Tas ļauj jums pastāvīgi uzraudzīt gatavošanas procesu. Stikla ķīmiskā neitralitāte novērš kaitīgo ietekmi uz izstrādājumiem. Stilīgas stikla tējkannas ar feromagnētisko pamatni ir diezgan plaši izplatītas. Daudzas firmas ražo šādus produktus.

Bet pazīstamāks risinājums joprojām ir čuguna trauki. Čuguna magnētiskās īpašības ir diezgan pietiekamas, lai atrisinātu galvenās kulinārijas problēmas.Galvenais ir tas, ka dibens ir pilnīgi plakans un tam nav mazāko mehānisko defektu. Bez pilnīgas pannu vai katlu piestiprināšanas ar plīts virsmām neko nevar sasniegt. Problēmas var radīt tikai nopietna čuguna tvertņu masa, ko var būt grūti uzturēt.

Arī emaljētie izstrādājumi tiek plaši izmantoti. Bet, lai tie perfekti darbotos uz indukcijas virsmas, jums būs jāizvēlas pareizais metāla slānis uz sienām un apakšas. Tieši tāda pati prasība ir izvirzīta attiecībā uz nerūsējošā tērauda tvertnēm. Tie atšķiras ar šādām īpašībām:

• labi notīrīti no atlikušās pārtikas;
• diezgan viegls;
• ir ļoti dārgi.

Iepazīstoties ar indukcijas plīts virtuves piederumiem, jāpievērš uzmanība ne tikai labākajām praktiskajām īpašībām. Īpaša nozīme ir īpašajam zīmolam, ar kuru šis produkts tiek izgatavots. Optimālais produktu vērtējums ietver produktus Rondell zīmols. Šis uzņēmums izmanto čugunu un nerūsējošo tēraudu. Rondell virtuves piederumiem ir nevainojama ēdiena uzsildīšana, un tie nav pakļauti oksidācijai. Rondell saviem izstrādājumiem piedāvā ilgu garantiju.

Rondell patentētā pieeja ietver čuguna pārklāšanu no iekšpuses un ārpuses ar speciālu emalju. Pēc izstrādātāju domām, šie produkti ir piemēroti jebkura veida plītīm. Sākotnēji tie tika izstrādāti, paturot prātā trauku mazgājamo mašīnu. Komplektā ietilpst detalizētas instrukcijas un recepšu grāmata. Ir tikai viens trūkums - cieta cena.

Starp ēdieniem populārs Tefal zīmoli piemērots indukcijas plītīm Ingenio ekspertīzes sērija. Visi šajā sērijā iekļautie virtuves piederumi ir aprīkoti ar noņemamiem rokturiem. Ražotājs paziņo, ka šādus produktus var viegli ievietot cepeškrāsnī, uz darbvirsmas, ledusskapī, virtuves skapī.

Tefal Ingenio tiek uzskatīts par lielisku iespēju kulinārijas prasmju uzlabošanai. Patentētais Titanium Excellence pārklājums tiek uzklāts no iekšpuses, lai novērstu pārtikas sadedzināšanu. Titāna slānis palīdz novērst kaitīgo iedarbību, pieskaroties ar metāla galda piederumiem. Tas samazina arī dažāda veida mehānisku deformāciju risku.

Kalpošanas laiks, salīdzinot ar iepriekšējām versijām Tefal ingenio deklarēts daudz vairāk - no 10 līdz 12 gadiem. Īpaša ierīce nodrošina precīzu temperatūras norādīšanu. Sērijā ietilpst trīs komplekti. Tie ir dažādās konfigurācijās:

• pannas ar diametru 22 un 26 cm;
• stewpan 24 cm kontekstā;
• kauss ar diametru 16 cm;
• wok un spainis.

Pēc patērētāju aplēsēm labus ēdienus dod arī labi rezultāti. Kukmara zīmoli. Šis uzņēmums ražo cietinātājus un pannas, stewpan un podus, pīlēnus un ērkšķogas. Zīmola politika ietver tādu granīta pārklājumu izmantošanu, kas nodrošina lieliskas nelipšanas īpašības. Trauku ražošana tika sākta Kukmorsky rūpnīcā Tatarstānā, par godu uzņēmumam, un preču zīme tika nosaukta.

Virtuves piederumu ražošanai tiek izmantots alumīnija lietais alumīnijs. Tas ir ļoti biezs - sienas var sasniegt 0,6 cm.Šis īpašums ļauj sasniegt virtuves aprīkojuma ilgstošu darbību. Iekšpusē uzklāto pārklājumu piegādā vadošais vācu ražotājs - Weilburger Coatings GmbH. Kompozīcija tiek uzklāta 5 slāņos.

Marmora sastāvdaļas papildina minerālkeramikas daļiņas. Pateicoties izvēlei par izsmidzināšanu, tiek nodrošināta augstākā uzticamība un izturība. Uzklātais nelīpošais pārklājums atbilst ne tikai Krievijas kvalitātes standartam, bet arī ES un ASV pieņemtajiem standartiem.

Preču piemērā ir lietderīgi turpināt pārskatīt induktīvās plītis piederumu zīmolus firmas Woll. Pēc paša ražotāja teiktā, viņa produkti ir optimāli piemēroti gan kulinārijas amatieru entuziastiem, gan cienījamiem šefpavāriem. Cietie vācu izstrādājumi, kas izveidoti, izmantojot jaunākās tehnoloģijas. Ražošana ir 100% koncentrēta tikai vienā uzņēmumā, kur tiek veikta ļoti stingra kvalitātes kontrole. Tomēr pats manuālās ražošanas process (bez automātiskas štancēšanas) iedvesmo pārliecību. Woll izstrādātāji ir ierosinājuši unikālu alumīnija sakausējuma sastāvu, kas pārklāts ar uzticamu nelipīgu pārklājumu.

Pateicoties šim slānim, absolūti jebkuru ēdienu var garšīgi pagatavot. Tajā pašā laikā tauku un eļļu patēriņš tiek samazināts līdz robežai. Tā kā ēdiens ir daudz veselīgāks nekā citu dizainu izmantošana. Woll sortimentā ietilpst:

• spaiņi;
• pannas
• stewpan un daudzu citu šķirņu ēdieni.

No Krievijas zīmoliem ir pievilcīgs Gardēdistirgū kopš 1991. gada. Šis zīmols ir uzņēmuma intelektuālais īpašums. "VSMPO trauki". Augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda izmantošana ļāva radīt ne mazāk augstas kvalitātes traukus, nekā to veicina leģendārais Zepter.

Ir vērts pievērst uzmanību arī šādiem parametriem:

• pietiekami bieza dibena;
• upscale montāža;
• spēja gatavot ēdienu bez ūdens (ja jums ir pietiekami daudz sulas);
• trauku piederumu piemērotība krāsnīm (plastmasas trūkuma dēļ);
• plaša izvēle (Krievijas uzņēmuma sortimentā ir podi līdz 8 l).

Bet neatkarīgi no tā, cik izcils ir piederumu komplekta zīmols, komplekta izvēle ar to nebeidzas. Citiem apsvērumiem ir ļoti liela nozīme. Protams, vēlme pārbaudīt trauku feromagnētiskās īpašības. Lai pārbaudītu mazāk objektu ar magnētu vai retāk meklētu īpaša parauga marķējumus, vispirms varat novērtēt izskatu. Piemēram, feromagnētiskā panna izskatās masīvāka nekā parasts paraugs. Jūs varat noteikt patiesību par cenu - kvalitatīvi indukcijas plīts trauki netiek lēti pārdoti. Pazinējiem ieteicams padomāt arī par virtuves piederumu lielumu. Tiem jābūt piemērotiem vismaz vienam no degļiem. Bet, lai uzzinātu sienu izveidošanai izmantoto materiālu, nav pārāk svarīgi. Praksē pilnīgi pietiek ar magnētisko īpašību klātbūtni apakšā.

Indukcijas plītis var izmantot pat kafijas pagatavošanai cezve. Tomēr šajā gadījumā jums būs jāizmanto adapteris (dažreiz to atkarībā no avota sauc par pārklājumu vai adapteri). Bez īpašiem adapteriem jūs varat izmantot tikai traukus, kuru dibens nepārsniedz 0,12 m. Pat traukus ar platumu 0,09 m ir atļauts novietot uz atsevišķām indukcijas plītīm.

Tomēr galīgos norādījumus par šo tēmu var atrast tikai tehniskajā dokumentācijā. Nederīgs:

• izmantojiet traukus ar sasmalcinātām malām un ar mehāniskiem bojājumiem;
• novietojiet pārāk smagus konteinerus uz indukcijas plīts;
• ļaujiet neuzmanīgi rīkoties ar čuguna piederumiem.

Pamata ieteikumi trauku kopšanai indukcijas centriem ir ļoti vienkārši. Ir obligāti jāizvērtē visi līdzekļi sanitārajai un vides drošībai. Vislabāk ir mazgāt traukus ar rokām, un neuzticieties šīm manipulācijām ar trauku mazgājamo mašīnu. Preparāti pulverī jālieto piesardzīgi.

Pazinēji iesaka:

• mazgāšanai izmantojiet tikai karstu ūdeni;
• iepriekš iemērciet traukus ūdenī, lai mīkstinātu virsējo netīrumu slāni;
• cīnīties ar taukiem ar etiķa piedevu;
• vispirms mazgā mazāk netīrus traukus, un pēc tam vairāk aizsērējusi;
• Nelejiet aukstu ūdeni karstos ēdienos (un otrādi);
• samaziniet tērauda suku vai cietu mazgāšanas lupatiņu, kā arī metāla skrāpju izmantošanu.

Pateicoties plakanam diskam, kas uzstādīts starp plīti un virtuves piederumiem, indukcijas plītī var izmantot pat visparastākos traukus. Tostarp katli, kafijas automāti, pannas. Indukcijas diska biezums sasniedz 3-6 mm. Tas vienmēr ir daudzslāņu produkts. Šāds piederums aizstāj feromagnētisko dibenu.

Izvēloties adapterus, viņi domā par kopējo biezumu, slāņa struktūru, ārējo krāsu, diametru (ar cerību sagūstīt 80% no trauku dibena virsmas), par noņemama roktura klātbūtni (nodrošina papildu ērtības).

Patērētāji Rondell ēdieniem piešķir ļoti labus vērtējumus. Ar lielāko daļu indukcijas plīts, tas darbojas perfekti. Pat augstā cena ir pilnībā pamatota. Labas atsauksmes tiek saņemtas arī par Thomas produktiem. Kā alternatīvu parasti ieteicams apsvērt Woll vai čehu zīmolu Tescoma.

Bet Tefal produktiem cenas ir nedaudz mazāk aizrautīgas. Zepter produkti ir kvalitatīvi, taču dažreiz nepamatoti dārgi. Arī tādi zīmoli kā BAF, Hackman, Lodge vienmēr tiek iekļauti patērētāju pieprasījuma reitingos.

Zemāk esošajā videoklipā skatiet, kā izvēlēties pareizos indukcijas plīts traukus.