Gaļas termometri: īpašības, veidi, izvēle, lietošanas noteikumi

Mūsdienās ir izveidots ļoti daudz virtuves piederumu, un lielāko daļu no tiem paredzēts izmantot gaļas gatavošanai. Gan pieredzējuši mājas pavāri, gan profesionāli šefpavāri teiks, ka bieži gaļas garša, izskats un aromāts tieši ir atkarīgs no pareizi izvēlētās gaļas pagatavošanas temperatūras. Garšvielas un daļa no izvēlētā liemeņa un tā vecums arī ietekmē, taču galvenais faktors joprojām ir temperatūra.

Šeit, lai to pareizi noteiktu, un pēc tam savlaicīgi iegūtu gaļu no krāsns, ir izveidoti īpaši termometri. Mēs runāsim par to šķirnēm un lietošanas smalkumiem.

Daudzi kļūdaini sajauc cepeškrāsns termometru ar īpašu piederumu, kas paredzēts tikai pašas gaļas temperatūras mērīšanai. Šāda ierīce nekādā ziņā nav greznuma prece, gluži pretēji, tā ir nepieciešama tām mājsaimniecēm, kuru galds regulāri tiek pārrauts ar ēdieniem, kas pagatavoti no ceptas gaļas vai dažāda veida mājputniem.

Fakts ir tāds Katram šī produkta veidam ir sava unikālā gatavošanas temperatūra. Tieši tā no tā ievērošanas ir atkarīgs, vai gatavais ēdiens izrādīsies smaržīgs, drošs un garšīgs, būs svaigs un bīstams, vai pārgatavots un sauss.

Pretēji izplatītajam uzskatam, šis virtuves piederums ideāli ne tikai mājputnu un gaļas cepšanai, bet arī daudzu citu ēdienu gatavošanaipiemēram, zivis vai pat mājās gatavotas karameles vārīšana. Un šeit gandrīz nav iespējams iztikt bez šīs īpašās ierīces.

Protams, ir arī citi veidi, kā noteikt aptuvenu ēdiena gatavības pakāpi, taču neviens no tiem nedod precīzu rezultātu. Gaļas termometrs ļauj precīzi noteikt temperatūru gabalā un tādējādi noteikt tā drošas turpmākās lietošanas 100% pakāpi. Fakts ir tāds, ka katram produktam ir noteikts sildīšanas indikators, kurā visas patogēnās baktērijas mirst, un tikai šis virtuves piederums palīdz uzzināt, ka gaļa šajā gadījumā ir pilnībā dezinficēta.

Tas ir, gaļas termometrs ļauj ne tikai gatavot to perfektā formā, bet arī ļauj būt pārliecinātiem, ka visi patogēni, kas tajā varēja atrasties, vienkārši nomira. Tas ir veselīgs un ērti lietojams virtuves piederums.

Tāpat kā jebkurai citai virtuves ierīcei, arī šai ir trūkumi. Kā galveno mēs varam atšķirt to, ka vienkāršākajos klasiskajos modeļos noteikšanas precizitāte ne vienmēr atbilst reālajai temperatūrai. It īpaši, ja runa ir par virsmas mērīšanu, jo gaļas iekšienē šis skaitlis būs vairākas reizes lielāks.

Otrais būtiskais trūkums ir mūsdienu virtuves piederumu augstās izmaksas.

Bet viņam ir priekšrocības un vēl daudz vairāk.

• Plašs klāsts un atšķirīga cenu kategorija. Šī produkta sortiments ir plašs, jo daudzi ražotāji, gan pasaules slaveni, gan tie, kas parādījušies nesen, piedāvā klientiem savas produkcijas termometrus. Tie atšķiras viens no otra pēc krāsas, funkcijas un vērtības.
• Ērti lietojams. Šādas ierīces izmantošana ir ļoti vienkārša: viss, kas nepieciešams, ir vai nu caurdurt gaļas gabalu, vai mājputnu gaļu, vai arī vienkārši piestiprināt ierīci uz to virsmas.
• Ātrums un precizitāte. Mūsdienu augstas kvalitātes modeļi ļauj noteikt trauka temperatūru 1-3 sekunžu laikā, savukārt novirzes var būt ne vairāk kā 2-3 grādi.
• Daudzfunkcionalitāte. Neskatoties uz to, ka šīs ierīces ražotāji sākotnēji izvieto kā termometrus tikai gaļai, tās var un dažreiz pat ir vajadzīgas, gatavojot citus ēdienus.

Un, protams, neaizmirstiet par šādu ierīču darbības izturību, kā arī par to rūpību. Kopumā no šī īsā pārskata par šī piederuma plusiem un mīnusiem kļūst skaidrs, ka šāda ierīce patiešām ir nepieciešama katrā virtuvē.

Visi esošie šīs ierīces modeļi ir sadalīti divos galvenajos veidos. Pirmajā grupā ietilpst tā saucamās analogās ierīces. Tie ir mūsdienīgāku vienību priekšteči. Viņu mērījumu precizitātei vienmēr ir kļūda, un tā ir diezgan liela. Bet tajā pašā laikā ierīces var viegli mazgāt tekošā ūdenī un izmantot daudzus gadus pēc kārtas.

Tomēr šāds analogs mehāniskais piederums ir gandrīz nogrimis aizmirstībā, un to aizstāja ar dažādiem digitālo gaļas termometru modeļiem. Šādai elektroniskai ierīcei ar sensoru ir arī vairākas šķirnes, un tieši viņš tiek uzskatīts par labāko un drošāko lietošanai mājās. Ir trīs galvenie šīs ierīces veidi.

• Klasiskais bezvadu termometrs - Šī ir vienkāršākā un visizdevīgākā šīs ierīces versija.Tam ir zonde, kuru vienkārši uzliek sensoram ar displeju, un uz tā tiek parādīta sagatavotā trauka temperatūra. Šis ir vienkāršs un intuitīvi lietojams saliekamais termometrs, kura adatu var viegli mazgāt zem tekoša ūdens. Šīs ierīces trūkums ir tāds, ka tas neļauj izmērīt temperatūru tieši gaļas vai mājputnu gabala iekšpusē. Turklāt to nevar uzreiz izmantot cepeškrāsnī, vispirms jums ir jāizņem trauks no tā. Tomēr iesācējiem šāds piederums būs labākā izvēle.

• Attālinātie zondes modeļi - vadu ierīces var izmantot tieši cepeškrāsnī. Kļūda viņu mērījumos ir praktiski nulle. Daudzi šāda veida termometri ir aprīkoti ar virkni papildu funkciju, kas ievērojami vienkāršo pavāra darbu. Neatkarīgi no tā, vai kāds pavārs viņiem ir vajadzīgs, katrs izlemj pats. Mērīšanas ātrums šeit ir tikai 3-5 sekundes, bet galvenais plus ir tas, ka šāda ierīce ar adatu ļauj izmērīt precīzu temperatūru izstrādājuma iekšpusē.

• Infrasarkanais termometrs. Šī ir tā saucamā zinātība. Šāds piederums ļauj izmērīt izstrādājumu temperatūru ārpus telpām. Prēmija ir tā, ka jūs varat precīzi noteikt pannas vai pannas sildīšanas temperatūru, kā arī jebkāda veida cepšanas pakāpi iekšpusē. Bet ir vērts uzskatīt, ka jo lielāks attālums līdz izstrādājumam, jo ​​lielāka ir mērījumu kļūda. Vēl viens šādas ierīces trūkums ir tā augstā cena.

Šāda plaša sugu daudzveidība, kā arī fakts, ka tirgū tiek piedāvāti dažādu zīmolu produkti, bieži rada potenciālajiem pircējiem grūtības, un viņi nezina, kurš zīmols un modelis būtu jādod priekšroka.

Lai pircējiem atvieglotu gaļas termometra izvēles mokas un lai viņi varētu iegādāties patiešām augstas kvalitātes preces, Mēs piedāvājam jums labāko virtuves piederumu ražotāju mini novērtējumu.

• Vēbers 6492 - Šis ir universāls termometrs, kas ir piemērots temperatūras mērīšanai tikai izstrādājumu ārpusē. Tajā pašā laikā to var izmantot ne tikai gaļai, bet arī šokolādei, karamelei un citiem produktiem.

• ThermoPro TP-06 - tas ir papildierīce ar tālvadības zondi, pateicoties kurai šādu termometru var izmantot arī, lai noteiktu temperatūru produktu iekšpusē tieši cepeškrāsnī. Vienkārša un uzticama lietošanai, ar augstu precizitātes pakāpi. Svarīga priekšrocība ir ierīces pieņemama cena.

• Ivation IVAWT738 - Šī ir viena no sarežģītākajām un modernākajām ierīcēm. Atšķirīga iezīme ir tās unikālais dizains, tas ļauj izmantot divas adatas, lai izmērītu temperatūru divos pilnīgi atšķirīgos izstrādājumos, un informācija par katru no tiem tiks parādīta atsevišķi. Izsmalcināts, ļoti precīzs un izturīgs termometrs lietošanai.

• Thermapen® Mk4. Šis ir viens no iecienītākajiem pasaules pavāru aksesuāriem. Neskatoties uz vienkāršo, varētu teikt, minimālu dizainu, šai ierīcei ir raksturīga augsta mērījumu precizitāte, ērta lietošana un apkope, kā arī izturība.

• Polderis THM-515 - Šis ir viens no lētākajiem un ērti lietojamiem gaļas termometru modeļiem, to var izmantot arī, lai noteiktu precīzu tādu produktu kā karamele, šokolāde un zivis temperatūru.

Kā redzat, gaļas termometrus ražo ļoti dažādi zīmoli, turklāt par ļoti atšķirīgām cenām. Tas ļauj iegādāties šādu virtuves piederumu katram cilvēkam, atkarībā no viņu iespējām un vēlmēm.

Lai izvairītos no jebkādām problēmām un nepatīkamām situācijām ekspluatācijas laikā, bet gan tikai no gandarījuma sajūtas par pirkumu, ir nepieciešams pareizi vērsties pie paša termometra izvēles. Tāpēc ir svarīgi uzklausīt speciālistu ieteikumus.

• Vislabāk ir bieži iegādāties ierīci, kurai ir īpaša aizsardzība pret mitrumu. Šāds termometrs kalpos ilgi, un tā rādījumi būs skaidri un patiesi.
• Temperatūras diapazons mērījumiem nedrīkst būt mazāks par 100 grādiem, pretējā gadījumā, gatavojot traukus, šāds piederums kļūs vienkārši bezjēdzīgs, un tā rādījumos būs liela kļūda.
• Tiem, kuri bieži gatavo ēdienu un kuriem patīk vienlaikus darīt daudzas lietas, vispiemērotākais ir skaitītājs ar taimeri, kuru tūlīt var ievietot ar neapstrādātu trauku cepeškrāsnī. Kad tas ir gatavs vai tā temperatūra sasniedz vēlamo atzīmi, atskan skaņas signāls, kas neaizmirsīs par pašreizējo gatavošanas procesu.
• Īpaši ērtas ir tās ierīces, kurām ir mazs digitālais displejs. Tieši uz tā tiks skaidri parādīti visi mērījumu rezultāti, un tie parādīsies ļoti ātri.

Katram īpašam gaļas termometram ražotājs pievieno sīki izstrādātas instrukcijas par tā darbību, taču ir vispārīga obligāto prasību virkne.

• Tikai ūdensnecaurlaidīgus piederumus var mazgāt ūdenī vai pilnībā iegremdēt tajā.
• Nelietojiet ierīci pārāk bieži, caurdurt produktu - tas zaudēs sulīgumu.
• Parasti gatavošanas pēdējā posmā izmantojiet kulinārijas termometru. Bārbekjū - šīs ir pēdējās 10 vārīšanas minūtes, veseliem gaļas gabaliem - pēdējās 15-20 minūtes.

Lai noteiktu ēdiena gatavības pakāpi, palīdzēs īpašs galds. Tajā ir informācija par izstrādājuma veidu un temperatūru, kurā tas ir pilnībā gatavs lietošanai.

Šajā tabulā ir parādīta gaļas cepšanas temperatūra līdz tās pilnīgai cepšanai.

Un tomēr nelieciet ierīces zondi pie kauliem vai skrimšļiem - tā var būt bojāta, un tās dati nebūs uzticami, vai arī ierīce kopumā neizdosies.

Šie smalkumi ir aprakstīti arī instrukcijās. Bet ir svarīgi atcerēties, ka reizi pusgadā jāpārbauda produktu gatavības mērīšanas precizitāte. Lai iztīrītu pašu gaļas termometra apvalku un tā displeju, ir atļauts vai nu ar mitru, tīru drānu vai salvetēm.

Pēc atvienošanas no korpusa ar paceļamu vai noņemamu zondi ir atļauts mazgāt siltā ūdenī, izmantojot parastu instrumentu. Tad to rūpīgi nosusina. Pēc tīrīšanas ierīci glabā labi vēdināmā vietā, bez liekā mitruma un istabas temperatūrā.

Gaļas kulinārijas zonde - tā patiešām ir svarīga un nepieciešama ierīce. Un visā pasaulē slavenās saimnieces un pavāri to tikai apstiprina. Un, izmantojot šī raksta ieteikumus, katrs var redzēt pats.

Zemāk esošajā videoklipā jūs gaida elektronisko un mehānisko gaļas termometru salīdzinājums.