Kurā pusē cepšanas foliju likt uz cepešpannas?

Folija ir neaizstājams palīgs virtuvē. Visbiežāk to izmanto cepšanai, lai gan to var izmantot saldēšanai un pārtikas uzglabāšanai. Tas panes gan augstu, gan zemu temperatūru. Pārtikas folija nesatur kaitīgas vielas, kas izdalās karsējot, to ir ļoti viegli lietot.

Folijai ir divas dažādas virsmas - matēta un spīdīga, tāpēc jautājumi ir diezgan loģiski, kāpēc tas tiek darīts un kuru pusi izmantot. Atbilde uz pirmo jautājumu ir folijas ražošanas tehnoloģijā. Šim nolūkam tiek izmantoti dažādi metāli: tērauds, alva, sudrabs, zelts. Bet šādu foliju nevar izmantot ēdiena gatavošanai.

Pārtikas folija ir izgatavota no alumīnija. Tas ir droši saskarē ar pārtiku, neizkausē augstā temperatūrā, viegli sasilst, ilgstoši saglabā siltumu un neizraisa alerģiju.

Ražošanā metāls tiek velmēts caur lielām vārpstām, pakāpeniski samazinot atstarpi starp tām. Rezultāts ir plānas loksnes, kuras ir salocītas.Rullējot caur mašīnu, uzreiz tiek palaistas divas loksnes, un blakus esošās malas tiek rauptas. Ārpuses, kas nonāk saskarē ar rullīti, kļūst spīdīgas.

Abu pušu īpašības ir gandrīz identiskas, taču joprojām pastāv dažas atšķirības. Ja jūs zināt šo atšķirību un izmantojat to pareizi, varat izmantot abas puses.

Spīdīgu un matētu virsmu īpašības ir saistītas ar temperatūras režīmu. Matēta virsma uzkarst ātrāk, jo tā labāk piesaista siltumu, un spīdīgā saglabā to ilgāk.

Ja jūs ievietojat foliju uz cepešpannas ar spīdīgu virsmu uz augšu, gatavošanas procesu var nedaudz paātrināt. Arī ēdiens nedeg no spīdīgās puses. Un šeit labāk ir pārklāt trauku ar matētu pusi uz augšu - Tas absorbēs siltumu, kas arī samazinās gatavošanas laiku. Turklāt šī metode ļauj labāk saglabāt ēdiena garšu.

Pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka šādā veidā jūs varat gatavot ne tikai gaļu vai zivis, bet arī izmantot materiāla īpašības, lai uzlabotu cepšanas kvalitāti. Ja jūs novietojat mīklu uz folijas spīdīgās virsmas, tad produkti no apakšas nedeg, nelīp, ātrāk celsies un labāk cepsies.

Ja cepšana no augšas sāk satumst vai nožūt, un vēl nav bijis laika cept iekšpusē, tad foliju var uzlikt virsū ar spīdīgu pusi uz leju, un pēc tam dažas minūtes pirms vārīšanas pabeigšanas to noņemt. Tādā pašā veidā jūs varat ievietot foliju cepšanas trauka iekšpusē vai pagatavot cupcake kārbas.

Daļējus traukus var vienkārši ietīt folijā, no tā izveidot oriģinālus “maisiņus”, pēc tam nolikt tos uz stiepļu statīva vai cepešpannas un arī cept cepeškrāsnī. Tas ļauj pagatavot sulīgāku un aromātiskāku ēdienu nekā gatavojot vai cepot. Turklāt tiek saglabāta produktu uzturvērtība un nepalielinās kaloriju saturs, jo eļļa nav obligāta.

Šī metode ir racionāla, jo ir ērti ņemt atsevišķu, jau iesaiņotu folijā porciju, īsu braucienu, darbu vai pikniku. Tajā pašā laikā nav būtiskas atšķirības, kurā pusē iesaiņot foliju, bet labāk ir izmantot to pašu principu - spīdīgajai pusei vajadzētu būt iekšpusē, jo tai ir arī antibakteriālas īpašības, kas veicina vārītu produktu labāku saglabāšanu.

Alumīnija pārtikas folija ir atzīta par drošu materiālu lietošanai virtuvē, taču zinātnieki šajā jautājumā atšķiras. Saldējot un uzglabājot ēdienu, folija ir pilnīgi droša, taču to bieži lieto cepšanai, daži eksperti uzskata par kaitīgu organismam.

Cepot, kad materiāls tiek uzkarsēts līdz augstā temperatūrā, tas sāk sadalīties, un tā acij neredzamās mikrodaļiņas var palikt uz pārtikas un iekļūt cilvēka ķermenī. Šis process veicina arī skābes veidošanos, ko rada noteiktu garšvielu vai, piemēram, citrona lietošana.

Bet šo risku var samazināt, ja ievērojat vienkāršus noteikumus.

• Neaizveriet un neiesaiņojiet produktus ļoti cieši, savukārt ēdiens izrādīsies sulīgāks un garšīgāks.
• Izkārtojiet izstrādājumus tā, lai tie nonāktu saskarē galvenokārt ar materiāla glancēto, nevis matēto pusi. Īpaši tas attiecas uz ēdieniem, kuru pagatavošanā izmanto citronu, marinādi ar etiķi un lielu daudzumu garšvielu.
• Nelietojiet šo gatavošanas metodi kā ikdienā. Trauki patiešām izrādās ļoti garšīgi, taču jums nav jāzaudē proporcijas izjūta.

Sakarā ar folijas īpašībām, tā pareiza lietošana cepšanas laikā jebkuram ēdienam piešķir īpašu aromātu un sulīgumu. Tas notiek tāpēc, ka produkti tiek cepti cepeškrāsnī diezgan lēni un iemērc pašu sulā. Tā kā tajā pašā laikā tie ir gandrīz hermētiski noslēgti un folija neļauj izdalīties smakām, galvenā produkta un izmantoto garšvielu aromāts paliek iekšā.

Folijas lietošana nav grūta, vienkārši jāzina dažas nianses.

• Izvēloties materiālu, ir vērts dot priekšroku vietējiem izstrādājumiem, jo ​​drošības prasības dažādās valstīs ir atšķirīgas. Zemas kvalitātes produktu lietošana var nelabvēlīgi ietekmēt jūsu veselību.
• Folijai jābūt pietiekami stiprai, blīvai, bet plānai, jo ir svarīgi, lai sula neizplūst. Ja materiāls ir pārāk plāns, tad jāizveido vairāki slāņi.
• Ir svarīgi pareizi ietīt foliju. Ja plānojat cept trauku uz cepešpannas, tad loksnes ir jāsakārto ar pārklāšanos tā, lai apakšējā slāņa malas izvirzītu apmēram 2 centimetrus aiz cepešpannas malām. Ar augšējo slāni jums jādara tas pats. Pēc tam uzmanīgi izlīdziniet malas un divreiz cieši salieciet tās.
• Lai pareizi iesaiņotu lielu gaļas gabalu vai veselu zivi, ir nepieciešams sagriezt 2 pietiekami garas loksnes, sadalīt tās šķērsām, ievietot produktu vidū un cieši iesaiņot to vispirms vienā loksnē, tad citā.
• Iesaiņojot, nevajadzētu būt caurumiem vai caurumiem, pretējā gadījumā sula izplūst un izdeg, un pats trauks var izrādīties sauss, un gaidītais efekts netiks sasniegts. Labāk ir izgatavot 2 slāņus, bet nesaspiest iepakojumu pārāk stingri.
• Lai folija neliptu un pie tā nekas neliptu, jūs varat eļļot iekšējo virsmu ar augu eļļu.
• Ne visus produktus var cept folijā. Tas ir kontrindicēts graudaugiem un graudaugiem, zaļajiem un mīkstajiem dārzeņiem, augļiem. Šī metode nav ļoti piemērota liellopu gaļai - jūs varat iegūt tikai vārītu gaļas gabalu. Bet teļa gaļa un it īpaši cūkgaļa ir lieliski cepta. Savvaļas gaļu vislabāk pagatavot pēc īpašām receptēm.
• Labāk ir ņemt grauzdētu gaļu vienā lielā gabalā, kas sver vismaz kilogramu, tikai šajā gadījumā tas būs sulīgs un maigs. Ar mazāku svaru tas var izrādīties nedaudz sauss.
• Jūs varat cept jebkuru zivi. Ieteicams nogriezt spuras un asti - tie var saplēst foliju. Ja vēlaties cept visu zivi, jums tas jāiesaiņo vairākos slāņos, bet neiesaiņojiet pārāk cieši.
• Cepot vistu, ieteicams vispirms aptiniet kāju galus un spārnus ar folijas gabaliņiem ar spīdīgu pusi uz āru, lai tie netiktu gāzēti, un pēc tam iesaiņojiet visu vistu.
• Grauzdētus dārzeņus (kartupeļus, papriku) iesaiņo katru atsevišķi. Dārzeņu sautējumu sagatavo karstumizturīgā traukā, kas ir noslēgts ar folijas “vāku”.
• Cepeškrāsns vispirms labi jāuzsilda pusstundu. Dārzeņiem temperatūrai jābūt vismaz 100 grādiem, gaļai un zivīm - vismaz 200. Gatavošanas laikā labāk nav atkal atvērt cepeškrāsni, jo tā ātri atdziest.
• Lai nodrošinātu, ka ēdiens ir pārklāts ar garšīgu kraukšķīgumu, tiek izmantotas divas metodes. Jūs varat izveidot caurumus iepakojuma augšpusē. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai novērstu sulas noplūdi. Un jūs varat sagriezt foliju virsū 10-15 minūtes pirms vārīšanas beigām, izklājiet malas uz sāniem un atkal ielieciet cepeškrāsnī brūnināšanai.

Garšīgus ēdienus var pagatavot, izmantojot vairākas vienkāršas receptes, kuras var apgūt pat iesācēju saimniece.

Pusotru kilogramu cūkgaļas labi mazgā un nosusina uz papīra dvieļa. Sagrieziet 4-5 ķiploku daiviņas gareniski divās daļās un iepildiet ar tām gaļu. Sagatavoto gabalu sarīvē ar sāls un piparu maisījumu pēc garšas. Uzmanīgi iesaiņojiet foliju un marinējiet vairākas stundas ledusskapī.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un liek gaļu cept. Gatavošanas laiks - vismaz stunda. Pēc tam noņemiet gaļu, nogrieziet folijas augšējo slāni un ielieciet cepeškrāsnī. Pēc 20 minūtēm jūs varat pasniegt. Sāls un piparu vietā gaļu var berzēt ar sinepju un majonēzes maisījumu.

Tādā pašā veidā jūs varat gatavot vistu. Bet ķiplokus neizmanto, un gatavošanas laiks ir vajadzīgs nedaudz mazāk - apmēram 45 minūtes, lai pagatavotu ēdienu, un 15-20 minūtes, lai putns apbrūnētu.

Tāda pati tehnoloģija ir piemērota arī zivīm, taču to vajadzētu marinēt citronu sulas un olīvu vai saulespuķu eļļas maisījumā.

Saimnieces darbs tiek samazināts arī līdz minimumam, jo ​​paredzētās gatavošanas dienas priekšvakarā varat marinēt gaļu vai zivis, kas ir īpaši svarīgi pirms jebkādiem svētkiem. Tādējādi, vērojot visus šos vienkāršos smalkumus, jūs varat pagatavot daudz garšīgu un neticami smaržīgu ēdienu.

Nākamajā videoklipā jūs uzzināsit nelielu triku par to, kā viegli pārklāt cepšanas lapu ar foliju un to nesaplēst.