Maizes trauki: šķirnes, izvēles padomi un lietošanas smalkumi

Garšīga un pilnvērtīga ēdiena pagatavošana nav viegls uzdevums gan mājsaimniecei, gan kafejnīcu un restorānu darbiniekiem. Lai ceptos cepeškrāsnī jebkuru ēdienu, ir nepieciešami kvalitatīvi un ērti cepšanas trauki, bez kuriem grūti rēķināties ar labu rezultātu. Pareizā trauku izvēle ēdiena gatavošanai ļaus radīt jebkādus kulinārijas šedevrus.

Cepšanas trauks ir svarīgs virtuves trauks jebkurai mājsaimniecei, jo tas ļauj ātri pagatavot vēlamo trauku. Šādu ēdienu radīšanu noteica iedibinātie nacionālo ēdienu formu un izskata kanoni, piemēram, Lieldienu kūkas, smalkmaizītes, šarlotes un cepumi, kas tika cepti noteiktā veidā atbilstoši produkta diametra un augstuma normām. Mājās ir grūti precīzi atkārtot šādu ēdienu sākotnējo izskatu, taču to vēlas katra mājsaimniece.

Plašās izvēles dēļ no piemērota materiāla jūs varat izvēlēties vēlamā diametra, formas, izmēra izstrādājumu.

Šādos ēdienos varat gatavot:

• piparkūku cepumi;
• tartlets;
• maizes izstrādājumi;
• cupcakes, smalkmaizītes, eclairs;
• pīrāgi;
• Kūkas
• pudiņi;
• sautējumi;
• suflē.

Trauku dažādība un to pagatavošanas metodes, uzturēšanās ilgums krāsnī un neviendabīgs sastāvs liek izvēlēties dažādus materiālus cepšanas procesam.Konkrēta ēdiena pagatavošanā svarīga ir materiāla izvēle, jo katram no tiem ir savas īpašības: temperatūras diapazons, siltuma saglabāšanas ilgums, reakcija uz straujām temperatūras izmaiņām un citi rādītāji. Izvēloties noteiktu šķirni, jums noteikti jāzina, ka tā ir piemērota vēlamajiem ēdieniem.

• Metāls - ērta un izturīga forma, kurā jūs varat cept cepumus, pīrāgus, zivis un gaļu, nebaidoties no augstas temperatūras un ilga gatavošanas perioda. Visizplatītākie materiāli šādām veidnēm ir alva, alumīnijs un nerūsējošais tērauds. Izstrādājumi ar nelīpošu pārklājumu ļauj gatavot ēdienu, neieeļļojot trauku ar eļļu, taču, rūpējoties par tiem, jābūt uzmanīgiem, pretējā gadījumā tie ātri kļūst bezvērtīgi. Marmora mikroshēmas var uzlabot izstrādājuma izturību un palielināt tā kalpošanas laiku. Ja forma ir teflona, ​​ir rūpīgāk jāizvēlas gatavošanas režīms un jāiestata temperatūra ne augstāk kā 300 °.

• Silikons - ērtākā forma mūsdienu mājsaimniecei. Materiāla īpašību dēļ izstrādājumam var būt jebkura konfigurācija, izmēri un krāsas. Šādā traukā varat pagatavot gan saldus, gan sāļus ēdienus, neeļļojot iekšpusi, neizmantojot papīru vai foliju. Šādas formas nav pārklātas ar skrambām, tās ir viegli tīrāmas, un jebkuru trauku no tām var noņemt bez problēmām. Materiāla īpašību dēļ veidnes var izmantot gan temperatūrā līdz -60 °, gan augstā temperatūrā: līdz + 250 °. Šādu formu ražošanai tiek izmantots augstas kvalitātes netoksisks medicīniskais silikons.

• Keramikas - šādās formās varat gatavot visus galvenos ēdienus: gaļu, zivis un sānu ēdienus. Keramikas īpašo īpašību dēļ ēdiens ilgstoši paliek silts, līdz trauks ir pilnībā atdzisis. Šādu izstrādājumu forma un izmērs var arī atšķirties, sākot ar lielu keramikas pannu un beidzot ar maziem katliņiem, kuros varat pagatavot porciju traukus. Vēl viena trauku cepšanas iespēja ir porcelāns, kas arī tiek veidots uz māla pamata, taču tam ir skaistāks un glītāks izskats. Šādi trauki ir karstumizturīgi un var izturēt augstu temperatūru.

• Stikls - Piemērots visu veidu pīrāgiem un sautējumiem, kuros dažādi produkti ir sajaukti ar košām krāsām. Šādi trauki parasti ir caurspīdīgi, izgatavoti no ugunsizturīga stikla.

• Čuguns - piemērots gaļas, zivju un mājputnu cepšanai kopumā. Pateicoties biezajam dibenam un sienām, produkts vienmērīgi sasilda, kas veicina vienmērīgu ēdiena cepšanu bez dedzināšanas riska. Un arī ēdiens ilgstoši saglabā siltumu un izdodas iemērc savā sulā un aromātā. Čuguna veidnei ir daudz svara, tāpēc jums tas ir rūpīgi jāizmanto, it īpaši no plīts.

• Papīrs - gatavojas smalkmaizīšu, kūku, smalkmaizīšu cepšanai. Ērtības sastāv no formas vienreizējas izmantošanas un tās sekojošas izņemšanas bez nepieciešamības to kopt un mazgāt, kā arī meklēt vietu glabāšanai.

Saimniece izvēlas virtuves piederumus ne tikai paredzētajam mērķim, bet arī citiem kritērijiem, no kuriem viens būs izstrādājuma forma. Cepeškrāsnī varat izmantot šādas iespējas:

• taisnstūrveida;
• apaļa;
• ovāls;
• nestandarta.

Taisnstūra forma ir visizplatītākā, tā ir izgatavota no metāla, keramikas, stikla un silikona. Sakarā ar diezgan lielo izmēru šādā traukā, jūs varat pagatavot ēdienu visai ģimenei vai cepšanai pietiekamā daudzumā.Apaļais iepakojums ir retāk sastopams, bet arī populārs, īpaši kūku un cepumu cepšanai, var būt izgatavots no jebkura materiāla. Ovālu formu bieži izgatavo no keramikas un stikla, un tā ir paredzēta gaļas un zivju ēdieniem, sautējumiem un sautējumiem.

Nestandarta formām var būt keramikas cepšanas izstrādājumi, kas izveidoti podiņu formā porciju pagatavošanai. Visizplatītākie ir silikona izstrādājumi, kurus var izgatavot ziedu, sirsniņu, zvaigžņu, lāču formā un citos variantos, un tie iepriecinās gan pieaugušo, gan bērnu.

Maizes trauku izmēri var atšķirties. Liels konteiners ir nepieciešams kafejnīcām un restorāniem, kur dienas laikā ir nepieciešams sagatavot milzīgu daudzumu pārtikas, mazais apmierinās 2-3 cilvēku ģimenes vajadzības. Atkarībā no produkta veida var izdalīt visbiežāk sastopamos izmērus:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Taisnstūra forma 42X25 cm.

Papildus diametram jūs varat klasificēt cepšanas trauku lielumu litros:

• 0,2 l;
• 0,5 l;
• 0,9 L;
• 1,3 l;
• 2 l

Katrs ražotājs var izgatavot preces pēc saviem ieskatiem, tāpēc ir vērts iepriekš pārbaudīt, vai izvēlētā forma ir piemērota plīts un vai to būs ērti lietot.

Tā kā cepšanas trauki ir diezgan populāri virtuves piederumi, daudzi zīmoli mēģina iepazīstināt ar savu attīstību. Pazīstamākais uzņēmums, kas ražo veidnes Tefal. Šis zīmols ir nostiprinājies ar augstu kvalitāti un optimālu cenu. Vispieprasītākais produkts Tefal viegla satveršana ar diametru 25 cm, izgatavoti no augstākās kvalitātes oglekļa tērauda.

Tas iztur spēcīgas temperatūras izmaiņas un nepasliktinās no mehāniskās slodzes. Sakarā ar to, ka šis modelis ir pieejams ar nelipīgu pārklājumu, kas pārklāj abas izstrādājuma puses, nav nepieciešams papildus eļļot veidni ar eļļu. Arī uzņēmumiem ir augsti vērtējumi. Nadoba Pada, Braiens Rondells, Grouse.

Karstumizturīgi stikla izstrādājumi kļūst aizvien populārāki, pateicoties to skaistajam izskatam un spējai novērot gatavošanas procesu. Šajā nozarē Tefal zīmols, kas ražo konteinerus Klipēt un aizvērt. Turklāt tādi zīmoli kā Apetīte, Pyrex "Classic", Glasslock.

Tefal silikona izstrādājumi ir arī ļoti kvalitatīvi un ērti lietojami. Bieži vien iegādājieties tādu zīmolu produktus kā Regens Inoks, Bekeris, Ziemassvētku vecītis. Starp keramikas cepšanas trauku ražotājiem ir vadošie zīmoli Agness, Katuns, Tima. Atkarībā no ražošanas iespējām produktu klāsts var būt atšķirīgs, kā arī izmaksas. Izvēloties ietilpību, jums jānovērtē visas dažādu ražotāju katra modeļa priekšrocības un trūkumi.

Lai izvēlētos kvalitatīvu, ne pārāk dārgu, bet izturīgu cepšanas trauku, jums pareizi jānovērtē pieejamās iespējas. Vēlams izvēlēties tos produktus, kas kalpo ilgu laiku, vienlaikus neietekmējot cilvēku veselību un nemainot ēdiena garšu. Visveiksmīgākie ir:

• metāls;
• silikons;
• keramikas;
• čuguns.

Pirmais variants var būt gan ciets, gan sadalīts. Turklāt to var grilēt, kas dod iespēju gatavot dažādus ēdienus. Silikonu ir visvieglāk izmantot, tiem nav nepieciešami īpaši lietošanas un uzglabāšanas apstākļi, tie ir vienlīdz labi sāļos un saldos ēdienos. Silikona veidņu ērtības ir tādas, ka tās var būt ne tikai oriģinālas un skaistas, bet arī sadalītas porcijās. Keramiku parasti pārdod ar vāku, kas uzlabo cepeškrāsnī cepta ēdiena garšu. Keramikas forma var būt dažādu krāsu, porcelāns parasti ir balts.

Čuguna izstrādājumi tiek uzskatīti par visizturīgākajiem un uzticamākajiem, bet ikdienas dzīvē tos ne vienmēr ir ērti lietot, jo tie ir diezgan smagi. Ne mazāk populāri ir stikla izstrādājumi, kuriem ir pievilcīgs izskats, mazs svars un vidējās izmaksas. Materiāla ugunsizturīgā struktūra ļauj to izmantot gan krāsnī, gan mikroviļņu krāsnī.

Katrs trauks ir paredzēts vairāku specifisku produktu pagatavošanai, un jums nevajadzētu eksperimentēt un gatavot kūkas stikla traukā vai sautēt silikonā: rezultāts drīzāk pievils, nekā virtuvē ienes kaut ko jaunu. Lai cepšanas trauks kalpotu ilgu laiku un nesabojātos, jums tas jālieto pareizi.

• MetālsNelieciet produktus mikroviļņu krāsnī, mazgājiet tos ar maigiem mazgāšanas līdzekļiem bez metāla sieta, kas ir īpaši svarīgi teflona pārklājumam.
• Silikons veidlapas var izmantot cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī un lēnajā plīts, tos nevar likt uz gāzes vai elektriskās plīts. Nomazgājiet formas ar maigu mazgāšanas līdzekli, neizmantojot cietās mazgāšanas lupatiņas. Strādājot ar silikonu, nelietojiet nazi vai asus priekšmetus.
• Krāsns un saldētava ir vienlīdz piemērota stikla trauki taču ir svarīgi pēkšņi nemainīt temperatūras režīmu, pretējā gadījumā stikls plaisās. Karstu trauku var mazgāt ar siltu ūdeni, bet aukstu - ar vēsu, izmantojot mīkstas mazgāšanas lupatiņas.
• Keramikas trauki izmanto krāsnīs. Kopšana sastāv no rūpīgas attieksmes un mazgāšanas ar neitrāliem līdzekļiem ar mīkstu sūkli.

Par to, kā garšīgi cept podiņos, uzzināsit no nākamā video.