Ja saimniece spēja atrast labu cepšanas trauku, tad lielisks ēdiens tiek garantēts tāpat kā lielisks noskaņojums un prieks no kulinārijas procesa. Galu galā bieži izrādās, ka veiksmīga recepte ir sabojāta, jo nekvalitatīvā forma vienmēr sadedzināja vai neļāva testam cepties. Vai es varu atrast cepšanas traukus, kas jūs neļaus nomierināt? Protams, ka var! Galvenais ir pacietība un zināmas zināšanas, kā arī pašam jādefinē skaidri mērķi formas izmantošanai, lietošanas biežumam un cerībām.
Kā izvēlēties piemērotu formu?
Izvēloties formu, ir jāņem vērā divi galvenie punkti: cik bieži jums ir jācep un kuri produkti ir vienkāršāki, vai tādi, kurus var attiecināt uz kulinārijas šedevriem.
Ja jums bieži jācep, tad mēs iesakām iegādāties vienkāršu ģeometrisko formu traukus. Ideāls variants ir noņemama forma ar gludām malām. Tas ir viegli apstrādājams un viegli tīrāms.
Ja esat radošs kulinārijas speciālists un jums patīk dažādi eksperimenti, tad jums vajadzētu iegādāties cirtainus izstrādājumus. Tātad, lai mainītu cepumu formu, jums būs jāpavada mazāk laika neatkarīgai zinātībai.
Izmantojot vienu vai otru formu, ir jāņem vērā svarīgi rādītāji.
- Materiālu karstumizturība. Kvalitatīvam cepšanas traukam vajadzētu izturēt līdz 350 grādiem.
- Vai tas ir pieļaujams? izmantojiet traukus mikroviļņu krāsnī vai ledusskapī.
- Kāda veida plāksnei ir paredzēta veidne - elektriskai vai gāzes krāsnij.
- Vai visi stiprinājumi un slēdzenes ir uzticami? Neviena no detaļām nedrīkst žaut, un slēdzenei jābūt cieši aizvērtai un atvērtai bez krekliem.Ja priekšā ir patiešām labi veidota forma, tad tā jums kalpos daudzus gadus.
Galvenās iezīmes
Ir dažādas augstuma un diametra formas. Tātad Lieldienu kūkām un maizei ir diezgan garš ēdiens (no 24 līdz 26 cm) ar mazāku plakni, un kūkām ir formas no zemākajām malām līdz 20 cm.
Visbiežāk jūs varat atrast traukus no 15 līdz 26 cm diametrā. Pirkums būs atkarīgs tikai no jūsu kulinārijas plāniem.
Materiāli ir atkarīgi no tā, vai tas ir noņemams vai monolīts. Monolīti ir alumīnijs, čuguns, keramika vai metāls. Un noņemama pamatne būs alumīnijs vai silikons. Daži dod priekšroku stikla vai tērauda veidnēm, jo materiālu sienas palīdz kūkas un konditorejas izstrādājumus ātri cept, novēršot dedzināšanu. Lai gan taisnīguma labad ir vērts atzīmēt, ka gandrīz visām formām ir nelīpošs pārklājums.
Ir vairākas īpaši populāru formu šķirnes, kuras visbiežāk izmanto mājsaimnieces.
- Bīdāma apaļa silikona forma. Šādiem ēdieniem ir vairākas priekšrocības. Tas ir mīksts, regulējams, liekas “zem mīklas”, to var viegli noņemt no cepšanas. Tirgū visbiežāk tiek pārdota apaļa veidne ar noņemamām pusēm. Daudzas mājsaimnieces, redzot, kāds ir mīksts un elastīgs materiāls, šaubās un iztēlojas briesmīgus attēlus, kā silikons tiek izkausēts pār viņu neveiksmīgajām smalkmaizītēm. Tomēr šīs ir pilnīgi nepamatotas bailes. Silikons var viegli sakarst līdz 250 grādiem - daudzu krāsniņu robeža. Vēl viena laba ziņa ir tā, ka šādus traukus ir viegli tīrīt un cepšanas laikā nav nepieciešama eļļošana. Noņemamās daļas malas var savienot ar speciāliem āķiem.
No sliktajām ziņām - tās ir ļoti mīkstas produkta puses. Tie ir īslaicīgi, bieži kļūst tumšāki un, nonākot saskarē ar atklātu uguni, izkausē vai deformējas.
- Tilpums izgatavots no alumīnija. Piesaista, protams, pieejamība. Alumīnijs ir lēts materiāls, kas viegli uzkarst, kas gatavošanas laiku samazina uz pusi. Cepšana nelīp pie malām un ir lieliski cepta. Bet trūkumi ietver faktu, ka šādu formu ir ļoti grūti mazgāt. Dažreiz alumīnija trauki tiek deformēti.
- Stikla dibena forma. Šī ir iespēja, kad ieguldījums patiešām atmaksājas. Noņemamā daļa ir izgatavota no tērauda, bet apakšdaļa - no stikla. Tas izskatās ne tikai stilīgi, bet arī simtprocentīgi tiek galā ar kulinārijas speciālistu uzdevumiem. Stikls ir biezs un karstumizturīgs. Tas tiek mazgāts ļoti viegli un iztur augstāko temperatūru. Tā kā apakšā ir stikls, mājsaimnieces var viegli uzzināt, vai trauks ir gatavs. Ja jūs noņemat malas, tad jūs iegūstat kūkas statīvu.
Starp citu, jūs varat sagriezt kūku tieši uz stikla. Tas nav pakļauts mehāniskām deformācijām.
Maizes trauku veidi
Protams, ir viegli iedomāties, ka mūsdienu formām ir dažādas formas, taču kvadrāts un aplis ir žanra klasika un visu laiku saimnieču iecienītākās lietas.
Svinībām tiek iegādāti modeļi sirds formā vai gofrēti. Šādi komplekti palīdz cept iespaidīgākās kūkas, kūkas, kārtainās mīklas izstrādājumus. Ja jums patīk visa veida sautējumi, kvadrātveida sadalījuma forma kļūs par jūsu iecienītāko. Ir lieliski, ka šādas formas ir noapaļotas, lai būtu vieglāk mazgāt struktūru. Bet apaļā veidne ir universāla, un tā vienkārši ir obligāta iepirkumu sarakstam. Tajā jūs varat pagatavot absolūti visu - cepumus, kūkas, pīrāgus un citus saldumus.
Ir smalkmaizīšu cepšanai paredzēts īpašs trauks. Tas atgādina tornīti, bet patiesībā tas ir noapaļots trauks ar caurumu vidū. Tas nav ražotāja ķēriens, bet tīri praktisks triks: šādā veidā mīklu var pilnībā izcept iekšā.
Pieredzējušās mājsaimnieces dod priekšroku silikonam kā smalkmaizīšu materiālam, jo tad tos ir daudz vieglāk noņemt no veidnēm, nevis mēģināt tos izspiest no metāla sagatavēm, viegli uzsitot pa dibenu, lai tie ātrāk izkristu.
Īpašiem gadījumiem vai tiem, kas varbūt cep ļoti reti vai nemaz nevēlas jaukties ar netīrām struktūrām, ir neparasta izeja - papīra formas! Jūs tos varat izmantot tikai vienu reizi, jo tie ir vienreizlietojami, taču šajā “rāmī” jūs varat lieliski cept cupcakes, smalkmaizītes un kūkas. Papīrs nesamitrina un palīdz galaproduktam saglabāt paredzēto formu.
Kā izmantot noņemamus dizainus?
Nav nekas grūts, lai darbotos. Jums vienkārši jāsavāc visi bloki, jāieeļļo ar eļļu (silikona piederumu gadījumā tas nav nepieciešams) un varat ielej mīklu. Ja jūs uztrauc "noplūdes", tad apakšā var pārklāt ar pergamenta papīru. Kad jūsu produkts ir gatavs, vienkārši noņemiet to no pannas un nosūtiet to uz trauku mazgājamo mašīnu vai izlietni.
Cepšanas trauks ir pareizais ieguvums, kas ļaus atbrīvot kulinārijas iztēli un idejas pārvērst realitātē. Jums vienkārši jāpaņem palīgs.
No nākamā video jūs uzzināsit, kā izvēlēties cepšanas trauku.
