Tenderizer gaļai: kas ir un kā izvēlēties?

Neatkarīgi no tā, kādas ierīces un ierīces ir izgudrotas, lai atvieglotu gatavošanas procesu. Tiem, kam patīk eksperimentēt virtuvē un dedzīgiem gaļas ēdājiem, konkurss par gaļas sišanu ir vienkārši neaizvietojama lieta. Šo virtuves sīkrīku sauc arī par gaļas izvilkšanas ierīci. Karbonādēm un steikiem, kas pagatavoti ar tās palīdzību, ir maiga un mīksta struktūra un pievilcīgs izskats.

Šī ierīce aizstāj gaļas āmuru. Bet tam ir vairākas priekšrocības. Izmantojot āmuru, aerosols no nākotnes karbonādes lidos ap virtuvi. Lai izvairītos no šādām sekām, varat izmantot piekļaujošu plēvi, taču rezultāts joprojām nebūs vienāds. Turklāt nevar izvairīties no skaļām skaņām pukstēšanas laikā.

Mīkstinātāja darbības princips ir gaļas gabala rupjo šķiedru mīkstināšana. Tas ir saistīts ar asiem asmeņiem, smailēm vai adatām, kas dziļi iesūcas izstrādājumā, tādējādi iznīcinot tā struktūru. Pēc pārstrādes produktu marinē. Marināde iziet cauri caurumiem visā dziļumā, piešķirot gaļai neticamu sulīgumu.

Šo ierīci var izmantot gan mājās - gan steiku vārīšanai, gan profesionālā virtuvē. Gaļas sišanai rūpnieciskā mērogā ir īpaši modeļi, kas ļauj pārstrādāt līdz 200 kg pārtikas stundā.

Sākotnēji konkursa rīka dizains tika izstrādāts, lai mīkstinātu blīvos liellopa un aitas gabalus.Vēlāk ierīci sāka izmantot cūkgaļas sagatavošanas procesā. Dažas izgudrojošas mājsaimnieces izmanto šo ierīci mājputnu vai zivju filejai.

Gaļas mīkstinātāji ir vairākos veidos:

• rokas;
• mehāniskā;
• elektriskā.

Izsoles ar rokām ir vairumā gadījumu mazs priekšmets. Nospiežot, naži izplešas un mijiedarbojas ar gaļu, sadalot šķiedras un cīpslas. Visbiežāk ierīcei ir ērts turētājs, taču šī daļa nav obligāta. Ierīce var būt apaļa, kvadrātveida vai taisnstūrveida. Asmeņu atrašanās vieta ir atļauta gan vienā rindā, gan vairākās.

Jūs varat arī atrast rullīšu gaļas mīkstinātāju. Tas veic tieši tādas pašas funkcijas.

Konkursa mehāniskais modelis - dizains ir sarežģītāks, un tam ir iespaidīgāki izmēri. Dažas ierīces izskatās kā manuāla gaļas mašīnā. Darba būtība ir šāda: noteikta biezuma gaļas šķēles tiek pasniegtas īpašā nodalījumā, mašīnas iekšpusē, produkts tiek pakļauts asmeņiem un nonāk tam paredzētā paletē.

Elektriskā gaļas maļamā mašīna ir profesionāls rīks restorāniem, kafejnīcām un citām ēdināšanas vietām, kur tiek gatavoti gaļas ēdieni. Pavāriem, kas strādā gaļas veikalā, šī iekārta ir gandrīz neaizstājama, jo komplektā ietilpst daudz sprauslu gaļas izstrādājumu pārstrādei. Atšķirība starp šāda veida konkursa pretendentiem ir ierīces veiktspēja. Tas spēj pārstrādāt izejvielas rūpnieciskā mērogā un lielā ātrumā.

Burtiski katrs uzņēmums, kas ražo virtuves iekārtas un to piederumus, piedāvā piedāvājumus. Šādu zīmolu populārie modeļi ir:

• Robeža
• Impērija
• Fissmans;
• Presto
• Hendi.

Visiem gaļas griešanas rīkiem ir perfekti slīpēti tērauda asmeņi. Papildus šim metālam ierīcē var būt plastmasas, alumīnija, koka vai silikona elementi. Šie materiāli nav toksiski un ir droši, mijiedarbojoties ar izstrādājumiem.

Piedāvājuma modeli varat izvēlēties, pamatojoties uz savām kulinārijas gaumēm un vēlmēm. Ja gaļu gatavo tikai īpašos gadījumos un lielās brīvdienās, ir piemērots kompakts manuāls mīkstinātājs.

Daudzi gaļas maļamās mašīnas veidi ir vienkārši pārsteidzoši. Starp tiem jāizceļ šādas iespējas.

• Vertikālais armatūra ar turētāju. Rezultāts tiek sasniegts, nospiežot un pārvietojot pa gaļas gabala virsmu.
• Veltnis. Viņiem ir pārvietojams veltnis ar asiem tapas un rokturi. Kā izvēles iespējas rokturi var būt arī paša veltņa sānos. Ērti lietojams, neprasa daudz pūļu.
• Kārta. Lāpstiņu plāksne atrodas uz pusapaļas plastmasas pamatnes, un apļa otrā puse ir ērts rokturis. Lai sasniegtu vēlamo rezultātu, jums vienkārši ir jāpārvieto ierīce no vienas malas uz otru.
• Āmura formā. No vienas puses, tas ir parasts āmurs gaļas saputošanai, bet pretējā pusē ir mīkstinātājs. Pēc trieciena griešanas elementi iekļūst izstrādājumā un to mīkstina.
• Ar nodalījumu mērcei. Tas izskatās kā tāds pats vertikālais gaļas izvilkšanas līdzeklis, bet roktura vietā ir konteiners marinādei. Viņš tūlīt iedziļinās gabalā, iemērc to no iekšpuses. Ļoti ērta lieta, kas var ievērojami samazināt produkta kodināšanas laiku.

Lielākajai daļai modeļu ir aizsargapvalks vai asmeņi ir paslēpti ierīces vidū. Izņēmums ir rullīšu ierīces, to tapas ir jāizturas piesardzīgi. Apstrādājot nākamo steiku, to vajadzētu turēt tikai ar dakšiņu vai lāpstiņu, bet nekādā gadījumā ar roku.Ja gaļas sagatavē ir kauls, tad, paklupis tam, ierīces plānais asmens var saplīst.

Lai notīrītu konkursu pēc lietošanas, jums jānoņem tā noņemamā daļa un uzmanīgi jāizskalo zem karsta ūdens straumes. Nosusiniet visus elementus un salieciet mehānismu apgrieztā secībā.

Elektriskos gaļas noņēmējos visi asie fragmenti pēc iespējas tiek paslēpti ar aizsargpaneļiem. Tāpēc ievainojumu iespējamība darba laikā tiek samazināta līdz nullei. Lai izskalotu šādu pildvielu, ir nepieciešams izjaukt apvalku un darba paneli, lai kvalitatīvi noņemtu visu palikušo gaļu.

Atsauksmes, kuras gaļas maļamo mašīnu īpašnieki atstāj kulinārijas vietnēs, ir ļoti dažādas. Daži (un vairums no viņiem) slavē iegādāto ierīci un nav ne jausmas, kā viņi agrāk varēja gatavot gaļu bez tās. Citi lietotāji nepiekrīt šim entuziasmam un neatrod acīmredzamas priekšrocības. Jebkurā gadījumā pretendenti tiek galā ar uzdevumu, un dedzīgi pretinieki viņu lietošanai netiek novēroti.

Mīkstinātājs var pagatavot skaistu maigu un sulīgu steiku no nepilnīga gaļas gabala, kas nav augstākās šķiras. Jūs vienkārši nevarat izgatavot šādu āmuru. Viņš arī padara gaļu tukšu mīkstu, bet tajā pašā laikā tas to saplacina. Tenderizators tiek galā ar cīpslām labāk nekā āmurs. Tas darbojas no iekšpuses, mainot struktūru, bet saglabājot produkta formu.

Šī virtuves ierīce ir jāiegādājas un jāpārbauda darbībā katrai mājsaimniecei. Pat ja steiku un karbonādi negatavo katru dienu, konkurss savu goda vietu ieņems virtuvē, gaidot spārnos.

Gaļas mīkstinātāja video pārskatu skatiet zemāk.