Konditorejas šļirces: veidi, atlases un lietošanas noteikumi

Bez moderniem konditorejas izstrādājumiem nav iespējams iegūt skaistus rotājumus uz kūkām un konditorejas izstrādājumiem. Gardēžu cepumi, bezē un bezē priecēs mājas un būs lielisks cienasts tējas pagatavošanai viesiem.

Konditori savu darbu rotāšanai izmanto dažādas kulinārijas ierīces. Konditorejas šļircē bieži ir plastmasas korpuss, kas parasti atvieglo vārīšanas rīka svaru. Plastmasas īpašības padara instrumentu ne īpaši izturīgu.

Vēl viena šļirces materiāla versija ir tērauda. Tas izceļas ar uzticamām izturības īpašībām. Bet šāda produkta darbā ir sarežģīti. Vienkāršotā versija ietver divu materiālu izmantošanu: plastmasu un tēraudu. No ergonomiskā viedokļa šāds produkts ir ērtāks.

Gandrīz jebkuras šļirces galvenais funkcionālais elements ir virzulis. Šai daļai raksturīga cilindriska forma. Tas darbojas ķermeņa iekšienē, rotācijas-translācijas kustībā. Virzuļa mehānisms ir viens vai vairāki virzuļa gredzeni. Daži dizaini ir salocīti teleskopiski, citās - elektromotors ir atbildīgs par šīs daļas kustību.

Visu veidu ierīcēm, izņemot konditorejas izstrādājumu maisiņu, ir tāda pati cilindriskā forma. Iespējas atšķiras ar sprauslu stiprinājumu, kas ir ārējs vai iekšējs.

Pašas sprauslas izceļas ar gala izgriezumu. Ja tas ir vienmērīgs, izstrādājums tiek izmantots uzrakstiem un vienkāršiem rotājumiem. Sprauslu ar slīpu griezumu var izmantot kā bārkstis rotājumu. Joprojām ir iespējas, kurām raksturīga dziļa gofrēšana.Sprauslas atšķiras pēc izmēra, tām jāatbilst izlietotās šļirces tilpumam.

Tiek uzskatīts, ka mazas šļirces ir ārkārtīgi neērti strādāt ar - ierīces ir bieži jāaizpilda, un tāpēc jums būs jāpārtrauc darbs. Sakarā ar to uzliktais zīmējums neizskatīsies vienmērīgi, cietīs kulinārijas izstrādājuma izskats.

Cepšanai nepieciešama konditorejas šļirce. Šī ir populāra palīgierīce mājsaimniecībām. Izstrādājumi atšķiras pēc komplektācijā iekļautajiem veidiem un sprauslām. Labākajam variantam jābūt optimālam ārējos parametros.

Konditorejas šļirce ir ārēji līdzīga klasiskajai medicīniskajai šļircei, tai ir identisks darbības princips ar šo ierīci. Rūpnīcas tipa produktus raksturo liels skaits dažādu sprauslu. Armatūras izmaksas ir ļoti atšķirīgas. Visbiežāk produkti ir paredzēti lietošanai mājās un profesionālai lietošanai. Viņu darba princips ir identisks.

Galvenās populārās sugas ir parādītas zemāk.

To izceļas ar caurspīdīgu korpusu, kas ļauj kontrolēt tā noslogojumu. Izmantojot pareizo krējuma daudzumu, jūs varat izveidot skaistu nepārtrauktu rakstu. Arī augstas kvalitātes silikonu neietekmē temperatūras izmaiņas, kā arī tas nav piesātināts ar smakām.

Visizturīgākais un ar labu hermētiskumu. Sakarā ar šo īpašību jūs varat tajā ievietot jebkuru krēmu. Darbs ar instrumentu prasa papildu fizisko izturību.

Vēl viena iespēja, ko izmanto mājsaimnieces. Rīks tajā ir ērts izspiež vienmērīgu, vienādu daudzumu krējuma. Tās izskats atgādina pistoli. Lietojot, šī opcija ir visvienkāršākā.

Vēl vienu šļirci sauc par “presi” un tā ir piemērota mājās gatavotiem cepumiem. Cirtainie vāciņi, kas ir iekļauti komplektā, ļauj jums izgatavot glītus un pievilcīgus produktus.

Šādu šļirci biežāk izmanto saldējumam un kokteiļiem. Tas arī attiecas mīklas izstrādājumu cepšanai, piemēram, eclairs. Nepieciešams modelis iepriekšējs pieslēgums elektrībai, tikai tad tas jāmaina ar krējumu vai mīklu.

Šī ir visdārgākā iespēja ar daudzām sprauslām. Tas parasti ir izgatavots no kombinētiem materiāliem, tāpēc tas kalpo saimniecībā ļoti ilgu laiku. Šādu produktu izmaksas svārstās no 50 līdz 100 USD.

Konditorejas izstrādājumam, piemēram, maisiņam, ir raksturīgas priekšrocības un trūkumi.

Plusi:

• liela ietilpība;
• pietiekami stiprs, bet tas ir atkarīgs no materiāla kvalitātes;
• var izmantot ar dažādām sprauslām;
• ērts darbam ar vienu roku;
• neprasa daudz pūļu;
• vieglāk rūpēties.

Mīnusi:

• sliktas kvalitātes maiss noplūst;
• nav iespējams strādāt ar dažām īpašām sprauslām;
• nepieciešama prasme lietot, tāpēc to biežāk izmanto profesionāļi;
• nav piemērots krējuma un šķidruma konsistences pārbaudei.

Somas ir sadalītas vienreizējās un atkārtoti lietojamās. Pirmajiem visbiežāk izmanto īpašu papīru vai polietilēnu. Otrās ir audums vai silikons. Vienreizlietojamos maisiņus var izmantot bez sprauslām, taču jāspēj pareizi veidot šķēles, kas var būt taisnas, slīpas vai sagrieztas gar malām. Pēdējā iespēja ļauj jums pagatavot lapas, un pirmās divas kalpos atkarībā no konditorejas šefpavāra prasmēm.

Konditorejas šļirču priekšrocības:

• apjoma dažādība;
• vieglāk izmantot maziem zīmējumiem;
• laba necaurlaidība;
• Var izmantot šķidru vai biezu krējumu;
• ilgs kalpošanas laiks;
• var izmantot sīkdatnēm.

Galvenie trūkumi:

• grūtības aizbraukt;
• mazas šļirces ir neērti lietot;
• Tas prasa piepūli darbā, īpaši, ja tiek izmantots biezs krējums vai mīkla.

Mayer & Boch ir uzņēmums, kas piedāvā lētas mīklas šļirces ar dažādām sprauslām. Piemēram, modelis 27620612 ir izgatavots no metāla, tiek pārdots komplektā ar 5 sprauslām, un tā vispārējie izmēri ir 18 * 27,5 cm. Inventārs ir daudzfunkcionāls, piemērots darbam ar krējumu un mīklu.

Travola Tas piedāvā lētu produktu, kas ir piemērots darbam ar krējumu, to var arī izmantot, lai mīklas izstrādājumus piepildītu ar krējumu. Modelis 137285734 tiek pārdots par saprātīgu cenu, taču tas atšķiras ar trauslumu.

Tescoma piedāvā Delicia 630534, diezgan dārgi, bet noderīgi daudziem uzdevumiem. Šļirci var izmantot gan krējumam, gan mīklai ar ļoti blīvu konsistenci. Produkts ir ne tikai daudzfunkcionāls, bet arī ērts.

Vestmarka - Vācu ražotājs, kas pazīstams ar dažādiem virtuves priekšmetiem. Piemēram, šī uzņēmuma 30772270 šļirces modelis ir lēts, izgatavots no caurspīdīgas plastmasas ar tilpumu 100 ml. Šļirce ir funkcionāla, tiek pārdota par pieņemamām cenām.

Metaltex piedāvā vēl vienu lētu funkcionālu modeli ar caurspīdīgu lietu. Modelis ir aprīkots gan ar ekrāna diskiem, gan ar klasiskajām sprauslām. Tērauda diski, augstas kvalitātes, pašam modelim nav trūkumu.

Paderno - Itālijas profesionālo konditorejas izstrādājumu ražotājs piedāvā bagātīgus sprauslu komplektus, kas izgatavoti no metāla. Instruments ir izgatavots no augstas kvalitātes metāla, izturīgs. Produktiem ir augsta cena.

Kuchenprofi piedāvā profesionālus komplektus, kuru cena ir nedaudz lētāka. Šļirce ir arī tērauda, ​​bet tajā ir tikai 7 sprauslas.

Gefu ražo profesionālus komplektus, kas piemēroti krēmiem un mīklai. Īpašais dizains ļauj izmērīt vienādas porcijas. Produkts ir dārgs.

Fanijs - konditorejas izstrādājumu ražotājs ar dozatoru un daudzām sīkdatņu sprauslām. Galvenais materiāls ir alumīnijs, tikai krēma sprauslas ir plastmasas. Modelim ir diezgan pieņemamas izmaksas.

Facemile - Plaši pazīstams silikona komplektu ražotājs virtuvei un ražo konditorejas šļirces. Šīs firmas šļirce ir lēta, taču neatšķiras bagātīgā sprauslu komplektā, kas piemērota iesācēju saimniecei.

Marmitons - vēl viena vienkāršas silikona šļirces versija, kuras izskats atgādina medicīnisku “bumbieri” dočēšanai. Produkts ir kompakts, viegls, maza izmēra, ērts. Papildu elementi tajā nav nodrošināti, tāpēc radošumam nav īpašu fantāziju.

Bekers ražo kombinētu versiju, ko raksturo izturība un uzticamība, ar bagātīgu sprauslu komplektu. Modelim BK-5207 ir 8 sprauslas krēmam un 13 trafareti mīklai. Konditorejas izstrādājumus pārdod par nedaudz augstāku cenu.

Bradex - Izraēlas zīmols, kas savus produktus izplata tiešsaistes veikalos. Starp gadījumiem ir iecienīta sīkdatņu šļirce ar nosaukumu “Mājas konditoreja”. Produkta vidējā cena ir aptuveni 500 rubļu. Komplektā ietilpst 20 trafareti mīklai un 4 sprauslas krēmam.

Svarīgam punktam, izvēloties konditorejas šļirci, jābūt tā izgatavošanas materiālam. Piemēram, plastmasas šļirces ir vieglas, lētas, taču tās ātri saplīst. Eksperti iesaka izvēlēties kombinētās iespējas, kur izstrādājuma korpuss ir izgatavots no tērauda, ​​bet atlikušās daļas ir plastmasas. Ērti lietot ir arī silikona izstrādājumi. Viņi ir īpaši labi, veidojot mazus zīmējumus vai uzrakstus. Strādājot ar viņiem nav nepieciešami īpaši centieni, kas nepieciešami, izmantojot metāla izstrādājumus.

Šļirces tilpums ir no 0,2 līdz 2 litriem. Nelieli rīki ir ideāli piemēroti nelielu sīkdatņu vai kūku dekorēšanai. Tie ir ērtāki nekā lieli paraugi, taču pēdējie ir nepieciešami, veicot lielapjoma darbus.

Kūkas rotāšanai nepieciešama konditorejas šļirce, bet mājsaimnieces to bieži izmanto, lai izveidotu dažādus sīkfailus. Īpašie sīkdatņu modeļi ir aprīkoti ar ērtiem dozatoriem.

Trauka iekšpusē ievieto mīklu, kurai nevajadzētu būt ļoti biezai vai šķidrai. Pareizas konsistences mīklu burtiski izspiež ar vienu klikšķi. Izvēloties piemērotas sprauslas, konditorejas izstrādājumi lieliski saglabās savu formu. Gatavā sīkdatnē jūs varat izgatavot modeļus, piemēram, ziedus.

Pirms sprauslu lietošanas ieteicams testa paraugus izgatavot uz papīra. Tādējādi jūs varat noteikt, vai krēma konsistence ir izvēlēta pareizi, kā arī atrast ērtu rokas stāvokli.

Speciālisti konditorejas šļirci bieži aizstāj ar parastu maisiņu. Izstrādājums bieži tiek gatavots no parastā pergamenta papīra, kā arī no visiem improvizētiem materiāliem, kas lietošanas laikā netiks mitri. Piemēram, ir piemērots blīvs maiss, kas izgatavots no polietilēna, vīle, iepakojums dārzeņu sasaldēšanai. Pēc lietošanas improvizētās ierīces var vienkārši izmest.

Nākamajā videoklipā skatiet, kā 2 minūtēs no pudeles pagatavot mīklas šļirci.