Svētku tējas viesībās bieži tiek iemīļots bērnu un pieaugušo cienasts - kūka. Milzīga formu un gaumi daudzveidība ļaus katram saldajam zobam izvēlēties saldumu pēc savas patikas. Tāda pati izvēles bagātība ietekmē ēdienus cepšanai.
Veidi un to īpašības
Lai delikatese izrādītos garšīga un skaista, jums ir nepieciešama kūkas veidne, kas atbilst noteiktām prasībām, jo dažādiem materiāliem ir atšķirīgas īpašības. Piemēram, dažas formas ir piemērotas cepumu kūkai, citas - putu kūkai, un dažas iespējas izrādīsies universālas.
- Vienreizējās lietošanas veidnes palīdzēs mājsaimniecēm, kurām nepatīk mazgāt traukus pēc cepšanas vārīšanas. Šādi izstrādājumi ir izgatavoti no alumīnija folijas, kartona vai pergamenta, tie lieliski saglabā savu formu un neprasa eļļošanu. Gatavo cepto izstrādājumu iegūšana no kārbām ir ļoti vienkārša, jo nevar baidīties tos sabojāt.
Būtībā šādi vienreiz lietojamie trauki ir paredzēti smalkmaizīšu un smalkmaizīšu, sīkdatņu, kūku, pīrāgu, picas, cepumu, gatavošanai, tos var izmantot arī zivju vai gaļas cepšanai.
- Pavisam nesen parādījās silikona veidne, kas pakāpeniski iegūst lielu slavu, pateicoties milzīgajam tā priekšrocību sarakstam. Tas neprasa eļļošanu, izņemot pirmo sagatavošanu tajā. Cepšana nelīp un cep vienmērīgi. Šis materiāls ir videi draudzīgs, karsējot tam nav smaržas, tas ir izturīgs, ja gatavo gardumu nesagriežat tieši formā, to ir viegli izņemt. Šis ir labākais ēdiens putu kūkām, pīrāgiem un desertiem.
Galvenais ir nelietot to uz atklātas uguns un uz elektriskā degļa.Pateicoties apakšas fantāzijas modeļiem, cepšana uz trauka ir skaistuma šedevrs, un nav nepieciešama papildu dekorēšana.
- Ideālu kūku formu pamatoti sauc par Itālijā ražotu Silikomart Eclipse. Tā ir apaļa 3D tilpuma forma, kuras diametrs ir 18 cm, un tai ir piestiprināts atloka gredzens ar 45 mm augstumu. Šī ir optimālā konfigurācija un lielums, lai pagatavotu uzpūtes kūkas un desertus, gaļu ar želeju, želeju un cepumu, jo jebkurš ēdiens izskatās ne triviāli - elipses formā.
Šis kārumu variants pietiekami izgreznos visus svētkus.
- Keramikas formas ir pelnījušas sevi kā veselībai drošus hipoalerģiskus traukus. Cepot tajā saimniece var būt pārliecināta, ka tiks zaudēts minimālais izejvielu derīgo vielu daudzums. Starp citām priekšrocībām nevajadzētu aizmirst arī par mazgāšanas vieglumu, nebaidoties no produkta virsmas saskrāpēšanas, kā arī par vienmērīgu satura cepšanu, kā arī ilgstošu siltuma uzglabāšanu pēc krāsns izslēgšanas. Svarīga ir arī estētiskā sastāvdaļa: nav kauns likt šādu ēdienu uz svētku galda.
Ir arī trūkumi - keramikai nepieciešama rūpīga apiešanās un tā nepanes triecienus un pēkšņas temperatūras izmaiņas, tāpēc ielieciet traukus aukstā krāsnī un neaizpildiet aukstu formu ar aukstu ūdeni.
Ja trauciņos parādās čipsi, jūs tos nevarat izmantot, jo tie var kaitēt jūsu veselībai.
- Stikla izstrādājumi būs nepieciešami palīgi jebkurai mājsaimniecei, jo viņi ir izturīgi pret sasalšanu un cepšanu karstā cepeškrāsnī. Šādi ēdieni neuzsūc smakas, kas ļauj to izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Tomēr stikls var būt drūms - ēdiens var viegli pielipt pie virsmas, kas apgrūtina gatavo trauku noņemšanu un trauku tīrīšanu. Lai atvieglotu mazgāšanu, trauku iemērciet ar ūdeni, bet vispirms jāgaida, līdz tas pilnībā atdziest, jo stiklam nepatīk temperatūras izmaiņas.
Lai izvairītos no pārtikas sadedzināšanas, jums stikls jāpārklāj ar pergamentu vai vaska papīru. Mīkla šādā traukā zaudē krāšņumu, tāpēc tajā gatavoto kūku un pīrāgu pagatavošana nav tā labākā ideja.
- Popularitāte joprojām tiek turēta noņemamas metāla veidnes. Ja saimniecei šī opcija patīk vairāk, tad labāk izvēlēties alumīnija vai tērauda veidni. Kvalitatīvas formas apakšai jābūt hermētiski savienotai ar sāniem. Bet gadās arī tā, ka laika gaitā sāk noplūst pārāk plāna mīkla. Konditorejas papīrs viegli novērš šo problēmu, ja jūs to saskaņojat ar veidlapas apakšdaļu.
Nenoliedzamas noņemamās puses priekšrocības ir tas, ka, noņemot gatavo kūku, tā nesaņem bojājumus. Integrālās formas to nevar garantēt. Starp mīnusiem ir fakts, ka pārtika pieķeras metālam, bet izeja no situācijas būs formas ar speciālu nelipīgo (teflona) pārklājumu. Starp modeļiem ir arī produkti ar caurumu centrā, kurus uzskata par labākiem tādu produktu cepšanai no smagas mīklas.
Citi modeļi neierobežo šefpavāra iztēli un ļauj pagatavot bagātīgu kūku un pīrāgu komplektu.
Cepšanas konfigurācija var būt jebkura: klasiska apaļa, kvadrātveida sirds, zvaigznes, zieda formā ar gofrētām malām. Ir svarīgi atcerēties, ka metāla trauks prasa smalku apstrādi un mazgāšanu ar mīkstu sūkli, abrazīvi ir aizliegti. Labāk ir izmantot arī plastmasas vai koka lāpstas. Visi metāla izstrādājumi ir lieliski piemēroti kūku un pīrāgu pagatavošanai.
Ņemot vērā pieredzējušo šefpavāru atsauksmes, vislabāk cepumam ir atdalāma forma ar noņemamu dibenu un obligāti augstām pusēm - tajā tas izrādās gaisīgākais, greznākais un vieglākais.Un mājsaimnieces uzskata, ka vispiemērotākās putu kūku pagatavošanai ir silikona formas, tāpēc labāk, lai jūsu arsenālā būtu dažādi virtuves rīki un neierobežotu sevi iespēju pagatavot iecienītos saldumus.
Saliekamie trauki
Saliekamo ēdienu sarakstā ir ne tikai cepumu un putu kūkas, bet arī kārtainie salāti, deserti, želejas, uzkodas un aspic. Saliekamiem traukiem tiek izmantota augsta noņemama forma metāla gredzena formā, kurai nav apakšas. To veiksmīgi aizstāj ar īpašu stendu, ar kuru gatavu ēdienu pārnes uz trauku. Gredzens ir regulējama gara tērauda sloksne ar aizdari. Tas nozīmē, ka jūs varat izveidot dažādu diametru traukus, piemēram, daudzpakāpju kūkas ar tortēm ar diametru 16, 20 un 24 cm.
Profesionāļi kopā ar viņu iesaka ņemt acetāta lenti, kas ir novietota starp veidnes sienām un piepildīta un kalpo, lai veidotu ideālas sānu virsmas, kas nav jāizlīdzina. Tas arī atvieglo gatavo ēdienu iegūšanu.
Pūtītes kūkas salikšanas noslēpums no pilnīgi gludiem slāņiem ir vienkāršs - tie jānovieto pareizajā secībā, un ir svarīgi katru slāni uzglabāt ledusskapī noteiktā laika posmā, pretējā gadījumā tie var deformēties un nebūs iespējams salabot kāruma izskatu.
Saistītais inventārs
Precīza sastāvdaļu daudzuma mērīšana palīdzēs svariem. Labāk ir ņemt elektronisko versiju, nevis mehānisko, jo pirmā ierīce ir precīzāka. Īpašs cepšanas termometrs ļaus pat iesācēju konditorejas šefpavāram tikt galā ar kaprīza cepumu. Siets ir noderīgs miltu izsijāšanai, bez maisītāja un blendera nav iespējams pagatavot izcilu uzpūteni, krāšņu sūkļa kūku, suflē, glazūru, ogu un augļu biezeni un veikt vēl daudzus citus uzdevumus.
Virpotājs ir vissvarīgākais virtuves palīgs kūku izlīdzināšanai. Ir vērts apskatīt stabilās iespējas un ar lielāko rādiusu. Skrāpjus, lāpstas un lāpstiņas aktīvi izmanto krēma uzklāšanai un izlīdzināšanai uz kūkām, sienu rotāšanai. Maza lāpstiņa ir noderīga, lai uzklātu modeļus, un liela un plaša, lai gatavu produktu pārvietotu uz servēšanas trauka.
Pirms cepuma sagriešanas kūkās, tas ir jāatdzesē, vēlams turēt saldētavā 1-2 stundas, iesaiņots salipšanas plēvē. Parasts nazis nav piemērots cepuma sagriešanai, jo tas sasmalcinās un sagrūs - labāk ņemt maizes nazi, zobu diegu, auklu vai plānu makšķerēšanas līniju. Lai kūkas iznāktu vienādas, varat izmantot nazi ar skavām, uz kurām jums jāiestata nepieciešamais kūkas augstums.
Veidojot putu kūku, silikona puslode vai gaisa mākonis ir lieliska izvēle, lai demonstrētu deserta skaistumu.
Noņemamā forma kalpo arī griešanai. Šajā gadījumā tiek nogriezts izliektais augšdaļa, kūka gredzenā tiek novietota uz plākšņu pjedestāla, tiek nogriezta daļa, kas izvirzījusies virs malas, un tādējādi viss cepums tiek sadalīts. Mājsaimniecēm, kuras bieži priecē ģimeni ar konditorejas izstrādājumiem, ieteicams iegādāties ērtu formas griezēju.
Konditorejas maisiņš ar dažādām rakstainām sprauslām, konditorejas griezējs ar maināmiem rullīšiem, kaudzītes un faktūras paklāji, kā arī stiklojuma grils kalpos gardumu dekorēšanai.
Skatiet šo video, lai iegūtu padomus par kūkas formas izvēli.
