Griešanas dēlis ir obligāts elements katrā virtuvē. Ar tās palīdzību tiek apstrādāta un sagriezta produkcija, visi kulinārijas šedevri ir iemiesoti realitātē. Tāpēc, izvēloties dēli, jāpievērš uzmanība produkta kvalitātes īpašībām. Ļoti populāru akmens griešanas dēli pārstāv ļoti dažādas formas un krāsas, tai ir augsts nodilumizturības līmenis, salīdzinot ar plastmasas un koka dēļiem.
Sugas
Visbiežāk akmens griešanas dēļi ir cieta plakana plāksne no marmora vai granīta, kā arī mākslīgais akmens.
Apdares vai griešanas plāksnes, kas izgatavotas no granīta un marmora, raksturo ar augstu ekoloģisko īpašību, tām ir baktericīdas īpašības, jo to ražošanā tiek izmantoti tikai dabīgi materiāli bez kodīgiem piemaisījumiem un krāsvielām.
Dabīgā akmens virsma neuzsūc svešas smakas un neļauj sajaukties produktu gaumei, saglabājot to dabiskās īpašības.
Tiek izgatavots augstas stiprības mākslīgā akmens griešanas dēlis saskaņā ar itāļu tehnoloģiju no dabīga minerāla, pievienojot krāsojošās sastāvdaļas un sveķus. Šādiem izstrādājumiem ir grezns un izsmalcināts izskats, gandrīz identisks dabīgā akmens dēļiem. Tajā pašā laikā griešanas virsmas mākslīgajai versijai ir pieejamāka cena, un tai ir ilgs kalpošanas laiks (vairāk nekā 15 gadi), turklāt šādi piederumi ir piemēroti visu veidu virtuves darbiem.
Akrila materiāla virsmām nav poru un mikroplaisu, kurās var uzkrāties baktērijas un sēnītes, šī iemesla dēļ uz šāda dēļa sagriezti pārtikas produkti saglabā savas derīgās īpašības.
Atlases un darbības noteikumi
Tiek uzskatīts, ka vidusmēra mājsaimnieces virtuvei nepieciešami vismaz 3 griešanas dēļi, lai nodrošinātu nepieciešamo higiēnas un pārtikas nekaitīguma līmeni. Vienam vajadzētu būt maizes un konditorejas izstrādājumu sagriešanai, otrs - gaļas izstrādājumiem, bet trešais - dārzeņiem un augļiem. Katram kulinārijas speciālistam ir tiesības patstāvīgi noteikt nepieciešamo griešanas dēļu skaitu, kamēr tie var būt dažāda lieluma un no dažādiem materiāliem.
Darbinot griešanas dēļus, jāņem vērā, ka katrai produktu grupai jābūt atsevišķai virsmai. Tas ir saistīts ar faktu, ka, piemēram, neapstrādātas zivis un gaļa var saturēt dažādus kaitīgus mikroorganismus, kas, nonākot saskarē ar produktu, kas nav pakļauts termiskai apstrādei, var radīt būtisku kaitējumu veselībai.
Galvenās prasības, kurām jums jāpievērš uzmanība, izvēloties akmens griešanas dēli, ir materiāla kvalitāte, no kura tas ir izgatavots. Dabīgajam vai augstas kvalitātes mākslīgajam akmenim nedrīkst būt plaisas, skaidas, līmes pēdas un smakas.
Mūsdienās ir daudz dažādu griešanas virsmu modeļu, kas atšķiras pēc izskata, krāsas, formas, lieluma un apjoma.
Mūsdienu tehnoloģiju un attīstītās kulinārijas mākslas pasaulē mazos dēļus izmanto ne tikai izstrādājumu griešanai un sagriešanai, bet arī ir šiks dekoratīvs elements ēdienu pasniegšanai un pasniegšanai.
Melnā tāfele izskatās ļoti stilīga, pasniedzot japāņu un Vidusjūras ēdienus. Granīta vai apkalpojoša marmora virsma papildinās mūsdienīgas kafejnīcas vai kausēšanas restorāna interjeru.
Akmens virsma griešanai ir harmoniski apvienota ar augsto tehnoloģiju stilu vai ar klasisko virtuves iekārtu dizainu.
Vidēja izmēra dabiskā marmora plāksne ir ideāli piemērota mīklas velmēšanai, jo tās dabīgais vēsums neļaus mīklai pielipt, un tā izrādās pilnīgi gluda un maiga. Tā paša iemesla dēļ akmens virsma kļūs par neaizstājamu instrumentu šokolādes rūdīšanai un garšīgu desertu radīšanai.
Plašs vietējo un ārvalstu ražotāju, kas ražoti no mākslīgā un dabīgā akmens izgatavotie griešanas dēļi, sniedz daudz izvēles iespēju, kas atbilst jebkurai vajadzībai - sākot ar klasisko virtuves piederumu un beidzot ar uzlabotas funkcionalitātes projektēšanu ar papildu statīviem, padziļinājumiem liekā šķidruma novadīšanai un daudz ko citu.
Rūpes
Dabiskā vai mākslīgā akmens griezuma virsmu tīrīšanai nav ieteicams lietot tīrīšanas līdzekļus ar agresīvām sastāvdaļām, kurās ir sārms, hlors un acetons. Neskatoties uz to, ka mākslīgā akmens virsmas ir salīdzinoši izturīgas pret ķīmiskām vielām, ilgstošs kontakts ar agresīviem mazgāšanas līdzekļiem var pakāpeniski iznīcināt to pārklājuma sastāvu.
Granīta griešanas dēlis jānotīra manuāli, izmantojot trauku mazgāšanas līdzekli. Līdzīgā veidā tiek veikta griešanas virsmu mazgāšana no jebkura cita dabīgā akmens.
Dezinfekcijai akmens virsmas var apstrādāt ar galda etiķi, soda vai citronu, pēc tam noskalot ar ūdeni un noslaucīt ar mīkstu drānu.
Parasti akmens griešanas dēļiem nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Ērtības labad daudzi no tiem ir aprīkoti ar īpašiem rokturiem vai gredzeniem, ar kuriem produktu var uzstādīt uz virtuves sienas.Ja šādu elementu nav, dēļus var uzglabāt atvilktnēs vai vienkārši uz darba virsmas darba virsmas.
Virtuves piederumus, kas izgatavoti no mākslīga materiāla, glabājiet atsevišķi no dēļiem, kas izgatavoti no dabīgā akmens, lai izvairītos no pelējuma un skrāpējumiem uz virsmas. Lai ilgu laiku saglabātu pievilcīgu izskatu, akmens griešanas dēlim ir nepieciešama periodiska pulēšana.
Ievērojot vienkāršus aprūpes noteikumus, neatkarīgi no tā, no kāda materiāla tiek izgatavots griešanas dēlis, tas spēs iepriecināt īpašniekus ar ilgu kalpošanas laiku, saglabājot sākotnējo krāsu un spīdīgu spīdumu.
Priekšrocības un trūkumi
Pēc lietotāju pārskatiem par akmens griešanas dēļiem var izdalīt to galvenās pozitīvās īpašības:
- akmens griešanas virsmai ir augsta nodilumizturība: nesadrupina, nekrāsojas no izstrādājumiem;
- stipra akmens virsma atgrūž šķidrumus un ātri izžūst;
- neuzsūc smakas un izstrādājumu sulas, cieši pieguļ darba virsmai un neslīd;
- izsmalcināts un stilīgs izskats;
- krāsu un formu daudzveidība, kas ļauj izvēlēties dēli, kas ir ideāli piemērots virtuves interjeram.
No akmens griešanas dēļu trūkumiem lietotāji atzīmē dažas īpašības.
- Ievērojami augstākas izmaksas, salīdzinot ar citu materiālu dēļiem.
- Nepieciešamība nažus biežāk asināt, kas noved pie to funkcionalitātes straujas pasliktināšanās (asmenim ir retināšanās).
- Virtuves virsmai, kas izgatavota no dabīgā akmens, ir "taustāms" svars. Tātad vidējais dēlis ar biezumu aptuveni 1,5 cm sver no 1 līdz 1,5 kg.
- Tas deformējas no pārāk augstas temperatūras, tāpēc akmens dēli nav ieteicams izmantot kā karstu statīvu.
- Ilgstoša dabisko skābju iedarbība, kas veido augļus un dārzeņus, laika gaitā iznīcina virsmu.
Nevar ignorēt daudzas akmens griešanas dēļu priekšrocības salīdzinājumā ar līdzīgiem plastmasas, stikla vai koka izstrādājumiem. Ir apstiprināta šādu virtuves piederumu uzticamība un kvalitātes garantija augsta funkcionalitāte, ilgs darbības laiks, ērta lietošana un kopšana, kā arī daudz laimīgu lietotāju pārskatu.
Daži kulinārijas mākslas fani uzskata, ka akmens dēļi ir piemēroti tikai mīklas velmēšanai, un daži, gluži pretēji, izmanto šādas virsmas trauku griešanai, pasniegšanai un pasniegšanai. Turklāt griešanas dēlis, kas izgatavots no dabīgā akmens, ir ļoti dārga greznība, tomēr katrs šāda piederuma īpašnieks varēs uzsvērt savu statusu un individuālā stila izjūtu.
Kvalitatīva griešanas dēlis ir neaizstājams priekšmets, gatavojot dažādus pašmāju ēdienus vai delikateses. Kurš dot priekšroku, ir atkarīgs no individuālajām vajadzībām, mērķiem, kā arī no pavāra finansiālajām iespējām.
Pārskatu par akmens dēļiem skatīt zemāk.
