Kādu eļļu izvēlēties griešanas dēļu apstrādei?

Gandrīz katrā virtuvē ir griešanas dēlis, un ne viens. Lai kulinārijas atribūts kalpotu ilgu laiku, tam nepieciešama aprūpe, un tas nav tikai savlaicīga mazgāšana un žāvēšana. Lai apstrādātu dēļus, jums jāiegādājas eļļa - tā ir regulāra impregnēšana, kas garantē to izturību, izturību un nebeidz iepriecināt kvalitāti.

Produktu pārstrādei ir piemērotas tikai īpašas eļļas: olīvām un saulespuķēm nebūs jēgas.

Eļļa ir nepieciešama jauna koka dēļa piesūcināšanai, kā arī jau izmantota. Labajā eļļā nav ne smaržas, ne garšas, tā neatstāj redzamas pēdas, neietekmē produktu uzturvērtības. Tiklīdz jūs atvedat mājās jaunu griešanas dēli, pirms lietošanas nomazgājiet to siltā ūdenī, nosusiniet un uz dēļa virsmas uzklājiet speciālu eļļu.

Kāpēc ir nepieciešams apstrādāt produktu:

• tas absorbē nepatīkamas smakas, tādējādi tās noņemot;
• novērš baktēriju, pelējuma un sēnīšu parādīšanos uz tāfeles paša koka iekšpusē, kas notiek daudz biežāk, nekā jūs domājat;
• novērš šķembu un plaisu parādīšanos, kas ir raksturīga ļoti sausam materiālam, kas nesaņem īpašu savlaicīgu piesūcināšanu.

Pati koksnes struktūra veicina eļļas pārstrādi: šķidrums iekļūst šķiedrās, aizpildot materiāla poras.

Piesūcināšanas eļļai vajadzētu būt katrā ēdināšanas blokā, taču šāds sastāvs ir nepieciešams pat mājas vārīšanai. Jums jāpiesūc dēlis reizi 1-2 mēnešos, izvairoties no lieliem pārtraukumiem. Īpaši ir vērts pārstrādāt koka virtuves izstrādājumus aukstajā sezonā, kad virtuvē darbojas radiatori. Siltuma avota tuvums padara plātni viegli ievainojamu: tās struktūra šajā laikā ir pakļauta deformācijām.

Dēļu griešanai izmantojiet galvenokārt minerāleļļu. Tas ir naftas izcelsmes produkts, ko iegūst, destilējot mazutu. Dažreiz minerāleļļu ražošanā var izmantot ražu. Neraugoties uz tehniskajiem parametriem, šis rīks ir pilnīgi drošs. To aktīvi izmanto pārtikas rūpniecībā, eļļas sastāvs padara to pieprasītu medicīnas un kosmētikas jomā.

Pārtikas minerāleļļa:

• garantē augstu pārstrādātā produkta aizsardzības līmeni;
• nav garšas un smaržas;
• viegli uzklājams;
• videi draudzīgs;
• ātri izžūst;
• nav krāsas (ja vien tai nav īpašu piedevu).

Ļoti bieži minerāleļļu apvieno ar bišu vasku, un šī kombinācija ir optimāla. Vasks uzņem hermētiķa funkcijas, tas aizsargā poraino koka struktūru no mitruma. Un, lai arī tas palielina koka mitrumizturību, tas nepadara to ūdensnecaurlaidīgu.

Ja jūs uzklājat eļļu bez vaska, efekts nebūs pilnīgs: uz tāfeles neveidosies aizsargplēve, tā nebūs pietiekami uzticama. Baktērijas, ēdiena gabali un netīrumi precīzi nenokļūst koka struktūrā, ja sajaucat minerāleļļu ar vasku.

Bet ir arī citas pārstrādes iespējas: aptiekā var iegādāties šķidru parafīnu, veikalā - linsēklas. Abi izstrādājumi ir piemēroti dēļu apstrādei. Vazelīna eļļa jāsajauc arī ar bišu vasku. Vazelīna eļļa ir arī rafinēta eļļas frakcija, kuru iegūst pēc petrolejas destilācijas, tā nesatur kaitīgas organiskās vielas. Sintētiskā izstrādājuma pamatu var uzskatīt par šķidru parafīnu. Eļļa netiek absorbēta ādā, no kā baidās dažas mājsaimnieces, jo tā ir ļoti ērta ikdienas dzīvē (arī virtuvē).

Linsēklu eļļas sastāvdaļas, piesūcinot koksni, ārējo faktoru ietekmē sabiezē - notiek polimerizācija. Tātad šķidrums pārvēršas par pusšķidru masu, kas ir koka aizsardzība.

Griešanas dēļi ir atšķirīgi - no saplākšņa (vienkāršākais un lētākais variants), kā arī gala - no ozola, priedes, dižskābarža. Neatkarīgi no tā, kādu eļļu jūs iegādājaties, ja to pareizi lietojat, tas būs noderīgs produktam.

Bet dažas nianses ir vērts atzīmēt.

• Ja priežu dēļa impregnēšanai lietojat linsēklu eļļu (un dažiem cilvēkiem patīk to aizstāt ar zemesriekstu sviestu, kas teorētiski ir iespējams), laika gaitā no produkta var sākt parādīties ne pati patīkamākā, sasmakušā smarža.
• Dažreiz akcijas notiek veikalā, un impregnēšanai tiek pārdoti griešanas dēļi kopā ar eļļu. Atcerieties, kāda veida eļļu jums, visticamāk, piedāvāja ražotājs (vai specializētie veikali), un nākotnē jums būs jāizmanto šī opcija.
• Minerāleļļu ne vienmēr var atrast pārdošanā: ja tuvumā nav neviena celtniecības veikala, iespējams, būs aptieka. Tāpēc vazelīna sastāvs būs labāks.
• Ozolkoka dēļi ir visstiprākie, stiprākie, uzticamākie. Mērcējiet tos ar minerāleļļas un vaska maisījumu, nebaidieties to pārspīlēt, koksne absorbēs tik daudz, cik nepieciešams. Savlaicīga piesūcināšana un cieņa ļaus daudzus gadus izmantot dēli.

Plānas saplākšņa dēļi nav tik higiēniski un izturīgi kā gala dēļi. Tikai daži cilvēki pievērš uzmanību plānu dēļu apstrādei, un tas ir izlaidums.

Saplākšņa griešanas dēļi sastāv no vairākām salīmētām koka loksnēm. Daudzslāņu saplākšņa materiāls ir ļoti jutīgs pret ūdeni, jo tāfeles sastāvā esošajai līmei ir raksturīga zema mitrumizturība. Tā kā saplākšņa izstrādājums bieži uzbriest, pelējums un mikrobi tajā “apmetas”, tiek iznīcināta pati dēļa struktūra. Tāpēc šāda produkta apstrāde ir nepieciešama.

Apsveriet, kā saplākšņa dēli pārklāt ar eļļu.

• Ja dēlis ir jauns, tad tajā ir nepieciešams uzklāt vairākus minerāleļļas slāņus, kas sajaukti ar bišu vasku. Ja jūs pats izgatavojāt dēli, tam vajadzētu būt 3 slāņiem (katrs no tiem nožūs vismaz 12 stundas).
• Ja pēc produkta uzklāšanas ir izveidojies tā pārpalikums, tos uzmanīgi jānoņem ar mīkstu drānu.
• Lai veiktu regulāru apstrādi, reizi mēnesī jums ir jāizveido dēļa minerālais pārklājums, tas ir pietiekami, lai pārliecinātos par izmantotā virtuves piederuma tīrību un drošību.

Lai veiktu gala dēļa (vai dēļa, kas izgatavots no zāģēta koka) apstrādi, tas sākotnēji arī jāmazgā un jāizžāvē. Ja jūs pats izgatavojāt dēli un pēc pirmās apstrādes tas šķiet raupjš, jums tas jāpāriet ar smalku smilšpapīru.

• Lai mērcētu un eļļotu gala dēli, jums tas jāpārklāj ar minerālu / linsēklu / vazelīna eļļu. Lai to izdarītu, jūs varat ieliet ēdamkaroti eļļas un vienkārši ielej to uz dēļa virsmas. Pēc tam, izmantojot mīkstu audu tamponu (vai tikai ar rokām), sasmalcina kompozīciju impregnēšanai pa visu virsmu.
• Ir ļoti svarīgi, lai apstrāde būtu vienveidīga - ja jūs to darīsit steigā, dažas vietas paliks neaizsargātas. Piesūciniet visas tāfeles puses, arī tās malas.
• Ja dēlis ir jauns, nesteidzieties to lietot pirkuma dienā - jaunā produkta eļļa tiks piesūcināta vairākas reizes pēc kārtas. Apstrādājiet priekšmetu vismaz divas reizes, noslaukot atlikušo eļļu ar papīra dvieļiem.

Ja jūs pats izveidojat impregnējošu kompozīciju, izmantojiet šo formulu. Ņem 1 daļu bišu vaska un 4 daļas vazelīna eļļas: maisījumu sagatavo ūdens vannā. Vispirms sildiet eļļu un pēc tam iemērciet vasku tajā. Maisījumu pēc vārīšanas vajadzētu atdzesēt un uzklāt uz tāfeles. Ja ir neērti strādāt ar lupatu vai rokām, varat izmantot plašu suku.

Ja iegūtais sastāvs paliek, to nedrīkst uzglabāt ledusskapī līdz jaunai lietošanai. Ir saprātīgi apstrādāt visus koka traukus, kas atrodas mājā: parasti tas ir ripojošās tapas un lāpstas, karotes.

Un vēl viens svarīgs punkts. Profesionālā virtuvē dēļi ir skaidri nodalīti: daži kalpo dārzeņu sagriešanai, citi - gaļai un zivīm. Mājās, ne visas mājsaimnieces ievēro šo atdalīšanu sanitārijas pamatnoteikumi to atkārto kā aksiomu.

Laba virtuves piederumu kopšana ir taupība, racionāla attieksme pret traukiem un rūpes par savu veselību.

Skatiet, kā mērcēt dēli.