Variniai turkai: savybės, taikymas ir priežiūra

Vario turkas yra gana populiari patiekalų rūšis, iš kurios gaminama natūrali kava. Tai labai sena virtuvės reikmenų versija. Arabijos pusiasalis yra jos tėvynė, nors vėliau jie pradėjo aktyviai ja naudotis Turkijoje, kur ji gavo savo šiuolaikinį vardą. Mūsų straipsnyje mes išsamiau pažvelgsime į vario turkų savybes, jo privalumus ir trūkumus, jo naudojimo, pasirinkimo ir rūpinimosi subtilybėmis niuansus.

Vario turkas pas mus atėjo nuo senų senovės. Arabai, ji gavo dar vieną vardą - cezve. Turkas buvo pagamintas iš vario, ir tai nebuvo atsitiktinumas, nes šis metalas pasižymi puikiu šilumos laidumu. Pakako kavos ir vandens įpilti į Turką iš vario ir pabarstyti karštu smėliu, kad gautumėte kvapnų ir skanų gėrimą. Šiuolaikinis turkas iš vario turi daugybę savybių.

• Šilumos laidumas. Kaip jau buvo pažymėta, būtent ši savybė padarė varį turką paklausų. Jei palyginsime šį rodiklį su aliuminio gaminiais, tada su variniais indais jis yra 9 kartus didesnis. Dėl greito kaitinimo ir aušinimo ruošiant kava neišplinta ant viryklės. Tokiuose patiekaluose kava gali maksimaliai padidinti savo aromatą.
• Patikimumas Variniai turkai nesulaužami veikiant mechaniniam poveikiui. Jie puikiai toleruoja temperatūros sąlygų pokyčius. Pvz., Juos iškart galima išplauti šaltame vandenyje, jie nebijo kristi ar šokti.
• Siauras rezervuaro kaklas. Karai iš vario pagaminti turkai turi siauriausią kaklą, o tai yra neginčijamas pranašumas.Siauras kaklas greitai uždengiamas kavos putomis, kurios leidžia išgaruoti visus eterinius aliejus.
• Kaina. Variniai cezvai paprastai yra pigesni nei tie patys produktai, bet iš kitų medžiagų. Paprastai varinį turkį galima įsigyti už 500 rublių, o keraminė versija kainuos nuo 1300 rublių.
• Ilgaamžiškumas. Variniai turkai jau yra išbandyti laiko atžvilgiu, nes jie atsirado vario amžiuje ir nuo to laiko turi nepakitusią formą.
• Žala. Kaip žinote, varis yra pavojingas žmonėms, nes jis sukuria kenksmingus tirpius junginius. Norėdami išvengti neigiamo jo poveikio, indai, pagaminti iš vario, buvo iš vidaus padengti maistine alava arba sidabru. Akivaizdu, kad antrasis variantas naudojamas išskirtinai brangiems patiekalams gaminti.
• Ypatinga priežiūra. Vario turkui reikalinga ypatinga priežiūra. Norėdami išsaugoti alavo sluoksnį indo viduje, produktą reikia nuplauti nenaudojant abrazyvinių ir rūgštinių medžiagų; metalinių prausiklių reikia išmesti. Vidinį paviršių reikia įtrinti specialiais junginiais, kurie užkirs kelią metalo įbrėžimams ir oksidacijai.

Šiandien parduodant galite rasti keletą vario turkų veislių. Verta išsamiau apsvarstyti jų savybes.

• Iš plono vario. Ši parinktis gali būti laikoma paprasta „skarda“. Tai tinka kaip suvenyras, nes paprastai jis dekoruotas stilingu raštu. Sienų storis yra gana mažas, o indų kraštai paprastai praeina be apdorojimo.

• Iš storo vario. Ši parinktis yra geriausia, norint gaminti tikrą kavą. Metalo storis turi įtakos gėrimo kaitinimo vienodumui. Kuo didesnis storis, tuo geriau. Pasirinkimai su storu dugnu padės atskleisti šio nuostabaus gėrimo skonį.

• Antspaudu. Ši parinktis yra gana šiurkšti, nes paprastai ji yra pagaminta iš storo vario, kuriam būdingi apdirbti kraštai, taip pat sustorėjęs dugnas. Kaklas paprastai yra siauresnis nei apačia. Tokie variantai yra gana įprasti.

• Su monetomis. Ši parinktis patraukia dėmesį dėl savo rafinuotos išvaizdos, taip pat puikiai tinka gaminti skanią kavą.

Šiandien dažnai sutinkamas terminas „visas“ turkas. Žinoma, sunku įsivaizduoti ką nors kitą, tačiau prastos kokybės gamintojų dėka rekomenduojama nusipirkti tiksliai vientisus modelius. Kai kurie gamintojai gamina turkį iš dviejų dalių, su pastebimu suvirinimu, kuris eina vertikaliai. Įprasta tai paslėpti dekoratyvinių elementų pagalba.

Paprastai šiam tikslui naudojamos nelygios įpjovos, imituojančios svarstykles. Būkite atsargūs, venkite tokių galimybių, nes siūlė gali oksiduotis arba nutekėti. Kritdamas toks turkas gali išsibarstyti į 2 dalis.

Turkis turi būti tvirtai valcuotas, tai yra, pagamintas iš vieno ruošinio, jame neturėtų būti siūlių. Žinoma, visi modeliai yra pateikiami su rankenėlėmis, kad būtų patogiau naudotis, todėl ant Turkės galima tvirtinti tik vienintelius - rankenas prie bako. Populiariausias pasirinkimas yra 100 ml turkio, nes jis leidžia gaminti kavą dviem, tačiau nedaugelis žmonių perka dideles talpyklas (500 ml).

Rankenos pagamintos iš medžio. Kai kurie modeliai pateikiami su nuimama rankena, kuris prisideda prie patogesnio laikymo.

Šiandien vario turkas yra gana populiarus tarp kavos mėgėjų, todėl verta atsižvelgti į jo stipriąsias ir silpnąsias puses. Iš vario pagamintų turkų pranašumai yra šie:

• geras šilumos perdavimas - indo sienos įkaista gana greitai ir tolygiai, o tai teigiamai veikia kavos ruošimą, nes kavos milteliai visiškai suteikia skonį;
• puikus stiprumas - vario gaminys gali atlaikyti smūgius, nebijo tiesioginio kontakto su ugnimi;
• turtinga istorija - turkai atsirado prieš daugelį amžių, todėl galime tvirtai pasakyti, kad jų dizainas išlaikė laiko išbandymą;
• apgalvotas dizainas - tradicinė forma turi siaurą kaklą, o tai padeda geriausiai paruošti išskirtinį gėrimą.

Vario turkas taip pat turi keletą trūkumų.

• Skonio ir kvapo išsaugojimas. Varis geba įsijausti į kavos gėrimo aromatą. Jei ilgą laiką gaminate vienos rūšies kavą, o vėliau pereinate prie kitos, tada kurį laiką pajusite originalios versijos aromatą.
• Aukšta kaina. Jei palyginsite gero vario turko kainą su indais iš kai kurių šiuolaikinių medžiagų, tada varis visada kainuoja daugiau.
• Ypatinga priežiūra. Turkų, tiek išorės, tiek vidaus valymui turėtų būti naudojamos specialios valymo priemonės. Reikia vengti kontakto su rūgštimis. Griežtai draudžiama naudoti abrazyvinius gaminius, taip pat metalinius tinklelius.

Vario turkas yra labai paklausus kavos mėgėjų, nes jis gali atskleisti šio nuostabaus gėrimo skonį. Su jo pagalba galite greitai paruošti kvapnųjį gėrimą, kuris gana ilgą laiką palaikys temperatūrą. Tobula forma ir patogi rankena, patikimumas ir ilgaamžiškumas, lengvumas valyti ir patraukli išvaizda yra neginčijami pranašumai, dėl kurių toks turkas tampa mėgstamu kavos mėgėjų.

Jei mes apsvarstysime keramikinį cezve, tada verta paminėti, kad šis indas puikiai tinka įvairių rūšių kavai gaminti, nes jis nesugeria pašalinių kvapų ir eterinių aliejų. Jei mes kalbėsime apie tai, kuris yra geresnis, tada verta teikti pirmenybę keramikai, nes tai yra ekologiškesnis produktas: Jis nesukuria kenksmingų junginių ir neliečia kitų medžiagų.

Nors žinoma, kad keraminiai indai yra trapūs ir kainuoja brangiau nei varis. Jei indus naudojate atsargiai, o išlaidų klausimas nevaidina didelio vaidmens, geriau įsigyti keramikos cezvą. Jei atsitinka taip, kad indai išslysta iš jūsų rankų, tada pirmenybė turėtų būti teikiama variniams modeliams.

Rinkdamiesi turką asmeniniam naudojimui, neturėtumėte aklai tikėti visais pardavėjo žodžiais, geriau pasiruošti iš anksto, įvertinant pagrindinius šio produkto reikalavimus. Vario turkas turėtų būti ne tik aukštos kokybės, bet ir patrauklios išvaizdos. Turėtumėte būti atsargūs ir nepirkti padirbto. Šiandien daugelis Rusijos gamintojų siūlo aukštos kokybės cezves. Pavyzdžiui, didelę paklausą turi vietinės įmonės produktai. „Kaimas“ iš Pyatigorsko.

Taigi, renkantis varinį Turką, turėtumėte atkreipti dėmesį į keletą veiksnių.

• Forma. Jis turėtų būti kūgio formos, o kaklas paprastai 2–3 kartus siauresnis nei apačia. Ši forma prisideda prie greito skysčio įkaitimo, taip pat sumažina kavos aliejaus išgaravimo galimybę. Siauras kaklas kartu su gėrimo putomis padeda išsaugoti kavos aromatą ir skonį.
• Dydis. „Cezva“ neturėtų būti didelė. Geriausias pasirinkimas yra 100 ml talpa. Paprastai sakoma, kad kuo mažesni turkų matmenys, tuo aromatingesnė gaunama kava. Talpos tūrį verta pasirinkti atsižvelgiant į žmonių, kurie gers kavą, skaičių.
• Sienų storis. Geriausias variantas yra metalo storis 1,5 mm.Ši parinktis leidžia ne labai greitai kaitinti kavą, bet tolygiai. Storo dugno modeliai idealiai tinka kavai gaminti smėlyje.

Bet geriau atsisakyti plonasienių konteinerių, nes jie yra susiję su žemos kokybės produktais. Reikšmingą vaidmenį vaidina vidinė danga. Jis turėtų būti pateiktas lygiu sluoksniu, be žalos.

• Rašiklis. Jei turkas bus naudojamas kavai gaminti ant smėlio ar viryklės, rankena turėtų būti ilga ir pritvirtinta tam tikru kampu, tai sumažins nudegimų galimybę. Rankena neturėtų būti karšta, todėl geriau pasirinkti modelius su medine rankena, nors metaliniai variantai yra įmanomi, tačiau su mažu šilumos laidumu. Plastiką reikia nedelsiant išmesti, nes kaitinant jis skleidžia nemalonų kvapą.

Kiekvienas kavos žinovas patvirtins, kad jei gėrimas verda, jis prarado visą savo vertę - rafinuotą aromatą ir skonį. Dėl šios priežasties kavą reikia užvirti, o ne užvirti. Tai atsitinka taip:

• maltos kavos reikia pilti į indą;
• įpilkite cukraus pagal skonį;
• užpilkite šaltu vandeniu;
• padėkite turkį ant viryklės ar smėlio ir palaukite, kol skystis įkaista;
• gerai išmaišykite dar prieš susidarant putoms;
• kai atsiranda pirmieji burbuliukai, o putos tamsėja, turką reikia nuimti nuo viryklės arba smėlio.

Jūs negalite įdėti varinės Turkio ant stiklo keramikos plokštės. Būtinai naudokite adapterį, kuris apsaugo nuo tiesioginio vario ir plokštės paviršiaus kontakto.

Vario turkui reikalinga ypatinga priežiūra, kad jis išliktų gražus ir švarus. Išvežant ir sandėliuojant varinius cezvus, reikia laikytis šių taisyklių:

• kavos neturėtų būti palikta Turkijoje po paruošimo, nes tada varis oksiduojasi;
• valyti varį iš išorės, nenaudokite abrazyvinių ar kietų daiktų, taip pat produktų, kurių dalelės gali subraižyti paviršių;
• negalima plauti turko indaplovėje, nes varis tamsėja, o produktas gali prarasti savo formą;
• verta nuplauti turku iškart po naudojimo, taip pat nušluostyti sausu;
• turėtų prižiūrėti išvaizdą - laikas nuo laiko patrinti turką minkštu audinio gabalėliu;
• Norėdami atsikratyti masto, galite naudoti įvairius natūralius produktus, kuriuos kiekviena namų šeimininkė turi po ranka, pavyzdžiui, citrinos rūgštį;
• Norėdami išvalyti turką nuo riebalų prilipimo, oksidacijos ir kitokios taršos namuose, galite naudoti amoniaką, kečupą, pieno išrūgas, actą su druska ar sūrymu - kiekviena parinktis suteiks gaminiui grožį ir blizgesį.

Kitame vaizdo įraše skaitykite, kaip užvirinti kavą vario turke.