Indukcinių viryklių turkų pasirinkimo patarimai

Keisdami virtuvės prietaisus, klasikinio požiūrio į kavos gaminimą mėgėjai gali susidurti su visiškai neįprasta problema. Indukcinės viryklės, pakeičiančios tradicinę elektrinę įrangą, yra pritaikytos tik virtuvės reikmenims, kurių dugnas pasižymi feromagnetinėmis savybėmis, naudoti. Ar paprasti turkai tinka indukcinėms viryklėms? Ar galiu tęsti kavos virimą tradiciniu būdu, net ir įdėjęs naujovišką kaitlentę? Kuris cezve tinka indukcijai?

Norėdami suprasti visas šias problemas, verta, jei viryklė jau buvo nupirkta, o kai toks įsigijimas tik planuojamas. Kai kuriais atvejais turėsite peržiūrėti įprasto kavos virimo rezervuaro parametrus arba surasti jo pakaitalą. Bet kokiu atveju, jūs turėtumėte iš anksto pagalvoti apie savo patogumą, kad, įdėję indukcinį skydelį, neliktumėte be mėgstamo gėrimo.

Indukcinės viryklės yra palyginti naujas sprendimas, leidžiantis pašildyti indus nešildant degiklio paviršiaus. Sąveika su indelio, indelio, arbatinuko ar kito objekto dugnu susidaro susidarius magnetiniam laukui, kur sukuriama elektros srovė. Ritė, esanti po grūdinto stiklo arba stiklo keramikos apsauginiu skydu, atlieka keitiklio vaidmenį.

Indukcijos procese pagreitėja dalelės - elektronai, todėl išsiskiria didelis kiekis šiluminės energijos. Ant viryklės esantys daiktai įkaista, verdami, išgarinami ir vyksta visi kiti virimo procesai.Norint sėkmingai naudoti indus, lydinyje, iš kurio jis pagamintas, turi būti feromagnetinių dalelių. Be to, viryklė reaguoja tik į pakankamo dydžio daiktus.

Kava yra ypatingas gėrimas, kuriam gaminant reikia palaipsniui ir lėtai kaitinti. Ne visos plokštės yra paruoštos darbui šiuo režimu. Indukciniam šildymui naudojamas impulsinis srovės tiekimas, sudarydamas sąlygas greitesniam skysčių pašildymui. Norėdami išvengti problemų, verta atkreipti dėmesį į specialius feromagnetinius diskus, sukrautus ant skydo ir leidžiančius pritaikyti net mažo turko dydį bet kokio tipo degikliams. Dėl papildomo sluoksnio negalite jaudintis dėl perkaitinto gėrimo viduje - šiluma bus paskirstyta tolygiau.

Jei nėra adapterio, galite apsieiti be jo. Norėdami tai padaryti, cezve turės būti pakeltas virš degiklio tuo metu, kai kava pradės kilti. Laikydami jį maždaug 0,5 mm aukštyje, turėsite palaukti, kol putos nukris. Verta pridurti, kad šilumos lygis, atitinkantis šildymą, valdymo skydelyje nustatomas intervale nuo 1 iki 4 skyrių.

Indukcinės viryklės orientuotos į keletą darbo režimų. Esant ne daugiau kaip 50% galios, kaitinimas vyksta impulsiniu režimu, kaip ir kaitinant, tai yra, srovė po dugnu ne visada būna. Tokiomis sąlygomis kavos negalima tinkamai išvirinti - gėrimo skonis išryškėja tik tolygiai ir sklandžiai pakilus temperatūrai. Jis tiekiamas indukcinėse viryklėse, kurių galia yra 70–80%.

Ką daryti, jei stipriai kaitinant putos pradeda judėti už turkų sienų? Žinoma, konteinerį galite laikinai pašalinti iš ugnies. Bet bus daug lengviau tiesiog pakeisti plokštės galią, sumažinant ją iki 50% lygio. Esant tokiems rodikliams, pirmosios putos iškris, reikės laukti antrojo jos padidėjimo. Po to Turkkas pašalinamas iš viryklės, paliekamas 30 sekundžių, kad būtų visiškai prisotintas skrudintos kavos maltų pupelių skonis ir aromatas, eteriniai aliejai neturės laiko išgaruoti per tokį trumpą laiką.

Kas cezve pagamins skanią ir gaivinančią kavą ant indukcinės viryklės? Norint nustatyti turkų tinkamumą, pakanka pritvirtinti magnetą prie jo dugno. Jei metalas traukia - indai yra tinkami indukcijai. Kitais atvejais turėsite nusipirkti naują kavos cezvą. Tai tikrai netinka naudoti kartu su indukcinėmis viryklėmis:

• vario turkas - jis neturi reikiamų savybių;
• keramikos - nemetaliniams indams, naujos kartos krosnys nepritaikytos;
• aliuminis - griežtai tariant, šis metalas turi paramagnetines savybes, tačiau jų nepakanka laukui sukurti.

Bet jūs negalite paneigti sau malonumo naudodamiesi pažįstamais indais, įskaitant molio ir keramikos turkus. Pakanka atsargos ant norimo diametro feromagnetinio lydinio adapterio. Paprastai keturių degiklių skydelyje jis atitinka šildymo lauką, kurio skersmuo yra 12-14 cm.

Jei nuspręsite įsigyti specialią turkę indukcinei viryklei, verta apsvarstyti keletą labai svarbių punktų, leidžiančių patogiai naudoti indus kasdieniame gyvenime. Cezve kavai turėtų būti:

• įrengta saugia rankena patogiam ir greitam konteinerio pakėlimui iš skydo;
• tūris nuo 150 iki 500 ml;
• kurių dugno skersmuo yra apie 12 cm, bet ne mažesnis kaip 8 cm, kitaip šildymas neįvyks.

Žinoma, galimybė pasigaminti skonio gėrimą be jokių tradicijų ir adapterių atrodo gana patraukli. Tačiau yra ir subtilumų.Taigi vienetiniai plieniniai modeliai dažniausiai parduodami su nelipnia danga arba nerūdijančia versija. Dėl skonio savybių ši parinktis nėra labai teigiama. Be to, dėl savo savybių plienas nėra tinkamas kurti tinkamus siaurakaklius puodus.

Platus kaklas neleidžia susidaryti teisingoms putoms, kurios neleidžia išgaruoti eteriniams aliejams. Dėl to gėrimo skonio savybės toli gražu nėra idealios. Be to, kava daug greičiau ir dažniau išeina iš plieninių indų. Kompromisas gali būti varinis turkas su storu plieniniu dugnu.

Tarp prekių ženklų, gaminančių specialius indukcinių viryklių indus, yra ir tokių, kurie numato galimybę alaus kavą gaminti iš modernių plokščių. Šiuo atveju atskiros „cezv“ ar ištisų rinkinių versijos yra pagamintos iš daugiasluoksnių feromagnetinių lydinių arba paprasto plieno. Tarp rinkos lyderių galima pastebėti tokius prekės ženklus.

1. Tima. Nepaisant kai kurių skundų, ši įmonė yra vienintelė, kuri atsižvelgia į gėrimo savybes. Jos turkai yra pagaminti iš vario, bet juos papildo feromagnetinis dugnas. Modelių ir tūrio pasirinkimas yra nedidelis, tačiau cezve yra tinkamos formos, išlaikant kavos skonį.
2. Gipfelis. Kompanija yra gana garsi, jos arsenale yra poliruoto plieno cezvai su plačiu kaklu. Tūrio diapazonas yra 350 ir 500 ml, įsigyti didelių dydžių yra praktiškai nepraktiška.
3. Errigenas. Indų ergonomika besirūpinanti įmonė, turinti patogią rankeną. Likusieji yra klasikinio plieno turkai iš nerūdijančio plieno su plačiu kaklu.
4. Korkmazas. Gamintojas gamina rinkinius, kuriuose yra ir miniatiūrinė „cezve“ versija 20 ml, ir didesnė versija - 300 ir 400 ml.

Reikėtų pasakyti, kad tiek kavos turkai, sukurti specialiai indukcinėms viryklėms, tiek adapterio diskai yra labai brangūs. Tačiau yra vienas svarbus niuansas: kai išsirinksite lėkštę ant viryklės, ją bus galima naudoti su įvairių tipų kavos virimo aparatais. Mėgstamiausia „cezve“ ar surinkta kolekcija neturi reikšti interjero dekoravimo elementų kategorijos. Patiekalai ir toliau tarnaus jų savininkui, kaip numatyta, ir leis naudoti tradicinius kavos receptus.

Taip pat adapteriai turi dar vieną pranašumą - nemetaliniai turkų variantai gali būti derinami su jais, įskaitant keramiką, leidžiančią visiškai atskleisti visą gėrimo gamą.

Pradedantiesiems gaminant kavą ant indukcinės viryklės geriausias pasirinkimas yra varinis turkas su aukštu siauru kaklu, netgi galite rasti variantą su dugnu, pagamintu iš feromagnetinio lydinio, ir nesijaudinti dėl viryklės stiklo-keramikos dangos vientisumo.

Iš kito vaizdo įrašo išmoksite susidraugauti su turkiu ir indukcine kaitlentė.