Blynų keptuvės: kas jos yra ir kaip jas išsirinkti?

Blynai yra mėgstamas daugelio kartų patiekalas. Beveik kiekviena šeima turi savo blynų receptą. Tačiau idealūs receptai niekam nepadeda: blynai vis tiek pasirodo stori, prilimpa prie keptuvės ir dega. Labai tikėtina, kad reikalas yra keptuvėje, todėl pats metas nusipirkti krepo gamintoją, kuris išspręs netobulų blynų problemą.

Trys sąlygos, kuriomis blynai visada pasirodys skanūs ir estetiški, yra tešlos kokybė, keptuvės kokybė, gera indų priežiūra. Paskutiniai du punktai yra aiškiai svarbūs. Todėl, norint kepti blynus, prasminga nusipirkti atskirą keptuvę ir daugiau nieko joje nekepti. Jei retkarčiais naudosite produktą mėsai ar daržovėms kepti, jis per trumpą laiką taps bevertis.

Blynų keptuvių gamybos medžiaga, formos ir dydžiai gali skirtis, tačiau jie visi turi bendrų savybių. Visi krepinių gamintojai turi žemas puses, todėl kulinarijos specialistas lengvai apverčia blyną (būtent aukštos pusės neleidžia apversti, todėl blynai veikia ne taip gerai).

Kitas blynų keptuvės bruožas yra storas dugnas ir storos sienos. Ši konstrukcija indams suteikia ypatingą tvirtumą ir ilgaamžiškumą. Storų sienų ir dugno dėka indai lengviau prisitaiko prie kraštutinių temperatūrų. Šalta tešla pilama ant karštos keptuvės, todėl temperatūra turėtų būti gera.

Krepšio gamintojo rankena turėtų būti ilga ir nešildoma, o tai leis šefui gaminti maistą patogiai. Tačiau apvali blyno keptuvės forma nėra neatsiejama jo savybė.Jei perkate kvadratinių krepių virimo aparatą, galite kepti krepšių, kuriuos labai patogu apvynioti įdaru.

Yra meilužės, negalinčios iškepti keptuvės, jos visada gauna gerus blynus ir valandą iškepa kalną miltų iš malonumo. Tačiau ne visi gali pasigirti tokia kulinarine dovana. Todėl verta pasikliauti techniškai kompetentingu požiūriu į blynų kepimą: dešinė keptuvė yra pusė sėkmės.

Kuo skiriasi keptuvė, skirta kepti blynus, nuo įprastos.

• Tai nėra universalu. Jo nenaudosite gamindami rytinius plaktus kiaušinius, nuoširdžius plaktus kiaušinius ar gruzdintas bulves. Vienintelis dalykas, kurio jums reikia, yra kepti blynus.

• Ji turi žemus šonus. Kai kuriuose modeliuose šonai yra tokie žemi, kad panašu, kad jų beveik nėra. Jei matėte profesionalių krepšių, galite atkreipti dėmesį į jų idealiai lygų apvalų paviršių, labiau panašų į patefoną nei keptuvę. Tešla iškočiojama ant paviršiaus, ji akimirksniu susigeria. Apversti tokį blyną labai lengva.

• Patogi rankena. Rinkdamiesi blynų keptuvę, būtinai atkreipkite dėmesį į rankeną. Jei jis yra trumpas, trapus, trūkčiojantis, jums nebus patogu dirbti su tokiais indais. Rankena turėtų būti gerai pritvirtinta prie pagrindo, būti pakankamai lengva ir nelabai įkaitinta.

• Porcija. Parduotuvėse galite pamatyti porcijinių krepšių. Tai yra keptuvės, kurių apačioje yra apvalios įdubos, skirtos užpildyti tešla. Vienoje keptuvėje gali būti 4 tokios įdubos. Blynai tokioje keptuvėje yra maži, bet tobulai plokšti.

Krepo gamintojų pasirinkimas šiandien yra labai didelis: yra keraminių ir marmuru dengtų, aliuminio ir ketaus. Pasakyti, kuris yra geriau, objektyviai sunku - jiems reikia išsamaus aprašymo.

Tokio produkto danga yra nelipni ir turėtų būti ideali kepant blynus. Pagrindinis šio patiekalo dalykas yra tai, kad keptuvė leidžia kepti be aliejaus (arba tiesiogine prasme su lašeliu aliejaus). Drabužiai yra nebrangūs, parduodami visur.

Tačiau teflono keptuvės turi reikšmingą minusą - jas reikia labai atsargiai tvarkyti. Jei subraižysite paviršių, rizikuojate žymiai sutrumpinti gaminio tarnavimo laiką. Teflonas su deformacijomis kaitinant gali išskirti nuodingas medžiagas. Bet ne tik deformuotas teflonas yra pavojingas: jei teflono keptuvė yra įkaitinta virš 220 laipsnių, perkaitimas taip pat apimtas toksiškos reakcijos.

Ketaus ir aliuminio gali būti keptuvės pagrindas, tačiau uždenkite juos keramika, kuri indams suteikia teisę vadintis keraminiais indais. Kadangi jis pranašesnis už tefloną, tokių indų kaina bus didesnė. Didžiulis keraminių krepinių gamintojo pliusas yra tai, kad jis nebijo aukštos temperatūros. Ir tai yra saugu žmonių sveikatai - keramika yra ekologiška (joje yra tik akmuo, vanduo, smėlis), toksiškos emisijos perkaitimo metu neįmanomos.

Prieš naudodami keraminę keptuvę, ją nuplaukite vandeniu, sausai nušluostykite, pastatykite ant ugnies, užpilkite lašą aliejaus. Padengimas labai greitai prisotinamas aliejumi, ir per kelias minutes galėsite kepti blynus naujoje keptuvėje.

Šios keptuvės yra tendencijos šiandien - gražus purškimas, šiek tiek primenantis kosmoso paveikslėlius, atrodo labai modernus.

Pliusai tokiems indams:

• blynai prie jo neprilimpa ir nedega;
• dangos kompozicija yra ekologiška;
• akmens keptuvė neišskiria toksinų;
• indai nebijo aukštos temperatūros.

Tačiau tai nebuvo be trūkumų - marmurinė keptuvė kainuoja daugiau nei teflonas ir keramika. Tačiau gaminys su marmurine danga, pasak gamintojo, tarnaus ilgiau nei jo pigesni kolegos. Ji nebijo metalinių peilių ir peilių, o tai supaprastina indų tvarkymą. Tačiau vis tiek neturėtumėte organizuoti ekstremalių jos bandymų: naudokite silikonines ir medines menteles kaip pagrindinius blynų sukimo įrankius.

Idealiai tinka konservatoriams. Žmonės ketaus pradėjo naudoti prieš daugelį amžių. Ši medžiaga yra universali ir patikrinta laiko. Kalbant apie ilgaamžiškumą ir stiprumą, vargu ar su tuo galima palyginti.

Ketaus keptuvė neturi specialios nelipnios dangos, tačiau, jei į ją pilamas aliejus, pati medžiaga tampa nelipni. Kuo ilgiau ketaus keptuvė patiekiama, tuo ant jo gaminami skanesni blynai - toks virtuvės paradoksas. Bet idealus ketaus keptuvė gali būti vadinamas tik tuo atveju, jei: nieko jame nekepsi. Jis gerai sugeria kvapus, o blynai po kitų patiekalų, paruoštų ant ketaus, bus šiek tiek keisto skonio.

Jūs negalite subraižyti ketaus dangos. Tokia keptuvė yra patvari, patvari, gerai išvaloma ir sunkiai deformuota. Kas antra namo šeimininkė turi keptuvę „iš mamos ar močiutės“. Šie patiekalai dažnai paveldimi. Pastebėtina, kad tokie indai yra palyginti nebrangūs.

Ketaus turi du trūkumus: yra linkęs į rūdis (todėl neįmanoma palikti indų šlapių) ir sunkus. Jei ką tik nusipirkote ketaus keptuvę, ant jos kepkite druską, kol paskutinė pasidarys tamsi. Druska pašalina pelenus, taip pat riebias medžiagas, kurios buvo naudojamos gaminant ketaus indus. Druskos atkaitinimas pakartokite keletą kartų. Po to galite pradėti kepti blynus.

Varis yra vertingas metalas, kuris taip pat naudojamas gaminant virtuvės reikmenis. Bet tokį blyną galite nusipirkti tik tuo atveju, jei esate pasiruošę dalintis su didele suma už gražų pirkinį: varinės keptuvės yra labai brangios. Variniai indai gerai įkaista, ilgai laikosi šilti ir gražiai atrodo virtuvės interjere.

Tie, kurie kepė blynus varinėje keptuvėje, sako, kad jų skonis yra elegantiškesnis ir subtilesnis. Galbūt tai yra placebo efektas, tačiau gali būti, kad taurusis metalas tikrai turi įtakos maisto skoniui.

Įdomus variantas tiems, kurie neatsilieka nuo laiko. Elektriniai blynai yra plokščios keptuvės su įdubomis, leidžiančiomis greitai iškepti idealiai plokščius blynus. Ant vieno tokio elektrinio krepinio virimo aparato uždedama nuo 2 iki 8 įpjovų. Tokiu būdu iškepti blynai neprilimpa ir nedega.

Tešla paskirstoma ant kepimo paviršiaus, naudojant specialią mentelę. Dauguma modelių turi funkciją pasirinkti šildymo temperatūrą. Pastebėtina, kad vis daugiau tokių gaminių gamintojų gamina elektrinius blynus su nuimamais paviršiais: jie gali pakeisti blynų formą ir dydį, padaryti juos faktūrinius, su raštu ir pan.

Ši adaptacija palengvina namų šeimininkių, kurios ne tik turi pirmąjį blyną, bet ir visus vėlesnius, sėkmę nenori. Pirmiausia turite minkyti tešlą (nenukrypdami nuo recepto), tada į maitinimo tinklą turėtumėte įjungti panardinamą išgaubtą blyną. Šildymo indikatorius per kelias minutes jums praneš, kad galite pradėti kepti. Blyną reikia įmerkti tiesiai į indą su tešla tiesiogine prasme 2-3 sekundes (jei blynai storesni - 5-6 sekundes). Po minutės pirmąjį blyną galima nuimti nuo paviršiaus.

Jei jums reikia rožinių blynų, apverskite blyną ir 10 sekundžių palaikykite ant paviršiaus. Apverskite jį tik silikoniniais ašmenimis. Kai viskas iškepa, krepo gamintojas atjungiamas nuo elektros tinklo, atvėsinamas ir nuvalomas drėgnu skudurėliu.

Savo dizainu šios keptuvės šiek tiek primena vaflinį lygintuvą. Jie labiau primena mažą elektrinę viryklę, o ne keptuvę. Du įdubimai tešlai padėti iškepti vienodo dydžio blynus, suteikti jiems lygius kraštus.

Blynai su nuimamais paviršiais yra labai paklausūs: todėl nusprendėte iškepti du didelius arba šešis mažus blynus. Vaikams labai patinka blynai su raštu - nesvarbu, ar tai paprastas šypsenėlė, ar kiškis. Galite kepti įdomios tekstūros blynus.

Universalaus varianto nėra: jei jums patinka įdaryti blynai, jums reikia didelės keptuvės, iki 30 cm skersmens. Tokiuose blynuose nesunku sudėti įdarą ir susukti į vamzdelius ar vokus. Jei neužpildėte visų blynų, tada skersmuo yra 20, 22, 24 cm - gana tinkami keptuvės dydžiai. Labai mažus krepelius perka tie, kurie mėgsta miniatiūrinius krepšus.

Kvadratiniai blynų gaminiai kai kuriuos pirkėjus netgi gąsdina - jie netelpa į galvą, nes galite gaminti apvalius blynus. Taip, iš pradžių jis yra apvalus, tai yra standartas. Tačiau daugelis tikriausiai pastebėjo, kad labai patogu įvynioti įdarą į blynų kvadratus. Tokiu atveju jie gamina kvadratines keptuves, kurios taip pat yra funkcinės.

Garbanotos krepšos negali būti vadinamos nereikalaujančiomis. Mieli virtuvės reikmenys, parodyti paršelių, ramunėlių ar lašelių pavidalu, yra geras pasirinkimas šeimai su mažais vaikais.

Pagrindiniai blynų keptuvės pasirinkimo kriterijai yra šie.

• Dugnas turi būti storas ir lygus. Jei keptuvė yra visiškai "plona", mažai tikėtina, kad jos prieštaringai vertinamas stiprumas garantuoja ilgalaikį naudojimą. Storo ir lygaus dugno privalumas yra vienodas atšilimas ir šilumos perdavimas.
• Žemos pusės. Blynus sukti aukštoje pusėje yra labai sunku.
• Nešildymo rankena. Jei įsigijote gaminį su nuimama rankena, medžiaga, iš kurios jis pagamintas, gali pradėti tirpti aukštoje temperatūroje.
• Skersmuo Jis gali būti mažesnis nei 20 cm, tada blynai bus kompaktiški. Jei jums patinka didžiuliai blynai, kuriuose bus bet kokio įdaro, nusipirkite keptuvę, kurios skersmuo 26–30 cm.

Dažnai pirkėjas nesigilina į įsigyto produkto savybes: jei keptuvė jums patinka išorėje, patinka jos kaina, tuomet būkite pirkinys. O kai po poros savaičių krepinio gamintojas sugenda, pirkėjas pasipiktinęs. Svarbu žinoti, kokia keptuvė yra pasirengusi tapti jūsų virtuvės „gyventoju“, kaip su ja tvarkytis. Jei tai teflonas, gaminį turite prižiūrėti kuo švelniau: kai ši danga deformuosis, blynai prilips ir sudegs.

Po to, kai ant stalo yra kalnas rožinių blynų, kai kurios namų šeimininkės skuba greitai įdėti keptuvę į kriauklę ir užpilti vandeniu. Negalite to padaryti. Krepo gamintojas turėtų atvėsti pats, tik po to jį galima nuplauti. Tačiau palikti keptuvę ant viryklės kelioms valandoms taip pat nėra verta.

Rūpinkitės ir pagrindu, ir rankena. Nuplaukite indus ir nušluostykite juos sausa, ir tik tokiu pavidalu padėkite jį į savo vietą. Būtinai nuplaukite ir nuvalykite peiliukus, kuriuos naudojate blyneliams sukti. Puiku, jei tam yra atskiras peiliukas. Labai dažnai keptuvės blynams gaminti parduodamos komplektuojamos su kastuvais.

Jei kepsite blynus už bastą, paruoškite pačią skylę kitoje keptuvėje. Kitiems patiekalams ruošti nenaudokite krepinių gamintojo.

Nusipirkę naują gaminį, skirtą kepti blynus, atidžiai perskaitykite jo instrukcijas. Negalima jo sulaužyti, laiku nuplaukite ir nusausinkite krepinį, tada jums nebereikės eiti į kitą blynų keptuvę.

Patarimus, kaip pasirinkti ketaus keptuvę blynams, rasite kitame vaizdo įraše.