Metaliniai indai: pasirinktos rūšys ir ypatybės

Metaliniai indai buvo populiarūs šimtmečius. Šiais laikais prekių asortimentas yra platus - parduodami įvairios paskirties gaminiai, pagaminti iš įvairių medžiagų ir skirtingų tipų dangų. Verta pasigilinti į metalinių indų ypatybes.

Metaliniai indai dažnai naudojami kasdieniame gyvenime, taip pat ir maitinimo įstaigose dėl ypač aukštų funkcinių, ergonominių ir estetinių savybių. Metaliniai indai turi šias savybes:

• metalo gaminiai yra patvarūs - tinkamai prižiūrint juos galima naudoti daugiau nei dešimtmetį, nepakeičiant jų išvaizdos, techninių ir eksploatacinių parametrų;
• ekologiškumas - patiekalų gamyboje naudojami aukštos kokybės metalai neišskiria kenksmingų ir toksiškų medžiagų, pavojingų cheminių elementų gaminimo metu, juose nėra radiacijos, o tai reiškia, kad jie yra visiškai saugūs kasdieniam naudojimui;
• patikimumas - metaliniai virtuvės reikmenys pasižymi padidėjusiu stiprumu, atsparumu temperatūros kraštutinumams ir deformacijoms;
• priežiūros paprastumas - norint naudoti indus, pagamintus iš plieno, aliuminio, ketaus ir kitų lydinių, nereikia specialių ploviklių, valymo priemones galima atlikti naudojant įprastą indų plovimo gelį ir kempinę;
• estetika - paprastai metaliniai indai turi gražų, kilnų blizgesį arba gali būti apdorojami dekoratyvine danga, dėl to jie harmoningai dera prie bet kokio interjero;
• pasipriešinimas - ši galimybė yra bene vienintelė, kuri ilgą laiką gali atlaikyti kasdienį naudojimą;
• kaina - jei palyginsite metalo gaminius su kitais virtuvės gaminiais, jų kaina bus daug pelningesnė, ypač jei atsižvelgsite į kainą kainos ir kokybės požiūriu.

Iš minusų galima išskirti aukštą šilumos laidumą - metaliniai daiktai greitai įkaista net iš paruošto maisto ir gėrimų, vadinasi, per pietus galite sudegti.

Virtuvės reikmenų gamyboje naudojami įvairiausi metalai - indai gaminami iš alavo, žalvario, plieno, nikelio, aliuminio, parduotuvėse galite rasti geležies, alavo, taip pat bronzos ir sidabro gaminių. Plieninius indus sudaro visi emaliuoti, cinkuoti, dažyti ir „juodi“ gaminiai, taip pat nerūdijančio plieno ir keptuvės indai su nelipnia danga. Jis pateikiamas kaip indai, tiesiogiai liečiantys maistą (lėkštės, dubenys, taip pat puodeliai, salotų dubenėliai, visų rūšių šakutės, šaukštai, peiliai ir tt), o ne (dubenėliai, skardinės, rezervuarai ar kibirai).

Tokių prietaisų trūkumai yra sumažėjęs dengtos dangos mechaninis saugumas. Taigi, cinkuoti indai nenaudojami sąlyčiui su maisto produktais, nes cinkas gali reaguoti su šarmais ir rūgštimis, todėl iš šios medžiagos daugiausia gaminamos vandens talpyklos. Spalvoti indai dažniausiai naudojami gaminant indus, skirtus vandens tiekimui perkelti.

Plieno gaminiai taip pat gaminami be dangos - jis vadinamas „juodu“ ir jį vaizduoja daugybė objektų: keptuvės, keptuvės, kepimo padėklai ir kepimo indai.

Nerūdijančio plieno indai pasižymi ypač didelėmis eksploatacinėmis savybėmis. Jis turi griežtai „maisto“ paskirtį ir yra brangesnis nei kitų rūšių plieniniai indai - jis naudojamas puodams gaminti, taip pat keptuvėms, puodams, lėkštėms, kokosams, dubenims ir daugeliui kitų gaminių gaminti.

Ketaus prietaisus didžiąja dalimi atstovauja kepimo indai - puodai, masyvūs puodai, keptuvės ir keptuvės. Tokiems patiekalams būdingas sumažėjęs šilumos laidumas, maistas jame nedega, o indas ilgą laiką sulaiko šilumą, todėl patiekalas „pasiekia“ ir pasirodo ypač skanus.

Gamindami indus iš spalvotųjų metalų, paprastai naudokite aliuminį, varį ir visų rūšių lydinius, naudodami privalomą apsauginį sluoksnį. Tokie virtuvės reikmenys atrodo labai įspūdingi ir stilingi, tačiau jei pažeistas apsauginio sluoksnio vientisumas, į maistą pradės patekti kenksmingos medžiagos, todėl nerekomenduojama laikyti maisto tokiame inde, o valydami naudokite tik minkštus skalbimo gelius, kietus šepetėlius ir abrazyviniai milteliai.

Indai, pagaminti iš vario lydinių, daugeliu atvejų vaizduojami iš žalvario ir kupronikelio gaminių. Tai yra stilingas ir brangus indas, naudojamas tiesioginiam kontaktui su maisto produktais - arbatinukais, taurėmis, taurėmis, pieno indeliais, salotų dubenėliais, ikrais, dubenėliais ir visokiomis padažų valtimis.

Paslaugoms ir virtuvės reikmenims padengti dažniausiai naudojamas sidabras, rečiau auksas, taip pat emaliai, lakai ir glazūros. Plačiai paplitę indai su chromu ir nikeliu. Populiariausi indai su nelipnia danga. Jis skirtas virti, nenaudojant atitinkamai augalinių aliejų ir kitų riebalų, gatavas patiekalas neturi papildomų kalorijų ir kancerogenų. Toks maistas laikomas skanesniu ir sveikesniu.

Tačiau kai kurie mokslininkai tai tvirtina teflono danga yra potencialiai nesaugi žmonėms. Įkaitinus iki +220 laipsnių, danga pradeda išskirti benzeną ir kitas kenksmingas medžiagas, todėl šių keptuvių ir keptuvių nerekomenduojama kepti orkaitėje. Esant aukštesnei temperatūrai, iš tokio patiekalo nebus jokios naudos. Susidėvėjusi ar pažeista nelipni danga gali padaryti daug žalos žmogui, todėl tokius indus turėtumėte pirkti tik patikimose parduotuvėse ir pirmenybę teikti gerai žinomiems prekių ženklams.

Virtuvės emaliuotus patiekalus daugelį namų šeimininkų myli jau kelis dešimtmečius. Emaliai buvo išrasti būtent tam, kad apsaugotų gaminius nuo metalo jonų, kurie gali išsiskirti termiškai apdorojant. Kartu su maistu jie sudaro kenksmingas druskas, indai tampa pavojingi žmonėms. Kadangi emalis tarnauja kaip barjeras tarp maisto ir kenksmingų metalų, tačiau reikia stebėti jo vientisumą - dangos paviršius turi likti lygus ir blizgus, neleidžiami indai su drožlėmis, įtrūkimai, purumo ir riebumo požymiai.

Kaip jau minėjome, atsižvelgiant į naudojimo ypatybes, išskiriami maisto ir ne maisto indai. Pirmai kategorijai priskiriami konteineriai maisto produktams ir kitiems buities reikmėms laikyti ir gabenti. Metalinių maisto indų klasifikacija apima šiuos elementus:

• Maisto terminio apdorojimo reikmenys;
• indai ir šalti patiekalai;
• konteineriai maisto produktams laikyti.

Virtuvės reikmenys, naudojami karštiems patiekalams gaminti, paprastai apima tokius dalykus kaip:

• keptuvės
• keptuvės
• puodai kepimui;
• laužo virimo katilai;
• ančiukai, žąsys ir žvejai;
• karščiui atsparūs kepimo lakštai;
• arbatinukai ir paprasti arbatinukai;
• kepimo skardos;
• rezervuarai skardinių sterilizavimui.

Valgomiesiems patiekti stalo įrankiai apima:

• įvairaus dydžio indai;
• dubenys;
• gėlių puodai saldainiams, duonai ir vaisiams;
• Apskritimai
• kaušai gėrimų aušinimui;
• kremai, taip pat kremai;
• Ikrai
• padažų valtys;
• pyragaičių ir pyragų vazos;
• padėklai
• sūrio pyragai;
• cukraus dubenėlis.

Maisto gabenimui ir laikymui naudojamų produktų asortimentą sudaro šie elementai:

• kibirai;
• skardinės;
• sudoki;
• skysčių rezervuarai.

Atskirą vietą klasifikacijoje užima ne maisto indai, tokie elementai kaip:

• indai plovimui;
• vonios ir vonios;
• skardinės;
• visų rūšių skardinės;
• loveliai, skirti ne maisto prekėms perkelti.

Dėl įvairių formų, taip pat dydžių, dekoro elementų, rankenų, dangtelių ir šonų tipų dizaino pasiekiamas maksimalus asortimento plotis. Taigi, rankenos yra liejamos, tuščiavidurės arba štampuotos. Virtuvės reikmenų dangčiai yra laive, taip pat viršutiniai arba įdėtiniai. Taip pat yra įvairių patiekalų dekoravimo būdų - populiariausi yra trafaretai ir lipdukai.Graviravimas ir tvirta stogo danga yra plačiai paplitę. Pagal gamybos būdą išskiriami kaltiniai ir lietiniai indai.

Renkantis metalinius indus reikia atsižvelgti į keletą rekomendacijų.

• Puodai, skirti elektrinėms viryklėms, turi būti storo dugno - ne mažiau kaip 2 mm. Tokių indų dugnas paprastai yra sandariai liečiamas su degiklio paviršiumi, todėl jis turėtų būti ne mažesnis nei jo skersmuo.
• Nerekomenduojama pirkti indų, turinčių tokių defektų, kaip dangos lygumo pažeidimas, nelygumai, gumbai, burbuliukai ir emalio tarpai, taip pat žuvų svarstyklės. Tačiau dekoruotų virtuvės reikmenų modelių defektai (neryškūs kontūrai, nedidelis perdegimas, dažų erozija) neturi įtakos virtuvės prietaisų eksploatacinėms savybėms.
• Pagal kokybės reikalavimus vidinė emalė gali būti mėlyna, balta, juoda, smėlio arba pilkšvai mėlyna. Visi kiti dažai, naudojami emaliuotai dangai sukurti, sukuria didelę kalio ir mangano druskų koncentraciją. Patekę į karštą patiekalą, jie patenka į maistą ir sukelia sunkias ligas.

Metaliniai indai yra nepretenzingi valymui. Norėdami išlaikyti savo originalų blizgesį namuose, Reikėtų laikytis šių taisyklių:

• Grąžinti blizgesį į išblukusį aliuminio indą yra labai paprasta - tam jums tereikia užvirti vandenį jame su actu arba obuolių žievelėmis; jei produktas pajuodęs - naktį jį galima užpildyti išrūgomis ar sūrymu;
• Nikelio produktai išvalo obuolių sidro acto ir druskos tirpalus santykiu 1: 1;
• sugadintus nerūdijančio plieno prietaisus reikia įpilti į bulvių sultinį ketvirtį valandos, tada nušluostyti;
• rūdys ant peilių puikiai pašalina įprastą skalbinių muilą;
• nauji kepimo lakštai sutepami augaliniu aliejumi ir deginami karštoje orkaitėje - šio apdorojimo dėka ant paviršiaus susidaro plona riebi plėvelė, kuri dar labiau apsaugos medžiagą nuo korozijos;
• per naktį sudegusią keptuvę reikia mirkyti koncentruotame druskos tirpale - ryte visas anglies sankaupas galima lengvai išvalyti;
• Po plovimo metalinius indus reikia sausai nušluostyti skudurėliu arba minkštu rankšluosčiu.

Daugiau apie metalinių indų ypatybes skaitykite kitame vaizdo įraše.