Kas yra cezve ir kuo jis skiriasi nuo turko?

Per pastaruosius kelis žmonijos egzistavimo šimtmečius kava tapo neatsiejama beveik visų mūsų gyvenimo dalimi. Norint teisingai ir kokybiškai pasigaminti šį skanų gėrimą, buvo sugalvota daugybė skirtingų patiekalų ir prietaisų. Populiariausi iš jų yra Turk ir Cezva, šiandien analizuosime pagrindinius jų skirtumus.

Laivas su neįprastu pavadinimu ibric vadinami pirmaisiais kavos virimo indais. Jo esmė yra tiesiog gražus ąsotis. Jo ilga nosis gerai tinka įpilti karšto skysčio, o pati konstrukcija atlaiko gabenimą dideliais atstumais maišuose. Paprastai irisai nebuvo gaminami dideli - jų tūris neviršijo 300 ml. Bet niekas netrukdė jiems turėti didelių dydžių, nes jie galėjo būti naudojami vandeniui kaupti.

Juos pakeitė dalla. Tai išpopuliarėjo pristatant kavą į Arabiją. Tais metais jis nustojo būti laikomas minų gėrimu ir užtikrintai įsitraukė į turtingų žmonių racioną.

Pagrindiniai jo skirtumai buvo nugludintas raštas ir pačios gamybos medžiaga - metalas, o ne molis. Be to, dalla buvo naudojama tik kavai, o ne vandeniui. Palaipsniui jie pradėjo formuoti kūgio pavidalą, ir tokiu būdu pasirodė cezve, prie kurio mes visi šiandien esame įpratę.

Po kurio laiko buvo išrastas dar vienas įdomus įrenginys - perkolatorius. Taigi išradėjas (prancūzų kunigas) jį pavadino iš žodžio percolare - „ištekėk, prasiskverbk“.Visa struktūra buvo sudaryta iš dviejų dalių ir veikė gana paprastai. Į viršutinį dubenį, kurio sienelėse buvo padarytos skylės, buvo pilama maltos kavos ir gausiai pilama verdančiu vandeniu. Į apatinę talpyklą išsiurbtas skystis jau yra prisotintas, tai yra skanaus, gaivinančio aromatingo gėrimo pavidalu.

Šis gana egzotiškas žodis iš turkų kalbos reiškia "Karštos anglys". Toks gražus vardas buvo sugalvotas už indą, kuris padeda užvirinti maltas kavos pupeles. Maroko ar bet kuris kitas klasikinis cezve atstovauja pailgas indas su storomis sienomis, labai plačiu dugnu ir su ilga, galbūt medine rankena.

Remiantis tradicijomis, šis prietaisas pagamintas iš vario, o jo vidus padengtas specialia skarda, saugia žmogaus kūnui. Faktas yra tas, kad pats varis, kaip gamybos medžiaga, kaitinant neigiamai veikia žmogaus kūną. Štai kodėl jūs turite pritaikyti kitą sluoksnį iš vidaus.

Šis metalas yra geras šilumos laidininkas ir gana patvarus eksploatuojant. Prieš virdami kavą, patikrinkite, ar vidinė danga tvarkinga: jei ten matomas varis, tada negalima naudoti cezve. Kartais brangesniuose modeliuose vidinė danga yra pagaminta iš sidabro.

Kaip minėta aukščiau, dažniausiai cezve yra pagamintas iš štampuoto vario, tačiau kartais naudojamas ir kalimas.. Pirmasis variantas leidžia jums padaryti cezve sienas plonesnes, o antruoju atveju sienos yra storesnės. Plonos indo sienos pagreitina gėrimo paruošimo procesą, tačiau sutrumpėja cezve tarnavimo laikas ir pablogėja kavos kokybė. Kaltas modelis reiškia tolygesnį šildymą ir ilgą tarnavimo laiką. Dažniausiai tai yra brangesni, tačiau labai gražūs cezvai, jų sienos dekoruotos tvarkingais drožiniais, o rankenos pagamintos iš tvirtos medienos.

Remiantis tradicija, tokie storų sienų konteineriai buvo naudojami skaniam gėrimui gaminti smėlyje. Norėdami tai padaryti, pastarasis kartu su akmenukais kaitinamas taip, kad gautųsi karšta masė, o ant viršaus buvo dedama cezve. Taigi išėjo puiki kava, kurios šiandien neįmanoma pagaminti net geriausiu kavos aparatu.

Naujiems kavos mėgėjams, norintiems paruošti šį aromatinį gėrimą cezve, galite pasirinkti kvarco produktas. Kalnų kvarcas leidžia jums padaryti sienas visiškai skaidrias. Atitinkamai, jūs visada galite laiku pastebėti, kada vanduo pradeda virti ir išjungti ugnį, kad nesugadintumėte kavos skonio ir nešvarumų viryklėje. Be to, šis įsikūnijimas atrodo labai gražus ir neįprastas. Iš pirmo žvilgsnio net atrodo, kad produktas pagamintas iš stiklo, tačiau tuo pat metu yra atsparus aukštai temperatūrai.

Taip pat yra variantų, kaip gaminti cezvus. pagamintas iš kinų molio. Tačiau toks spektaklis yra retesnis nei visi kiti. Tarp šios galimybės pranašumų galima atkreipti dėmesį į nevienalytę molio struktūrą, kuri leidžia papildomai prisotinti kavą deguonimi. Šiame inde gaminamo gėrimo aromatas yra tikrai sotus ir labai malonus.

Jei žiūrite į save „cezve“, bet negalite nuspręsti dėl medžiagos, tada imkitės bet ko išskyrus nerūdijantį plieną. Ko gero, tai truks ilgiau, tačiau tai neigiamai paveiks gėrimo skonį. Kava, net pati brangiausia ir skaniausia, joje virdama įgis metalo skonį.

Rinkdamiesi cezve turite laikytis šių rekomendacijų.

• Reikia atkreipti dėmesį į rašiklį. Geriausias pasirinkimas bus nuimamas modelis, tokiu atveju galėsite ne tik geriau išvalyti visą konstrukciją, bet ir pakeisti rankeną, jei ji jums nepatogi.
• Dėl tūrio, tuomet neturėtumėte pasirinkti per didelės talpos, nebent, žinoma, nesitikite, kad tuo pat metu gaminate didelį kavos kiekį. Norint paruošti vieną kvapnaus gėrimo porciją, užtenka ne daugiau kaip šimto penkiasdešimt mililitrų. Ir dauguma kavos receptų yra sukurti tokiems kiekiams! Bet jei turite didelę šeimą ir visi nori kavos ryte, tuomet drąsiai galite nusipirkti 0,5 litro indą.
• Jei pasirinksite gaminio formą, tada kūgio formos modeliai su plonu kaklu puikiai tinka nuolat naudoti. Tai patogu ir praktiška, nes tokia konfigūracija leidžia greitai pašildyti vandenį, o užvirinta kava lėtai atvės.

Turkas yra cezve, kuris įsišaknijo mūsų rajone, vardas.

Dažniausiai gaminant turkus pirmenybė teikiama variui, nors tokių variantų taip pat yra.

Labiausiai tokių produktų parduotuvėse keramikosJie yra įprasti ir nebrangūs. Taip pat yra produktų pagamintas iš žalvario. Žinoma, galite rasti klasikinių nerūdijančio plieno, molio ir vario variantų. Forma ir tūris gali skirtis.

Nepaisant panašumų, vis dar yra tam tikrų skirtumų tarp Cezve ir Turk, nes pastarasis variantas labiau pritaikytas prie šiuolaikinio žmogaus poreikių ir reikalavimų. „Cezva“ tradiciškai turi siauresnį kaklą, o turkuose - piltuvo formos. Tačiau atsižvelgiant į jų funkcionalumą, abi galimybės laikomos tapačiomis.

Kava „Turk“ arba „cezve“, kaip ji iš pradžių buvo vadinama, daugelį metų užėmė garbės vietą skanaus, aromatingo gėrimo mėgėjo virtuvėje. Laikui bėgant buvo sukurtos naujos kavos veislės, atsirado nauji jos ruošimo receptai, sukurti modernūs gėrimo virimo būdai. Nepaisant šiuolaikinių alternatyvių sprendimų ir technologijų, Turkas vis dar tebėra paklausus ir mylimas.

Didžiulis skaičius kavos žinovų atsisako priimti bet kokius kitus prietaisus ir vis tiek užvirina mėgstamą gėrimą gražiame vario cezve.

Kitame vaizdo įraše skaitykite, kaip teisingai virti kavą turkijoje.