Mėsos termometrai: savybės, tipai, pasirinkimas, naudojimo taisyklės

Šiandien sukurta daugybė virtuvės aksesuarų, kurių dauguma yra skirti naudoti kepant mėsą. Tiek patyrę namų virėjai, tiek profesionalūs virėjai sakys, kad dažnai mėsos skonis, išvaizda ir aromatas tiesiogiai priklauso nuo teisingai pasirinktos jos paruošimo temperatūros. Prieskoniai ir dalis pasirinktos skerdenos bei jos amžius taip pat daro įtaką, tačiau pagrindinis veiksnys vis tiek yra temperatūra.

Čia, norint teisingai nustatyti, o vėliau laiku gauti mėsą iš krosnies, buvo sukurti specialūs termometrai. Mes kalbėsime apie jų veisles ir naudojimo subtilybes.

Daugelis klaidingai supainioja orkaitės termometrą su specialiu priedu, kuris skirtas matuoti tik pačios mėsos temperatūrą. Toks prietaisas anaiptol nėra prabangos prekė, priešingai, jis reikalingas toms namų šeimininkėms, kurių stalas reguliariai kimba prie patiekalų, paruoštų iš keptos mėsos ar įvairių paukščių.

Faktas yra tas Kiekvienas šio produkto tipas turi savo unikalią virimo temperatūrą. Tiksliai nuo jo laikymosi priklauso, ar gatavas patiekalas pasirodys kvapnus, saugus ir skanus, ar jis bus žalias ir pavojingas, ar pervirtas, ar sausas.

Priešingai populiarių įsitikinimų, šis virtuvės aksesuaras idealiai tinka ne tik kepti paukštieną ir mėsą, bet ir gaminant daugelį kitų patiekalųpavyzdžiui, žuvis ar net virti naminę karamelę. Ir čia beveik neįmanoma išsiversti be šio specialaus prietaiso.

Žinoma, yra ir kitų būdų, kaip nustatyti apytikslį patiekalo paruošimo laipsnį, tačiau nė vienas iš jų neduoda tikslaus rezultato. Mėsos termometras leidžia tiksliai nustatyti temperatūrą gabalo viduje, taigi ir 100% saugaus tolesnio naudojimo laipsnį. Faktas yra tas, kad kiekvienas produktas turi tam tikrą kaitinimo indikatorių, kurio metu visos patogeninės bakterijos miršta, ir tik šis virtuvės aksesuaras padeda sužinoti, kad mėsa šiuo atveju yra visiškai dezinfekuota.

Tai yra, mėsos termometras leidžia ne tik paruošti nepriekaištingą formą, bet ir leidžia būti tikri, kad visi patogenai, kurie galėjo būti jame, tiesiog mirė. Tai sveikas ir lengvai naudojamas virtuvės aksesuaras.

Kaip ir bet kuris kitas virtuvės prietaisas, šis taip pat turi savo trūkumų. Kaip pagrindinį galime išskirti tai, kad paprasčiausiuose klasikiniuose modeliuose nustatymo tikslumas ne visada atitinka tikrąją temperatūrą. Ypač kalbant apie paviršiaus matavimą, nes mėsos viduje šis skaičius bus kelis kartus didesnis.

Antras reikšmingas trūkumas yra didelės modernaus virtuvės aksesuaro kainos.

Bet jis turi privalumų ir dar daug kitų.

• Platus asortimentas ir skirtinga kainų kategorija. Šio gaminio asortimentas yra platus, nes daugelis gamintojų - tiek visame pasaulyje žinomų, tiek neseniai pasirodžiusių gamintojų - klientams siūlo savo produkcijos termometrus. Jie skiriasi viena nuo kitos spalva, funkcija ir verte.
• Paprasta naudoti. Tokį prietaisą naudoti labai paprasta: viskas, ko reikia, yra arba pradurti mėsos ar paukštienos gabalą, arba tiesiog pritvirtinti prietaisą prie jų paviršiaus.
• Greitis ir tikslumas. Šiuolaikiniai aukštos kokybės modeliai leidžia nustatyti indo temperatūrą per 1–3 sekundes, o nukrypimai gali būti ne didesni kaip 2–3 laipsniai.
• Daugiafunkcionalumas. Nepaisant to, kad gamintojai iš pradžių šiuos įtaisus laiko tik mėsos termometrais, juos galima naudoti, o kartais net reikia, ruošiant kitus patiekalus.

Ir, žinoma, nepamirškite apie tokių prietaisų veikimo patvarumą, taip pat apie jų priežiūros paprastumą. Apskritai iš šios trumpos šio aksesuaro privalumų ir trūkumų apžvalgos tampa aišku, kad toks prietaisas tikrai būtinas kiekvienoje virtuvėje.

Visi esami šio įrenginio modeliai yra suskirstyti į du pagrindinius tipus. Pirmąją grupę sudaro vadinamieji analoginiai įrenginiai. Tai yra modernesnių vienetų protėviai. Jų matavimo tikslumas visada turi klaidą, ir gana didelis. Bet tuo pačiu metu prietaisus galima lengvai plauti tekančiame vandenyje ir naudoti daugelį metų iš eilės.

Tačiau toks analoginis mechaninis priedas beveik paskendo užmarštyje, jį pakeitė įvairūs skaitmeninių mėsos termometrų modeliai. Toks elektroninis prietaisas su jutikliu taip pat turi keletą variantų, ir būtent jis laikomas geriausiu ir saugiausiu naudoti namuose. Yra trys pagrindiniai šio įrenginio tipai.

• Klasikinis belaidis termometras - Tai lengviausia ir biudžetinė šio įrenginio versija.Jis turi zondą, kuris tiesiog uždedamas ant jutiklio su ekranu, o ant jo rodoma paruošto patiekalo temperatūra. Tai yra paprastas ir intuityvus naudoti sulankstomas termometras, kurio adatą galima lengvai nuplauti po tekančiu vandeniu. Šio prietaiso trūkumas yra tas, kad jis neleidžia išmatuoti temperatūros tiesiai mėsos ar paukštienos gabale. Be to, jo negalima iškart naudoti orkaitėje, pirmiausia reikia patiekalą iš jo ištraukti. Tačiau pradedantiesiems toks aksesuaras bus geriausias pasirinkimas.

• Nuotolinio zondo modeliai - laidinius prietaisus galima tiesiog naudoti tiesiogiai orkaitėje. Jų matavimo paklaida yra praktiškai lygi nuliui. Daugelyje tokio tipo termometrų yra daugybė papildomų funkcijų, kurios labai palengvina virėjo darbą. Ar konkrečiam virėjui jų reikia, kiekvienas nusprendžia pats. Matavimo greitis čia yra tik 3–5 sekundės, tačiau pagrindinis pliusas yra tas, kad toks prietaisas su adata leidžia išmatuoti tikslią gaminio temperatūrą.

• Infraraudonųjų spindulių termometras. Tai yra vadinamasis know-how. Toks priedas leidžia išmatuoti gaminių temperatūrą lauke. Privalumas yra tas, kad galite tiksliai nustatyti keptuvės ar keptuvės įkaitimo temperatūrą, taip pat bet kokio kepimo laipsnį viduje. Tačiau verta manyti, kad kuo didesnis atstumas iki produkto, tuo didesnė matavimo paklaida. Kitas tokio prietaiso trūkumas yra jo aukšta kaina.

Tokia plati rūšių įvairovė kartu su tuo, kad rinkoje yra pristatomi įvairių prekės ženklų produktai, dažnai sukelia sunkumų potencialiems pirkėjams ir jie nežino, kuriam prekės ženklui ir modeliui turėtų būti teikiama pirmenybė.

Kad pirkėjams būtų lengviau kankintis renkantis mėsos termometrą ir kad jie galėtų įsigyti tikrai aukštos kokybės prekių, Mes jums siūlome mažiausių geriausių šio virtuvės aksesuaro gamintojų reitingą.

• „Weber 6492“ - Tai yra universalus termometras, tinkamas matuoti temperatūrą tik gaminių išorėje. Tuo pačiu metu jis gali būti naudojamas ne tik prie mėsos, bet ir prie šokolado, karamelės bei kitų produktų.

• „ThermoPro TP-06“ - tai yra priedas su nuotoliniu zondu, kurio dėka toks termometras taip pat gali būti naudojamas norint nustatyti temperatūrą gaminių viduje tiesiai orkaitėje. Paprastas ir patikimas naudoti, pasižymintis dideliu tikslumu. Svarbus pranašumas yra prieinama prietaiso kaina.

• „Ivation IVAWT738“ - Tai yra vienas sudėtingiausių ir moderniausių prietaisų. Skiriamasis bruožas yra unikalus dizainas, jis leidžia naudoti dvi adatas temperatūrai matuoti dviejuose visiškai skirtinguose gaminiuose, o informacija apie kiekvieną iš jų bus rodoma atskirai. Sudėtingas, labai tikslus ir patvarus naudoti termometras.

• „Thermapen® Mk4“. Tai yra vienas mėgstamiausių pasaulio virėjų aksesuarų. Nepaisant paprasto, galima sakyti, minimalaus dizaino, šis prietaisas pasižymi dideliu matavimų tikslumu, naudojimo ir priežiūros paprastumu bei patvarumu.

• Polderis THM-515 - Tai yra vienas pigiausių ir paprasčiausių mėsos termometrų modelių, jį taip pat galima naudoti norint nustatyti tikslią tokių produktų kaip karamelė, šokoladas ir žuvis temperatūrą.

Kaip matote, mėsos termometrus gamina labai įvairūs prekių ženklai ir labai skirtingomis kainomis. Tai leidžia įsigyti tokį virtuvės aksesuarą kiekvienam asmeniui, atsižvelgiant į jo galimybes ir norus.

Norint išvengti bet kokių problemų ir nemalonių situacijų eksploatacijos metu, o tik pasitenkinimo jausmu įsigijus pirkinį, būtina teisingai priartėti prie paties termometro pasirinkimo. Todėl svarbu vadovautis specialistų rekomendacijomis.

• Geriausia dažnai įsigyti prietaisą, turintį specialią apsaugą nuo drėgmės. Toks termometras truks ilgai, o jo rodmenys bus aiškūs ir teisingi.
• Matavimo temperatūros diapazonas neturėtų būti mažesnis kaip 100 laipsnių, kitaip ruošiant patiekalus toks priedas taps tiesiog nenaudingas, o jo rodmenys turės didelę klaidą.
• Tiems, kurie dažnai gamina maistą ir mėgsta daryti daug dalykų tuo pačiu metu, geriausiai tinka skaitiklis su laikmačiu, kurį galima nedelsiant įdėti į žalią patiekalą orkaitėje. Kai jis bus paruoštas arba jo temperatūra pasieks norimą ženklą, pasigirs garsinis signalas, kuris nepamirš apie dabartinį virimo procesą.
• Ypač patogūs yra tie įrenginiai, kurie turi mažą skaitmeninį ekraną. Būtent ant jo visi matavimo rezultatai bus aiškiai rodomi ir jie pasirodys labai greitai.

Kiekvienam konkrečiam mėsos termometrui gamintojas prideda išsamias jo veikimo instrukcijas, tačiau yra bendra privalomų reikalavimų serija.

• Tik vandeniui atsparius priedus galima plauti vandenyje arba visiškai įmerkti į jį.
• Nenaudokite prietaiso per dažnai, pradurta gaminio - jis praras sultingumą.
• Paprastai naudokite kulinarinį termometrą, kuris paprastai būna paskutiniame gaminimo etape. Dėl kepsninės - tai paskutinės 10 minučių virimo, nesmulkiems mėsos gabalėliams - paskutinės 15–20 minučių.

Norėdami nustatyti patiekalo paruošimo laipsnį, padės speciali lentelė. Jame pateikiama informacija apie gaminio tipą ir temperatūrą, kurią jis yra visiškai paruoštas naudoti.

Ši lentelė rodo mėsos kepimo temperatūrą iki visiško jos kepimo lygio.

Ir vis dėlto nelipkite prietaiso zondo šalia kaulų ar kremzlių - jis gali būti pažeistas, o jo duomenys bus nepatikimi arba prietaisas apskritai sugesti.

Šios subtilybės taip pat aprašytos instrukcijose. Bet svarbu atsiminti, kad kartą per šešis mėnesius turėtų būti atliekamas kontrolinis gaminių parengties matavimo tikslumo patikrinimas. Mėsos termometro dėklą ir jo displėjų galima valyti drėgnu, švariu skudurėliu arba servetėlėmis.

Įtraukiamąjį arba nuimamąjį zondą atjungus nuo korpuso, leidžiama plauti šiltu vandeniu, naudojant bendrą įrankį. Tada jis kruopščiai nušluostomas. Po valymo prietaisas laikomas gerai vėdinamoje vietoje, be drėgmės pertekliaus ir kambario temperatūroje.

Kulinarinis mėsos zondas - tai iš tiesų svarbus ir reikalingas prietaisas. O žinomos pasaulio šeimininkės ir virėjai tai tik patvirtina. Ir naudodamiesi šio straipsnio patarimais, kiekvienas gali pamatyti pats.

Žemiau pateiktame vaizdo įraše jūsų laukia elektroninių ir mechaninių mėsos termometrų palyginimas.