Jei mėgstate kepti pyragus ir kitas saldžias gėrybes ir norite patobulinti savo desertus, tuomet turėtumėte įsigyti įvairių kulinarinių patarimų, kurie gražiau papuoš jūsų kūrinius ir nustebins artimuosius bei draugus. Kremo antgalis yra privalomas bet kokio konditerio, tiek profesionalių, tiek mėgėjų, inventorius.
Purkštukai kremui yra įvairių formų kūgiai, kurie leidžia efektyviai papuošti desertus, nepaisant jų formos ir dydžio. Dažniausiai jie perkami kartu su konditerijos švirkštais, maišeliais arba gaminami atskirai, jei jums reikia kokios nors unikalios formos, kurios nėra kulinarijos rinkoje. Juos lengva naudoti, o galutinis rezultatas atrodo nuostabus!
Rožių antgalis - racionaliausias pirkinys
Pjūviai purkštuko kūgio gale yra tokie įvairūs, kad akys kyla į viršų, ir labai sunku pasirinkti. Laimėjimas bus tik rožių forma. Ji ne tik papuoš jūsų pyragus išgalvotomis spalvomis - su jos pagalba galite išmokti gaminti daugybę kitų raštų. Ši forma padės pasidaryti ypatingus „keksų“ dangtelius, jei kremą pradėsite tepti nuo kraštų iki centro, o ne nuo produkto vidurio. Bus gautos skirtingos gėlės, atsižvelgiant į purkštuko tipą (uždarą ar atvirą).
Yra keli purkštukų modeliai.
- Atvira rožė. Toks kūgis turi šoninius pjūvius tam tikru kampu, kad iš kremo būtų padarytos nuostabios rožės. Kasdieniniame gyvenime šis purkštukas vadinamas "turbina".
- Prancūzų rožė. Kūgis su dažnai pjaustomais žiedlapiais.
- Gėlė. Kūgis turi mažas skylutes, kad būtų mažos kreminės gėlės. Labai patogus antgalis, skirtas papuošti keksus ir sausainius.
- Rytų rožė. Labiausiai rekomenduojamas konditerinis antgalis. Tai daro įvairių formų gėles, viskas priklauso nuo dekoravimo technikos, tačiau net ir bandant pirmą kartą padaryti rožes, neįmanoma suklysti.
Nuotraukoje galite gerai pamatyti, kokie modeliai gaunami iš purkštukų.
Priemonės dydis nėra paskutinis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį. Atminkite, jei purkštukas yra mažesnis nei 3 cm, tada jums bus labai nepatogu dirbti su juo, nepaisant to, kokią kulinarinę patirtį turite. Standartinis purkštukų dydis yra apie 4 cm. Jei jis yra didesnis, tada galite padaryti neįprastus raštus ir meringues.
Gėlių antgalis leidžia jums sukurti visas gėlių kompozicijas desertui. Gėlės nebus didžiulės, tačiau atrodys labai įspūdingai. Norėdami gauti nepaprastą puokštę, galite pakeisti kremo tekstūrą ir spalvą.
Rytietiška rožė sudaro daugybę įvairių formų ir dydžių gėlių variantų. Yra skirtingi šio modelio skyriai: ašaros formos, su tiesiu pjūviu, nuožulniai, su lygiu pjūviu. Pasirinkimas priklauso tik nuo konditerio patogumo. Tiesiog prieš pirkdami laikykite antgalį rankoje ir psichiškai pabandykite padaryti rožę. Kaip jums patogiau laikyti? Kampu? Su kaire ranka? Teisingai Iš to ir atstumkite pasirinkdami kūgį.
Šis purkštukas turi daug privalumų. Ji sukuria žiedlapius labai tikroviškai, gerai susilieja su pyrago virėjo ranka ir leidžia jums padaryti tikrus šedevrus. Ji yra mėgstamiausia daugumos konditerių virėjų.
Kaip pasigaminti rožių ant torto su tešlos antgaliu?
Norėdami pradėti kurti rožę, jums reikia pagrindo, kuris gali tarnauti kaip tam tikras kūgio formos paviršius, arba jau paruoštas konditerijos gaminys. Bet jei vis dar turite mažai patirties, tuomet verta mankštintis pirmiausia atskirai, o tada, pavyzdžiui, „persodinti“ pagamintą rožę ant torto ar sausainio. Taip pat galite nusipirkti specialų konditerijos lazdelę, ji taip pat vadinama „gvazdikėliais“.
Galite sukurti nuostabias rožes taip.
Mums reikės:
- tešlos maišas;
- rožių antgalis;
- grietinėlės;
- ruošinys, ant kurio pagaminsime rožę;
- šakutė (rozei perduoti).
Taigi, pradėkime.
- Paruoškite savo kūginį ruošinį, mes ant jo pritvirtinsime žiedlapius.
- Užpildykite konditerijos maišą grietinėle, uždėkite ant rožės. Paruoškite tirštą kremą, kad jis išliktų formos.
- Paimkite dangtelį taip, kad plona lizdo dalis būtų viršuje. Žiedlapiai skiriasi priklausomai nuo pasvirimo kampo.
- Lėtai pasukite kūgio formos ruošinį vienoje rankoje, o kita ranka paspauskite ant konditerijos maišelio, kad sukurtumėte posūkius, einančius aplink pagrindą. Pasinaudokite vaizduote, dažniau keiskite rankų judesius, ypač jei tik eksperimentuojate ir pamatysite, kaip išgalvotos gėlės pasirodo.
- Nustokite spausti ant maišo, nuimkite antgalį. Jei tęsiate kitus kūgius, pakeiskite juos ir tęskite dekoravimą; jei viskas baigta, nuimkite antgalį ir pašalinkite kremo perteklių nuo kūgio galo.
Kitame vaizdo įraše galite išsamiau susipažinti su rožių formavimo procesu iš baltyminio kremo.
