Pjaustymo lenta yra būtina kiekvienoje virtuvėje. Su jo pagalba perdirbami ir pjaustomi produktai, visi kulinariniai šedevrai paverčiami realybe. Todėl renkantis lentą reikėtų atkreipti dėmesį į produkto kokybės savybes. Labai populiarią akmens pjaustymo lentą atstovauja daugybė formų ir spalvų, ji turi aukštą atsparumą dilimui, palyginti su plastikinėmis ir medinėmis lentomis.
Rūšys
Dažniausiai akmens pjaustymo lentos yra tvirta plokščia plokštė iš marmuro ar granito, taip pat dirbtinis akmuo.
Serviravimo ar pjaustymo plokštės, pagamintos iš granito ir marmuro, pasižymi dideliu ekologiškumu, pasižymi baktericidinėmis savybėmis, nes jų gamyboje naudojamos tik natūralios medžiagos be kaustinių priemaišų ir dažiklių.
Natūralaus akmens paviršius nesugeria pašalinių kvapų ir neleidžia maišyti produktų skoniams, išlaikant natūralias savybes.
Pagaminta didelio stiprumo dirbtinio akmens pjaustymo lenta pagal italų technologiją iš natūralaus mineralo, pridedant dažančių komponentų ir dervų. Tokie gaminiai pasižymi prabangia ir rafinuota išvaizda, beveik identiška natūralaus akmens lentoms. Tuo pačiu metu dirbtinė pjovimo paviršiaus versija yra prieinamesnė kaina ir turi ilgą tarnavimo laiką (daugiau nei 15 metų), be to, tokie priedai tinka visų tipų virtuvės darbams.
Paviršiai, pagaminti iš akrilo medžiagos, neturi porų ir mikro įtrūkimų, kuriuose gali kauptis bakterijos ir grybeliai, dėl šios priežasties ant tokios lentos supjaustyti maisto produktai išlaiko savo naudingąsias savybes.
Parinkimo ir naudojimo taisyklės
Manoma, kad vidutinės namų šeimininkės virtuvėje reikia bent 3 pjaustymo lentų, kad būtų užtikrintas reikiamas higienos ir maisto saugos lygis. Vienas turėtų būti duonos ir konditerijos gaminių pjaustymas, antrasis - mėsos gaminių, trečias - daržovių ir vaisių. Kiekvienas kulinarijos specialistas turi teisę savarankiškai nustatyti reikiamą pjaustymo lentų skaičių, tuo tarpu jos gali būti įvairių dydžių ir iš skirtingų medžiagų.
Dirbant pjaustymo lentomis, reikia atsižvelgti į tai, kad kiekvienai gaminių grupei turėtų būti atskiras paviršius. Taip yra dėl to, kad, pavyzdžiui, žalioje žuvyje ir mėsoje gali būti įvairių kenksmingų mikroorganizmų, kurie, patekę į produktą, kuris nėra termiškai apdorotas, gali padaryti didelę žalą sveikatai.
Pagrindiniai reikalavimai, į kuriuos turėtumėte atkreipti dėmesį renkantis akmens pjaustymo lentą medžiagos, iš kurios ji pagaminta, kokybė. Natūraliame ar aukštos kokybės dirbtiniame akmenyje neturėtų būti įtrūkimų, skaldos, klijų pėdsakų ir kvapų.
Šiandien yra daugybė skirtingų pjovimo paviršių modelių, kurie skiriasi išvaizda, spalva, forma, dydžiu ir apimtimi.
Šiuolaikinių technologijų ir išsivysčiusio kulinarinio meno pasaulyje mažos lentos naudojamos ne tik gaminiams pjaustyti ir pjaustyti, bet ir yra prašmatnus dekoratyvinis elementas patiekalų patiekimui ir patiekimui.
Juodoji lenta atrodo labai stilingai tiekiant japoniškus ir Viduržemio jūros regiono patiekalus. Granitinis ar patiekiantis marmurinis paviršius papildys šiuolaikiškos kavinės ar sintezės restorano interjerą.
Akmens paviršius pjaustymui yra harmoningai derinamas su aukštųjų technologijų stiliumi arba su klasikiniu virtuvės įrenginių dizainu.
Vidutinio dydžio natūralaus marmuro plokštė yra ideali tešlai iškočioti, nes jos natūralus vėsumas neleis tešlai prilipti, be to, ji pasirodys visiškai lygi ir švelni. Dėl tos pačios priežasties akmens paviršius taps nepakeičiama priemone grūdinant šokoladą ir sukuriant skanius desertus.
Platus vidaus ir užsienio pjaustymo lentų, pagamintų iš dirbtinio ir natūralaus akmens, gamintojų asortimentas suteikia daugybę pasirinkimų, tenkinančių bet kokį poreikį - pradedant klasikiniu virtuvės aksesuaru ir baigiant patobulinto funkcionalumo projektavimu su papildomais stovais, įdubomis skysčio pertekliui nusausinti ir dar daugiau.
Priežiūra
Valydami pjaustymo paviršius, pagamintus iš natūralaus ar dirbtinio akmens, nerekomenduojama naudoti valymo priemonių su agresyviais komponentais, kuriuose yra šarmo, chloro ir acetono. Nepaisant to, kad dirbtinio akmens paviršiai yra gana atsparūs chemikalams, ilgalaikis kontaktas su agresyviais plovikliais gali palaipsniui sunaikinti jų dangos sudėtį.
Granito pjaustymo lentą reikia valyti rankiniu būdu, naudojant indų ploviklį. Panašiu būdu plaunami paviršiai plaunami iš bet kurio kito natūralaus akmens.
Dezinfekcijai akmens paviršius galima apdoroti stalo actu, soda ar citrina, tada nuplauti vandeniu ir nušluostyti minkštu skudurėliu.
Paprastai akmens pjaustymo lentoms nereikia jokių specialių laikymo sąlygų. Patogumui daugelis jų yra aprūpinti specialiomis rankenomis ar žiedais, kuriais gaminį galima pritvirtinti prie virtuvės sienos.Jei tokių elementų nėra, lentas galima laikyti stalčiuose arba tiesiog ant stalviršio darbinio paviršiaus.
Virtuvės reikmenis, pagamintus iš dirbtinės medžiagos, laikykite atskirai nuo natūralių akmenų lentų, kad ant paviršiaus nebūtų pelėsio ir įbrėžimų. Norint ilgą laiką išsaugoti patrauklią išvaizdą, akmens pjaustymo lentą reikia periodiškai šlifuoti.
Laikydamiesi paprastų priežiūros taisyklių, nepriklausomai nuo to, kokia medžiaga pagaminta pjaustymo lenta, ji galės pradžiuginti ilgą tarnavimo laiką savininkus, išlaikydama originalią spalvą ir blizgantį blizgesį.
Privalumai ir trūkumai
Remiantis vartotojų pateiktomis akmens pjaustymo lentų apžvalgomis, galima išskirti pagrindines teigiamas jų savybes:
- akmens pjovimo paviršius turi aukštą atsparumą dėvėjimuisi: nesutrūksta, nedažo nuo gaminių;
- stiprus akmens paviršius atstumia skysčius ir greitai džiūsta;
- nesugeria gaminių kvapų ir sulčių, tvirtai priglunda prie darbinio paviršiaus ir neslysta;
- rafinuota ir stilinga išvaizda;
- spalvų ir formų įvairovė, leidžianti išsirinkti lentą, kuri idealiai tinka virtuvės interjerui.
Iš akmens pjaustymo lentų trūkumų vartotojai pažymi kai kurias savybes.
- Žymiai didesnė kaina, palyginti su kitų medžiagų lentomis.
- Poreikis dažniau aštrinti peilius, dėl ko greitai blogėja jų funkcionalumas (ašmenys plonėja).
- Natūralaus akmens pagamintas virtuvės paviršius turi „apčiuopiamą“ svorį. Taigi, vidutinė lenta, kurios storis yra apie 1,5 cm, sveria nuo 1 iki 1,5 kg.
- Jis deformuojasi nuo per aukštos temperatūros, todėl nerekomenduojama akmens plokštės naudoti kaip karšto stovo.
- Ilgalaikis natūralių rūgščių, iš kurių gaminami vaisiai ir daržovės, poveikis laikui bėgant sunaikina paviršių.
Negalima ignoruoti daugelio akmens pjaustymo lentų pranašumų, palyginti su panašiais gaminiais iš plastiko, stiklo ar medžio. Patvirtintas tokių virtuvės aksesuarų patikimumas ir kokybės užtikrinimas didelis funkcionalumas, ilgas veikimo laikotarpis, paprastas naudojimas ir priežiūra, taip pat daugybė laimingų vartotojų apžvalgų.
Kai kurie kulinarinio meno gerbėjai mano, kad akmens lentos yra tinkamos tik tešlai iškočioti, o kai kurios, atvirkščiai, tokius paviršius naudoja pjaustydamos, patiekdamos ir patiekdamos patiekalus. Be to, pjaustymo lenta, pagaminta iš natūralaus akmens, yra labai brangi prabanga, tačiau kiekvienas tokio aksesuaro savininkas galės pabrėžti savo statusą ir individualaus stiliaus pojūtį.
Kokybiška pjaustymo lenta yra nepakeičiamas daiktas ruošiant įvairius naminius patiekalus ar gardumynus. Kuriam duoti pirmenybę, priklauso nuo individualių poreikių, tikslų, taip pat nuo virėjo finansinių galimybių.
Akmeninių lentų apžvalga pateikta žemiau.
