Kokį aliejų pasirinkti pjaustymo lentų perdirbimui?

Beveik kiekvienoje virtuvėje yra pjaustymo lenta, ir ne viena. Norint, kad kulinarinis atributas tarnautų ilgą laiką, jį reikia prižiūrėti, o tai nėra tik laiku skalbiamas ir džiovinamas. Norėdami apdoroti plokštes, turite įsigyti aliejaus - reguliarus impregnavimas garantuoja jų patvarumą, stiprumą ir nenustoja patikti kokybe.

Produktams perdirbti tinka tik specialūs aliejai: alyvuogės ir saulėgrąžos neturės jokios prasmės.

Aliejaus reikia impregnuoti naują medinę lentą, taip pat jau naudotą. Tinkamame aliejuje nėra nei kvapo, nei skonio, jis nepalieka jokių matomų pėdsakų, nedaro įtakos produktų maistinėms savybėms. Kai tik namo atsinešite naują pjaustymo lentą, prieš naudojimą nuplaukite ją šiltu vandeniu, nusausinkite ir specialiu aliejumi patepkite lentos paviršių.

Kodėl būtina perdirbti produktą:

• jis sugeria nemalonius kvapus, todėl pašalina juos;
• apsaugo nuo mikrobų, pelėsių, grybelio atsiradimo ant lentos pačios medienos viduje, o tai atsitinka daug dažniau, nei jūs manote;
• apsaugo nuo skaldos ir įtrūkimų atsiradimo, kuris būdingas labai sausai medžiagai, kuri nėra laiku impregnuota.

Pati medienos struktūra skatina aliejaus perdirbimą: skystis prasiskverbia į pluoštus, užpildydamas medžiagos poras.

Įmirkymo aliejus turėtų būti kiekviename viešojo maitinimo įstaigoje, tačiau net ir gaminant namus tokia kompozicija yra būtina. Jūs turite impregnuoti lentą kartą per 1-2 mėnesius, vengiant ilgų pertraukų. Ypač verta perdirbti medinius virtuvės gaminius šaltuoju metų laiku, kai virtuvėje veikia radiatoriai. Šilumos šaltinio artumas daro plokštę pažeidžiamą: jos struktūra šiuo metu yra linkusi į deformacijas.

Pjaustymo lentoms daugiausia naudokite mineralinį aliejų. Tai yra naftos kilmės produktas, gaunamas distiliuojant mazutą. Kartais gaminant mineralinius aliejus galima naudoti pasėlius. Nepaisant techninių charakteristikų, įrankis yra visiškai saugus. Jis aktyviai naudojamas maisto pramonėje, dėl aliejaus sudėties jis yra paklausus medicinos ir kosmetikos srityje.

Valgomasis mineralinis aliejus:

• garantuoja aukštą perdirbto produkto apsaugą;
• neturi skonio ir kvapo;
• lengvai pritaikomas;
• ekologiškas;
• greitai džiūsta;
• neturi spalvos (nebent turi specialių priedų).

Labai dažnai mineralinis aliejus derinamas su bičių vašku, ir šis derinys yra optimalus. Vaškas atlieka hermetiko funkcijas, jis apsaugo porėtą medžio struktūrą nuo drėgmės. Ir nors jis padidina medienos atsparumą drėgmei, jis nepadaro jos atsparus vandeniui.

Jei tepate aliejų be vaško, efektas nebus visiškas: ant lentos nesusidarys apsauginė plėvelė, ji nebus pakankamai patikima. Bakterijos, maisto gabaliukai ir nešvarumai tiksliai nepateks į medžio struktūrą, jei mineralinį aliejų sumaišysite su vašku.

Tačiau yra ir kitų perdirbimo variantų: vaistinėje galite nusipirkti skysto parafino, parduotuvėje - sėmenų. Abu produktai yra tinkami lentoms apdirbti. Vazelino aliejus taip pat turėtų būti maišomas su bičių vašku. Vazelino aliejus taip pat yra rafinuota aliejaus frakcija, kuri gaunama distiliuojant žibalą, joje nėra kenksmingų organinių medžiagų. Sintetinio produkto pagrindu gali būti laikomas skystas parafinas. Aliejus neįsigeria į odą, ko bijo kai kurios namų šeimininkės, nes jis yra labai patogus kasdieniame gyvenime (taip pat ir virtuvėje).

Linų sėmenų aliejaus komponentai, impregnuoti medieną, sutirštėja veikiami išorinių veiksnių - vyksta polimerizacija. Taigi skystis virsta pusiau kieta mase, kuri yra medžio apsauga.

Pjaustymo lentos yra skirtingos - nuo faneros (paprasčiausias ir pigiausias variantas), taip pat galo - iš ąžuolo, pušies, buko. Nepriklausomai nuo to, kokį aliejų perkate, tinkamai panaudoję, jie bus naudingi gaminiui.

Tačiau verta atkreipti dėmesį į kai kuriuos niuansus.

• Jei pušų lentą impregnuosite linų sėmenų aliejumi (o kai kurie žmonės jį mėgsta pakeisti žemės riešutų sviestu, o tai teoriškai įmanoma), laikui bėgant produktas gali pradėti skleisti ne patį maloniausią, apledėjusį kvapą.
• Kartais akcijos vyksta parduotuvėje, o pjaustymo lentos parduodamos kartu su aliejumi impregnavimui. Prisiminkite, kokį aliejų jums pasiūlė gamintojas (ar specializuotos parduotuvės), greičiausiai, ir ateityje turėsite naudoti šią parinktį.
• Mineralinį aliejų ne visada galima rasti parduodant: jei netoliese nėra statybų cecho, greičiausiai bus vaistinė. Todėl labiau tiks vazelino kompozicija.
• Ąžuolo lentos yra pačios tvirtiausios, tvirtiausios, patikimiausios. Sugerti juos mineralinio aliejaus ir vaško mišiniu, nebijokite jo persistengti, mediena sugers tiek, kiek reikia. Laiku įmirkymas ir pagarba leis naudoti lentą ilgus metus.

Plonos faneros plokštės nėra tokios higieniškos ir patvarios kaip galinės lentos. Nedaugelis žmonių kreipia dėmesį į plonų plokščių apdorojimą, ir tai yra praleidimas.

Faneravimo pjaustymo lentos susideda iš kelių tarpusavyje suklijuotų medienos lakštų. Daugiasluoksnė fanera yra labai jautri vandeniui, nes plokštės sudėtyje esantys klijai pasižymi mažu atsparumu drėgmei. Kadangi faneros gaminys dažnai išsipučia, jame „įsikuria“ pelėsiai ir mikrobai, sunaikinama pati plokštės struktūra. Todėl tokį produktą reikia perdirbti.

Apsvarstykite, kaip faneros lentą padengti aliejumi.

• Jei lenta yra nauja, tuomet joje reikia patepti kelis mineralinio aliejaus sluoksnius, sumaišytus su bičių vašku. Jei patys pagaminote lentą, joje turėtų būti 3 sluoksniai (kiekvienas išdžiūtų mažiausiai 12 valandų).
• Jei pritaikius produktą susidarė jo perteklius, juos reikia atsargiai nuvalyti minkštu skudurėliu.
• Norint reguliariai apdoroti, kartą per mėnesį turite padaryti mineralinę lentos dangą, to pakanka, kad būtumėte tikri dėl naudojamo virtuvės aksesuaro švarumo ir saugumo.

Norėdami atlikti galinės lentos (arba lentos, pagamintos iš pjaustytos medienos) apdorojimą, ją taip pat pirmiausia reikia nuplauti ir išdžiovinti. Jei patys pagaminote lentą, o po pirmojo apdorojimo ji atrodo šiurkšti, turėtumėte perklijuoti ją plonu švitriniu popieriumi.

• Norėdami mirkyti ir sutepti galinę plokštę, turite ją padengti mineraliniu / linų sėmenų / vazelino aliejumi. Norėdami tai padaryti, galite užpilti šaukštą aliejaus ir tiesiog užpilti jį ant lentos paviršiaus. Tada, naudodami minkšto audinio tamponą (arba tiesiog rankomis), sumalkite kompoziciją impregnavimui per visą paviršių.
• Labai svarbu, kad apdorojimas būtų vienodas - jei tai darysite skubėdami, kai kurios sritys liks neapsaugotos. Įmirkykite visas lentos puses, taip pat ir šonus.
• Jei plokštė yra nauja, neskubėkite jos naudoti pirkimo dieną - naujo produkto impregnavimas aliejumi bus organizuojamas kelis kartus iš eilės. Apdorokite daiktą bent du kartus, apliedami likusį aliejų popieriniais rankšluosčiais.

Jei patys sudarote impregnavimo kompoziciją, naudokite šią formulę. Paimkite 1 dalį bičių vaško ir 4 dalis vazelino aliejaus: mišinys paruošiamas vandens vonioje. Pirmiausia pašildykite aliejų, o po to panardinkite vašką. Mišinys po virimo turėtų būti atvėsintas ir uždėtas ant lentos. Jei nepatogu dirbti su skudurėliu ar rankomis, galite naudoti platų šepetėlį.

Jei gauta kompozicija išlieka, jos negalima laikyti šaldytuve iki naujo naudojimo. Išmintinga perdirbti visus medinius indus, kurie yra namuose: dažniausiai tai yra sukami kaiščiai ir kastuvai, šaukštai.

Ir dar vienas svarbus punktas. Profesionalioje virtuvėje lentos yra aiškiai diferencijuojamos: vieni tarnauja pjaustant daržoves, kiti - mėsai ir žuviai. Namuose ne visos namų šeimininkės laikosi šio išsiskyrimo, nors pagrindinės sanitarijos taisyklės tai pakartoja kaip aksiomą.

Tinkama virtuvės reikmenų priežiūra yra kuklumas, racionalus požiūris į indus ir rūpinimasis savo sveikata.

Pažiūrėkite, kaip mirkyti lentą.