Kepimo popierius: rūšys ir naudojimo taisyklės

Kiekviena šeimininkė turi turėti kepimo popieriaus arsenalą. Tai tiesiog būtina ruošiant karštus patiekalus iš tešlos, keptos mėsos ir pyragų.

Pergamentas kepimui reikalingas norint išlaikyti kepto patiekalo formą mažinant gaminio sukibimą su kepimo popieriumi. Be to, ši parinktis aktuali ne tik gaminant karštą kepimą, bet ir gaminant šaltus saldžius produktus, pavyzdžiui, sūrio pyragus ir tiramisu. Kepimo popieriaus naudojimas žymiai sumažina indų ir reljefinių formų plovimo darbo sąnaudas, todėl parduotuvėse jį galima įsigyti ne tik plokščių lapų pavidalu, bet ir kaip keksą, taip pat kaip keksą.

Kepimo popierius yra tikrai būtinas paruošto maisto, taip pat vaistų ir bet kokių sterilių daiktų pakavimui. Taigi galima išvengti produktų sugadinimo, užteršimo ir išdžiūvimo. Kepimo popierių jau seniai priėmė viešojo maitinimo įmonės, ypač restoranai, rengiantys „užkandines“.

Dėl išskirtinio vandens ir riebalų atsparumo kepimo popierius leidžia virti patiekalą kuo ilgiau palaikyti karštą. Iškočiodami tešlą tarp kelių popieriaus sluoksnių, galite gauti ypač plonus pyragus. Jie perkeliami į orkaitę tiesiai ant lapo ir taip pašalinama rizika, kad jie gali sulaužyti visą kelią.

Iš kepimo popieriaus galite pagaminti labai gerus grietinėlės, kondensuoto pieno, taip pat lydyto šokolado maisto kampučius - sulankstydami juos kaip maišą, galite greitai ir tiesiog papuošti naminius pyragus dekoratyviomis rožėmis, garbanomis ar padaryti įdomų užrašą.

Popierius dažnai naudojamas gaminant trafaretus konditerijos papuošimams - tai padaryti paprasčiausiai uždėkite lakštą ant jums patinkančio modelio, apjuoskite jį pieštuku ir supjaustykite, tada perkelkite šabloną į pyragą ar pyragą ir pabarstykite tarkuotu šokoladu, kakava ar saldžiais milteliais. Kai kurios namų šeimininkės naudoja spalvingus kokoso dribsnius.

Tai yra geresnės kokybės plonas popierius, kuris yra populiarus laikant maistą ir gaminant pyragus bei kitus karštus patiekalus. Jos gamybos pagrindas yra riebi celiuliozė, nes produktai pasižymi išskirtiniu ekologiškumu ir saugumu žmonėms. Vis dėlto reikėtų nepamiršti to nebalintas pergamentas sulaiko tik riebalus ir leidžia pro drėgmę prasiskverbti - tai žymiai apriboja jo naudojimo galimybes.

Tai yra klasikinis kepimo popierius - gana stiprus, lygus liesti. Paprastai jis gaminamas rudai. Pergamento pagrindas yra porėta filtro bazė, apdorota 50% sieros rūgštimi ir išdžiovinta jėga. Šis gamybos būdas padidina popieriaus atsparumą vandeniui ir riebalams, o kaitinant iki 230 laipsnių, šios savybės nesikeičia.

Ši medžiaga yra biologiškai inertiška, praleidžia orą, todėl produktas gauna galimybę „kvėpuoti“ nesugerdamas jokių kvapų. Tradicinio maisto pergamento stiprumo koeficientas yra dvigubai didesnis nei įprasto kepimo popieriaus parametras, kuris leidžia produktą naudoti tokiems produktams kaip margarinas, sviestas, užtepai, saldžios varškės ir desertinės varškės pakavimui.

Tai yra viena populiariausių kepimo popieriaus rūšių mūsų laikais. Toks pergamentas lengvai atsilieka nuo visų rūšių gatavų gaminių, tuo tarpu jam nereikia riebalų. Šilumos varžos koeficientas žymiai viršija visų kitų rūšių kepimo popieriaus parametrus ir gali atlaikyti nuolatinį kaitinimą iki 300 laipsnių. Svarbu, kad toks popierius gali būti naudojamas daug kartų.

Silikonu dengtas pergamentas leidžia peršaldyti sluoksniuotos tešlos sluoksnius prieš užšaldant, taip pat laikyti sūrio ir dešros gabaliukus - tokiu atveju produktas išlaiko šviežumą ilgiau nei įprasto laikymo metu.

Daiktų, iš kurių dažnai naudojasi mamos ir močiutės, o ne kepdamos pergamentą, susegimo popierius yra labai mažas - jo naudojimo sritis yra labai ribota. Populiariausias tarp namų šeimininkių yra maisto pergamentinis popierius. Ogerai, kad nereikalauja papildomo aliejaus naudojimo ir tuo pačiu idealiai išsaugo kepto produkto formą.

Patyrę konditeriai teikia pirmenybę popieriui, padengtam silikonu, nes jis yra lengvai naudojamas, naudojamas visų rūšių kepimui, ilgą laiką lengvai atlaiko iki 300 laipsnių temperatūrą.

Buitinėse ir internetinėse parduotuvėse kepimo popierius parduodamas labai įvairiai. Jo gamyba užsiima kelios dešimtys įmonių, tačiau populiariausiais laikomi prekės ženklų produktai. Paclanas ir šiaurietis.

„Paclan“ pergamentas yra silikonu dengtas popierius, kuris puikiai seka keptuvės paviršių ir kontūrus, nesubraižo, neprilimpa prie tešlos ir gali būti naudojamas pakartotinai.Nepaisant to, kad šis pergamentas yra gana plonas, jis vis tiek yra labai patvarus ir gali toleruoti aukščiausią temperatūrą.

Šiaurės šalių produktai pasižymi panašiomis savybėmis. Pirkdami šio prekės ženklo popierių, visada galite būti tikri, kad lengvai pagaminsite tikrus tešlos šedevrus, nė kiek nesibijodami, kad jie deformuosis ar prilips prie kepimo popieriaus.

Kaip ir įprasta folija, kepimo popierius turi dvi puses. Ant kepimo skardos popierius išklojamas būtinai taip, kad jis būtų dedamas matinė puse žemyn. Silikoninio pergamento nebūtina sutepti aliejumi. Dėl kitų rūšių kepimo popieriaus turite perskaityti informaciją ant pakuotės. Paprastai jie ten rašo, ar impregnavimas yra, ar ne. Jei ne, tada prieš dėdami į orkaitę, sutepkite lakštą augaliniu aliejumi. Toks perdirbimas taip pat nebus nereikalingas, jei ketinate kepti mėsą ar žuvį.

Kepimo pergamentą galima naudoti lėtoje viryklėje. Šis modernus įtaisas yra prieinamas beveik visuose namuose - šeimininkės juose gamina, kepa ir kepa įvairius produktus. Dažniausiai multikookerio dugnas ir sienos klojamos pergamentiniu maistu. Pirma, tai leis jums lengvai ir greitai išvalyti dubenį, ir, antra, patiekalas pasirodo sultingesnis ir aromatingesnis.

Geros keptuvės su nelipnia teflono danga paprastai būna gana brangios, o mėsos gaminių ar žuvies kepimas dideliu kiekiu aliejaus visai nėra naudingas kūnui, todėl moterys dažnai stebisi galimybe kepimui naudoti kepimo popierių, ruošiant tokius patiekalus. Šis metodas yra vienodai efektyvus tiek kepant keptuvėje, tiek kepant orkaitėje. Pirmuoju atveju geriau sutepti paviršių augaliniu aliejumi, o antruoju atveju visiškai pakaks jau esančio impregnavimo.

Ne visada namų šeimininkių santykiai su pergamentu kepti yra puikūs. Kartais tešla, žuvis, mėsa ir morkos, nepaisant lūkesčių, vis tiek prilimpa prie pergamento popieriaus. To priežastis gali būti tik neteisingas naudojimas - arba jūs paėmėte lakštus be impregnavimo, arba padėkite žemyn blizgančia puse žemyn. Bet jei vis dėlto įvyko incidentas ir pergamentas jau buvo prilipęs prie tešlos, tada jį bus galima pašalinti tik iš atvėsusio produkto - nebuvo įmanoma nulupti popieriaus nuo karšto kepimo.

Jei nuolat kepate, tada gali būti, kad pergamentas baigiasi netinkamiausiu momentu. Alternatyva jam gali būti sekimo popierius, kurį visada galima įsigyti bet kurioje kanceliarinių prekių parduotuvėje.

Anksčiau sekimo popierius buvo plačiai naudojamas kulinarijos versle. Iš visų kepimui naudojamų popieriaus rūšių ji laikoma ploniausia ir biudžetine medžiaga, nes ji turi daug trūkumų.

• Prieš naudojimą kontrolinį popierių iš abiejų pusių visada reikia sutepti aliejumi. Jei tai nepadaroma, virimo metu jis tiesiog prilimpa prie patiekalo.
• Pakilus temperatūrai ir ilgai būnant orkaitėje, atsekamasis popierius tamsėja, tampa labai trapus ir gali net susmulkėti į mažus gabalėlius, kurių vėliau nebus įmanoma atskirti nuo tešlos.
• Kreipiantis popierius, kontaktuodamas su drėgme, greitai įsiurbia, todėl negalite jo naudoti ruošiant patiekalų su sultingais įdarais. Dėl tos pačios priežasties jo galima imti tik dirbant su bandelėmis ar mielių tešla.

Taip pat tokios medžiagos gali tapti kepimo popieriaus alternatyva.

• Folija - jis turi būti dedamas ant kepimo skardos blizgia puse į viršų, o viršutinė pusė turi būti sutepta plonu augalinio aliejaus sluoksniu (kepant mėsą ir žuvį, tai nėra būtina).
• Teflono popierius - Jis naudojamas kepti keptuvėje ir kepti orkaitėje. Naudodamiesi tokiais lakštais, galite nebijoti, kad jūsų gaminiai prilips gaminimo procese.
• Silikoninis popierius arba kilimėlis - Tai ideali medžiaga kepimui. Toks kilimas yra daug tankesnis nei popierius, nes ant jo esantys produktai nedega, o pyragaičiai pasirodo skanūs ir rudūs.

Jei neturite nė vieno iš aukščiau išvardytų dalykų, tuomet kopijavimui galite naudoti patį paprasčiausią popierių, bet pirmiausia jį reikia atsargiai sutepti iš abiejų pusių.

Kartais kiekviena namų šeimininkė turi situacijų, kai vis dėlto jos yra priverstos patiekti pyragus ir pyragus ant stalo su priklijuotais pergamento gabalėliais. Šiuo atžvilgiu daugeliui žmonių kyla klausimas - kas nutiks, jei jis visiškai neišsipildys ir namų ūkis netyčia praryja nedidelį gabalėlį.

Kitame vaizdo įraše jūsų laukia du išgyvenimai su kepimo popieriumi.