Ketaus puodai: dangos tipai, pasirinktos savybės ir priežiūros taisyklės

Virtuvės indai yra prieinami kiekvienuose namuose. Šiandien gamintojai suteikia galimybę pasirinkti virtuvės reikmenis iš įvairių medžiagų. Ketaus indai garsėja tuo, kad ilgą laiką kaupia šilumą, todėl gaunami nepaprasto skonio patiekalai.

Ketaus yra medžiaga, kuri buvo naudojama daugiau nei du tūkstančius metų. Mūsų protėviai greitai suprato, kad tokia medžiaga puikiai kaupia šilumą, neištirpsta ir ilgą laiką nepraranda savo savybių, todėl joje virti yra lengva ir malonu. Prieš krosnių atsiradimą, kai žmonės virdavo viryklę ar židinį, buvo naudojami tik ketaus puodai ar keptuvėskurie buvo pakabinami arba pritvirtinti ant kojų. Kai buvo kuriamos pirmosios plokštės, atsirado indai plokščiadugniais dugnais.

XX-ojo amžiaus 60–70 metais ketaus indus pamažu pradėjo keisti emaliuotas ir aliuminis. Ketaus populiarumas ėmė mažėti, vis daugiau namų šeimininkių teikė pirmenybę modernioms naujienoms, o ne šlovingai praeitai.

Dėl šios priežasties puodai, keptuvės ir lietiniai iš šios medžiagos vėl yra paklausūs ir mėgstami.

Tačiau prieš eidami į parduotuvę pirkti, turėtumėte susipažinti su šiuolaikinio ketaus pranašumais ir trūkumais.

Jis turi šiuos privalumus:

• ketaus keptuvė sušils gana ilgą laiką, tai reiškia, kad garantuojamas vienodas visų gaminių virimas ir kaitinimas;
• šiluma pasiskirsto tolygiai: dugnas ir sienos yra vienodai karšti, šiluma niekur neišeina, todėl maistas tokioje keptuvėje sustings, prisotintas kvapo iš visų pusių;
• ketaus pasižymi lėtu aušinimu, todėl net išjungę viryklę leidžiate patiekalui kurį laiką virti toliau ir „einate“;
• šiuolaikiniai modeliai turi nelipnią dangą, kuri padeda indams nedegti net kepant be riebalų;
• medžiaga nebijo aukštos temperatūros, todėl puode, pagamintame iš ketaus, galite virti maistą net rizikuodami.

Suvart yra šie:

• ši medžiaga yra gana sunki, net puodelis litre sveria apie du kilogramus, jau nekalbant apie daugiavaikės šeimos modelius, nuo trijų ar daugiau litrų;
• indų geriau neišmesti iš ketaus - nepaisant silpno kietumo, indai gali įtrūkti;
• modeliai be dangos turi poringumo savybę, tai yra, jie sugeria visus maisto kvapus, kurių vėliau bus sunku atsikratyti;
• ketaus puodai, netinkamai naudojant, greitai tampa rūdūs, todėl tolesnis naudojimas yra problemiškas;
• skirtingai nuo gero šilumos atsparumo, ketaus negalės „išgyventi“ staigaus kritimo, todėl geriau nepilti ledinio vandens į raudonai karštus indus.

Šiandien ketaus indai pradeda naują savo egzistavimo etapą. Gamintojai vartotojus vilioja ne tik neginčijamais tokių indų pranašumais, bet ir dangų įvairove, atveriančia naujas maisto gaminimo galimybes.

Lietiniai vazonai net gamybos etape yra padengti specialiu tepalu, kuris neleidžia susidaryti rūdims.

Bet net ir atkaitintas, nepadengtas modelis netinka visų tipų patiekalams gaminti. Ekspertai rekomenduoja joje kepti, o ne virti. Faktas yra tas, kad kai kalcinsite produktą, jis turės lengvą aliejaus sluoksnį, kuris, kepant skystą patiekalą, pradės skilinėti, o riebalai tikrai pateks į maistą, sugadindami jo skonį.

Bet jame galite pasidaryti skanų pilafą, iškepti paukštį, kepti kepsnį. Taip pat atminkite, kad retai naudojant ketaus ims skleisti nemalonų rūdžių aliejaus kvapą. Jei pastebėsite tokį nepatogumą, dubenyje jums reikia virinti vandenį 10-15 minučių, tada vėl jį atvėsinti.

Nelipni danga gali būti natūrali ir dirbtinė. Natūrali danga gaminama įmonės sąlygomis. Tai reiškia, kad indai jau buvo kalcinuoti gamykloje ir užteptas aliejaus sluoksnis. Be to, nereikia kalcinuoti, rekomenduojama tik lengvai tepti aliejumi. Beje, taip pat nerekomenduojama kepti tokioje keptuvėje, o kepti su minimaliu riebalų kiekiu.

Antrasis dangos tipas, dirbtinis, yra padalintas į keletą tipų.

• Keraminiai. Puikiai tinka tiems, kurie mėgsta troškintą ar keptą maistą. Galite virti beveik be riebalų. Danga gerai atlaiko aukštą temperatūrą ir nesugeria kvapų. Tačiau jis netoleruos metalinių peilių naudojimo.
• Marmuras ar akmuo yra patvaresnis pasirinkimas. Grubus liesti, tinka bet kokiam maistui, kurį reikia dažnai maišyti. Už brangesnę kainą nei keramika.
• Titano danga yra aukščiausios kokybės, bet ir pats brangiausias sprendimas. Galite virti viską, maistui leidžiama kištis į metalines menteles ir šaukštus. Tačiau verta paminėti, kad vazonus su tokia danga reikia pirkti tik iš patikimo gamintojo, čia sutaupyti negalima.

Emalis yra idealus ketaus pasirinkimas, nes jis uždaro išorines poras, kurios gali pakenkti maistui. Atrodo, kad jie užsandarina, leisdami šilumai išsilaikyti dar ilgiau. Emaliai gali būti įvairių tipų.

• Juoda. Jis randamas šiurkščiuose juoduose puoduose. Atidžiau apžiūrėjus, galima pamatyti smulkaus smėlio grūdelių dėmeles.
• Balta. Teisingiau, toks emalis yra stiklo keramika. Gaminant ketaus indai mirkomi skystoje medžiagoje, o po to džiovinami specialioje krosnyje. Taigi emalis „prilimpa“ prie keptuvės.
• Nelipnus. Vienas geriausių variantų. Gaminant tokią dangą, į ją pridedami įvairūs komponentai, kurie padidina nelipnią savybę.

Keptuvės dydis yra jos skersmuo. Yra dideli, vidutiniai ir maži egzemplioriai. Mažų puodų dugno skersmuo yra 18 cm ar mažesnis. Vidutiniai indai yra 20 cm, dideli - 24 cm ir daugiau, iki 30 cm. Galite nuspręsti taip:

• maži puodai nuo 11 iki 18 cm yra tinkami virti kiaušinius, dešreles, nedidelę porciją košės ar sriubos;
• modeliai nuo 18 iki 20 cm yra tinkami kepti ir troškinti mėsą, pilafą, pašildyti maistą šeimai;
• produktai, kurių ilgis didesnis nei 20 cm, yra reikalingi ruošiant pirmuosius patiekalus gausiai šeimai.

Tūris yra tiesiogiai proporcingas keptuvės skersmeniui. Kuo didesnis skersmuo, tuo daugiau maisto galima pasigaminti. Yra tiek litrų puodai, tiek 6 litrų modeliai. Kalbant apie gylį (aukštį), parduodami produktai nuo 11 iki 36 cm., Standartinis ketaus keptuvės sienelių storis yra 4,5 mm.

Verta išsamiau apsvarstyti populiarius modelius.

• Vienas geriausių modelių rinkoje yra amerikietiškas „KitchenAid“ keptuvės. Jie turi keptuvę su dangčiu, bus geriausias sprendimas kepant maistą. Tokių keptuvių tūris yra 3,7 litro. Populiariausia spalva yra raudona, tačiau šioje linijoje yra ir kitų spalvų.
• „Rondell“ yra vokiečių gamintojas, kuris 30 metų džiugina savo klientus kokybiškais produktais. Puikus sprendimas yra „Rondell Noble Red“ modelis, jo sienos storis yra 4,5 mm, apačia - 6,5 mm. Tūris - 4,2 litro, knygelė su receptais yra daikto dovana.
• Prancūzijos keptuvės „Le Creuset“ iš Marselio asortimento - Puikus pirkinys mėgstantiems ryškias spalvas. Asortimente yra žalios, violetinės, mėlynos, mėlynos, oranžinės atspalvių modelių. Keptuvės skersmuo yra 18 cm; joje galite iškepti visą paukštį.
• Mallony yra Kinijoje pagamintas modelis. Jo tūris yra 3 litrai, tinka visų tipų krosnims, taip pat atviros ugnies. Spalva yra standartinė juoda. Šioje eilutėje yra dar viena keptuvė - 24 cm skersmens ir 4,5 litro tūrio.
• Kitas Vokietijos gamintojas yra „Gipfel“. Pavyzdžiui, vienas iš šios įmonės modelių yra „Select Orange“ produktas. Šio puodelio spalva yra geltona, tūris 3 litrai, pridedamas stiklinis dangtelis. Ketaus emaliuotas 7 litrų modelis atrodo masyvesnis, Saria.
• „Siton“ yra Ukrainos įmonė, kuri jau seniai užsiima ketaus indų gamyba. Modelių dugno storis yra 4 mm, tūris skiriasi. Asortimentą sudaro tokios dalys kaip WOK keptuvė, keptuvė be dangčio ir dangčiai, taip pat daugelis kitų.
• Įmonė „Biol“ Tai jau seniai žinoma Rusijos, Ukrainos, NVS šalių ir Europos rinkose. Asortimente yra lieti 3, 4, 6 litrų puodai su stikliniu dangčiu, keptuvės su dangčiu ir tokio paties tūrio keptuvė.

Atvykę į parduotuvę pirkti, nustatykite keptuvės dydį. Jei gyvenate vienas, nusipirkite modelį, kurio skersmuo yra 12-18 cm, jei daugiavaikė šeima - nuo 20 cm ir daugiau. Taip pat atsižvelkite į gylio parametrus - jei keptuvė bus per aukšta, ji netiks šaldytuve.

Dujinė viryklė „priims“ bet kokius indus, nėra dėl ko jaudintis, tačiau elektrinei viryklei reikės idealiai lygaus dugno. Kai kurie keptuvių modeliai taip pat tinka indukcinėms viryklėms, tačiau įsitikinkite, kad pasirinkote tinkamą gaminį. Paprastai indukcija turėtų būti ant keptuvės.

Kitas punktas yra dangteliai. Jie pagaminti iš skirtingų medžiagų, daugiausia iš stiklo ir paties ketaus. Beveik visiems labiausiai patinka stiklas - per juos galite žiūrėti maistą, taip pat yra skylė garams ištrūkti. Ketaus dangtis yra sunkus, tačiau jis sukurs visišką sandarumą, užkirsdamas kelią aromatų išbėgimui. Ypač įdomios yra keptuvės su dangčiais, ant jų nėra rankenos. Toks dangtis gali būti naudojamas kaip keptuvė arba uždengtas puodu. Panašus modelis tinka ir indukcinėms viryklėms.

Pirkdami turėtumėte atsižvelgti į keptuvės rankeną.

Plieniniai dažniausiai išlieka vėsūs, tačiau tai netaikoma tuo atveju, kai šalia keptuvės yra šildomas šalia esantis degiklis. Medines rankenas galite rasti tik mažuose puoduose. Jei ši galimybė jums patinka, rinkitės tik nuimamas.

Reikėtų atsižvelgti į šiuos papildomus kriterijus:

• indukcinės viryklės atveju keptuvės skersmuo turi sutapti su paties degiklio skersmeniu;
• jei planuojate ką nors kepti orkaitėje, turėtumėte pasirinkti keptuvę su žemomis pusėmis;
• būkite atsargūs su nelipniomis dangomis - jos gali neatlaikyti atviros ugnies ar krosnies, prieš pirkdami visada klauskite maksimalios darbinės temperatūros.

Apsvarstykite, kaip namuose deginti ketaus puodus, būtent:

1. nuvalykite keptuvę nuo gamyklinių riebalų; tam naudokite minkštą kempinę, plaukite ją karštu vandeniu, naudodami indų ploviklį;
2. Kruopščiai nušluostykite paviršių šluoste, kad jis būtų visiškai sausas;
3. daugelis gamintojų instrukcijose nurodo, kaip deginti indus; jei tokios nuorodos nėra, pereikite prie kitos pastraipos.
4. atidarykite virtuvės langus ir sandariai uždarykite duris, uždėkite foliją ant orkaitės dugno, kad prietaisas neužsiterštų, padėkite šiltai iki +170 laipsnių;
5. Keptuvę tolygiai ištepkite augaliniu aliejumi, patogumui tepkite teptuku; apverskite suteptus indus ir padėkite į orkaitę 30 minučių, tada ištraukite ir vėl sutepkite, vėl įdėkite atgal tuo pačiu metu;
6. tada nuimkite keptuvę, palaukite atvėsimo ir nuvalykite.

Vėliau keptuvę reikia plauti po kiekvieno naudojimo. Neatidėliokite šio proceso, tačiau atminkite, kad karšto daikto negalima užpilti šaltu vandeniu. Produktą būtinai nusausinkite; keptuvės viduje negali likti drėgmės. Ketaus indus geriau plauti rankomis, nerekomenduojama plauti indaplovės. Jei keptuvė rūdys, tai reiškia, kad kažkur padarėte klaidą. Norėdami išvalyti aprūdijusį gaminį, užpilkite šiek tiek sodos ant jo dugno, tada įpilkite vandens. Įtrintus fragmentus įtrinkite gauta pasta, tada palaukite kelias minutes ir nuplaukite.

Šiame vaizdo įraše supažindinsite su ketaus indų su emalio danga gamybos procesu ir jo naudojimo paslaptimis.