Kaip nustatyti stalą restorane?

Stalo nustatymas restorane yra labai svarbus ir vaidina reikšmingą vaidmenį. Teisingas stalo dizainas yra aukštos klasės įsikūrimo ir padavėjų profesionalumo ženklas. Straipsnyje bus aptariama, kas turėtų kontroliuoti patiekalų patiekimo banketuose taisykles ir būti atsakingas už juos.

Tinkamas stalų restoranuose dizainas ir dekoravimas yra pati svarbiausia ir pagrindinė priemonė pritraukti lankytojus ir svečius. Juk formuojasi lankytojų nuomonės apie restoraną, remiantis ne tik paruoštų patiekalų kokybe, bet ir stalo išdėstymu bei bendru įstaigos interjeru. Gražiai patiektas stalas, teisingas užsakytų patiekalų pristatymas - padidina restorano statusą ir padidina patrauklumą.

Kiekvienas restoranas turi savo ypatybes. Pagal juos žmonės įpratę numesti specialų meniu, brangų interjerą ir, pavyzdžiui, kokią nors vakaro programą, muziką. Kai kuriems lankytojams įstaigos bruožas yra jos pavadinimas.

Tiesą sakant, tikro statuso ir patrauklaus restorano bruožai yra įprastos smulkmenos. Šios staltiesės, vyno taurės, stalo įrankiai, servetėlės ​​ir indai su gėlėmis, lėkštės, žvakidės ir kiti atributai. Visi jie yra patiekimo proceso restorano komplekse komponentai.

Yra du įteikimo būdai - preliminarus ir vykdomasis (pagrindinis).

Vykdomasis metodas taikomas su iš anksto nustatytu meniu. Jis naudojamas banketuose ir kitose šventėse, kur viskas suderinama iš anksto. Preliminarus įteikimas vadinamas parengiamąja salės procedūra artėjančiam šventiniam renginiui.

Preliminarus stalo paruošimo būdas atliekamas visose maitinimo įmonėse, nepriklausomai nuo įstaigos lygio. Tai papildo salės interjerą. Ši apdaila apima ribotą skaičių prietaisų, kurie bus naudojami tolesniam naudojimui priežiūros procese.

Šio tipo patiekimo elementai apima:

• bandelės;
• vyno taurės;
• prieskonių įtaisai;
• servetėlės;
• gėlių indas su dirbtinių ar gyvų gėlių kompozicija.

Įrenginių sąrašo papildymą ir pakeitimą reglamentuoja paslaugos tipas ir pobūdis - tai yra pusryčiai, priešpiečių ceremonija ar vakarienė. Šis procesas gali būti lengvas arba sudėtingas. Norėdami papusryčiauti, jums reikia pyrago plokštelės, užkandžių batonėlių, stiklinės ir medžiaginės servetėlės. Pietums turėtumėte patiekti lėkštę duonos, peilį, šakutę, šaukštą, vyno taurę, servetėles, prietaisą prieskoniams, indą su gėlėmis.

Žodis „patiekimas“ yra išverstas kaip stalo patiekalų paruošimas, kai visi patiekalai išdėstomi tam tikra tvarka. Restorane patiekdami turite laikytis teisingos tvarkos:

• Pats pirmas dalykas, stalas yra padengtas staltiese. Tai yra subtilus darbas, būtina tai padaryti, kad staltiesė nesusiglamžytų.
• Toliau rodomi porcelianiniai ar fajansiniai indai (įvairių formų ir dydžių lėkštės).
• Tai prietaisų eilė. Tai yra šakutės, šaukštai, peiliai ir aksesuarai, tai susiję su meniu.
• Tada įdėkite kristalą ar stiklą. Vyno taurės, taurės ir taurės turėtų būti pateiktos teisingai - laikant koją. Taurių skaičius ant stalo priklauso nuo to, kokie alkoholiniai gėrimai bus patiekiami šventės metu.
• Servetėlių eilė atėjo.
• Kitas yra prieskonių, įvairių žvakidžių ir gėlių indų išdėstymas.

Neatsiejama porcijos dalis yra audinių servetėlė. Jis vystosi atsižvelgiant į tarnavimo tikslą. Banketui, šventinei šventei ji įgauna kūgio formą. Yra ir kitų servetėlių klojimo galimybių.

Stalo serviravimas nėra būtinas klasikiniu stiliumi. Kartais reikia laisvai valdyti fantazijas ir svajones. Yra prancūzų stilius, tiek ukrainietiškas, tiek rusiškas, tačiau teminis komponentas turi būti ir sutapti su salės interjero stiliumi, taip pat su likusiomis bendromis erdvėmis (pavyzdžiui, terasa). Tinkamas patiekimas yra visas mokslas, kurio tikslas - sutvarkyti prietaisus taip, kad būtų patogu svečiams. Turi būti laikomasi visų standartų.

Prie profesionalių restoranų patiekalų ir restorano interjero galite pridėti padavėją, kuris turėtų efektyviai tilpti į bendrą vaizdą.

Kaip rodo praktika, negražiai ar skoningai patiektas stalas restorane gali sugadinti ne tik svečių apetitą, bet ir atbaidyti norą dar kartą apsilankyti šioje vietoje. Kad patiekimas būtų nepriekaištingas ir džiugintų svečius ir lankytojus, turite atsiminti keletą niuansų:

• Prieš pradedant stalo nustatymą, būtina patikrinti visų daiktų ir prietaisų švarą, pavyzdžiui, indus, nuplautus iki trupinio ir nušlifuotus. Taip pat patikrinkite, kaip puikiai tinka lyginamos ir krakmolingos servetėlės ​​ir staltiesės.
• Visi patiekiantys daiktai turėtų būti derinami vienas su kitu, būti to paties stiliaus.
• Visada atsižvelkite į sezoniškumą. Jei lauke yra arši žiema, šilti atspalviai, šildantys sielą, nebus nereikalingi puošiant stalą ir restoraną. Jei vasara, tada pridėkite šiek tiek vėsaus patiekimo patiekalų.
• Visada patikrinkite prieskonių indų būklę; tai labai svarbu. Pavyzdžiui, kad druska nepasirodytų šlapia.

Restoranų stalų dekoracijose, taip pat bet kurioje veiklos srityje, stebimos mados tendencijos, taip pat paskendusios užmarštyje. Iš tiesų restoranas gali nustebinti ne tik egzotišku maistu padengtu stalu, bet ir nestandartiniu požiūriu į patiekimą.

Jei laikotės mados tendencijų, nustatydami pokylių stalą, galite pritaikyti keletą jo dizaino variantų:

• Atsisakykite klasikinių baltų patiekalų ir pereikite prie pastelinių spalvų, pavyzdžiui, patiekite stalą prie patiekalų rožių pelenų spalvos, kuris suteiks šventėje šiokio tokio romantiškumo.
• Papuoškite stalą italų stiliaus, naudodami modernizuotus patiekalus, kurie yra labai populiarūs Europoje ir už jos ribų.

• Jei norite sužavėti lankytojus, organizuoti priėmimus, pristatymus, verslo susitikimus, stalo dekoravimas aukščiausios klasės patiekalais su reljefo elementais, ornamentas kartu su niūrumu ir blizgesiu nėra nereikalingas.

Pagrindinis dalykas restoranų versle yra supratimas, ką darote, ir tada visa meilė, šiluma, jausmingumas bus perteikti lankytojams.

Žemiau pateikiamas specialus vaizdo klipas apie stalo nustatymą restorane.