Kaip tinkamai patiekti stalo įrankius: etiketo subtilybės

Nuo seniausių laikų šventes lydėjo šventės, ir būtent tada pradėjo formuotis papročių ir stalo nustatymo taisyklės. Metams bėgant jie buvo šlifuojami, virsta savotiškais ritualais. Kai kurie iš jų sklandžiai plito į kasdienį gyvenimą.

Daugybė staliukų, rodomų filmuose ir serialuose ar aprašyti knygose, gąsdina savo sudėtingumu. Daugybė prietaisų, kurių paskirtis ne visada aiški. Įvairių patiekalų, į kuriuos baisu prieiti, įvairovė, o įvairių formų ir dydžių vyno taurės nėra aiškios, kokio gėrimo reikia. Tačiau viskas nėra taip baisu, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio.

Pagrindinė stalo etiketo taisyklė yra „nuo kraštų iki centro“. Keičiant indus, naudojami prietaisai, esantys toliau nuo lėkštės. Tas pats pasakytina apie akinius ir akinius, keičiant iš kairės į dešinę.

Stalo etiketas apima patiekalų patiekimo taisykles, stalo įrankių naudojimo tvarką, taip pat elgesio prie stalo taisykles ir pagrindinius mandagumo principus. Pagrindinės etiketo taisyklės apima:

• servetėlės ​​vieta yra griežtai ant kelių;
• „Ačiū“ ir „prašau“ būtina pasakyti tiek paprašius, tiek juos įvykdžius;
• sėdėjimas prie stalo nepriimamas;
• vyrai sėdi prie stalo po moterimis, prieš tai išsitraukę joms kėdę;
• vėlavimas į šventinį renginį laikomas nepagarba:
• alkūnės ant stalo yra blogos manieros ženklas;
• neturėtumėte pradėti valgyti, jei jūsų kompanionai dar neatnešė plokštelių;
• peilis turi būti laikomas tik dešine ranka;
• šakutė ir šaukštas - puikus derinys prie ilgų makaronų;

• nėra nepadoru pjaustyti ar kepti duonos gaminių; turėtumėte juos valgyti mažais gabalėliais, atskirtus nuo visų;
• ant grindų paliktą prietaisą reikia pakeisti;
• išsilavinę žmonės kramto užmerkę burną;
• champingas visuomenėje yra nepadorus;
• blogas skonis - valgyk peiliu;
• Prieš pildami gėrimą, pasiūlykite jį kaimynams;
• nereikia būti godus, kai tepama iš bendros lėkštės;
• pašnekovui reikia užmerkti akis už stalo etiketo sulaužymą;
• šiek tiek nebaigta sriuba yra geriau nei pakreipta plokštelė;
• naudodamiesi peiliu ir šakute, suskaičiuokite jėgas kramtyti nedelsdami, nesikramtydami;
• stalo įrankiai, išdėstyti kryžminiu būdu, reiškia, kad jūs laukiate kito patiekalo, sukrauto lygiagrečiai - gatavo maisto ženklas;
• bet kokioje nepatogioje situacijoje verta atsiprašyti.

Kaip minėta aukščiau, ant patiekiamo stalo gali būti daug prietaisų, tačiau ne visi jie yra iškart. Šiandien yra daugybė skirtingų stalo įrankių, sukurtų griežtai pagal jūsų patiekalo tipą.

Taikoma bendroji taisyklė "Iš centrinės plokštės į šonus".

Šaukštų tipai ir paskirtis:

• valgomasis, pailgas - sriubai;
• sultinys - apvalus, kitaip neišsiskiriantis iš sriubos;
• desertas, mažiau valgomojo;
• arbatos kambarys;
• kava - mažiau arbatos;
• ledams - turi kavos matmenis, bet ilgesni;
• salotos - patiekiamos lėkštėje su salotomis;
• už ikrus - dar vienas mažas šaukštelis, primenantis lukštą;
• pate - bendras stalo įrankis visiems svečiams;
• cukraus šaukštelis;
• košė padažui - patiekiama su padažu.

Kištukai:

• valgomasis - pagrindiniams patiekalams gaminti;
• desertas;
• spagečiams - turi penkis dantis, palengvina makaronų vyniojimą;
• šprotams - dažnas prietaisas;
• jūros gėrybėms - dviejų pirštų šakutė;
• moliuskams - su trim dantimis, iš kurių didžiausias atskiria mėsą nuo kiauto;
• silkė - dviejų pirštų šakutė silkės perkėlimui iš bendro patiekalo;
• salotos - patiekiamos lėkštėje su salotomis;
• cocotte - elegantiška šakutė šakutei, naudojamai julienne primesti;
• citrina - tarnauja gabalėliams perkelti;
• alyvuogėms;
• vaisiams - naudojami smulkintiems ar smulkiems vaisiams.

Peiliai:

• valgomasis, jo prerogatyva yra antrieji kursai;
• užkandžių baras;
• mėsa - patiekiama su patiekalu;
• žuvis;
• sūris - naudojamas tik pjaustymui;
• aliejus - dažnas prietaisas;
• vaisiai - patiekiami nelupti vaisiai.

Visas žnyples (išskyrus paskutines) naudoja visi prižiūrėtojai kartu:

1. ledui;
2. Konditerijos gaminiai
3. šparagai
4. spagečiams;
5. salotos;
6. omarų.

Plokštės:

• sriuba - geriau plati ir negili;
• dubuo - siauras, mažo skersmens, labai tinkamas grietinėlės sriuboms ir sultiniams;
• užkandžių baras - paprastai plokščias;
• desertas, patiekiamas tik konditerijos gaminiams;
• žuvis - bendras patiekalas visiems svečiams;
• chill pelėsiai - maža lazdelė julienne;
• pastoliai - ženklas, kad šventėje organizuojamas švediškas stalas;
• silkė - pailgas patiekalas;
• Kiaušinis
• lėkštė - naudojama kaip puodelių stovas;
• išleidimo anga;
• kremas - naudojamas želė, putėsiams ir ledams gaminti.

Vyno taurės ir taurės:

• aukštai po šampanu;
• vynas (atskirai baltos ir raudonos veislėms);
• alkoholiniai gėrimai;
• konjakas;
• martinui.

Akiniai:

• už viskį;
• kokteiliams;
• perforatorius;
• sultims ir vandeniui.

Taip pat degtinės ir kitų panašaus stiprumo gėrimų taurės.

Taurės:

• arbatos namelis - ant sidabrinės lėkštės su atitinkamu šaukštu;
• mažas cilindrinis - skirtas espresso;
• po kapučino;
• žvilgsniui.

Kaip matote iš visų aukščiau pateiktų dalykų, tarnaujančių daiktų yra daugybė. Neišsigąskite, nes kiekvienas kalba vardą sau. Prietaisai, kuriais gaminami indai iš bendrų indų, yra įprasti.

Spalva visada yra svarbi, o harmoningas jų derinys padės dizainui. Balta staltiesė yra duoklė tradicijoms, ji tinka beveik visoms patiekalų spalvoms. Įvairūs patiekalai atrodo pranašesni ant paprastos staltiesės, tačiau teikdami paprastą paslaugą galite vienodai pasirinkti abi staltiesių rūšis. Servetėlės ​​turėtų būti harmonijoje su staltiese.

Gali atrodyti, kad juodai balta patiekimo versija yra kažkas, kas peržengia taikymo sritį, tačiau taip nėra. Harmoningas šių dviejų spalvų derinys gali suteikti ypatingą charizmą priėmimui.

Violetinės ir mėtų (žalios) derinys atrodo labai gaivus, raudona spalva suteikia iškilmingumo. Sidabras ir auksas yra būtini vestuvių atributai. Vakarienė vyro garbei turi būti glausta, su baltais patiekalais ir kontrastingomis servetėlėmis. Ryškios spalvos yra pats patikimiausias sprendimas vakarėliui su vyru.

Nedėkite ant stalo per daug prietaisų, geriau palikti šiek tiek laisvos vietos. Nesvarbu, kiek valgymų planuojama pakeisti, geriau pasiimti reikalingus prietaisus ir daiktus su nauja serve. Žemiau esančiame paveikslėlyje galite pamatyti tinkamo patiekimo pavyzdį.

Kaip matote iš paveikslėlio, peiliai ir šaukštai visada dedami dešinėje plokštės pusėje (išskyrus austrės šakutę). Virš jų yra vyno taurės. Kairėje plokštės pusėje yra šakutės, virš jų - konditerijos plokštelė. Deserto prietaisai turėtų būti virš plokštelės. Kaip minėta aukščiau, prietaisų išdėstymas priklauso nuo jų naudojimo eilės.

Padėkite servetėlę ant serviravimo lėkštės. Prieš patiekdami, turite įdėti jį į savo juostelę. Bendri indai turi būti dedami simetriškai.

Dėti indus naujam patiekalui būtina tik pašalinus ankstesnę pamainą. Rekomenduojama prietaisus dėti tuo pačiu metu.

Pirmieji patiekiami užkandžiai - pirmiausia šalti, paskui - karšti. Po jų eina pirmasis patiekalas (sriuba), po jo - antrasis: žuvis, mėsa. Desertas patiekiamas prieš vaisius, kurie yra valgymo pabaiga.

Užkandžiuose ir pagrindiniuose šaltuose patiekaluose turėtumėte pereiti nuo žuvies prie mėsos, tada prie daržovių ir grybų, o galiausiai - prie pieno (sūrių).

Tiekiama seka, siekiant išvengti apetito praradimo ir nuobodaus skonio. Žinoma, kiekvienas turi teisę nevalgyti to, kas jam nepatinka, ypač jei viskas iškart yra ant stalo.

Jei baigėte maistą, servetėlę nuo kelių reikia suvynioti, paslėpus nešvarias dalis. Jūs turite įdėti jį į savo lėkštės vietą, bet jei jis užimtas - kairėje nuo jo.

Gavę skystą maistą, prietaisus reikia palikti lėkštėje ar dubenyje, kuriame buvo patiektas patiekalas. Virėjo šmeižimas laikomas bloga forma, taip pat atvirai melavo, kad tau viskas labai patiko. Geriau išryškinkite tai, kas jums labai patiko.

Stalo nustatymas yra būtinas ne tik svečiams, tai galima padaryti kiekvieną dieną patiems.

Pusryčiai yra dienos pradžia ir jie gali būti praleisti gražiai. Pagrindinio patiekalo plokštelę geriausia pastatyti centre, priešais jus. Padėkite šakę ar šaukštą kairėje, o peilį - dešinėje. Ant peilio galite uždėti arbatos puodelį ir lėkštę, o šakutę sudėti duoną.

Namuose visiškai įmanoma papietauti su dviem patiekalais. Pavyzdžiui, imk sriubą ir makaronus. Pagal gilią lėkštę antrai dedame lėkštę, kuri atliks patiekimo vaidmenį.Įstrižainėje kairėje bus duona, o dešinėje galite įdėti stiklinę vandens ir puodelį kavos. Šaukštas ir šakutė tradiciškai bus atitinkamai dešinėje ir kairėje.

Vakarienė gali būti puiki įtemptos dienos pabaiga. Reikia tik pridėti porą prietaisų, o taures suderinti su vyno taure. Popierinės servetėlės ​​dedamos kairėje.

Stalo nustatymui yra daugybė variantų.

Kaip minėta anksčiau, juoda ir balta pridės iškilmingumo ir ypatingo prašmatnumo. Juodos audinio juostelės ir žvakės puikiai dera su paauksuotais instrumentais. Balta staltiesė kartojasi su servetėlėmis ir rožėmis, o sniego spalvos vyno taurės ir lėkštės puikiai derinamos su viskuo, kas aukščiau.

Balta staltiesė ant apvalaus stalo su šviesiai rožinėmis servetėlėmis ir gėlėmis vazoje bus puiki dekoracija atostogoms moterų komandoje. Stiklinės žvakidės, atitinkančios spalvas, ir servetėlės, primenančios taures, užpildo atmosferą jaukumu.

Norėdami sukurti gražų stalą, nebūtina sugalvoti kažko ypatingo. Paslauga su netrukdomu dažymu kremu ir gėlių puokštė, stovinti ant baltos staltiesės, yra viskas, ko reikia mažai šeimos vakarienei.

Turkio spalvos vyno taurės, servetėlės ​​ir mažos dovanų dėžutės puikiai tinka šventei, o ant staltiesės derančios gėlės jus tik pradžiugins.

Vaisių išdėstymas labai paprastas - galite juos tiesiog supjaustyti į lėkštutes. Tačiau galite sukurti visą instaliaciją, kuri taps tikra atostogų puošmena.

Ir, žinoma, nepamirškite apie alkoholį. Švediško stalo stalai gali būti išdėstyti skirtinga tvarka, formuojant skirtingas formas. Akinius ant jų uždeda gyvatė, stiklinė eglutė ar trikampiai. O vyno taurių piramidė gali padaryti purslų.

Kūrybiško požiūrio galima rasti viskam. Stalo etiketas nėra toks griežtas. Galite surengti savo, nepamirštamą ir nepanašią į kitus banketus.

Apie teisingą stalo įrankių išdėstymą galite sužinoti iš kito vaizdo įrašo.