Pietūs, rengiami šventinėje atmosferoje ar draugiškoje kompanijoje, turėtų būti ypatingi, gerinantys nuotaiką ir žvalūs. Gerą nuotaiką, sėkmę versle ir asmeniniame gyvenime, nepriekaištingus kulinarinius malonumus gali nustelbti prastas stalo nustatymas.
Ji laikosi griežtų taisyklių, kurių pageidautina laikytis net ir labai įprastu patiekalu. Tuomet teisingi veiksmai taps pažįstami, jums nereikės kentėti fiasko ar daug galvoti kiekvieną kartą, kai viskas bus daroma taip, kaip turėtų.
Ką dėti ant stalo?
Pasiruošimas vakarienei turi savo sąrašą prekių, kurių negalima atsisakyti. Stalas turi būti padengtas staltiese, tam tikrose vietose ant jo dedamos servetėlės. Taip pat naudokite:
- tureens;
- sriubos lėkštės;
- Užkandžių lėkštės;
- sviesto indas;
- stalo įrankiai;
- duonos lėkštė;
- taures ar taures gėrimams, kuriuose net nėra alkoholio.
Valgomojo stalo stalo išdėstymas suponuoja tai staltiesės ir servetėlės vizualiai sutampa, nesiskiria nuo likusio kambario interjero. Jei nesiruošiate teminėms atostogoms ar esate nepažįstami svečių skonių, geriau tai padaryti iš paprasčiausio monotoniško audinio. Ryškios spalvos atitraukia virtuvėje susirinkusiųjų dėmesį, jos neprisideda prie teigiamos nuotaikos. Įprastą dieną pirmenybė teikiama pastelinių spalvų staltiesėms, o jums svarbiausiomis dienomis ant stalo turėtų būti balta drobė.
Įsitikinkite, kad jis yra visiškai švarus ir gerai išlygintas, tolygiai paskirstytas ant paviršiaus, nepalieka tuščių vietų, neprisileidžia prie grindų.
Etiketas nenustato griežtų reikalavimų dekorui. Viskas paliekama namo savininkų nuožiūra.Esant ūmiam laiko trūkumui, galite jo atsisakyti. Atminkite: žvakės, šviežiai supjaustytos gėlės ir subtiliai išdėstytos servetėlės padarys atmosferą malonesnę. Tuo pačiu metu dekoratyviniai elementai neturėtų trukdyti tiems, kurie sėdi prie stalo.
Pagrindinės normos
Etiketo taisyklės galioja ne tik staltiesėms ir servetėlėms: jos nustato teisingą požiūrį į indų, indų naudojimą. Yra keletas pozicijų, kurių reikia laikytis kiekvienu atveju, net kai turite atsisakyti kai kurių kitų taisyklių.
Niekada nedėkite ant stalo puodo sriubos; tam turi būti tešla. Padėkite jį taip, kad kiekvienas galėtų supilti porciją, nesukeldamas nepatogumų likusiems. Paruoškite audinių servetėles. Jie dedami ant kelių arba marškiniai, dengiantys kelius. Ant stalo krašto dedama lėkštė duonos ar naminės duonos dėžutė: viduryje ji nepriklauso.
Ant staltiesės negalima dėti popierinių servetėlių, bus teisinga joms paruošti padėkliukus. Šių stovų negalima pakeisti plokštelėmis. Į kairę nuo kiekvienos plokštelės, skirtos dalyviams, padėkite šakę su dantimis aukštyn, dešinėje - šaukštą ir bukas peilį.
Patiekiant užkandžius kartu su sriuba ir duona, jiems skirti prietaisai dedami arčiau stalo vidurio.
Stalo centrą dažniausiai užima buteliai, indai, stiklainiai, druskos purtyklės, valtys. Peilį reikia skirti sviestui ar duonai. Vyno taurės, taurės ir taurės dedamos dešinėje stalo pusėje. Jie dedami įstrižai.
Anksčiau ar vėliau baigiasi visi pietūs ir net pats maloniausias pokalbis. Laikas patiekti desertą. Serviruoti stalą po juo galima tik nuėmus visus nešvarius indus, panaudotas servetėles ir nereikalingus prietaisus. Kasdien valgyti su šeima yra lengviau: desertas patiekiamas su arbatos puodeliais, uogienės stiklainiais ar lėkštėmis su saldainiais. Norėdami patiekti pyragus, pyragus, kiekvienas turi praeiti desertų plokšteles. Kremenki įamžino iškilmingiausias akimirkas.
Standartinės projektavimo taisyklės nėra absoliuti dogma. Kartais meniu skiriasi nuo įprasto, o susirinkusiųjų skoniai, jų prioritetai labai skiriasi. Tokiu atveju gali būti pažeisti visi principai, įskaitant svarbiausias normas. Jei į namus patenka nepažįstamas ar nevisiškai įpratęs asmuo, griežtai laikomasi bendrųjų nuostatų.
Paruošimo patarimai
Neįmanoma tinkamai nustatyti stalo, jei nežinote daugybės subtilybių. Pavyzdžiui, peiliai valomi atskirai nuo šaukštų, pastarieji nėra maišomi su šakėmis. Viena rankšluosčio dalis užima kelis vienarūšius daiktus, o kita juos nuvalo. Akiniai, puodeliai su plona rankena ir gilios vyno taurės yra ypač kruopščiai nušluostomi, susukus vieną rankšluosčio galą ant pagrindo, o kitu kraštu pašalinant drėgmę.
Paguldžius ant stalo, staltiesė tvarkingai išsiskleidžia ir, paimdama kampus, purtoma, iškart nuleidžiama į paviršių. Tada atsiras oro sluoksnis, todėl bus lengviau patikrinti rezultatą.
Įsitikinkite, kad yra statmena raukšlė ir kad ji eina tiksliai stalviršio centre. Tai leis jums padaryti vaizdą, jei jis yra simetriškas, išsaugoti jo malonę.
Įprasti pietūs nenustato specialių reikalavimų servetėlių rūšiai. Atostogų metu patartina pasiimti lininių servetėlių rinkinį, kuris atitiktų staltiesės spalvą ar kontrastą su ja. Teisingas išdėstymas - ant specialios plokštės, kūgio formos. Gėles reikia imti tik tas, kurios nepažeidžia staltiesės ir stalo įrankių harmonijos.
Atsižvelgiant į neišvengiamus skonio ir maisto troškimo skirtumus net tarp artimųjų, visada įdėkite druskos purtyklę (užpildytą 1/3), pipirų purtyklę (1⁄2) ir garstyčių indą. Jei actas ir saulėgrąžų aliejus dedami ant stalo, turite pasiimti firminių butelių su autentiškomis etiketėmis.
Pradėję nuo maisto, jie skrupulingai pradeda nuo pirmo kurso. Talpyklas, kuriose ji patiekiama, nustato patys savininkai.Tai gali būti ne tik gilios lėkštės, bet ir dubenys su dangčiais, moliniai puodai, puodeliai sultiniui. Sutelkite dėmesį tik į paprastą naudojimą. Atėjus laikui desertui, pyragai sudedami ant atskirų plokštelių arba žemose plokščiose vazose.
Nepriklausomai nuo patiekalų rinkinio, kiekvienam sėdinčiam asmeniui turėtų būti skirta nuo 0,7 iki 0,9 m stalo ilgio. Kuo mažesnis atstumas yra per arti, tuo didesnis sukuria susvetimėjimą tarp žmonių, jie tolsta, tai taip pat nepatogu. Preliminarus pasiruošimas sekmadienio pietums užima tarpinę vietą: jis yra paprastesnis nei šventinis, bet griežtesnis nei dienos patiekimas. Jei turite patiekti žuvį, patartina naudoti silkę.
Atminkite, kad patiekiant taures kiekvienam svečiui, pagal nutylėjimą turėtų būti du - vynas ir šampanas. Kiti yra pasirinkti tam tikram meniu.
Įprastas eskizinis stalo įrankių išdėstymas (net naudojant servetėles) iškilmingu metu gali būti nuobodus ir gaivus. Norėdami paįvairinti stalo dizainą, dekoratyviniai objektai padeda suteikti gaivumo pojūtį. Jie labai skirtingi: tai atlaso ar šilko kaspinai, porcelianinės figūrėlės, balionai. Papuošalų kompozicija ir jų išdėstymas yra apgalvoti iš anksto, idealu, kai jie suderinami su visais šventės dalyviais (išskyrus tuos, kurie ruošia staigmeną).
Gamindami desertus vaikams gali būti stilizuoti žaislai, knygų personažai ir animaciniai filmai. Desertai pagal unikalius receptus, reti vaisiai ir netradiciniai patiekalai, ryškūs ir patrauklūs patiekalai padės sukurti pakilią atmosferą suaugusiems. Vien tik vyriškoje kompanijoje porcija gali būti glausta ir maksimaliai funkcionali, be jokių maivymų. Dizainas turėtų būti estetiškas.
Šiuos ir kitus patiekimo triukus žiūrėkite žemiau.
